Пресноводная
Пресноводная рыба является объектом любительской рыбалки, спортивного рыболовства и промыслового лова. Рассмотрим основные характеристики подводных обитателей Урала. Пресноводные рыбы подразделяются на хищных и мирных. Хищные рыбы поедают своих более мелких сородичей, мирные питаются растительностью, планктоном. От этого фактора зависит, на какую приманку ловить ту или иную рыбу.
Лучшим рыбным местом на Урале традиционно считаются его реки — например, Тура, Чусовая, Вижай и т.д. На озерах и водохранилищах удачная рыбалка возможна, если поблизости нет отдыхающих, и над водной гладью царят тишина и спокойствие.
Вот несколько популярных локаций:
- озеро Касарги;
- озеро Уелги;
- Рефтинское водохранилище;
- Шабровский пруд;
- река Исеть;
- река Сосьва.
В этих местах настоящее рыбное изобилие. Везде водятся карась серебристый, карп, лещ, щука. В Касарги кому-то на крючок попадутся нечасто встречающиеся омуль, сиг, рипус, амур белый. Ценные осетр и форель обитают в Рефтинском водохранилище и Шабровском пруду, редкие таймень и хариус — в Исети, чебак и язь — в Сосьве.
Рассмотрим основные характеристики подводных обитателей Уральского региона, отметив при этом их гастрономические качества.
Яндекс картинка
Где и на что ловится ерш
Ловить ерша можно круглый год. Если, конечно, он присутствует в водоеме. Рыба ведет практически оседлый, стайный образ жизни. Облюбованные участки, как уже сказано выше, обусловлены глубинами и донными характеристиками. Заводи, озера, пруды, водохранилища, реки. Не любит быстрого течения.
В толще воды оказывается лишь при необходимости. В поисках пищи и места отдыха придерживается дна. При ловле стоит избегать жарких, солнечных мест.
К основным способам ловли ерша относятся поплавочная удочка, донка, зимой насадочная мормышка. Наживки желательно животного происхождения. Мотыль, навозный червь, ручейник, опарыш, коретра. Неплохо ловится на мелкого короеда. Все, что может уместиться во рту идет на наживку.
Было пару случаев, когда ерш зарился на запаренную пшеницу.
При ловле со дна на безмотылку ельца или окунька ерш обязательно подойдет. При этом его многочисленная стая полностью перекрывает доступ к мормышке желанной добыче. Хорошо, если ловится крупный ерш. Обычно же мелочь и очень много.
Ловится ерш ершович на спиннинговые оснастки. К примеру, микроджиг.
Специально вылавливается ерш на живца. На донки налимьи, переметы. В последнем случае рыболовы специально уделяют время для ловли. Живца приходится запасать. Хранят по подвалам, где температура не позволяет воде замерзнуть. Либо, как унас на Ангаре раньше, в специальных ящиках, живцовках. Заполненный животкой ящик «топился» в проруби и держался всю зиму. При необходимости из него набиралось нужное количество рыбок.
Вообще, ловля ерша — занятие специфическое. Ранее еще можно было услашать, что рыболов ершатник, но сейчас целенаправленно ловят ершей только при необходимости. На наживку. В крайнем случае, если попался крпуный ерш, он уходит в котелок на уху. Кстати, об этом забывать не стоит. Ершовая уха — царская. При своем неказистом и сопливом внешнем виде рыбы дает превосходный вкус и аромат ушице.
Но это все с нашей точки зрения. В природе же все взаимосвязи много сложнее. Ерш входит в состав рациона других хищных рыб (судак, налим). Его икрой питаются мальки и взрослые рыбы иных видов.
НХНЧ
Нерест семги
Возраст наступления половой зрелости зависит от климатических условий: обитающая в южных регионах семга готова к нересту на 2-3 год жизни, а живущие возле берегов Шотландии и Квебека особи впервые мечут икру в 5-7 лет.
