Самый большой осетр в мире

Пищевая ценность и вкус

Мясо рыб осетровых пород обладает индивидуальным вкусом.
► По консистенции нежное и сочное.► Структура плотная.► Мелкие кости отсутствуют.

Осетрина обладает умеренной калорийностью — 105 кКал, содержит легко усваиваемые белки и жиры.

В 100 граммах сырого мяса содержится:

	Количество:	% от нормы в 100 г:
Белки	16.14 г	21.2%
Жиры	4.04 г	7.2%
Вода	76.55 г	3.4%
Зола	1.1 г

Химический состав

Нутриент:	Количество	% от нормы в 100 г
Витамины
А, РЭ	210 мкг	23.3%
В4	56 мг	11.2%
В5	0.75 мг	15%
В6	0.2 мг	10%
В12	2.2 мкг	73.3%
D	10.3 мкг	103%
РР, НЭ	8.3 мг	41.5%
Макроэлементы
Калий, K	284 мг	11.4%
Магний, Mg	35 мг	8.8%
Сера, S	161.4 мг	16.1%
Фосфор, P	211 мг	26.4%
Микроэлементы
Железо, Fe	0.7 мг	3.9%
Медь, Cu	41 мкг	4.1%
Селен, Se	12.6 мкг	22.9%
Цинк, Zn	0.42 мг	3.5%
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.939 г	11.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.69 г	6.2%
Омега-3	0.56 г	62.2%
Омега-6	0.13 г	2.8%

Питательная ценность сохраняется при правильном хранении и приготовлении осетрины.

Польза и вред осетрины

Регулярное употребление осетрового мяса и икры насыщает организм йодом, витаминами А, D, В, РР, укрепляет кости, повышает иммунитет, приводит в норму давление.
Осетрина легкая и питательная. Белок, входящий в ее состав, усваивается человеческим организмом на 98%. Она не перегружает пищеварительную систему и может использоваться в диетическом и детском питании. Будет полезна для восполнения сил после болезни и людям, испытывающим большие нагрузки.

Осетры — носители возбудителей ботулизма. При несоблюдении сроков и условий хранения, спорообразующие палочки могут попасть в мясо и икру и вызвать отравление.

Как правильно выбрать

В продажу поступает живой осетр, свежевыловленный и замороженный. Лучше брать целую рыбу, по ней легче будет определить качество и свежесть.

Свежая рыба осетр
• Должна быть влажной и блестящей, с запахом моря.• Жабры — темно-коричневого цвета, брюшко без желтизны.• При надавливании на тушку, на поверхности не должно оставаться вмятин.

Качественная замороженная осетрина
• кожа естественного оттенка с плавными переходами цвета, без кровоподтеков, подпалин и желтизны;• щитки-жучки ровного серого цвета;• хвостовой плавник плотный и гладкий;• после оттаивания мясо должно иметь приятный рыбный запах.

Как правильно чистить осетра

С поверхности кожи необходимо убрать слизь, шипы и ряды жучек.

Чтобы легче удалить слизь, рыбу сначала ошпаривают крутым кипятком, а потом чистят губкой с абразивной поверхностью.

• Ряды жучек и шипов расположены на спине, боках и животе. У крупных экземпляров их срезают острым ножом, а у мелких соскабливают.
• Через надрез в области хвоста вытягивают визигу.
• Внутренности и жабры удаляют так же, как и у других рыб.

Икра осетра

Осетровая икра — всем известная черная икра. Именно она явилась основной причиной массового вылова осетров. Самая мелкая и быстрорастущая — икра стерляди. У других видов она практически не отличается по размерам и стоимости.

Название черная — условное. Настоящий цвет икры насчитывает около 40 оттенков. Она бывает серебристой, темно-серой, темно-бронзовой, коричневой, с желтизной, серой или платиновой.

Считается, что чем светлее икра — тем выше ее ценность.

Различают два вида икры:

Забойная
Для получения икры рыбу убивают.

Дойная
Икра, выдоенная из живой рыбы.

