Чем питается?
В местах обитания крупные рыбы занимают экологическую нишу облигатных хищников. Они не употребляют растительную пищу, не собирают донных обитателей. Основа рациона — рыбная фауна, обитающая в толще воды.
Речные обитатели используют оригинальный способ охоты: сильный крупный голиаф легко преодолевает течение на быстрине, а более мелкие разновидности сносит течением в пасть хищнику.
Тигровый голиаф, обитающий в озерах, лишен возможности такого пищевого поведения. Представители вида, которые обитают в спокойной воде, вынуждены активно охотиться, преследуя добычу, как это делают хищные породы других озерных рыб (например, щука или судак). При нехватке пищи поедают мелких гидроцинов своего или другого вида.
Местные жители сообщают, что большие рыбы (местное название — мбенга) нападают даже на крокодилов. Они реагируют на всплеск воды или движение жертвы, молниеносно бросаясь на нее.
Большие тигровые гидроцины способны охотиться даже на низко летящих над водной поверхностью птиц: сильным броском рыба выскакивает на 70−100 см в воздух по пологой дуге, хватая жертву.
Рыбаки из прибрежных поселков ловят мбенга на живца, используя в качестве приманки мелкие породы рыб. Основным объектом добычи служат не слишком крупные экземпляры, но даже такие трофеи ценятся как источник обильной пищи.
Спортивная добыча тигровых голиафов проводится в качестве развлечения туристов, и большой удачей считается поимка самых крупных представителей вида.
Общие признаки семейства
К семейству сельдевых относятся лучеперые рыбы средних и мелких размеров. Они питаются водными растениями и микроорганизмами, преимущественно в составе планктона, а также крохотными рыбешками. Очень часто сельдевые объединяются в многочисленные стайки из сотен, а то и тысяч особей. Так, они обеспечивают себе защиту от хищников, ведь в группе шансы быть съеденным сильно уменьшаются.
Как и виды рыб семейства карповых, сельдевые лишены жировых плавников. У них овальное сжатое с боков тело, окрашенное в серые и синеватые оттенки. Хвост рыб обычно состоит из двух одинаковых частей, между которыми присутствует глубокая выемка. На спине находится всего один плавник, боковая линия отсутствует или имеет небольшую длину. На голове сельдевых нет чешуи, а у некоторых видов ее нет даже на теле.
Салака или балтийская сельдь (лат. Clupea harengus membras)
Салака — это рыба, представляющая семейство сельдевых, род атлантических сельдей. Второе название ее — балтийская сельдь, которая обитает как в соленых, так и в опресненных участках моря. Салака, которую вы можете рассмотреть на фото ниже, является важным объектом промысла и любительской рыбалки.
Салака является небольшой рыбой, которая может достичь максимальной длины всего в 20 сантиметров. Было зарегистрировано несколько случаев вылова гигантских особей, длина тела которых составляла 35 сантиметров и более. Ближайшим родственником салаки считается атлантическая сельдь, представленная на фото ниже. Поэтому эти два виды рыб очень похожи друг на друга внешним видом, за исключением размеров и количеством позвонков, что очень хорошо видно по фото. Рыба может набрать максимальный вес в 50–60 граммов.
Салака — пелагическая рыба, поэтому ее окрас соответствующий. Бока ее окрашены в серебристый цвет. Спина более темная, она может иметь синеватый или зеленоватый оттенок. Салака обладает сжатым с боков и вытянутым телом.
Салака распространена в водах Балтийского моря, заходит в Финский залив. Рыба обитает в пресных водоемах, принадлежащих Швеции, а также в Куршском и Калининградском заливах. Различают периодические миграции салаки из открытого моря к береговой линии, а также обратно. К материковой отмели рыба подходит весной. В это время она предпочитает держаться в опресненных участках моря. В летнее время, когда вода на отмелях прогревается до +16 градусов по Цельсию, стаи салаки уходят в открытое море на достаточно большие глубины. Но предпочитают они держаться в средних слоях воды. Когда наступает осень, поверхностные воды вновь становятся холодными, и салака снова уходит на мелководье. Осенью вода становится слишком холодной для того, чтобы комфортно в ней жить. Поэтому рыбьи косяки уходят в глубоководье и стараются держаться у дна.