Период размножения приходится на октябрь-декабрь. При заходе в нерестовые реки рыба перестает питаться и живет за счет накопленных до этого запасов. Для откладывания икры стаи выбирают участки с рыхлым грунтом. Самки хвостом выкапывают впадину на дне, откладывают в нее икру и после оплодотворения самцом накрывают гнездо илом или гравием. В одном гнезде может находиться от 10 до 25 тысяч крупных (диаметром до 5 мм) икринок.
Первое время малек семги питается веществами из желточного мешочка, далее переходит на планктон и мелких рачков. Период обитания в пресноводном водоеме до выхода в море называется пресноводной фазой. Готовность к миграции наступает при достижении молодью размера 20-25 см. В водоемах с хорошей кормовой базой мальки вырастают до таких размеров за 2-3 года. При отсутствии достаточного количества корма и медленном росте пресноводная фаза может растягиваться на 5-6 лет.
Виды
Среда обитания рыбы послужила появлению разных разновидностей и видов, которые отличаются по своим поведенческим и внешним особенностям. Помимо основной группы, выделяются еще три формы:
- Scardinius racovitzai является мелким видом. Среда обитания данной рыбы – термальные источники в Румынии. Взрослая рыба достигает размеров до 10 см. Обладает светлой чешуей. Плавники имеют желто-розовый цвет. Обитает в основном на мелкой глубине, где много растительности. Предпочитает илистые места, которые богаты микроорганизмами.
- Scardinius graecus. Крупная особь, достигающая 40 см. Отличается внешним видом: тело имеет угловатую форму за счет уплощенного отдела головы. Часто встречается в озере Илики, которое содержит пресную воду, в Греции. Имеет второе название – греческая красноперка.
- Scardinius scardafa относится к исчезающему виду, который был широко распространен в Южной Европе, на Пиренейском полуострове. Сегодня среда обитания ограничена итальянским глубоководным озером Сканно. Отличительными чертами данной особи является высокой туловище и округлые плавники. Взрослая особь достигает в длину 35 см.
Неразбериха в классификации появляется из-за других родовых групп:
Морская красноперка. Правильное название такой морской рыбы – угай и распространена она на Дальнем Востоке. Она является переходным видом и может обитать как в соленой воде, так и в пресной. Нерестится чаще всего в реках Приморского края. Угай движется по рекам края, достигая каменистых участков, для которых характерно сильное течение. Плавая по рекам, угай может подниматься до Китая и дальше.
Идя на нерест, красноперка отдает очень много сил и к моменту нереста становится очень тощей. Икринки этого вида рыб имеют желтоватый цвет. После вылупления, мальки красноперки стараются держаться вместе. Морей новоиспеченная рыба достигает с приходом осени. Зимовка начинается в конце ноября. Угай заходит на этот период в речные водоемы.
Сахалинская красноперка. Имеет второе название – езо-угай. Имеет самый узкий ареал обитания среди других представителей дальневосточных красноперок. Практически невозможно найти на тихоокеанском побережье. Часто водится на Сахалине, острове Хоккайдо, севере Хонсю.
Летом распространена в прибрежных и приустьевых зонах рек, активно откармливаясь. Осенний период предпочитает проводить в глубоких речных водах. Весной начинается нерест.
Дальневосточная красноперка. Рыбаки называют дальневосточную красноперку «костлявой» рыбой. Широко распространена в Приморском крае. Многие относят эту рыбу к сорным и не занимаются ее ловлей. Она постоянно перемещается между морями и реками. В Приморском крае водится два вида красноперки: мелкочешуйная и крупночешуйная.
Где обитает красноперка
Красноперка обладает собственной экологической нишей и предпочитает проводить время в густых зарослях водорослей, камышей и другой растительности. Очень любит тину и ряску. Глубина водоемов в таких местах незначительная. Также для таких мест характерно отсутствие сильного течения. Предпочтение отдает стоячим водам, которые хорошо прогреваются. Старается избегать холода, сильных течений, каменистого грунта.
