Голец — что за рыба и чем полезна?

Особенности мяса

Мясо голеца считается деликатесным с нежным вкусом и легким сладковатым оттенком, его текстура плотная и мягкая. Одна из особенностей мяса – это низкое содержание жиров и калорийности, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своей диетой и здоровьем. Более того, оно богато ненасыщенными жирными кислотами – важными элементами здорового питания.

В среднем в 100 граммах мяса содержится около 120 килокалорий. Однако следует учитывать, что точное количество калорий варьируется в зависимости от размера и способа приготовления тушки.

Цвет

Оттенков мяса голеца много, обычно оно белого или бледно-розового цвета, в зависимости от возраста рыбы и ее типа. Цвет также связан с диетой рыбы – если она питалась креветками или ракообразными, имеющими в теле каротиноид остаксантин, то мясо имеет насыщенный розовый оттенок.

Обычно мясо имеет розово-бежевый цвет, который обусловлен наличием миоглобина – белка, отвечающего за транспортировку кислорода в мышцах рыбы. У самок часто мясо бледнее, чем у самцов.

В целом, цвет мяса голеца не влияет на его вкусовые и питательные свойства, но может быть важным фактором при выборе рыбы для определенных блюд и кулинарных приемов. Статистика показывает, что потребители предпочитают покупать тушки с максимально насыщенным розовым и красным цветом. Именно поэтому некоторые производители добавляют красители в корм рыбы, чтобы изменить ее внешний вид и сделать мясо ярким и насыщенным. Такая практика допустима в некоторых странах, но запрещена в других.

Костлявость

Мясо рыбы не является костлявым, как у некоторых других видов. Реберные кости длинные, поэтому их легко извлечь перед приготовлением. Остальные косточки маленькие и легко отделяются от мяса. Минимальное количество чешуи на теле также упрощает очистку и приготовление тушки. Считается, что меньше всего костей в филе камчатской разновидности голеца.

Химический состав

Химический состав этой речной рыбы зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, условия выращивания и питания. В среднем, 100 грамм мяса включает около 18 грамм белка, 4 грамма жира и не содержит углеводов.

Холестерин присутствует, но его количество не так высоко – около 50 мг на 100 грамм продукта. Кроме того, мясо голеца содержит ненасыщенные жирные кислоты (0,9 г), включая Омега-3, которые считаются полезными для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Также присутствует вода, примерно 80-85 % от общего веса продукта. Однако при различных способах обработки (жарка, варка, запекание) содержание воды может изменяться.

Мясо обладает плотной текстурой, поэтому сохраняет свой объем при приготовлении в большинстве случаев. Однако при длительной термической обработке или жарке на гриле может потерять влагу и сократиться в размерах. В целом, если правильно приготовить тушку, то она сохранит свою форму и объем, а также все полезные вещества. Калорийность продукта умеренная (от 120 до 140 килокалорий на 100 г), однако копчение и жарка увеличивают этот показатель.

В мышечной ткани рыбы содержатся следующие витамины (показатель на 100 грамм):

1. Витамин В12: 1,91 мкг.
2. Витамин В6: 0,20 мг.
3. Витамин А: 3 мкг.
4. Витамин Е: 0,2 мг.
5. Витамин В1: 0,10 мг.
6. Витамин В2: 0,11 мг.
7. Ниацин: 1,8 мг.
8. Фолиевая кислота: 13 мкг.
9. Пантотеновая кислота: 0,7 мг.

Оно богато витамином В12, который играет важную роль в формировании крови и функционировании нервной системы. Также в нем содержатся витамины В6, В1, В2, а еще ниацин, который важен для обмена веществ.

Мясо голеца богато различными минеральными веществами: (их количество на 100 грамм):

1. Фосфор: 260 мг.
2. Калий: 330 мг.
3. Натрий: 78 мг.
4. Магний: 26 мг.
5. Кальций: 20 мг.
6. Железо: 0,3 мг.
7. Цинк: 0,5 мг.
8. Медь: 70 мкг.
9. Марганец: 0,05 мг.
10. Селен: 18 мкг.

Эти минералы важны для здоровья костей, мышц, нервной системы, сердечно-сосудистой системы и других органов и систем организма.