Салака обитает в толще воды, и на каждом горизонте она находит пищу. В осеннее, зимнее и весеннее время основу рациона составляют веслоногие рачки. А во второй половине лета и в сентябре особи питаются, главным образом, ветвистоусыми рачками, которых вы можете увидеть на фото ниже. Это касается в основном рыбьих косяков, обитающих в Копорской и в Лужской губах.
Крупные представители предпочитают питаться колюшкой, фото которой расположено под абзацем. Мальки рыб — тоже частые гости «на столе». Килька и шпрот — это главные конкуренты салаки за борьбу пищевых ресурсов. Эти небольшие рыбки питаются теми же организмами, что и салака.
Салака обитает в локальных стадах, которые приурочены к определенным заливам к морским акваториям. Половозрелого возраста салака достигает к 2 или 3 годам жизни. Различают две расы рыб, которые отличаются сроками нерестового периода. Первая раса нерестится весной, начиная с мая и заканчивая июнем. Икромет происходит на глубине от 5 до 7 метров, икра салаки является донной. Вторая раса — осенняя — является малочисленной. Представители именно этой расы могут достигать гигантских размеров, они очень быстро растут. Особи начинают икромет в конце лета и заканчивают в начал осени. Икра также откладывается на дно. Плодовитость составляет около 10 тысяч икринок.
Салака — это рыба, имеющая большое промысловое значение. Ее выловы в Балтийском море составляют ровно половину от выловы любых других видов рыб. Ловят рыбу сетями и ловушками. Салаку коптят, солят, из нее готовят такие известные консервы, как «шпроты в масле», а также пресервы типа «анчоус» или «килька».
Химический состав и калорийность
Сельдь обладает довольно высокой пищевой ценностью. Это обусловлено наличием в ней множества витаминов и микроэлементов. Свежая рыба, имея среднюю калорийность, является поставщиком хорошего белка для человеческого организма.
Все виды сельди богаты витамином D, полезными кислотами Омега-3, а также железом. Эти компоненты нормализуют обменные процессы в организме человека, при недостающем количестве компонентов происходит нарушение метаболизма. Однако из-за большой калорийности продукта не стоит злоупотреблять им, даже если сельдь малосольная.
Рыба богата множеством витаминов. Первое место разделяют калий, фосфор и натрий с содержанием 327, 236 и 90 миллиграмм. Людям, у которых не хватает этих витаминов в организме, рекомендуется ввести в рацион питания данный продукт. На втором месте стоят кальций и магний. Их содержится 53 и 37 мг.
Яндекс картинки
В сельди также присутствует:
- 1,1 мг железа;
- 0,99 цинка;
- 0,092 меди;
- 0,0365 селена;
- 0,032 марганца.
Среди нутриентов большую роль играет:
- Холин. Его содержание 65 мг на 100 г продукта;
- Ниацин – 3,217 мг.
- Токоферол – 1,07.
Чтобы понять, сколько сельди можно принимать в пищу, надо исходить из калорийности продукта, а также БЖУ. Пищевая ценность рыбы зависит от способа ее приготовления. Например, на 100 граммов свежей сельди приходится 17,7 граммов легкоусваиваемых белков, 16 граммов жиров и 0,5 г углеводов.
Большую значимость имеет селедочное масло, которое способствует снижению холестерина в крови, а также замедляет тромбообразование. Количество жиров в селедочном масле во много раз превышает его содержание в любом другом.
Яндекс картинки
Наименьшее количество калорий содержит жареная или вареная сельдь. В 100 граммах продукта присутствует 170 ккал. Далее по калорийности идет копченая сельдь с 210 ккал на 100 г сельди. Затем идет соленая селедка с 250 ккал на 100 г рыбы. Самая большая калорийность у консервов – 320 ккал на 100 г продукта.