Красноперка в малом возрасте ведет преимущественно стайный образ жизни
Стайки этих рыб ведут себя достаточно осторожно и аккуратно, не привлекая лишнего внимания со стороны хищников. Размер стаи составляет несколько десятков особей, которые имеют примерно один размер
Это позволяет им быстро маневрировать, тем самым спасая свою жизнь. В тихую погоду стаи красноперок могут подниматься к поверхности и поедают насекомых, расположившихся на водных растениях.
Ведя активный образ жизни в верхних и средних слоях, отлично уживается с молодыми донными рыбами семейства карповых. Период с октября по март проводят в специальных зимовальных ямах. Поздней весной начинается период нереста, который сменяется фазой отдыха и нагула и длится до глубокой осени.
Очень интересно узнать, чем питается красноперка
Вкусовые предпочтения красноперки – рачки, моллюски, пиявки, личинки, планктон, ряска, побеги осоки, тростника. Взрослые особи дополнительно питаются высшими растениями. Исключение составляют низшие водоросли, которые полностью отсутствуют в рационе питания рыбы. В случае недостатка пищи, рыбка переходит на зоопланктон или спускается на дно в поисках пищи.
Заболевания — профилактика и лечение
Колюшки – достаточно неприхотливые и стойкие рыбы. Их болезни в основном имеют внешний источник.
Виды заболеваний
Выловленные из естественных водоемов колюшки могут заболеть дерматомикозом, вызываемым плесневыми грибами видов Saprolegnia и Achlya. Это может быть спровоцировано стоячей водой и недостаточно свежим кормом. Также источником заболевания могут стать непромытые растения. Рыбки начинают скрестись о дно, декорации и растения. Их поведение теряет живость, движений становится более вялыми. Позднее грибок проявляется как налета на теле и плавниках, похожий на вату. Больных рыбок незамедлительно отделяют и помещают в 2%-й раствор соли или слабый раствор марганцовки из расчета 1 г на 100 л воды. Аквариум необходимо полностью дезинфицировать, включая промывку растений и кипячение песка и декораций.
Также рыбки подвержены заболеваниям, вызываемым паразитами – эргазилезу и аргулезу. Это мелкие рачки соответствующих видов, которым рыбы заражаются от ракообразных, выступающих в качестве переносчиков. Эргасилиды паразитируют на жабрах, а аргулюсы – на коже. Больные рыбы плохо едят, худеют и становятся беспокойными. Лечение проводят с помощью раствора хлорофоса или марганцовки.
Астронотусы – откройте для себя крупную аквариумную рыбу
Лосось
Пресноводные семейства рыб достойно представлены лососевыми, включающими много разных видов. Кета, горбуша, сиг, форель, нерка, хариус, голец и прочие объединены схожими признаками. Главным из них является цвет мяса – от нежно-розового до насыщенного кораллового.
У модельеров есть даже термин – лососевый цвет. Именно поэтому на Руси подобные экземпляры называли «краснорыбицей». Также общими признаками для всех является мощное тело с крапчатыми чешуйками и особое строение челюстей. Различаются они только по величине и ареалу обитания.
Горбуша и кета могут достигать до 50 кг, форель максимум 2 кг, а хариус только 0,5 кг. Большие виды обитают в реках, имеющих выход к морю, так как большинство из них проходные, и в реки идут лишь на нерест. Малым нравятся быстрые горные чистые и холодные речушки.
Ловят всех лососевых спиннингами на искусственные приманки, нахлыстом на мушку. Рыба эта так активно борется за жизнь, что даже небольшие особи могут заставить попотеть рыболова.
Мясо считается одним из наиболее ценных. Соленая, вяленая, копченая, жареная или запеченная лососина является украшением любого стола. А без красной икры невозможно проведение праздничного застолья.