Забойная лучше и дороже, дойная более плотная и ценится меньше.

Как готовят

• У осетровых вкусное и самодостаточное мясо. После тепловой обработки оно держит форму, остается мягким и упругим.
• Хорошо сочетается с мускатным орехом, пряными травами, лимонным соком и белым вином.
• Осетров можно готовить разными способами: варить, жарить, коптить, запекать, солить, мариновать, использовать в качестве начинки.
• Из них получаются отличные ароматные супы и заливное. Вкуснейший балык.

Осетр, приготовленный целиком в запеченном или фаршированном виде — достойное украшение праздничного стола.

Описание

Тип:	Хордовые
Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Осетрообразные
Семейство:	Осетровые
Род:	Осетры
Научное название:	Acipenser
Типовой вид:	Acipenser sturio

Осетры — собирательное название рода крупных рыб, входящих в семейство осетровых, от которых получают черную икру.

Они жили ещё в эпоху динозавров и за все время эволюции сохранили свой первобытный внешний вид.

Особенности жизни осетров

• Осетры ведут придонный образ жизни — водятся на глубине от 2 до 100 м.
• Живут в морской соленой воде, а размножаются в пресной.

• Молодь первые 2-5 лет жизни проводит в речной воде.
• Могут жить в холодной воде и обходиться без пищи долгое время, но требовательны к чистоте водоема.

► В обычной жизни не совершают длительных миграций. Только входя в реки в период нереста, проплывают против течения значительные расстояния.► С наступлением морозов виды, зимующие в реках, впадают в анабиоз и всю зиму проводят подо льдом практически без движений.

Как выглядит осетр

Осетров легко отличить от других рыб.

Рот
Беззубый, окруженный валиком губ, расположен поперек нижней части головы, на уровне глаз. В закрытом виде похож на щель. Ротовой аппарат выдвижной. Для всасывания пищи со дна выдвигается воронка вместе с челюстями.

• Тело вытянутое, торпедообразное, почти вальковатое.
• Голова конусовидная, приплюснутая с коническим, заостренным или закругленным удлиненным рылом (rostrum).
• Перед ртом две пары усиков (cirri), бахромчатые или без бахромы.
• Чешуя отсутствует, кожа покрыта слоем плотной слизи.

• На спине, боках и животе находятся продольные ряды костяных щитков-жучек и шипы разной формы и размера.
• Хвостовые плавники вытянутые, верхний длиннее нижнего.
• Спина обычно темная, бока коричневатые, а брюшко светлое.

Форма рыла и усов, количество щитков в рядах, наличие звездчатых пластинок и твердых зернышек на коже и окраска являются видовыми признаками.

Самки и самцы не имеют внешних отличий.

Строение и скелет осетровых рыб

Скелет практически полностью состоит из хрящевой ткани. Только в старшем возрасте у некоторых видов появляются небольшие окостенения.

Голова
Тип черепа — платибазальный, в форме коробки с широким основанием и расширением в области глазниц.

Скелет
Роль позвоночника выполняет хорда (визига), проходящая через все тело. На её оболочке расположены дуги позвонков. В нижней части туловища они образуют поперечные отростки, к которым крепятся ребра.

Плавники
Скелеты парных и непарных плавников состоят из разного количества хрящевых лучей. По количеству колец на срезе первого луча грудного плавника определяют возраст осетра.

Внутренние органы
Расположены в околосердечной и брюшной полостях. У осетровых есть пищеварительная, сердечно-сосудистая, мочеполовая и нервная системы, органы дыхания и чувств.

Сколько живут и каких размеров бывают

Осетровые виды — большие долгоживущие (от 30 до 100 лет) рыбы. Размер и вес зависит от вида и возраста.

Самым крупным считается белый осетр. Его максимальный зафиксированный размер — 6,1 м, вес — 816 кг, возраст — 104 года.

Где обитает осетр

Природная среда обитания — акватории северного умеренного и субтропического пояса. Водоемы Евразии и Северной Америки.