Среди всех вариантов сельди наибольшее предпочтение отдается соленой селедке. Ее подают как отдельное блюдо, так и в составе салатов. Это не самый жирный продукт.
В зависимости от размеров рыбы ее калорийность меняется от 150 до 300 ккал. Однако такая калорийность не нанесет вреда фигуре. Рыба обогатит организм энергией в несколько раз.
Характеристика видов
Одним из самых распространенных и часто встречающихся рыболовам Севера является золотой окунь.Именно эта рыба чаще всего попадает на прилавки магазинов. Он водится от Северного до Белого моря, встречается в заливе Каттегат, активно нагуливает вес в Баренцевом море, а на нерест мигрирует к островам Вестеролен. Популяция золотистого окуня была очень сильно прорежена в 80-х годах двадцатого века, когда его ловили донными тралами, поэтому сейчас его промысел в промышленных масштабах ведется редко, чаще он попадается в качестве прилова к другой рыбе, в основном к тресковым. Это медленно растущая рыба, но ее мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами, очень нежное, хотя и жирноватое, особенно мясо крупных образцов. Также оно богато витаминами А и Е.Кстати! Свое название золотой окунь получил из-за характерного золотистого или красно-розового цвета чешуи. Любительская ловля морского окуня довольно затруднительна, так как эта донная рыба водится на больших, от 300 до 1000 м, глубинах. Рыбаки, которые занимаются ужением золотистого окуня, используют в качестве насадки мидий, рачков, моллюсков, кусочки печени и т.п. Ловля осуществляется на донную снасть, используются небольшие крючки, т.к. обычно клюет небольшая рыба весом до полукилограмма. У скандинавских народов ужение золотистого окуня является национальной разновидностью спортивного рыболовства.
Клювач очень похож на него, отличаясь только характерным наростом на нижней челюсти.
Фото 1. Клювач.
Каменный и белый — атлантические виды морских окуней, которые на нерест могут заходить в Черное море и ловиться там. Дело в том, что акватория Черного моря плохо подходит для жизни большинства других представителей этого рода, так как глубины ниже двухсотметрового уровня там заполнены растворенным сероводородом и совершенно безжизненны. Поэтому эти разновидности встречаются лишь в прибрежных зонах.
Фото 2. Белый окунь.
Важно! Черноморским окунем в обиходе называют совершенно другую рыбу, действительно относящуюся к отряду окунеобразных. К ней мы вернемся далее. О других рыбах Черного моря — здесь
О других рыбах Черного моря — здесь.
У белого окуня тело сжато с боков, на спине — два несросшихся плавника, на грудных плавниках, у жаберных крышек — шипы. Но в отличие от пресноводного тезки, морской окунь ядовит, яд вырабатывают специальные железы, расположенные около жабр, а впрыскивается он через шипы
У человека этот яд вызывает сильное воспаление, поэтому разделывать окуня надо с большой осторожностью, и в первую очередь вырезать шипы
Вырастает эта рыба до 12 см.
Каменный окунь очень похож на своего речного однофамильца. У него есть такие же вертикальные темные полоски. В основном выловленные экземпляры достигают небольшой длины — 10-12 см, но, по непроверенным данным, они могут вырастать до гигантских размеров — 2-3 метров. Теоретически это возможно, так как многие виды морских окуней живут очень долго, от 20 до 100 лет, и растут всю жизнь. Одна рыба-долгожитель этого рода дожила до 205 лет.
Ловят белого и каменного окуней так же, как и их родичей — скорпен, давших название всему отряду: спиннингом с заякоренной лодки на мелководье с мелкогалечным или песчаным дном или на донную снасть с берега. Ловить нужно на мясо мидий, рапана, креветок, крабов и т.п.
Промышленный лов этих рыб не осуществляется, они являются объектами спортивного интереса.
