Жаренный судак

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

ФИЛЕ СУДАКА, ЖАРЕНОЕ В КЛЯРЕ ИЗ ПАНИРОВОЧНЫХ СУХАРЕЙ И ЯИЦ

Рыба, приготовленная в кляре, получается нежной без лишних усилий. Панировка «запечатывает» продукт, благодаря чему сок остается внутри, не испаряется и не вытекает.

Что необходимо:

• 1-1,2 кг судака;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана панировочных сухарей;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. воды;
• подсолнечное масло;
• приправа для рыбы (или любая по вкусу);
• соль по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Почистите рыбу, разделайте на филе с кожей, удалите кости. Если вы не любите лишней возни, можно купить готовое филе.

2. Нарежьте тушку на порционные куски, посыпьте солью и приправой, сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30 минут.

3. Взбейте яйцо с водой, сухари и муку высыпьте на отдельные тарелки для удобства.

4. Запанируйте куски сначала в муке, потом обмакните в яйцо, в конце обваляйте в сухарях.

5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.

6. Жарьте рыбу с двух сторон до готовности (она должна приобрести золотистый цвет).

Панировочные сухари можете купить в магазине, но лучше сделать их самостоятельно. Для этого просто перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере несколько сухарей из белого хлеба.

ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 16 РЕЦЕПТОВ; ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 59 РЕЦЕПТОВ

Среда, 19 Сентября 2018 г. 08:32 + в цитатник

К числу диетических продуктов относится судак! Судак – одна из самых полезных рыб. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете, отечности. Мясо судака нормализует обмен веществ и стимулирует работу сердечно – сосудистой и эндокринной системы и содержит все 20 аминокислот! Обязательно стоит включить судак в рацион, особенно при том условии, что из него получаются невероятно вкусные блюда! В этой коллекции рецептов мы объединили несколько идей, как приготовить жареный судак или запеченный в духовке. Перед вами уникальные рецепты блюд из судака.

Картошку почистить ,нарезать кругляшками и пожарить до румяной корочки в глубокой сковороде,разровнять,огонь выключить Муку смешать с солью и перцем и обвалять кусочки судака,излишки стряхнуть Обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде в растительном масле судака с двух сторон,быстро,выложить на картошку,сверху положить лавровый лист. читать далее

Филе судака порезать длинными полосками. Посолить, поперчить. Запанировать в муке. Яйцо взбить с молоком. Окунуть запанированную рыбу в яично-молочную смесь, затем запанировать в сухарях. Свернуть рыбные полоски от концов к центру, скрепить деревянной шпажкой. Хорошо разогреть оливковое масло, опустить рыбу, жарить по 3 минуты с каждой стороны.Обжаренную. читать далее

Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на. читать далее

Очищенную тушку рыбы нарезала поперек на куски 3-5 см. В муку добавить горчичный порошок, соль, перец перемешать, обвалять кусочки рыбы. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Отварной картофель порезала , посолила ,обжарила на сливочном масле до золотистой корочки. читать далее

1. Пакетики с рисом опустить в кипящую, подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. 2. Духовку разогреть до 180С. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. В головной части филе рыбы сделать надрез и просунуть в него хвостовую часть, получится кольцо. Выложить кольца рыбы на противень. Я их еще обмотала кусочками фольги, чтоб. читать далее

Судака моем, потрошим, чистим, отрезаем голову, хвост, плавники. Подготовленную тушку моем, промакиваем салфеткой, режем на стейки и панируем в муке с солью. В форму смазанную маслом выкладываем стейки судака, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Запекаем при 200* около 25 мин. Проверим, проткнув ножом- сок должен быть прозрачным, а стейки. читать далее

Филе судака посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром, обвалять в муке, потом в взбитом яйце, потом в стружке тунца. Стружку я предварительно измельчил произвольно ножницами. Запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Для польского соуса растапливаем сливочное масло в ковшике, добавляем измельчённое отварное яйцо, мелко рубленныйукроп. читать далее