Хищные рыбы пресных вод
Сомы
Эти хищные рыбы водоемов представлены более чем 10-ю видами. Большинство из них аквариумные. Они небольшие. А вот обыкновенный сом — самая крупная хищная речная рыба. В прошлом столетии вылавливали 5-метровых особей весом около 400-от килограммов. В 21-м веке максимальный вес пойманного сома составил 180 кило.
Мелкая хищная рыба среди сомов — стеклянный вид. В естественной среде его представители встречаются в Индии. Стеклянный сомик прозрачен, не просвечивает лишь голова.
Судаки
Их 5 видов. У всех удлиненное тело с крупной чешуей. Она покрывает всю рыбу. У нее вытянутая, заостренная голова. Она слегка приплюснута сверху. Еще у всех судаков на спине торчит острый и высокий плавник. Он, как и весь верх рыбы, серо-зеленый. Брюшко животного серо-белое.
Судаки — крупные хищники, в длину могут превышать метр. Масса рыбы при этом составляет примерно 20 килограммов.
Пираньи
Пираний 50 видов. Все хищные, обитают в пресных водоемах тропиков Южной Америки. В длину пираньи не превышают 50-ти сантиметров. Внешне рыбы отличаются сплюснутым с боков телом, серебристой, серой или черной окраской чешуи. На темном фоне могут присутствовать желтые, алые или оранжевые отметины.
У всех пираний выдвинута вперед нижняя челюсть. Видны треугольные зубы. Они остры и вплотную смыкаются с верхними. Это добавляет укусу рыбы разрушительной силы. Взрослая пиранья легко дробит палку диаметром около 2-х сантиметров.
Щуки
Их в пресных водоемах около 10-ти видов. Аквитанская щука, обитающая в водоемах Франции, открыта только в 2014- году. Итальянский вид обособлен от прочих в 2011-м. Амурская щука отличается от обычной мелкой серебристой чешуей и сама мельче.
Есть еще рыбы с черными полосками над глазами. Такие обитают в Америке и не набирают массу больше 4-х кило.
Самой же большой в семействе является маскинонг. Бока этой щуки покрыты вертикальными полосами. Маскинонг вытягивается до 2-х метров, веся при этом почти 40 кило.
Щука — хищная рыба, играющая роль санитара вод. Первыми в пасть хищника попадают ослабленные рыбы, земноводные. В семействе развит каннибализм. Крупные щуки охотно пожирают более мелких.
Окуни
В семействе больше 100 видов. Около 40% из них — морские или полупроходные. Среди пресноводных окуней самый распространенный речной. С прочими его объединяют зеленоватые поперечные линии на боках.
Рисунок слабо выражен, если дно в водоеме светлое. Если же дно темное, к примеру, илистое, полосы на боках окуней насыщенного цвета.
Окунь — хищная пресноводная рыба, питающаяся собственными мальками. Это актуально в водоемах, где окунь преобладает среди прочих видов. Кроме молоди взрослые животные едят других рыбешек.
Арапайма
Это тропический хищник, обитает в притоках Амазонки. На вытянутой и сплюснутой сверху голове рыбы есть костная пластина. На одном уровне с ней расположен широкий рот арапаймы. Ее тело толстое, но сплющено с боков, сужается к хвосту.
Плавники, словно у угрей, срослись. Однако само тело рыбы не столь длинное. Арапайма выглядит этаким обрубленным, укороченным и отъевшимся угрем.
У арапаймы рельефная и крупная чешуя. Она плотно посажена, поражает упругостью. Ее модуль в 10 раз больше, чем у кости.
Питается арапайма донными рыбами, поскольку сама держится у дна. Если хищник всплывает на поверхность, может заглотить даже пролетающую над водой птицу.
Налим
Питается пескарями, ершами, молодняком различных рыб, в том числе и своего вида. Приманивает добычу движущийся ус на голове налима. Сам он прячется в ил или под корягу, в углубление дна. У торчит, словно червяк. Рыбы хотят съесть его, а в итоге, сами оказываются съедены.