Полезные свойства и вред­

Употребление рыбы в пищу оказывает определенное влияние на организм человека. Голец приносит организму человека такую пользу:

1. В составе продукта есть витамин Е, селен и другие вещества, улучшающие работу репродуктивной системы. Регулярно употребляя блюда из гольца, можно избавиться от воспалительных процессов органов мочеполовой системы, улучшить качество спермы, повысить потенцию.
2. Постоянно принимая в пищу рыбу, вы сможете избежать авитаминоза.
3. В гольце много белка животного происхождения со сбалансированным аминокислотным составом. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством протеина, людям, которые занимаются спортом или выполняют физическую работу, нужно съедать по 300-400 г этой рыбы за сутки.
4. В гольце много антиоксидантов, замедляющих процессы старения, препятствующих образованию злокачественных опухолей. Включив рыбу в свой ежедневный рацион, вы заметите значительное улучшение состояния зубов, кожи, волос и ногтей. Она обеспечивает профилактику множества дерматологических и стоматологических заболеваний.
5. Рыба богата веществами, которые повышают тонус ЖКТ, способствуют выработке пищеварительных ферментов, нормализуют работу кишечника, желудка.
6. В гольце в большом количестве присутствуют соединения, которые предупреждают развитие сомнологических нарушений. Регулярное употребление рыбы поможет нормализовать сон.
7. Продукт богат кальцием и фосфором, укрепляющими костные ткани. Его употребление обеспечит профилактику рахита, остеопороза, других заболеваний опорно-двигательного аппарата. Людям с переломами рекомендуется включить эту рыбу в рацион, чтобы быстрее восстановиться.
8. В гольце есть жиры омега-3, витамины группы В и другие соединения, ускоряющие метаболизм. Эти вещества способствуют нормализации работы нервной системы. Рыбные блюда настоятельно рекомендуют употреблять людям с ожирением, неврозами, частыми стрессами, депрессиями.
9. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и другие вещества, входящие в состав рыбы, помогают выводить из организма холестерин. Они способствуют укреплению сердечной мышцы, делают сосуды прочнее и эластичнее, препятствуют образованию тромбов, минимизируют риск нарушений работы кроветворной и сердечно-сосудистой систем.
10. Употребление рыбы нормализует работу иммунной системы, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям.
11. Вещества, которые есть в составе гольца, активизируют процессы снабжения мозга кислородом. Он особенно полезен людям с тяжелыми умственными нагрузками.
12. Содержащийся в рыбе витамин А улучшает зрение, препятствует развитию офтальмологических заболеваний, снижает негативное влияние длительных нагрузок на глаза.
13. В гольце масса соединений, ускоряющих выведение из организма радионуклидов, ядов, тяжелых металлов.
14. Рыба богата веществами, нормализующими артериальное давление. Гипертоникам полезно съедать ходя бы 100 грамм филе за день.
15. Калий, содержащийся в продукте, необходим для нормального сокращения мышц, поддержания кислотно-щелочного и водного баланса, кровообращения.
16. Голец очень полезен беременным женщинам и кормящим молодым мамам. В нем есть магний, который необходим организму в период вынашивания плода. Регулярно употребляя рыбу при беременности, женщина сможет избежать дефицита этого минерала, являющегося очень опасным состоянием.
17. Голец настоятельно рекомендуется вводить в детский рацион. Эта рыба даст все необходимые организму ребенка витамины, микроэлементы. Она богата веществами, способствующими нормальному физическому и умственному развитию, росту, укрепляющими иммунитет.

Как и любой другой продукт, голец обладает не только положительными качествами, но и недостатками. Если у вас есть какие-то проблемы со здоровьем, то перед тем, как вводить в рацион эту рыбу, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Вред употребления гольца:

1. У жареного продукта значительно повышена энергетическая ценность. Чрезмерное его употребление может привести к набору лишнего веса.
2. Рыба, обитающая в диких водоемах, иногда бывает заражена паразитами. Перед употреблением в пищу она должна подвергаться тщательной кулинарной и термической обработке.
3. Голец – потенциальный аллерген. Людям с аллергией на рыбу или морепродукты нельзя вводить его в свой рацион.