Дорогие Кулинары с Новым 2016 Годом! Предлагаю Вам отведать фаршированного судака, яркое, праздничное и очень вкусное блюдо! 1. Очистить рыбу от чешуи. НЕ ПОТРОШИТЬ. 2. Сделать 2 глубоких надреза маленьким острым ножом вдоль хребта, рядом с спинным плавником, аккуратно раздвинуть мясо руками, помогая ножичком и подрезая мясо вдоль хребта. читать далее

Как приготовить судака на сковороде с майонезом

Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

Вам понадобится:

• 400 граммов – филе судака
• 1 морковь
• 1 головка – репчатого лука
• 10 столовых ложек – зеленого горошка
• 300 граммов – майонеза
• 100 миллилитров – виски или рома
• Соль и перец – по вкусу
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Сельдерей – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

Приятного аппетита!

С шампиньонами

Сочный в муке

Не менее сочным получится судак, если просто обжарить его в панировке из муки. Мука послужит чем-то вроде защитной пленки и не даст филе стать сухим. Приготовление судака в муке — это один из самых простых рецептов.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• судак — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• мука — 200 гр.;
• подсолнечное масло — 20-30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Рыбу очищаем и нарезаем кусками.
2. Натираем судака солью, специями и сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока. Оставляем минут на 10 для того, чтобы рыбка слегка промариновалась.
3. В сковороду наливаем масло, включаем медленный огонь и ждем пока нагреется.
4. Судка немного обсушиваем полотенцами, чтобы кусочки не были мокрыми.
5. Обваливаем каждый кусочек в муке и жарим. Жарим без крышки по следующему принципу. Судака кладем в сковороду, включаем полный газ до тех пор, пока масло снова не разогреется и не начнет издавать характерный звук. Затем убавляем почти до самого мелкого.
6. Жарим рыбку с каждой стороны до появления хрустящей корочки около 7-10 минут.

Подаем вместе со свежей зеленью и ломтиками лимона.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 134,4/16,7/3,5/9

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУДАКА, ЖАРЕНОГО НА СКОВОРОДЕ

При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

Что взять:

• 1 кг судака;
• 4 ст.л. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• цедра одного лимона;
• растительное масло.

Как пожарить:

1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

Подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

С овощами в томате

Судак с овощами в томатном соусе в качестве основного блюда подойдет к любому гарниру. Блюдо разнообразит привычный обед или ужин и станет настоящим украшением стола.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• судак — 1 шт.;
• луковица — 3-5 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• помидоры — 3-4 шт.;
• болгарский перец — 3 шт.;
• горошек — 70 гр.;
• чеснок — 1 головка;
• томатный соус — 120 гр.;
• вода — 500 гр.;
• мука — 170 гр.;
• подсолнечное масло — 20-30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1. Судака чистим, нарезаем на порционные кусочки, обмазываем солью и специями, оставляем мариноваться на 5-10 минут.
2. Муку подсаливаем и обмакиваем каждый кусочек в муке.
3. Жарим кусочки около 10-15 минут с каждой стороны. Судака убираем со сковороды в отдельную тарелку.
4. Переходим к овощам. Лук, морковь и перец измельчаем. Помидоры кладем на 2 минуты в кипяток, вынимаем, снимаем кожицу и тоже измельчаем.
5. На небольшом количестве масла обжариваем сначала лук до появления золотистого цвета, затем морковь до румяности, в конце добавляем перец, помидоры и зеленый горошек.
6. Заливаем овощную смесь примерно 300 гр. воды, но так, чтобы она едва покрывала овощи. Солим по вкусу. Варим около 20 минут после закипания под крышкой. Вода должна выпариться. Для этого периодически крышку открываем и помешиваем. Когда вода почти испарилась, открываем крышку и обжариваем еще минут 5. Помешиваем.
7. Томатный соус смешиваем с оставшимся количеством воды.
8. Сверху овощей кладем судака. Заливаем смесь томатной смесью. При необходимости добавляем соль и специи. Кладем головку чеснока.
9. Тушим овощи с судаком под крышкой на медленном огне после закипания около 10 минут.