Осетровые породы, живущие в России

Обитают в акваториях морей и рек северного полушария, в том числе Сибири и Дальнего востока.

В список осетровых рыб России входят девять видов:

• амурский осетр;
• атлантический осетр;
• персидский осетр;
• русский осетр;

• сахалинский;
• севрюга;
• сибирский осетр;
• стерлядь;
• шип.

Чем питается осетр

Осетры — хищники, питаются животной пищей: мелкой рыбой и живыми организмами, живущими в грунте или на грунте водоема (бентосом).

Как едят?
Перемещаясь, они касаются усиками дна. Обнаружив добычу, вытягивают свои рты и всасывают её.

Естественные враги

В дикой природе у осетровых отсутствуют естественные враги. В местах их обитания не водятся более крупные водные обитатели, которые могли бы питаться взрослыми особями.

В пищевую цепочку других хищников входят мальки и икра. Мелкие виды осетров могут поедать акулы и тюлени.

Нерест осетра

Половозрелость у многих видов осетров наступает в возрасте 15-20 лет.

Самки мечут икру один раз в 2-3 года. Крупные самки откладывают миллионы икринок. В период нереста икра может составлять ¼ часть их общего веса.

Для нереста осетровых требуются подходящие условия: чистота и повышенная температура воды, достаточная скорость потока, наличие субстрата, к которому смогут прикрепиться икринки.

Сколько икры может быть в белуге?

Икра у данной рыбины темно-серого цвета, со сладковатым ореховым привкусом. Эта черная икра считается одной из самых дорогих. На 2017 год на черном рынке за 1 кг давали около 700 долларов. В основном вся икра отправляется заграницу. Довольно часто эту икру называют Варшавским переделом. Так как именно в Варшаве осуществляется ее отправка по разным европейским странам. Вес икры в самке занимает примерно четверть от ее массы.

Пресноводные рыбы

Интересным фактом является то, что в одном из шведских ресторанов подают салат с икрой белуги, который является самым дорогим в мире. Готовят его из икры, которая поставляется в Золотых банках. Одна баночка стоит около 25 000 долларов. Именно поэтому в древние времена белугу в основном подавали на столах для царей. Ее могли позволить себе далеко не все.

Если вы занимаетесь ловлей рыбы, то стоит позаботиться об очень крепких снастях, потому что белуга является довольно крупной и сильной рыбой. Касательно времени, то многие ученые считают ее одной из самых древних. Есть доказательства того, что она обитала в реках и морях в те времена, когда по земле ходили динозавры. В наше время она представлена практически в неизменном виде, такая же огромная, большая, со странным и страшным видом.

Браконьер

Белуга на данный момент является одной из самых крупных пресноводных, промышленных рыб. Считается, что раньше ее могли себе позволить только цари, потому что мясо было очень дорогим, а икра еще дороже.

Белуга – это рыба семейства осетровых, включенная в Красную книгу как исчезающий вид. Обитает в Черном, Каспийском, Адриатическом и Средиземном морях. Из-за гигантских размеров отдельных особей белуга является самой большой пресноводной рыбой. Что, вероятно, и не удивительно, ведь этот вид необыкновенно древний. Возраст осетровых насчитывает более 200 миллионов лет, когда на Земле царствовали очень большие рыбы и животные. Достаточно взглянуть на Дунайскую белугу – родственницу динозавров. Итак, какой же вес самой большой белуги на Земле?

В 1827 году в низовьях Волги была поймана белуга, весящая полторы тонны, то есть 1 500 килограмм. Только представьте себе, такой вес сопоставим с весом некоторых китов. Так, кит нарвал весит около 940 килограмм, а косатка — 3600 килограмм. То есть эта рыба весила как половина косатки и больше нарвала!В среднем стандартная белуга весит около 19 килограмм (вес рыбы, характерный для Северного Каспия). В прошлом средний вес белуги на Волге составлял около 70-80 кг, в придунайском ареале Черноморья – 50-60 кг, на Азовском море рыба весила 60-80 кг. А вот в дельте Дона самцы весили 75-90 кг, а самки — целых 166 килограмм. Даже средний вес уже говорит о грандиозных размерах и тяжести этой рыбы. Однако средний вес большинства особей популяции даже близко не дотягивается до рекордного веса самой крупной белуги. 11 мая 1922 года в устье Волги, в Каспийском море была поймана белуга весом 1224 килограмма, то есть 1,2 тонны! При этом на туловище пришлось 667 килограмм, на голову 288 килограммов и 146,5 килограмм на икру.