Налим включен в хищные рыбы озер и рек. Выбираются водоемы с прохладной, чистой водой. Там налимы достигают длины в 1,2 метра. Вес рыбы может достигать 30-ти кило.
Ерши
Бывают морскими. В соленых водах рыбы семейства достигают 30-ти сантиметров в длину. Четыре разновидности речных ершей вытягиваются максимум на 15 сантиметров. Такого размера хватает, чтобы питаться личинками водных насекомых, икрой других рыб.
Пищу ерши находят в затененных, придонных участках водоемов. Правда, там охотников поджидают питающиеся ими налимы. Какая хищная рыба победит в схватке — вопрос риторический.
Густера
Напоминает подлещика, но ведет стайный образ жизни. К тому же, у густеры серебристая чешуя, но на киле позади плавников ее нет.
Молодые густеры едят зоопланктон. Взрослея, рыбы переходят на рацион из моллюсков. Дополняют их водоросли и подводные части наземных растений.
Красная рыба в кулинарии
Раньше, как мы уже упоминали, красной рыбой считались только представители осетровых. В настоящее время так называют и лососевых, так как их мышечная ткань также имеет красно-розовый оттенок.
В кулинарии существует классификация этой рыбы:
- I группа. Сюда входят осетровые, которые обитают в Каспийском и Черном морях. Это белуга, шип, стерлядь, осетр, севрюга.
- II группа. В этой группе находятся форель, лосось, горбуша, кета.
- III группа. Это такие рыбы, как кижуч, таймень, нельма и белорыбица. Эти виды называются лососевыми белыми видами.
Красная рыба высоко ценится не только из-за вкусного сочного филе и икры. Эта рыба очень богата различными витаминами и минералами. Она характеризуется высоким содержанием фосфора и йода, а также кальция, фтора, витаминов Е, группы В, РР, А и др.
Все виды красной рыбы высоко ценятся кулинарами. Доказано, что люди, которые часто включают в свой рацион красную рыбу, меньше подвержены онкологическим заболеваниям, реже болеют гипертонией, имеют прекрасную память.
Красная рыба в своем составе содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые питают мембраны клеток, продлевают молодость. Поедание блюд, например, из лосося является профилактикой различных заболеваний: артроза, артрита, инфаркта, инсульта, а также ухудшения зрения.
Существует огромное количество блюд из красной рыбы: бутерброды с икрой или копченой рыбой, пирог с семгой, форелью, тушеная форель с овощами, красная рыба со свеклой, кета со спаржей и рисом – любой гурман найдет рецепт по душе. Эту рыбу можно есть не только каждый день, но и не стыдно поставить на праздничный стол.
Рыба семга полезна, но стоит помнить, что большое количество даже полезной еды может навредить здоровью. В неделю достаточно включать в свой рацион всего 300 г красной рыбы, желательно в вареном или пареном виде. Злоупотребление жареной красной рыбой может нарушить работу ЖКТ
С осторожностью стоит есть блюда из этого деликатеса людям с избыточным весом, беременным и кормящим женщинам
Известным предприятием, занимающимся разведением красной рыбы для промышленных целей, является ОАО «Русский лосось». Компания выращивает рыбу – тихоокеанский лосось – в питомниках, находящихся в Баренцевом море. Предприятие также занимается переработкой семги. Здесь есть возможность купить почти все виды семейства лососевых.
Лососевые
Именно эти виды красной рыбы знакомы большинству и воспринимаются как самые «правильные». Ведь внешний вид этих морских жителей наиболее соответствует стандартам. Среди представителей этого сорта есть как небольшие рыбешки, так и настоящие монстры. Мало кто знает, как выглядит каждая особь семейства лососевых. Чтобы наглядно увидеть разницу, можно просмотреть фото.