Блюдо получается максимально полезным и правильным. Оно прекрасно впишется в диетическое или повседневное меню.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 67,4/7/1,3/6,9

Рецепты приготовления

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, поскольку в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует почистить:

• Освободить от чешуи.
• Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
• Тщательно промыть рыбу.
• Нарезать на стейки или разделать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Как вкусно пожарить филе судака

Подготовленные куски филе посолить по вкусу. Для рецепта потребуется:

• яиц – 3 шт.;
• муки – 300 г;
• молока – 1 ст.;
• масла растительного – 250 мл.

Рекомендуем к прочтению: Как приготовить горбушу на мангале

Сначала взбивают яйца, молоко и соль. Затем постепенно добавляют муку, продолжая взбивать до получения воздушной смеси. Далее, накаляют масло в сковороде, выкладывают филе судака, предварительно обмакнув его в муку и в кляр. Наконец, обжаривают быстро с 2 сторон до красивой корочки.

Жарим стейки

Кусочки судака требуется натереть солью и другими специями. Панировку насыпать в плоскую тарелку, обмакнуть в ней каждый стейк со всех сторон, лучше это сделать дважды (для сохранения сока внутри). Для этого рецепта потребуется:

• судака – 1,6 кг;
• сухарей для панировки – 100 г;
• масла – 100 мл;
• специй, соли – по вкусу.

Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Подавать лучше горячим, но можно и теплым, и холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и прочее.

Жареный судак в маринаде

Рыбу соединяют с одним из выбранных маринадов и подают в холодном виде. Для приготовления блюда сначала обжаривают судака по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад. Его можно сделать двумя способами.

Первый:

• 3 моркови очищают, отваривают до готовности и нарезают тонким бруском;
• 3 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают на растительном масле до прозрачности;
• добавляют 2 ст. л. томатной пасты, 3-4 гвоздики, лавровый лист, 6 горошин перца, соли и тушат до готовности лука;
• смешивают с морковью и остужают.

Второй:

• 2 луковицы нарезают полукольцами и обжаривают до прозрачности;
• добавляют соломку из 3 болгарских перцев;
• спустя 5 минут добавляют 2 помидора, порезанных мелким кубиком;
• солят, перчат, дают немного выпариться излишней жидкости, остужают.

Как вкусно пожарить икру

Кроме мяса, вкусно пожарить можно и икру судака – очень полезный и ценный продукт. В икре содержатся витамины A, B, D, E, лекгоусваиваемый белок, уникальные аминокислоты, в два раза больше йода, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, Омега6. Она укрепляет иммунитет, укрепляет сосуды и кости, способствует нормализации обменных процессов и омоложению клеток, восстанавливает организм после болезни.

Это делается или в пленке или массой. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон в большом количестве масла.

Рекомендуем к прочтению: Как вкусно закоптить форель горячим и холодным способом

Во втором случае потребуется прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить измельченную луковицу, добавить икряную массу и жарить до готовности помешивая. В конце добавить мелко рубленную зелень.

Икряные оладьи

Для этого блюда нам потребуется:

• икра судака 700 г;
• чеснок – 2 зубка;
• овсяные хлопьея быстрого приготовления – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• вода – 250 мл;
• масло для жарки.

Приготовление заключается в следующем:

• Воду вскипятить и засыпать хлопья, довести до кипения и оставить под крышкой.
• Икру отделить от пленок.
• Добавить чеснок через пресс и соль.
• Яйца взбить и соединить с набухшими и остывшими овсяными хлопьями.
• Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икряное тесто готово, можно приступать к выпечке оладий, накладывая их ложкой в хорошо разогретое масло по 6-8 минут с обеих сторон.

Филе

Вкусно пожарить на сковороде можно не только стейки или кусочки, но и филе судака. Рецепт очень простой, но при этом достаточно необычный.

Возьмите:

• 1 крупная тушка;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• 100 гр. сметаны;
• 30 гр. сливочного масла;
• 100 гр. сыра твёрдых сортов;
• масло подсолнечное;
• соль и смесь молотых перцев.