Вес самки в период нереста увеличивается многократно. Ведь белуга мечет миллионы икринок! В 1924 году на Бирючьей косе в Каспийском море поймали самку такого же веса в 1,2 тонны. При этом 246 килограмм веса приходилось на икру. Общее количество икринок составило 7,7 миллионов!

Одна самка может носить в себе до 320 килограмм икры. Белуга носит их в себе до весеннего икромета. Ожидая его, самка зимует в реках, впадая в спячку и обрастая слизью, словно камень. Если же случится так, что самка не найдёт себе подходящего места для нереста, она не станет метать икру, и икринки со временем рассосутся внутри неё.

Огромное количество икры заложено природой в белугу не случайно. Её задача – обеспечить выживание вида. Ведь икра белуги уносится течением, поедается другими рыбами. Из ста тысяч икринок выживет всего лишь одна.

Рекорды гигантских белуг не заканчиваются вышеперечисленными примерами. 3 мая 1926 года в устье Урала была поймана 75-летняя самка весом более одной тонны. Она носила в себе 190 кг икры.

Белуга, чучело которой хранится в Национальном музее Татарстана, весит около одной тонны. Эту рыбу поймали в начале XX века в низовьях Волги. В южной части Каспийского моря в 1836 году была поймана белуга весом в 960 кг.

С течением времени рекордный вес самых крупных белуг все уменьшался и уже не превышал тонны. В 1970 году на Волге была выловлена 800-т килограммовая белуга, в которой было 112 кг икры. Там же в 1989 году поймали рыбу весом 966 кг. Сейчас она хранится в Астраханском музее.

Веслонос

Относится к отряду осетрообразных, виду лучеперых рыб. Встречается в Америке, в Мексиканском заливе. Единственный представитель осетров, питающийся фитопланктоном и зоопланктоном одновременно. Характерная особенность веслоносов – постоянно открытый рот. Рыбы плавают в таком состоянии, чтобы набирать с водой в пасть планктон и маленькую рыбу. Через жабры вода процеживается, а пойманный корм попадает в желудок.

Веслонос

Туловище рыбы не имеет чешуи. Средняя длина — два метра, вес — 85 килограммов. Третью часть тела занимает веслообразная голова, на которой расположена пара усиков. Единственный плавник на спине сдвинут к хвосту, расположен над анальным плавником. Цвет тела веслоноса темно-серый, брюхо серебристое.

У веслоносов нет чешуи

В России разводят этот вид осетров с 70-х годов. Взрослые особи завозились из Америки и помещались в искусственные пресные водоемы. Несколько сотен молодых веслоносов выпустили в Краснодарское, Воронежское водохранилища. Рыба в разведении неприхотлива, быстро растет. Отлично себя чувствует в прудах площадью 70 гектаров при температуре воды 25 градусов. Обязательное условие – присутствие ила и растительности на дне.

Разведение осетров

На территории России в начале 20 века осетровый промысел достиг небывалых масштабов, когда количество пойманной рыбы было больше, чем в других странах в совокупности. По этой причине, несмотря на высокую плодовитость осетровых, количество рыб значительно сократилось. С началом 21 века в промысле практически всех осетровых рыб на территории России строго запрещен.

Однако многие фермеры и рыболовные сети наловчились выращивать этих рыб самостоятельно. Сделать это можно с помощью нескольких способов. Рассмотрим каждый из них подробнее.