Рыба голец описание

Относится рыба голец к семейству лососевых, из-за чего является обладателем красного мяса.

На основе исследований, его предком и основоположником всех видов рыб-гольцов можно считать пресноводного гольца арктического.

В настоящий момент определяется три основных разновидности. И каждая из них имеет свои определенные характеристики.

Голец проходной

Этот вид самый крупный из всех семейных представителей. Поэтому его вес может достигать до 15 килограммов, а длина – до 88 сантиметров.

Внешне он имеет серебристый окрас с темно-голубой спиной и боками со светлыми пятнами.

Зачастую проходной голец распространен в холодных реках Шпицбергена, Гренландии, Аляски, Канады, Норвегии, Исландии, Мурманска, бассейне Байкала, озерах Альп и Кольского полуострова, тихоокеанском бассейне, простирающемуся по азиатскому берегу от Калифорнии до Кореи и по всему побережью Сибири (основные реки – Енисей и Обь).

Когда хищная рыба осенью или в начале зимнего периода идет на нерест (как минимум с 5–7-летнего возраста), то окраска ее меняется: спина становится зелено-коричневой, а по серебристым бокам проявляется много пятен оранжевого и красного цвета.

Этап нереста может длиться для проходного гольца до четырех лет, после чего он уходит из рек и озер обратно в море.

Кормится голец мелкими рыбешками, а молодняк предпочитает ракообразных, насекомых, моллюсков.

В озерных условиях проживания голец с легкостью ест корюшку и ряпушку.

В морских просторах от него не уйдет мойва, мелкая треска и песчанка.

Озерный голец

Данный вид относится к европейской оседлой разновидности, которую никогда специально никто не завозил.

Ввиду существования карликового озерного гольца, размеры рыбы напрямую зависят от питания. Хотя, наиболее распространены особи шестилетнего возраста 40 сантиметров в длину.

Обычно такой голец держится на глубине выше сорока метров, чтобы получить максимальное количество кислорода, боится яркого света, привык прятаться под стволами деревьев и в созданных природой пещерах.

Основным ареалом обитания озерного гольца считаются высокогорные холодные озера, дающие возможность без проблемного быстрого размножения.

По внешнему виду такая разновидность красной рыбы очень похожа на форель со стройным корпусом.

При этом на окраску влияет среда обитания рыбы, за счет чего:

• Спинка может быть от темно-оливкового до зеленого цвета;
• В бока серо-голубого цвета часто вкраплены мелкие пятнышки белого или светло-желтого оттенка;
• Розовые челюсти всегда окаймлены белой полосочкой.

Сегодня озерного гольца специально высаживают в водоемы. За основу специалисты по рыбе берут вид, проживающий в Женевском озере.

Голец ручьевой

Наиболее распространенный в продаже и отличается более низкой ценой голец ручьевой.

Он слишком сходен с форелью и характеризуется:

• Коричневой окраски спиной;
• Белым рисунком и бело-черной каемкой брюшного, спинного и анального плавников.

Вначале ручьевая вариация гольца наблюдалась лишь в Америке (вернее, в ее северо-восточной части). На данный момент ручьевой голец уже с уверенностью вытеснил из мест привычного распространения европейскую форель.

Предпочитает в качестве мест обитания ручьевой голец, ведущий одиночный оседлый образ жизни, места с чистой водой, быстрым течением, обладающие песчаным или каменистым дном.

Ввиду того, что за рыбкой все-таки остались хищные родственные связи, в дневное время суток она малоподвижна и прячется между камнями, зарывается в песок или тину.

Ночью же начинается активная охота. Основным маршрутом передвижения становится поверхность коряг и камней. Добычей для рыбы становятся личинки веснянок, ручейников, хирономид и поденок. Не игнорируется и растительная пища в виде водорослей.

Правда, жаркий летний период для ручейного гольца становится опасным, ибо ему не хватает воздуха и он поднимается на поверхность водоема, становясь добычей птиц и других хищников.

А вот зимой рыбу найти тяжело, потому что она уходит на дно, в ямы и под коряги, появляясь лишь весной.

Стоит также отметить, что для всех разновидностей гольца главным положительным моментом является практически абсолютное отсутствие чешуи.