Чтобы сделать блюдо низкокалорийным, можно запечь его в духовке. Для этого подготовьте рыбу и нарежьте её на небольшие пластики без кожи и косточек. Выложите филе на специальный противень с широкими бортиками, посыпьте специями, а сверху поместите ровным слоем отдельно поджаренный на сковороде лучок. Дальше разложите небольшие пластики сливочного масла. Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте его третью часть со сметаной, намазав данной массой «луковую шубку». Остатки сыра равномерно распределите по поверхности, образуя последний слой. Духовку следует раскалить до 180 градусов, после чего поставить внутрь противень с рыбой и запекать блюдо примерно полчаса.

Как жарить судака на сковороде

Судак в кляре

Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• Судак — 1,5-2 килограмма,
• 3 куриных яйца,
• мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
• сухари панировочные — половина пачки,
• соль, перец по вкусу,
• ледяная вода — 1/3 стакана,
• масло растительное для жарки.

Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари. Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово!

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что перечень ингредиентов – это не догма. Кладите все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых нет у вас. Тут главное – принцип готовки.

Ингредиенты

• Судака – до 1 кг
• Картофель – 2 шт
• Стебель сельдерея – 2 шт
• Помидор – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Чеснок – 3 дольки
• Специи острые – по вкусу
• Оливковое масло

Как приготовить судак с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло – в маркете я нашла судак небольших размеров. Взяла 3 тушки и потом разнообразила свое меню, как хотела. Но, так или иначе, любой рецепт требует необходимой процедуры – подготовки. Я начала с того, что обрезала плавник, посему как можно нанести долго незаживающую рану. Затем маленьким ножичком, держа его под углом, убрала чешую.

Шаг 1. Очистим чешую

Рыба скользила. Потому я подкладывала под нее бумажную салфетку. Вообще, запаситесь салфетками – их много понадобится. Итак, убрав чешую, я промыла рыбину водой, обтерла ее и выпотрошила. Как? Надрезав по брюшку, я салфеткой достаю все внутренности. После промывания снова вытираю салфеткой. Тушка получается красивенькая.

Шаг 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная разделка. Поскольку у меня предполагалось филе, а не куски, я и занялась процессом. Первое, сделала надрез вдоль по спинке – так, чтобы хребет оставался с одной стороны. А потом сняла филе с него. Можно иначе сделать. Нарезать на куски, а потом снимать с них филе таким же образом.

Шаг 3. Отделим филе

Я решила не деликатничать на этот раз с рыбой в плане натурального вкуса. Потому не жалела специй. Каких? Думаю, что у каждого есть свои предпочтении. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы ни с чем несравнимы. Замаринуем куски. Пусть полежат с полчасика вот так.

Шаг 4. Замаринуем куски

Ну и теперь – к нашим овощам. Картошку очистим, намоем и нарежем нужным форматом Я решила сделать на этот раз небольшие ломтики.

Шаг 5. Нарежем картофель

Сельдерей, мой любимчик, хорош будет в небольшом количестве и небольшими отрезочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

У меня, к сожалению, не было перца другого цвета, а то блюдо вышло бы ярче. Но ведь и этот перец добавил своего шарма в блюдо. Режем произвольно. Если бы у меня был красный, я бы его перьями нарезала.

Шаг 7. Колечки перца

Ну и предпоследний ингредиент. Помидорки. Я их последними нарезала, т.к. быстро вытекли бы. Дольки – неплохой формат.

Шаг 8. Дольки помидора

Ну, вот и все. Можно заполнять чашу мультиварки водой. В каком количестве? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «варка на пару». Неплохо получится и в режиму «суп». Сложим все ингредиенты в формочку для пара и, посолив, посыпав специями эту красоту, настрогаем чесночок. Разложим его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в формочке для пара

Все, можно окропить рыбу и овощи маслом, и не жалеем! Ставим готовиться. Не заглядываем туда. Разве что филе тонкое. Так тут надо овощи вначале готовить, а потом к ним добавить рыбу и помидоры. Не готовьте в большом количестве – судак суховат, посему на один раз – это супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Зовем всех к столу

Есть ли повод, или вы решили побаловать себя и близких, готовьте блюда посложнее. Скажем, тельное, заливной судак или фаршированный. Но ведь есть масса других, более простых рецептов. Знакомимся!