Форель
По среде обитания можно различить морскую и речную форель.В России она встречается под Санкт-Петербургом как в озерах, так и в реках бассейна Балтийского моря; в Карелии и на Кольском полуострове; на юге — в горных реках Черноморского бассейна. В Средней Азии форель водится в верховьях р. Амударьи и в озере Иссык-Куль. Отличаются они размером и окрасом мяса. Яркая красная мякоть рыбы скажет о том, что она из моря, светлое — речная или озёрная особь. У первой отличают более насыщенный вкус. Морская ценится более тем, что не имеет посторонних запахов, имеет более богатый состав микроэлементов. Крупная форель имеет не более 35 сантиметров в длину, при весе до двух кг. Калорийность форели составляет 97 ккал., из которых жиров всего 2 грамма. Форель является поставщиком легкоусвояемого белка высокого качества, необходимого организму для строительства клеток.
Сёмга
Атлантический лосось, так называется она среди рыбаков – встречается в водах северной части Атлантики, в Северном Ледовитом океане и пресноводных водоемах Скандинавского полуострова и Финляндии. На территории Российской Федерации семга обитает в озерах и реках Кольского полуострова и Карелии, акватории Балтийского и Белого морей, а также в Онежском и других озерах. Лосось атлантический занесен в Красную книгу. На прилавках можно видеть искусственно выведенную рыбу. Выращивают ее на специальных рыбных фермах. Сама рыба и икра семги обладают высокой питательной и вкусовой ценностью и относятся к деликатесам. Продукт нежно-розового цвета обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Калорийность сёмги свежей составляет 140 ккал на 100 грамм продукта, из которых 6 грамм жиров.
Горбуша
Розовый лосось, она же горбуша — самый распространенный представитель семейства. Водится в Тихом и Северном ледовитом океане. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2,5 кг. На ее долю приходится до 80% всего улова. Поэтому, эта красная рыба такая недорогая. В 100 граммах свежего мяса содержится 103 Ккал, из которых всего 3 гр. жира. Готовить горбушу нужно вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен полезный слой жира, который придаёт рыбе сочность.
Омуль
Красный омуль обитает на Байкале, в реках и озёрах Урала и Сибири. Является ценной промысловой рыбой, поэтому на прилавки магазинов попадает крайне редко. Особь омуля может в длину достигать 47 см. и иметь массу более 1,5 кг. Однако, на прилавки омуль не попадает с массой выше 800 г. Омуль ценится за белок с малым количеством жира. Калорийность омуля свежего составляет 88 ккал. Из которых 17,5 составляют белки и 2 грамма жиры.
Кета
Водится кета в морской и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом, Охотском морях. На больших реках, к примеру у Николаевска-на-Амуре, кета добывается ставными сетями в Амуре. Кета массово распространена во всём ареале своего обитания, добывают её также массово. В этом она соперничает только со своим сородичем – горбушей. Кета является крупной и недорогой рыбой, средняя тушка которой весит около 5 кг. Также, она является самой малокалорийной рыбой из лососевых.Продукт обладает диетическими свойствами, потому что содержание белка превышает содержание других элементов. В кете содержится 6 г. жира и 22 грамма белка. Невысокая и его калорийность – всего 120 килокалорий.
Дальневосточный лосось
Именно лосося можно считать самым полезным видом красной рыбы. Живет он вдоль побережий Североатлантического и Тихого океана, его разводят в Великих озерах Северной Америки. Лосось – крупная рыба с нежным вкусом. Её стандартные размеры 70 см. в длину при весе около 4 кг. У лососины очень мягкий и нежный вкус. Цвет мяса может быть от оранжевого до ярко-красного, в зависимости от места обитания, питания и прочих факторов. Калорийность лосося 153 Ккал, из которых белки – 20 гр., жиры – 8,1 гр., углеводы – 0 гр.
Лещ
Еще один член семьи карповых, правда, мало похож на свою родню. В просторечии существует такое выражение – «дать леща», т.е. ударить ладонью. Дело в том, что внешне он напоминает ладонь – плоскую, но округлую. Чем старше, тем круглее. Головка небольшая, туловище усыпано плотной чешуей.