Химический состав и калорийность

Мясо гольца – это отличный продукт для людей, соблюдающих диету. Так же оно хорошо подходит и тем, кто ведёт здоровый образ жизни. Полезен варёный голец и приготовленный на пару. Мясо этой рыбы имеет приятный вкус и мягкую консистенцию. Из него можно варить уху, тушить, запекать, подвергать солению, копчению и жарке. После термообработки мясо практически не теряет в объёме и сохраняет все полезные характеристики. А теперь подробнее о том, сколько полезных веществ получает организм при употреблении мяса голодца.

В 100 граммах мяса содержится:

• 20 г. белков;
• 5,8 г. жиров;
• углеводы отсутствуют;
• 59,8 мг холестерина;
• 73 г воды;
• 0,91 г ненасыщенных жирных кислот.

Мясо огольца богато витаминами. В нём содержится:

• 35,4 мкг ретинола (А);
• 0,14 мг тиамина (В1);
• 0,12 мг рибофлавина (В2);
• 64,6 мг холина (В4);
• 0,74 мг пантотеновой кислоты (В5);
• 0,29 мг пиридоксина (В6);
• 14,9 мкг фолиевой кислоты (В9);
• 0,19 мг токоферола (Е).

Freepik.com

Также в составе мяса гольца много полезных минеральных веществ:

• 316,6 мг калия;
• 269,1 мг фосфора;
• 71,6 мг меди;
• 50,9 мг натрия;
• 34,4 мг магния;
• 25,6 мг кальция;
• 12,7 мг селена;
• 0,99 мг цинка;
• 0,4 мг железа;
• 0,06 мг марганца.

Как правильно выбрать и хранить

Замороженный голец следует выбирать согласно нескольким принципам:

1. Качественная тушка не имеет заломов и трещин.
2. Плавники рыбы должны быть плотно прижаты к телу.
3. Естественный цвет жабр – розовый.
4. У нормального продукта цельный хвост, плавники.

На фото можно рассмотреть естественный вид гольца. Важные моменты при покупке охлаждённой рыбы:

• после надавливания вмятины должны выравниваться;
• жабры у свежей рыбы с розовым оттенком;
• прозрачные глаза без белой плёнки.

Замороженную тушку можно хранить до 7 месяцев в морозильной камере при температуре -18. Свежую рыбу необходимо приготовить максимум через 3 — 4 часа после приобретения.

Польза рыбы

1.  Жирные кислоты Омега-3 помогают поддержать уровень холестерина в крови, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и в первую очередь инфаркта и инсульта, а также бороться с различными воспалительными процессами.

2. Фосфор и кальций способствуют не только укреплению костной ткани у взрослых, но и росту костей у детей.

3. Калий необходим для укрепления и нормальной работы мышечной ткани и поддержанию в норме водно-солевого баланса в организме.

4. Витамины группы В повышают работоспособность организма, полезны для нервной системы, помогают легче переносить стрессы и депрессию.

5. Селен помогает укрепить иммунитет, замедляет процесс старения, способствует омоложению организма, снижает риск возникновения злокачественных образований.

6. Диетическое мясо этой рыбки хороший продукт для тех, кто хочет похудеть. Высокое содержание белка и отсутствие жиров делает ее хорошим продуктом для любого обеда или ужина. Если приготовить его на пару или отварить, то такое мясо подходит и для лечебного питания.

7. Витамин А необходим для предупреждения офтальмологических заболеваний, помогает быстрее восстанавливаться после зрительных нагрузок.

8. Мясо гольца – натуральный источник соединений, которые помогают нормализовать сон и предупредить развитие сомнологических нарушений.

Чем полезен голец для женщин

Пользу гольца для женщин можно рассматривать с точки зрения омоложения организма.

Специалисты пришли к единому мнению, что при регулярном употреблении мяса гольца уже через небольшой промежуток времени можно заметить, что кожа становится гладкой и шелковистой, уменьшаются угревые высыпания.

Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект.

Голец при беременности

Мясо этой рыбы будет полезно для беременных и кормящих женщин. Высокая концентрация магния способствует благополучному вынашиванию ребенка и правильному формированию внутренних органов плода.