Фаршированный судак в духовке

Фаршированный судак является самым эффектным блюдом на праздничном на столе. Не стоит бояться названия, обязательно испробуйте приготовить. Весь процесс будет расписан поэтапно, что значительно сокращает время. На самом деле этот процесс только кажется сложным, на деле всё гораздо проще.

Нам потребуется:

• Судак — 1 шт., примерно 1 килограмм
• Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)
• Ломтики белого хлеба — 60 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Масло сливочное — 20-30 гр.
• Соль, перец молотый черный, чеснок суш., паприка — по вкусу

Приготовление:

1. Давайте первым делом заготовим репчатый лук. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, и в дальнейшем ему нужно немного времени для остывания.

Прежде зачистите овощ от шелухи. Затем нарежьте, как можно мельче. На сковороде растопите кусок сливочного масла и обжарьте на нём лук до готовности. Готовность можно определить по светло-золотистому цвету.

2. Теперь вернемся к рыбке. Судака прежде всего зачистить от чешуи и внутренностей. Затем удалить плавники и жабры. После разверните к себе брюшком и удалите хребет.

Делается это так, со стороны головы сначала отрезаем хребет. Затем с помощью пальцев рук проходим по всей длине судака. Возьмите нож, и в непроходимых местах надрезайте кость. Немного не доходя до хвоста отрезаем ножницами. В результате на руках у Вас должно остаться филе рыбы с реберными костями.

Наша задача теперь снять всю мякоть с кожицы, но прежде необходимо удалить реберную часть. Здесь всё довольно просто. Селедку чистили хоть раз? Да, наверное каждый сталкивался с этой процедурой и не раз. Так вот здесь ситуация аналогична, срезать будем при помощи ножа.

Вот теперь можно смело снимать мякоть. Данную манипуляцию будем проводить обычной столовой ложкой, соскабливая всё рыбное мясо с кожи.

В результате должна остаться абсолютно чистая кожа судака. После этого снимите оставшуюся мякоть с хребта и ребер.

3. Отделенное мясо нарезаем на кусочки. Если у Вас есть возможность можете воспользоваться мясорубкой или блендером.

Теперь заправим судака по вкусу: солью, перцем молотым, чесноком и паприкой.

Тщательно все перемешиваем, до получения однородной консистенции. Начинка практически готова, осталось парочку формальностей.

4. Ломтики хлеба замочите в молоке, до полного их размягчения. Перед этим обязательно срежьте корки. И после можно добавлять в заготовленный фарш. Только предварительно выжмите из булки излишнюю жидкость. Сюда же в начинку добавляем жареный лук. Еще раз все перемешиваем.

Так начинка готова можно приступить к фаршированию судака. Но прежде необходимо сшить рыбу нитками. Например, сшили небольшое расстояние, затем начинили. И подобную манипуляцию продолжаем до самого конца.

Теперь выложим начиненную рыбу на лист смазанный маслом. Укладывать будем швом вниз, сразу же придав тушке определенную форму. Ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания 40-45 минут.

Спустя время вынимаем готового судака. Даём ему немного остыть и можно приступить к декорации. Украшать тушку будем узорами из майонеза. Для этого из одноразового мешочка необходимо смастерить кондитерский корнетик. Делается это очень легко. Просто выложите соус в мешочек, загоните его в угол и отрежьте кончик угла. Теперь при легком нажимании мы будем получать тонкую струю соуса.

Декорация может быть у всех разная. Можно изобразить чешую рыбу, да и вообще здесь уже, как сработает фантазия. Приятного аппетита!

Жареный стейк судака на сковороде – рецепт без муки

Если вы любите рыбу в естественном виде без лишних добавок, этот рецепт вам точно понравится! Он полностью соответствует условиям правильного питания, так как не содержит муки и яиц. А на вкус мясо на гриле получается точь-в-точь как тот, который жарится на костре.