Выращивание в садках

Этот способ является самым распространенным и выгодным. Большинство рыб отлично приспосабливаются к жизни в специальных садках, где их вскармливают. В зависимости от размера рыбы, которые необходимо разводить, выбирают специальную емкость с сетными ячейками. Садовые линии устанавливают в водоемы, в которых должна обитать рыба

Однако важно помнить, что мелкие ячейки могут зарастать, поэтому необходимо использовать защитную пропитку сетей. В качестве садка используют модель со стенками из дели с диаметром ячеек не менее 10 миллиметров

Основным преимуществам этого способа выращивания заключается в том, что кормовой базой является водоем, в которых обитают фитопланктоны. Также удобство заключается в том, что все продукты жизнедеятельности рыбы будут вымыты естественным образом.

Разведение в УЗВ

Данный способ считается чуть более затратным, поскольку потребуется приобрести специальное оборудование. УЗВ расшифровывается как установка замкнутого водоснабжения. Помимо бассейна для разведения рыбы необходимо будет докупить систему фильтрации и другу аппаратуру в виде автоматических кормушек. От правильного питания зависит степень роста осетровых. Корм должен быть донным и хорошо набухающим в воде. В составе должны присутствовать такие вещества, как жиры, клетчатка, фосфор и лизин.

Проще всего разводить осетра в прудах, поскольку там есть вся необходимая кормовая база, а также кислород. Единственной проблемой будет контроль за ростом и состоянием особей. В целом, наиболее оптимальным вариантом является все-таки садковое рыболовство.

Молоки осетровых – польза

Молоки рыбы — это икра, которая содержится у самцов. С научное точки зрения, молоки – это мужские семенные железы. У зрелых самцов она окрашена в белый цвет, поэтому и получила название «молоки». В составе рыбной молоки имеются полноценные белки, которые являются очень полезными и питательными. Их польза обусловлена наличием жирных кислот Омега-3, которые при попадании в организм оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, препятствуя развитию инфарктов и инсультов. В молоках осетровых рыб концентрация Омега-3 очень высокая.

Примечательны рыбьи молоки и тем, что выделяют натриевую соль ДНК, которая активно используется в медицине как иммуномодулятор. Основная цель этого вещества заключается в повышении иммунитета человека. Также натриевая соль (или деринат) отлично борется с воспалениями и стимулирует кроветворение, способствуя быстрому заживлению ран и язв.

Для того, чтобы осетровые молоки были не только полезными, но и вкусными, их нужно правильно готовить. Самым быстром блюдом является панировка и обжаривание. Однако, помимо этого, из них можно делать оладьи, салаты, пироги и многое другое.

Охранный статус

История появления

Таких успехов пес долбился благодаря 2 факторам — генетике и регулярным тренировкам

В свое время хозяин уделял большое внимание не только воспитанию собаки, но ее физической подготовке

Псу регулярно давались серьезные физические нагрузки в виде ежедневных 10-километровых пробежек с утяжелителем.

Кличку питомцу Александр Худяков придумал сразу, наблюдая за тем, как 2-месячный щенок проминает под собой снег.И не ошибся, пес стал самым крупным представителем породы в мире. А свой первый бой он выиграл в 3-х летнем возрасте. На данный момент у него огромное множество медалей, грамот и наград. Бульдозер является чемпионом России РКФ, 2 КЧК, 3 CACIB, и многократным победителем международных турниров.

Также стоит сказать, что хозяин Бульдозера всем своим питомцам проводит тестовые испытания в боях. Это необходимо чтобы увидеть характер пса, если собака не является бойцом, то хозяин незамедлительно избавляется от нее.

Однако это не коснулось знаменитого Бульдозера. Собака добилась серьезных результатов, благодаря неустанным тренировкам и специфическому меню. Ежедневно пес съедает 10 литров каши и 1 кг мяса.

Кроме того, Бульдозер — прекрасный производитель. Практически всегда от него рождаются крупные щенки с хорошими данными, которые также неоднократно побежали в различных турнирах.

По словам хозяина, племенное разведение алабаев стало приносить ему немалый доход, но произошло это только после приобретения Бульдозера. Сейчас псу 9 лет и он находится на заслуженном отдыхе.