В период грудного вскармливания нужно обязательно включать эту рыбку в ежедневный рацион, так как малыш с грудным молоком будет регулярно получать весь комплекс полезных витаминов и микроэлементов.

Можно ли голец детям

Как уже было сказано выше мясо этой рыбки будет полезно для укрепления и роста костей у ребенка, что способствует правильному развитию маленького организма в целом.

Особенно ребенку необходим магний для формирования нервной системы, а также селен для укрепления иммунитета и защиты детского неокрепшего организма от инфекций.

Вводит новый продукт в детское питание можно, начиная с трех лет и небольшими порциями, чтобы не спровоцировать аллергической реакции и внимательно следите за реакцией малыша на данную рыбу.

Чем полезен для пожилых людей

1. В пожилом возрасте возникает риск развития инфарктов и инсультов. А данный продукт, как было написано выше, может выступать, как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний.

2. У пожилых людей увеличивается хрупкость костей, что приводит к частым переломам, так вот, мясо гольца способно уменьшить риск развития данного заболевания.

3. Возможность продлить молодость и замедлить процессы старения всего организма тоже важный фактор для пожилых людей.

Сушёный, копчёный голец

Красное мясо нецелесообразно засушивать, поскольку методика приготовления лишает продукт уникальных вкусовых характеристик. Голец в копчёном виде считается деликатесом. При горячей и холодной обработке он сохраняет нежность и привлекательный цвет.

Однако употребление рыбы в таком виде опасно:

1. При готовке часто применяются искусственные красители и ароматизаторы. К тому же в процессе копчения образуются большое количество канцерогенов, способствующих возникновению раковых клеток.
2. Продукт горячего копчения теряет часть полезных элементов.
3. В куске такой рыбы находится больше калорий, чем в отварной, приготовленной на пару, гриле или в духовке.

Полезные и вредные свойства

Регулярное употребление этого продукта обеспечивает множество преимуществ для организма:

1. Укрепляется иммунная система, так как повышается сопротивляемость различным недугам.
2. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, снижается риск тромбозов, инфарктов и инсультов из-за уменьшения количества вредного холестерина в организме.
3. Мышечная усталость быстрее снимается после физических нагрузок.
4. Улучшается зрение, состояние кожи, волос и ногтей.
5. Кровеносные сосуды становятся крепче, а работа желудочно-кишечного тракта нормализуется.
6. Снижается вероятность развития рака.

Селен не часто встречается в продуктах питания, однако голец имеет концентрацию селена, превышающую 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Для поддержания здоровья костей рекомендуется регулярное употребление этого продукта

Важно знать, что неправильный выбор и приготовление этой рыбы могут нанести вред. Поэтому ее следует вылавливать только в незагрязненных источниках и приобретать у надежных продавцов с подтверждением качества

Потребители должны знать:

Некачественный продукт приводит к пищевому отравлению.
Рыба может содержать паразитов, поэтому важно тщательно готовить продукт.
Жарка, копчение и соление могут снизить питательную ценность блюда, одновременно увеличивая его калорийность и содержание вредного холестерина. Для более здорового питания предпочтительно употреблять рыбу в отварном виде или приготовленную на пару.

Тем не менее, при умеренном употреблении (200 граммов в неделю) этот вид рыбы обладает множеством полезных свойств.

Для беременных и детей

Продукт содержит магний – важнейший микроэлемент, необходимый для нормального протекания беременности. Включение его в свой рацион поможет восполнить любой дефицит магния в организме. Если у женщины нет аллергии на лосось, она может смело включать рыбные блюда в свой рацион, как во время беременности, так и во время грудного вскармливания. Однако следует избегать употребления копченой, соленой, сушеной рыбы, рыбных консервов и суши во время грудного вскармливания.

Витамины группы В необходимы для роста и правильного развития ребенка, а омега-жиры способствуют укреплению иммунной системы. Голец не такой костлявый, как другие виды, однако его не рекомендуется давать детям до трех лет, так как он слишком жирный для них.