Продукты для блюда

• 1-1,5 кг судака;
• 0,5 лимона;
• щепотка зерен кориандра;
• смесь перцев;
• соль по вкусу;
• немного оливкового или кокосового масла.

Поэтапное приготовление

1. Судак почистите, выпотрошите, промойте и разделите на стейки толщиной 1,5-2 см. Удалите позвоночник и мелкие кости.

2. Кориандр измельчите, из половинки лимона выдавите сок.

3. Стейки посолите, поперчите, посыпьте кориандром и полейте лимонным соком.

4. Переверните куски на другую сторону и повторите процедуру, оставьте на 15-20 минут.

5. Разогрейте сковороду-гриль, рыбу слегка смажьте кокосовым или оливковым маслом.

Жарьте с каждой сторон по 6 минут. Если стейки у вас получились более тонкие, время приготовления нужно уменьшить.

Кстити, недавно попробовала морского окуня на сковороде-гриль, получилось очень даже замечательно Мясо нежное, даже дополнительных специй не надо добавлять.

Надеюсь, рецепты судака, жаренного на сковороде разными способами, пришлись вам по вкусу. Помимо классических рецептов с мукой, я рекомендую использовать кляр, тесто или панировку. Обязательно поделитесь рецептами с друзьями в соцсетях, а еще расскажите, как любите готовить рыбу вы. Не забывайте посещать мой блог, ведь нас ждет еще много вкусных и простых блюд. До новых встреч!

Рецепт приготовления судака, жареного на сковороде

При жарке в муке калорийность на 100 грамм составляет 114 ккал, то есть продукт без опасения можно употреблять на диете. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой. В качестве пикантного ингредиента добавьте цедру лимона, которая придаст нотки свежести.

Что взять:

• 1 кг судака;
• 4 ст.л. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• цедра одного лимона;
• растительное масло.

Как пожарить:

1. Тушку почистите, разделайте, промойте и порежьте на порционные куски.

2. Хорошо просушите мясо от лишней влаги, посолите и оставьте на 20 минут.

3. Для панировки перемешайте муку, соль, перец и лимонную цедру до однородного состояния. Обваляйте в смеси стейки.

Вы можете использовать любые специи по вкусу – для рыбы лучше всего подходит майоран, мускатный орех, эстрагон, розмарин.

4. Налейте масло на сковороду, хорошо разогрейте на огне и жарьте судак на сильном огне без крышки.

5. Если куски толстые, можно ненадолго накрыть сковороду, чтобы мясо хорошо приготовилось внутри.

6. Выложите готовые куски на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, и подавайте на стол.

Подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами, а также с готовыми или домашними соусами.

По такому же рецепту я жарю навагу, только вместо пшеничной муки делаю панировку из кукурузной муки.

Как жарить судака на сковороде

Мы рассмотрим самый простой и легкий рецепт, а для наглядности вашему вниманию предлагаем фото-инструкцию.

Ингредиенты:

• Судак – 1 штука;
• Мука;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Специи для рыбы;
• Растительное масло – для жарки.

Как жарить судака на сковороде с фото

1.

Покупаем свежего судака в супермаркете или у проверенного продавца на рынке. Чаще всего в продаже целая рыбина, она свежее и привлекательнее выглядит. Рыбу перед жаркой нужно разделать. Сначала после магазина споласкиваем рыбу под проточной водой.

2.

Свежая рыба не имеет никаких повреждений, пятен, обветренностей и темных оттенков.

3.

Кухонными ножницами обрезаем плавники и хвост. Если вы будете варить уху, тогда голову и хвост можно отделить и оставить для ухи.

4.

Вспариваем брюшко и убираем внутренности. Если попадается икра, ее тоже можно пожарить. (Не забудьте ее посолить и обвалять в муке).

5.

Готовую рыбину также можно промыть под проточной водой, чтоб хорошо вымыть изнутри. И далее приступать к разделке.

6.

Режем на порционные кусочки.

7.

Готовим необходимые нам специи. Можно взять только соль и перец, можно добавить специи для рыбы, но учитывайте, что в составе многих специй также есть соль.

8.

Обваливаем кусочки в специях, можно оставить мариноваться на 15 минут.