Сельдь
Сельдь — род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная или крупная, редко мелкая. Верхняя челюсть не выдаётся за нижнюю. Рот умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Проходный плавник умеренной длины и имеет менее 80 лучей. Спинной плавник над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Некоторые виды чисто морские и никогда не входят в пресные воды, другие принадлежат к проходным рыбам и для нереста входят в реки. Пищу сельдя составляют различные мелкие животные, особенно мелкие ракообразные.
Хранить сельдь (соленую и маринованную) рекомендуется в темном холодном месте. Под действием света, воздуха и влаги жир сельди приобретает прогорклый вкус — окисляется.
Полезные свойства сельди
Сельдь легче усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Всего 100. г рыбы содержит до половины дневной нормы белка. Жирные сорта рыбы, такие как лососевые или сельдь, дают организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба.
В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными. По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезна морская рыба будущим матерям.
Готовая созревшая сельдь содержит до 25% жира, около 20% белка, витамины B12, РР, А и D. В состав белков сельди входят незаменимые аминокислоты.
Есть данные, что употребление селедки ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Морская рыба содержит комплекс витаминов, в частности витамин D. Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D. Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.
Исследование показало, что селедка увеличивает содержание в организме так называемого «хорошего холестерина» — липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от «плохого холестерина» существенно снижают риск атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний.
Кроме того, Линдквист обнаружила, что селедочный жир уменьшает размер жировых клеток — адипоцитов, что способствует снижению риска возникновения диабета второго типа. Селедка также уменьшает содержание в плазме крови продуктов окисления, то есть содержит антиоксиданты.
В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.
С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сельдь содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.
Опасные свойства сельди
Употреблять селёдку нужно осторожно, так как этот продукт солёный. Один грамм поваренной соли в состоянии связать до 100 миллилитров воды. Поэтому не следует увлекаться селёдкой людям с повышенным давлением, отёками, болезнями почек
Поэтому не следует увлекаться селёдкой людям с повышенным давлением, отёками, болезнями почек.
Так, в молодой малосолёной сельди содержится 6,3 граммов соли, а в солёной – 14,8 граммов на 100 г продукта. При насыщении тканей и кровеносных сосудов поваренной солью в организме возникает избыток воды, что приводит к перегрузке всех органов. Сердце начинает работать с большей нагрузкой, а почки – интенсивно удалять избыточное количество воды и соли. Поэтому не стоит регулярно злоупотреблять сельдью даже здоровым людям.
Многие любят слабосоленую сельдь, однако не все умеет ее готовить. Популярный кулинар Наталья Ким расскажет как сделать это блюдо максимально быстро и вкусно.
Не менее полезные: 3 вида рыбок-аналогов
Есть не менее полезные рыбы семейства тресковых, обладающие таким же богатым витаминно-минеральным составом.
Мерлуза (рыба хеки, хек)
Более известна как хек, признана одной из лучших пород семейства, широко используется в диетическом питании. Мясо нежирное, нежное на вкус, филе легко отделяется и имеет небольшое количество костей, в основном крупных, которые легко удалить.
В среднем тушка весит около двух килограмм, длина до 70 см. Тело рыбки удлинённое серебристого цвета.
При регулярном употреблении в пищу благотворно влияет на эндокринную и пищеварительную систему, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую, помогает снизить уровень сахара в крови, укрепляет кости и выводит токсины.
Рекомендовано для употребления детям и пожилым людям, применяется в реабилитационный период после тяжёлых болезней и операций.
Минтай
Минтай — лидер из семейства тресковых по содержанию йода и селена. Оказывает положительное воздействие на ЦНС, обменные процессы в организме, в том числе на клеточном уровне, источник высококачественного белка.
Печень и икра полезны при анемии, болезнях щитовидной железы, стимулируют деятельность мозга.