Несколько наград из многочисленного списка Бульдозера:

• Чемпион России.
• Чемпион Европы.
• Гордость Страны.

По словам самого Александра Худякова, он никогда не думал, что станет профессиональным собаководом, хотя собак любил с детства и занимался ими. «Поначалу это было увлечение, которое не приносило ничего, кроме расходов и удовольствия. Только со временем собаководство превратилось в профессию и стало приносить доход. И именно Бульдозер сыграл в этом главную роль.

Только после того, как у алабая появилось первое потомство, Худяков в серьез занялся племенным разведением собак породы алабай. Сейчас в его питомнике не несколько лучших представителей породы (дети и внуки алабая), которых он подвергает тщательному отбору. После чего питомцы проходят курс тренировок, которые Александр разрабатывает отдельно для каждого пса.

Также стоит сказать, что все его питомцы спокойные, и совершенно неагрессивные по отношению к членам семьи и другим животным. И это признак правильного воспитания.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Туркменского алабая по праву можно назвать джентльменом, даже в бою он не ставить себе цели покалечить противника, ему достаточно просто показать свое превосходство. После того как противник подчинен, пес будет делать все чтобы выгнать его со своей территории. Именно этим качеством алабаи отличаются от большинства бойцовских пород.

Столбы

Государственный природный заповедник «Столбы» — по-настоящему уникальное явление. В него входит часть гор Восточные Саяны. Основной достопримечательностью местности являются удивительные сиенитовые останцы — так называемые «столбы». Некоторые скалы открыты для туристов, а некоторые расположены в самой глубине заповедника, и доступ к ним ограничен ради сохранения в целости уникального природного явления и особой, свойственной только этим местам экосистемы. Эти скалы послужили причиной возникновения так называемого «столбизма». Люди часто приезжают сюда и лазают по скалам в неформальной обстановке, иногда даже без страховки. В общем то, с точки зрения альпинизма, столбы — не самые сложные объекты, так что в качестве страховки в большинстве случаев используется обычная верёвка. Цель — залезть на самую вершину того или иного столба. Как и в большинстве российских заповедников, большую часть территории «Столбов» занимают леса, здесь — пихтовые. Кстати, часть заповедника почти вплотную примыкает к Красноярску, и здесь расположен отличный горнолыжный курорт.

Проблемы сохранности вида

По мнению ученых, популяция белуги сократилась на 90 % лишь за последние 50 лет. Поэтому, опираясь на подобные результаты исследований можно считать, что это совсем не утешительный результат. Еще в середине прошлого столетия, в Волгу заходило на нерест порядка 25 тыс. особей, а уже в начале этого столетия эта численность сократилась до 3 тыс. штук. Причем, все эти процессы происходят на фоне огромных усилий, которые человечество предпринимает для того, чтобы сохранить численность вида хотя-бы на прежнем уровне.

Основные причины сокращения численности, следующие:

1. Строительство гидроэлектростанций. Наличие огромных плотин не позволяет рыбе подняться к ее природным местам нерестилищ. Подобные сооружения практически отрезали пути перемещения белуги в реки Австрии, Хорватии, Венгрии и Словакии.
2. Действия браконьеров. Достаточно высокие цены на мясо этой рыбы и на ее икру представляют интерес для людей, которые привыкли добывать деньги незаконным путем. Поскольку, они отлавливают самых крупных особей, которые способны воспроизвести на свет многочисленное потомство, то ущерб весьма значительный. В результате подобных действий полностью исчезла адриатическая популяция.
3. Нарушение экологии. Поскольку белуга может долго жить, то за это время в ее организме скапливаются вредные вещества, которые попадают в воду, в результате хозяйственной деятельности человека, такие как пестициды. Подобный вид химического вещества влияет на репродуктивные функции рыбы. Остается лишь надеяться, что людям все же удастся сохранить своим потомкам этот вид рыбы, который отличается огромными размерами.