9.

Перед жаркой обваливаем кусочки рыбы в муке. В принципе, если не любите, рыбу можно жарить без муки, но с мукой она приобретает красивый цвет. Также вместо муки используют панировочные сухари.

10.

Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла.

11.

Обжариваем кусочки с одной стороны примерно 5 минут до золотистости.

12.

Переворачиваем на другую сторону и снова жарим 5 минут.

13.

Если рыбина была крупной, и вы боитесь, что возле кости она не приготовилась, можно на несколько минут накрыть крышкой.

14.

Перед подачей кусочки рыбы можно обмакнуть бумажными полотенцами.

15.

Подаем жареного судака в теплом виде. Он отлично гармонирует и с гарниром, и со свежими салатами.

Как жарить филе судака в сухарях

Давайте приготовим рыбку, которую удобно кушать даже деткам.

Ингредиенты:

• Филе судака – 1 килограмм;
• Панировочные сухари – ½ стакана;
• Соль;
• Растительное масло;
• Специи для рыбы – по желанию.

Как жарить филе судака в сухарях пошагово

Покупаем филе судака или делаем его самостоятельно

Если у вас целая рыбина, нужно ее промыть, отделить голову и хвост (из них выйдет ароматная уха), «распустить» рыбину вдоль хребта, убрать плавники, осторожно вытащить хребет. Если есть кухонный пинцет, можно им достать оставшиеся косточки

Готовое филе режем порционными кусочками, солим и натираем специями

Если готовите для детей, соли, специй и растительного масла можно взять минимально. В глубокую миску насыпаем панировочные сухари, чтоб нам удобно было обваливать филе. На сковороде разогреваем растительное масло. Каждый кусочек обваливаем в сухарях и выкладываем на сковороду. Так как филе – это половинки кусочков, на жарку нам понадобится по 2-3 минуты с каждой стороны. Жарим до золотистости. Чтоб убрать излишки масла, можно предварительно выложить готовую рыбку на бумажные полотенца. Подаем рыбу в теплом виде. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить судака в сметане

Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

Вам понадобится:

• 600 граммов – филе судака
• 1 головка – репчатого лука
• 0,5 стакана – сметаны
• 2 ст. ложки – муки
• Соль – по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

Приятного аппетита!

Жареный стейк судака на сковороде – рецепт без муки

Если вы любите рыбу в естественном виде без лишних добавок, этот рецепт вам точно понравится! Он полностью соответствует условиям правильного питания, так как не содержит муки и яиц. А на вкус мясо на гриле получается точь-в-точь как тот, который жарится на костре.

Продукты для блюда

• 1-1,5 кг судака;
• 0,5 лимона;
• щепотка зерен кориандра;
• смесь перцев;
• соль по вкусу;
• немного оливкового или кокосового масла.

Поэтапное приготовление

1. Судак почистите, выпотрошите, промойте и разделите на стейки толщиной 1,5-2 см. Удалите позвоночник и мелкие кости.

2. Кориандр измельчите, из половинки лимона выдавите сок.

3. Стейки посолите, поперчите, посыпьте кориандром и полейте лимонным соком.

4. Переверните куски на другую сторону и повторите процедуру, оставьте на 15-20 минут.

5. Разогрейте сковороду-гриль, рыбу слегка смажьте кокосовым или оливковым маслом.

Жарьте с каждой сторон по 6 минут. Если стейки у вас получились более тонкие, время приготовления нужно уменьшить.

Кстити, недавно попробовала морского окуня на сковороде-гриль, получилось очень даже замечательно Мясо нежное, даже дополнительных специй не надо добавлять.

Надеюсь, рецепты судака, жаренного на сковороде разными способами, пришлись вам по вкусу. Помимо классических рецептов с мукой, я рекомендую использовать кляр, тесто или панировку. Обязательно поделитесь рецептами с друзьями в соцсетях, а еще расскажите, как любите готовить рыбу вы. Не забывайте посещать мой блог, ведь нас ждет еще много вкусных и простых блюд. До новых встреч!

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать традиционному блюду особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.