Омега-3 в составе способствует выведению вредного холестерина; улучшает кровообращение и давление; вместе с фосфором и кальцием укрепляет костные ткани, зубную эмаль, хрящи и суставы. Рекомендована пожилым людям.
Важно! Детям в качестве прикорма можно давать с семи месяцев, так как мясо минтая считают наименее аллергенным
Пикша
Пикша в своём составе содержит фолиевую кислоту, цинк, токоферол, селен, йод, левокарнитин — вещества, которые улучшают репродуктивную систему мужчин и женщин.
Фолиевая кислота содержится в таких продуктах, как лимон, цветная капуста, перловка, квашеная капуста, мидии.Состав способствует выработке половых гормонов обоих полов:
- у мужчин способствует улучшению качества семенной жидкости, усиливает половое влечение;
- женщинам помогает зачать и выносить здорового ребёнка без патологий в развитии.
Учащимся детям рыба помогает улучшить свойства памяти, концентрацию внимания, развивает стрессоустойчивость, восполняет потраченную энергию. Пикша рекомендована диетологами в восстановительный период после болезни и для снижения веса.
Химический состав, калорийность
Рыба обладает лечебным эффектом благодаря содержащимся в ней веществам и активным соединениям. В химсоставе сельди высокая концентрация омега-3 кислот. Продукт способен удовлетворить суточную потребность человека в этих веществах, а также обеспечить 2 дневные нормы витамина D.
В 100 г рыбы обнаружены такие макро и микроэлементы:
- калий — 335 мг;
- фосфор — 270 мг;
- сера — 170 мг;
- натрий — 100;
- кальций — 80 мг;
- магний — 40 мг;
- железо — 1,1 мг;
- цинк — 0,9 мг;
- марганец — 0,64 мг;
- медь — 420 мкг;
- фтор — 380 мкг;
- кобальт — 190 мкг;
- йод — 40 мкг;
- хром — 55 мкг;
- никель — 43 мкг;
- молибден — 40 мкг;
- селен — 36,5 мкг.
Концентрация витаминов в 100 г сельди:
- ретинол (А) — 0,02 мг;
- тиамин (В1) — 0,09;
- рибофлавин (В2) — 0,3 мг;
- холин (В4) — 65 мг;
- пантотеновая кислота (В5) — 0,52 мг;
- пиридоксин (В6) — 0,23 мг;
- фолаты (В9) — 10 мкг;
- кобаламин (В12) — 6 мкг;
- витамин РР — 4,6 мг;
- аскорбиновая кислота (С) — 0,5 мг;
- кальциферол (D) — 30 мкг;
- альфа токоферол (Е) — 1,1 мг;
- филлохинон (К) — 0,1 мкг.
Средняя калорийность сельди в зависимости от способа обработки описана в таблице:
| Метод приготовления | Ккал в 100 г |
| Варка | 120–147 |
| На пару | 140–170 |
| Запекание | 203 |
| Жарка с маслом | 260 |
| Соление | 200–217 |
| Маринование | 150 |
| Копчение | 250 |
| Консервирование с маслом | 239 |
| Консервирование в собственном соку | 163 |
| Молоки | 143 |
| Икра | 222 |
Отличия от других рыб
В составе распространённых морепродуктов можно обнаружить одни и те же соединения, витамины и минералы. Особенности питания и среды обитания приводят к формированию отличительных свойств мяса, икры и молок. Сравнения селёдки с другими водоплавающими:
- Сардина. Калорийнее, содержит больше белка и жиров. Уступает по насыщенности витаминами А, В1, В9, Е, железом, йодом. Превосходит по концентрации калия, марганца, аскорбиновой кислоты, биотина. Эффективнее борется с воспалительными процессами, но менее полезна при заболевании сердца, ухудшении зрения.
- Иваси. Питательнее сельди, содержит больше витаминов группы В, но уступает по количеству минералов. Лучше влияет на кроветворные процессы и деятельность головного мозга. Оказывает меньшее воздействие на зрение, кости, пищеварительную систему.