Для пожилых

Одной из главных проблем, с которыми сталкиваются пожилые люди, являются сердечно-сосудистые заболевания, таким образом, преимущества рыбы в их рационе очевидны. Как уже упоминалось ранее, рыба является ключевым компонентом для предотвращения инфарктов и инсультов.

Кроме того, ее потребление может быть полезным для предотвращения остеопороза (ослабления костей), который потенциально может привести к переломам.

Виды

Ареал проживания, образ жизни, повадки и внешний вид позволяют разделить гольцов на разновидности.

К наиболее ярким и многочисленным особям можно отнести:

• Арктического. Он является самым старым представителем данного семейства. Отличается очень крупными размерами – длина до 90см, масса до 16кг;
• Озерного. Данный вид рыбы ведет оседлый образ жизни, не мигрирует. В Европе широкое распространение получил в озерах Альп. В данной местности голец – коренной житель, обосновавшийся с ледникового периода. Разные подвиды сильно отличаются размерами – от 45см до 150см и весом от 2-х до 30кг;
• Ручьевого. Внешним видом и поведением схож с форелью, которую активно вытесняет с постоянных мест обитания. Для проживания выбирает крупные реки и горные ручьи. Из-за тяжелых условий отличается медленным ростом;
• Тихоокеанского (камчатского). При внешней схожести с арктическим видом имеет отличия в окраске. В период нереста лосося заходит в реки, поедает икру, мальков, погибших особей. Благодаря обильному белковому питанию отличается большим габаритами и весом больше 10кг;
• Боганидского. Сибирские ученые особо выделяют данный вид благодаря максимальному количеству в мясе омега кислот. Из-за небольшой численности встречается редко;
• Усатого. Относят к карпообразным. На голове в районе рта имеются тройные усики, длина туловища достигает всего 20см. Местом обитания являются небольшие реки и водоемы с песчаным дном и быстрым течением воды. Зимует, зарываясь в песок, поэтому не ловится в этот сезон.

Из-за сильной разницы подвидов, ихтиологи не приходят к единому мнению о количестве видов рыбы. Обитая в одной местности и имея одинаковые условия проживания гольцы способны иметь отличия во внешности, питании и быте.

Размножение

Весна – период нереста данного вида лососевых. Молодь готова метать икру в двухлетнем возрасте. Для спаривания голец уходит на мелководье. При этом не имеет значения встречное течение рек, неровная донна поверхность.

Главное – богатство водной среды кислородом для достаточного обеспечения будущего потомства.

• Икра откладывается на подводных растениях или песчаном дне.
• Каждая самка мечет от 1,5 до 5 тыс. оранжевых или красных икринок размером 4-5мм.
• Нерест проходит спокойно, гольцы равномерно расплываются по отмели.

Появление личинок наступает на десятый день. Проявляя неспособность к передвижению в начальный период, личинкам приходиться опускаться на дно. Образуя стайки, они с помощью парных плавников удерживаются за донную песчаную поверхность и питаются микроорганизмами.

Мальки морских представителей мигрируют в сторону родного дома спустя сезон.

Питание

Гольцы относятся к хищным рыбам, поэтому кормятся в основном живыми трофеями. Для полноценного питания и пополнения организма микроэлементами особи поедают подводные растения.

Проводя одиночный образ жизни, лососевые способны жить косяками для облегчения охоты и защиты при нападениях врагов.
Это особенно важно во время наращивания веса особей.
Находясь на постоянном охранении молоди, гольцы поддерживают численность популяции.

Уникальная биологическая способность гольцов – регулировка обменных процессов в пищеварении. Совершив удачную охоту и набив до отказа кишечник внушительного размера, данные представители водного мира способны длительный период жить, не питаясь, без ущерба для здоровья.

Разновидности и описание рыбы

Точное число видов рыбы описать трудно. Иногда в одном и том же водоеме могут обитать несколько форм особей, которые различаются по окраске, размерам и особенностям питания. Однако достоверно известно, что предком всех гольцов является голец арктический, который образует множество форм.

Проходной голец

Эта крупная рыба может весить до шестнадцати килограмм и быть в длину до восьмидесяти восьми сантиметров. Проходной голец имеет тело серебристого тела, бока со светлыми пятнами и темно-голубую спину.