Цвет серебряно-лунный, по мере взросления появляется золотистый оттенок. В среднем весит 2-3 кг. Многие уверены, что лещ и подлещик – это разные рыбы, но первый – всего лишь выросший второй. По мнению рыбаков, граница между ними находится на весе в 1 кг.
Если ниже – подлещики, выше – лещи. Обитает в спокойных озерах и полноводных реках европейской части страны. Считается всеядным, поедает водоросли, червей, личинок, рачков – все, что найдет. Нерестится в самом конце мая, после чего начинает усиленно питаться.
Ловят леща на поплавочные удочки и различные донные снасти. Место ловли с вечера необходимо прикормить пареной пшеницей со жмыхом, а ловить следует с раннего утра. Наживка достаточно разнообразна. Лещ предпочитает тесто, макароны, пшеницу, кукурузу.
Серьезный трофей ловят на «кисточку», когда на крючок насаживают сразу нескольких дождевых червей. Как объект для спортивной рыбалки лещ интересен, но как пищевой продукт немного подкачал. Недостаток: обилие мелких костей. Из-за этого наиболее цене в вяленом виде.
Какая рыба самая-самая
Рассмотрев основные виды наименее костлявых рыбок, теперь предлагаем узнать, какая же из них является самой-самой полезной, вкусной, безопасной, диетической, дешевой и дорогой.
В рыбе содержаться такие витамины и минералы как: витамин А, , , , , , В12, , , , и минералы — калий, фосфор, сера, хлор, натрий, магний, кальций, йод, цинк и фтор.
Полезная
Наиболее полезной является такая рыбка, которая содержит большое количество рыбьего жира и отличается достаточно молодым возрастом, обитая при этом в морских водоемах. Всем этим критериям соответствует тунец. Мясо его является чистым белком, и содержит очень много полезных микроэлементов.
Не менее высокие показатели полезности у семги и форели — эти рыбы очень благотворно влияют на работу сердца человека, насыщают организм необходимыми жирными кислотами, укрепляют нервную систему, развивают интеллект и память, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Помимо этих преимуществ, такие рыбы имеют очень приятный вкус, что делает их наиболее популярными видами.
Безопасная
Самой безопасной рыбой (особенно для детей) является тунец, поскольку в его мясе нет абсолютно никаких паразитов. Такую рыбу можно вводить в прикорм годовалым детям, ведь огромное количество полезных микроэлементов благотворно воздействуют на развитие крохи. Более того, тунец не вызывает аллергических реакций. Доказано, что беременные женщины, включающие в рацион рыбу (в том числе и тунец), рожали более здоровых и развитых детей. Удобен тунец в разделывании и обработке: он не содержит мелких костей, что облегчает процесс его приготовления.
Важно! Хотя тунец является гипоаллергенным продуктом, не стоит его давать деткам с аллергией на любой другой продукт (будь то молоко, цитрусовые и пр.), так как он может повысить риск проявления нежелательных реакций
Дорогая
Уровень дороговизны рыбы зависит от ее параметров, количества икры и частоты нереста. Одной из самых дорогих рыб по праву считают белугу. Помимо того, что она занесена в Красную книгу, она еще и редко производит потомство: так, белуга-альбинос может нереститься только 1 раз в 100 лет! Самая крупная в истории выловленная белуга имела вес более 1000 кг, а икры в ней было около 300 кг. Такой экземпляр на 1934 год стоил более 300 000 $.
Дешевая
Самая дешевая бескостная рыбка в супермаркетах сегодня — это сардина. Ее в основном продают в консервированном виде. Относительно недорогими являются хек, треска, бычки, минтай. Однако наиболее дешевой, как и 100 лет назад, по-прежнему остается рыбка, самостоятельно пойманная на рыбалке.
Интересно узнать о полезных свойствах рыбьего молочка, креветок, икры и камбали.