- Сайра. Превосходит селёдку по насыщенности йодом и фтором, но отстаёт по содержанию витаминов. Рыба полезнее при эндокринных патологиях.
- Лосось. Менее калорийный, уступает по наличию жиров, витаминов D, В4, кальция, марганца. Оказывает меньшее влияние на костную систему и сердце, но способен быстрее скорректировать гормональный фон, так как превосходит сельдь по количеству йода и витамина РР.
- Скумбрия. Калорийнее, но содержит меньше белка. Значительно уступает по количеству кальция и кальциферола. Более насыщена железом, по концентрации фтора превосходит сельдь в 3,5 раза.
Как выбрать и хранить?
Чтобы выбрать качественную свежую селедку, особое внимание нужно уделить осмотру ее внешнего вида. Такой продукт, как правило, может продаваться в двух видах: охлажденном и замороженном. В первом случае есть возможность проверить упругость рыбной тушки
В первом случае есть возможность проверить упругость рыбной тушки
Для этого требуется лишь нажать на рыбу пальцем. Если следы от нажатия быстро исчезают, то сельдь свежая
В первом случае есть возможность проверить упругость рыбной тушки. Для этого требуется лишь нажать на рыбу пальцем. Если следы от нажатия быстро исчезают, то сельдь свежая.
Помимо этого, рекомендуется покупать более крупную селедку. Во-первых, она обладает приятными вкусовыми качествами, а во-вторых, в процессе разделки такой рыбы не возникнет проблем, так как в больших особях практически нет мелких костей.
Отдавайте предпочтение непотрошеной рыбе. В таком виде она всегда качественнее и вкуснее. По этой же причине выбирайте более упитанную и мясистую рыбную особь.
При покупке сельди обязательно обратите внимание на то, чтобы на ее поверхности не было посторонних пятен, а также слизи и другого налета. Глаза рыбы ни в коем случае не должны быть покрыты мутной пленкой. Это говорит о несвежести продукта
Это говорит о несвежести продукта
При необходимости понюхайте селедку. Если имеется подозрительный аромат, то от рыбы лучше отказаться
Это говорит о несвежести продукта. При необходимости понюхайте селедку. Если имеется подозрительный аромат, то от рыбы лучше отказаться.
Что касается замороженной сельди, то ее рекомендуется приобретать в случае крайней необходимости. На такой рыбе не должна присутствовать наледь, так как это подтверждает тот факт, что ее неоднократно подвергали заморозке.
Кроме этого, существует несколько важных правил в хранении свежей селедки, которых должна придерживаться каждая хозяйка.
- Если в ближайшее время вы не собираетесь готовить купленную рыбу, то, прежде чем отправить ее в холодильник или морозильник, обязательно продукт промойте и обсушите салфетками.
- Также рекомендуется сельдь выпотрошить, так как из-за внутренностей в рыбе могут начать размножаться различные вредные микроорганизмы.
- Хранить рыбный продукт при температуре около ноля градусов можно не более двух дней.
- Для хранения селедки рекомендуется использовать отдельный ящик в холодильнике, находящийся вдали от молочных продуктов.
- Замораживать рыбу необходимо в два этапа. Сначала ее нужно выложить на поднос и подвергнуть заморозке, включив на морозильной камере функцию «Суперзаморозка». После этого сельдь можно герметично упаковать и отправить в морозилку для дальнейшего хранения. Срок годности замороженной рыбки составляет шесть месяцев.
Отлов
Атлантическая сельдь является одним из самых популярных и распространенных видов для промышленного лова. В продажу поступает в самых разнообразных формах – от замороженной до консервированной.
Любителям одиночной рыбалки лучше выходить на селедку весной или осенью. Как раз перед нерестом рыба ищет и жадно хватает пищу, нагуливая жир. Придется продвинуться достаточно далеко в море, чтобы выйти на нужную глубину.