Размеры белуги

Представители отряда

В списке осетровых рыб фигурируют 24 вида. Они обитают в пресной и солёной воде Северного полушария. Бо́льшая часть подвергается вылову, поскольку имеет огромную ценность. По этой причине отдельные популяции оказались под угрозой вымирания, поэтому охотиться на них запрещают.

Востребованные виды

Такая рыба ценится за вкусное мясо и икру. Интенсивный улов привёл к истреблению большинства этих осетров, поэтому они охраняются в разных странах. К ним относятся:

Сибирский осётр — крупная порода с продолжительностью жизни около 50 лет. В длину он достигает 2 м, а в весе — до 210 кг. Тело похоже на веретено с маленьким рылом. Отличается рыба от других заострённой головой и жаберными тычинками в форме веера. Выделяют пресноводные и полупроходные виды. Они живут в реках Сибири — от Оби до Колымы, на озёрах Байкал и Зайсан. В пищу употребляют личинок насекомых, моллюсков и рыбу. После скрещивания со стерлядью рождается гибрид — костерь.

Русский осётр выращивается искусственно. Понять, какая рыба относится к этому виду, помогают усики. Они растут в конце морды, а не возле рта. Средняя длина составляет до 1,5 м, а вес — до 24 кг. Рыба сверху чёрно-серая, а брюхо — белое. В рационе преобладают черви, амфиподы, кефаль, сельдь и килька. Она обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей. Нерест проходит в реках Дон, Волга, Днепр, Кубань, Дунай. В природе встречаются смеси со стерлядью, белугой, шипом. Калуга — пресноводная рыба, входит в перечень охраняемых объектов Красной книги. Она относится к эндемикам реки Амур. Животное имеет огромные параметры: 5,6 м в длину и вес около тонны. Вид похож на белугу, но количество лучей на спинном плавнике составляет 60 штук. Жаберные перепонки сросшиеся и формируют сплошную складку. В молодом возрасте питается мелкой рыбой, а в зрелом подходящей пищей становятся лососи, кета и горбуша. Белуга считается долгожителем — её возраст достигает 100 лет. Длина составляет до 10 м, а масса — до 3 тонн. По форме тело похоже на торпеду с костяными наростами в 5 рядов. Это хищная рыба, поэтому питается бычками, анчоусами, сельдью, воблой. Популяции встречаются в Чёрном, Каспийском и Средиземном море. Для нереста отправляется в воды Дуная, Волги, Урала. Вид считается вымирающим из-за браконьерства и утраты мест для нереста.

Стерлядь — мелкий представитель отряда весом до 20 кг. Характерная черта — бахромчатые усики и выше 50 наростов с обеих сторон. Рыба питается пиявками, личинками и донными организмами. Ценность в рыбном хозяйстве представляет гибрид с белугой — бестер. Ареал — Каспийское, Балтийское, Чёрное и Азовское моря. Особи встречаются в реках Иртыш, Дон, Днепр, Енисей и Обь. Севрюга — весит до 80 кг и вырастает до 2,2 м. У неё приплюснутое и вытянутое рыло. Усики гладкие и маленькие. В рацион включаются мелкие рыбки, ракообразные, черви. Это проходной вид осетровых. Для нереста отправляются к рекам Днепр, Волга, Дон, Южный Буг, Дунай.​

Малочисленные популяции

Существуют в семействе осетровых рыб названия видов, которые полностью не изучили. Это мелкие популяции, поэтому их не ловят. Редкостью считаются следующие представители отряда:

Китайский осётр — огромная пресноводная рыба длинной до 5 м. Вес варьируется от 200 до 500 кг. Он характеризуется огромными грудными плавниками, круглым рылом и выступающими хребтами по позвоночнику. Природное место обитания — реки Янцзы и Чжуцзян. Разведением занимаются на специальном предприятии КНР. Атлантический осётр — взрослая рыба вырастает до 6 м набирает до 400 кг. Он обитает в Чёрном море и Бискайском заливе. Популяция обосновалась во французской реке Гаррона. В странах Европы законодательство запрещает вылов.