Диетическая
Самая диетическая рыбка — это наименее жирная. К таковой относятся речные рыбы, хек, треска и минтай. Мясо их достаточно жесткое и сухое, ввиду отсутствия жирных кислот, поэтому пойманные экземпляры в основном вялят или коптят, а для того, чтобы получить самое диетическое блюдо из такой рыбы, ее надо отварить без добавления масла и соли.
Вкусная
Самую вкусную рыбу определить трудно. Каждый человек имеет разные вкусовые предпочтения: кому-то нравится более жирная рыбка, другой предпочитает исключительно красное филе. Лидерами по отменным вкусовым качествам считаются лосось, семга, форель, лещ, луварь (деликатесная рыбка) и тунец. Эти виды пользуются наибольшей популярностью у рыбоедов, и помимо этого являются действительно полезными и очень вкусными.
Знаете ли вы? Самая опасная рыба на свете — рыбка-фугу. В ее брюшке находится яд, который способен моментально убить человека. Однако в Японии этот деликатес пользуется популярностью: находится немало экстремалов, готовых заплатить большую сумму, чтобы отведать фугу.
Строение рыб
Строение рыб зависит от места их обитания, условий жизни, особенностей поведения и происхождения вида. Однако есть некоторые общие черты, которые согласуются с особенностями большинства представителей.
Внутреннее строение
Для рыб характерен позвоночник – костный или хрящевой (как у акул). Древние виды также обладали внешним позвоночником (панцирем). Для удержания баланса в воде многие рыбы имеют особый орган – плавательный пузырь (встречается только среди костных рыб). Для активного передвижения используется мышечный каркас, соединяющийся с подвижным и гибким позвоночником.
Внешнее строение
Внешними признаками рыб являются жаберные крышки или щели, регулирующие дыхательную деятельность, плавники (брюшные, спинные, боковые, хвостовые), а также внешние покровы, чаще всего представленные чешуей (у некоторых видов чешуя отсутствует). Состав и тип чешуи широко варьируется в зависимости от условий обитания конкретного вида.
Карп
Эта рыба относится к семейству карповых и способна прожить около ста лет. Может употреблять в пищу недоваренный картофель, хлебный мякиш или жмых. Отличительной особенностью карповых является наличие усов. Карп считается прожорливой и ненасытной рыбой. Обитает карп в реках, прудах, озерах, водохранилищах, где имеется илистое дно. Карп любит пропускать податливый ил через свой рот, в поисках различных жучков и червячков.
Нерестится карп лишь тогда, когда вода начинает прогреваться до температуры +18ºС-+20ºС. Может набрать вес до 9-ти кг. В Китае является продовольственной рыбой, а в Японии – декоративной пищей.
Очень сильная рыба. Ее ловом занимаются многие опытные рыболовы, применяя для этого мощные и надежные снасти.
Осетр
Пресноводные осетровые рыбы представлены на территории России всего двумя видами. Это всем известные осетр и стерлядь, которые населяют Землю многие миллионы лет. В последние десятилетия их численность стремительно уменьшается.
Деликатесное мясо и особенно драгоценная черная икра сделали эту рыбу привлекательной как для коммерческого лова, так и браконьерского. При этом коммерческий лов подразумевает дальнейшее воспроизводство рыбы, а браконьеры просто уничтожают поголовье осетров ради сиюминутной наживы.
Внешний вид осетра и стерляди практически одинаков, разница только в размерах рыбы. Если осетр может достигать веса до 50 кг, то стерлядь весом более килограмма уже считается достойной добычей. Скелет этих рыб состоит не из костей, а из хрящей.
Тело без чешуи, а вдоль спины расположены хрящевые пластины, как у доисторического динозавра. Голова с длинным рылом на первый взгляд не имеет рта. На самом деле он просто находится на нижней стороне рыла.
Это обусловлено способом питания этих рыб. Они плавают у самого дна, подбирая всю живность, которая встречается им на пути: рачков, личинок, моллюсков и т. д. Говорить о способах ловли этих рыб не стоит, потому что ловля осетра запрещена повсеместно, а отлов стерляди производится только по лицензии.