Лучшей снастью будет «самодур» с прочной леской и 5-7 крючками с длинным цевьем. Для того чтобы снасть быстрее опускалась на дно, грузило должно быть круглым или в форме капли, не менее 200 грамм. Удилище, жесткое и крепкое, не должно быть короче снасти. Для привлечения селедки на крючки можно закрепить яркие перышки или пучки ниток.
В качестве наживки часто используют селедочные блёсна. Рыба хорошо реагирует на свет и движение и принимает мерцание металла за отблеск рыбьей чешуи. Выбирая пищевую наживку, стоит помнить, что сельдь – хищник. А значит, ей придутся по вкусу мелкая рыба или кусочки рыбьего и ракового мяса.
Биология
Эта проходная стайная рыба нерестится в реках с середины мая до середины августа. В Дону сельди нерест проходит со второй половины мая (при температуре 17—20 °С) до конца июня. Икрометание происходит в русле реки с течением 0,3—0,6 м/с. В Дунае сельдь поднимается вверх по течению и проходит до 500—600 км. В этой реке она нерестится со второй половины апреля до конца июля (пик нереста во второй половине мая). До зарегулирования Днепра сельдь нерестилась выше порогов. Температура воды при нересте 17—26 °С. Самки мечут от 10,4 до 289,5 тыс. икринок. Икра пелагическая, диаметр икринок 2,6—2,9 мм. Личинки длиной около 30 мм выклевываются из икринок через 25—72 ч; при температуре 19,4—19,6 °С развитие длится 43—72 ч, при 20,6—21,9 °С — 34—40 ч. В конце сентября в Донском районе длина мальков достигает 9—10 см.
Наибольшая зарегистрированная длина 52,5 см и масса 1 кг. В уловах преобладают рыбы длиной 25—32 см. Крупная форма сельди созревает в 3—5 лет, мелкая — в 2—3 года. Рацион черноморско-азовской проходной сельди состоит из мелкой рыбы (хамсы, шпротов, тюльки, бычков) и ракообразных. Рост черноморско-азовской сельди
| Размер, см | Возраст, годы | ||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| Крупная | 18,4 | 20,4 | 22,3 | 24,8 | 26,0 |
| Мелкая | 15,9 | 17,3 | 18,8 | 20,5 | — |
Сосьвинская селедка
Сегодня мы поговорим о Сосьвинской селедке. Тугун, манерка, кремлевская, сосьвинская селедка, царская рыбка – это все названия одной и той-же рыбы. Ближайшие сородичи этой сельди– ряпушка, омуль и нельма. По классификации она относится к семейству сиговых.
Местные рыбаки именуют ее – тугун. Рыбка невелика размером, но очень вкусная. Ее можно смело назвать рыбкой – патриотом. Обитает на ограниченных площадях и никогда не уплывает далеко от родных мест. Речки Сибири – ее вотчина, в моря и океаны тугун не стремится.
Ханты-Мансийский автономный округ
Свое знаменитое название рыбка получила по месту обитания. В Ханты-Мансийском автономном округе протекает живописная речка Северная Сосьва. Она впадает в Обь.
Обь, конечно, более полноводная и мощная артерия, тугун в ней тоже водится, но именно в Северной Сосьве, в районе поселка Березовое обосновалась самая многочисленная колония вкусной рыбешки.
Тугун ловят по всей Сибири, много тугуна-манерки в крупнейших реках Енисее и Лене, но опытные рыбаки утверждают, что он там меньше размером и по вкусу хуже сосьвинского.
ФАКТ!!! Обычно, чем больше рыбина, тем она жирнее. Только не в нашем случае. Тугун – рыбешка, размером с ладошку, практически лишенная косточек, имеющая жирность почти четырнадцать процентов.
Сосьвинская селедка или тугун
Ловят тугун в два приема. Весной, во время паводка. Стаи манерки косяками идут на откорм, на радость работникам рыбзавода. Второй период наступает в середине лета, когда разжиревший тугун покидает мелководье, ручьи и плавни и выходит в реку на нерест.