Белый осётр считается крупной рыбой Северной Америки. Представители вида в длину достигают 6,1 м и весят до 816 кг. Он питается моллюсками, ракообразными и маленькой рыбой. Ареал этого вида — местность от Алеутских островов до Калифорнии. Озёрный осётр плавает в системе Великих озёр США, реках: Св. Лаврентия, Саскачеван, Миссисипи. На грани исчезновения находится сахалинский вид. Средняя длина составляет 1,5 м, а масса — до 45 кг. Эту малоизученную рыбу занесли в Красную книгу России. Тело оливкового цвета с зелёным отливом. Он плавает в Охотском, Японском морях. На нерест отправляется в реку Тумнин Хабаровского края.

Предыдущая РазновидностиАквариумные сомики: какие бывают виды рыбок, их содержание в аквариуме Следующая РазновидностиСеверум: описание видов, содержание и разведение, совместимость с другими аквариумными рыбками

Рекорды в мире и России

Самый большой осетр в мире и России, а также самый крупный обитатель пресноводных водоемов – белуга. Она является долгожителем и способна вырасти до полутора тонн. По неподтвержденным данным этот подводный житель может достигать внушительных размером – до 2 тонн и 9 метров в длину.

Самый крупный осетр был пойман в России. В 1827 году зафиксирована поимка белуги массой под 1,5 тонны (90 пудов). Также задокументированы еще несколько поимок рекордных особей:

• 11 мая 1922 года около устья Волги поймали особь массой 1224 кг. При этом ее голова весила 288 кг, а икра – 146,5 кг;
• в 1924 году была поймана белуга такого же веса – 1224 кг (75 пудов);
• 3 мая 1926 года рыболовы добыли самку массой около тонны и длиной тела 4,24 метра. В ней было 190 кг икры.
• в 1970 году в дельте Волги рыбаки поймали белугу массой 800 кг;
• в 1989 году там же взяли рыбину, вес которой составил 966 кг, рост – 4,20 метров.

Сегодня подобные экземпляры не встречаются. В среднем есть сведения об особях массой 150–300 кг, хотя наверняка исполины весом за тонну еще остались в наших водоемах, правда в гораздо меньшем количестве, чем это было ранее до стремительного развития технологий и промышленности.

Калуга уступает в размерах белуге. Официально зарегистрированный рекорд – особь длиной 5,6 метров. В 2012 году китайским промысловикам в сети попалась рыбина весом более 600 кг. А в 2018 году они добыли экземпляр ростом 3,5 метров, массой 516 кг. Ее возраст составил около 100 лет.

Самый крупный белый осетр был пойман в средине прошлого века. Его длина составила 6,1 метра при массе тела 816 кг. Рекорд по атлантическому осетру официально не зафиксирован, хотя встречается много информации о шестиметровых особях весом за 400 кг.

Севрюга не такой огромный вид, как описанные выше рыбы. Самый увесистый пойманный экземпляр затянул на 80 кг при длине тела 2,2 метра. Был пойман в устье Дуная. В других регионах особи подобного размера не встречались, максимум под 40–50 кг.

Осетровые – ценные виды рыб. К сожалению, они находятся на грани исчезновения. Сегодня уже не попадаются огромные экземпляры, которые ранее в уловах присутствовали регулярно. Потому надо беречь природу, относиться к ней уважительно и стараться вносить посильную лепту в ее восстановление.

Представители семейства осетровых обитают в морской воде, но для нереста, они мигрируют в пресноводные водоемы. Размеры осетров могут существенной разниться. Мелкие подвиды (стерлядь и т. д.) могут достигать 1 метра в длину при весе 15 кг. Самый большой осетр в мире белуга. Относящийся к данному подвиду экземпляр достигал 7,8 метров и весил 1580 кг.

Средняя продолжительность жизни осетровых рыб составляет 120 лет. Для человека они представляют особую ценность, прежде всего, потому, что являются источником деликатесной черной икры, ценящейся во всем мире.