• Зауролоф
• 100 фактов про медведей
• Животные джунглей
• Саблезубый тигр

Ареал обитания:

• в реках Новой Земли, Шпицбергена, Исландии, Норвегии, Мурманска;
• в бассейне Байкала, Альпийских озерах и в озерах Кольского полуострова;
• по побережью Сибири в Енисее, Оби;
• в реках Гренландии, Аляски, Канады;
• в тихоокеанском бассейне по американскому и азиатскому берегу от Калифорнии до Кореи;
• в реках, впадающих в залив Петра Великого.

После входа в реки на нерест, проходной голец меняет свой окрас. Его спина становится зеленовато-коричневой, а на серебристых боках появляются многочисленные оранжевые и красные пятна. Нерестится хищник начинает в возрасте от пяти до семи лет. Нерест проходит осенью и в начале зимы. В реках молодь живет до двух-четырех лет, а затем уходит в море, где держится в приустьевых пространствах. Питается хищник мелкими рыбами и молодью других рыб. Молодь в реке питается личинками насекомых, ракообразными, моллюсками, небольшими рыбками. В озерах взрослый голец поедает корюшку, ряпушку, а в море – мойву, песчанку, мелкую треску.

Озерный голец

Это единственный вид гольца, который не ввозили в Европу. В арктических широтах хищник является проходной рыбой, а в Европе ведет оседлый образ жизни и живет преимущественно в озерах. Озерный голец обычно держится на глубине свыше сорока метров, боится света и прячется в пещерах и под стволами деревьев. Рыба привыкла к богатой кислородом холодной воде, поэтому живет исключительно в высокогорных озерах. Эта хорошо размножающаяся жизнестойкая рыба в своем потомстве имеет карликовые экземпляры. Рост хищника может быть разным, так как зависит от условий добычи корма. Чаще всего к шестилетнему возрасту, рыба достигает размера в сорок сантиметров. Озерный голец похож на форель и на ручьевого гольца.

Он имеет стройный корпус и окрас, зависящий от среды его обитания:

• 50 фактов про кенгуру
• Ушастый ёж
• Ихтиозавр
• Паук-крестовик
• Пресмыкающиеся
• 72 факта о растениях

• спинка рыбы темно-оливковая или зеленая;
• серо-голубые бока могут иметь светлые точечки белого или светло-желтого оттенка;
• челюсти у гольца розовые, с белым окаймлением.

На сегодняшний день в озера, где не водились гольцы, высаживают особый вид озерного гольца из Женевского озера.

Ручьевой голец

Из всех видов гольцов по поведению и месту обитания, ручьевая особь имеет наибольшее сходство с местной ручьевой форелью. Так же, как и у форели, на коричневой спине гольца имеется белый рисунок и бело-черные каемки на брюшном, спинном и анальном плавниках. Изначально, ручьевой голец встречался только в северо-восточной части Америки. На сегодняшний день в небольших ручьях Европы акклиматизировано несколько популяций. Во многих ручьях гольцы уже полностью вытеснили форель.

Голец дальневосточный

Это собирательное название нескольких подвидов с ареалом обитания на Сахалине, Шантарских, Курильских островах, Камчатке, Приморском, Хабаровском крае, Амурской области. Наиболее известным таксоном является голец Леванидова (Salvelinus levanidovi), который обитает в р. Пенжине. За живописные желтые пятна на теле он получил прозвище «лимонник». Яркая окраска пасти дала еще одно распространенное название – желторотый голодец.

Не все представители лососевых имеют генную предрасположенность к кормовым миграциям в море с последующим возвращением на зимовку в реки. Некоторые видовые формы рождаются, размножаются и постоянно обитают в пресных водоемах.

Описание

Голец — хищник из ряда лососевых. Название «голец» вид получил благодаря своеобразной внешности. Мелкая чешуя покрывает только бока рыбы. Имена-синонимы — «оголец» и «голодец» рыба получила за своеобразное поведение и способность к обитанию в ледяной воде. Ареал этого рода распространен по всему Полярному кругу, поэтому гольца можно называть самым северным из лососей.

Голец — очень красив. Окраску имеет своеобразную, которая позволяет отличить этот вид от других лососевых рыб. Голец практически не имеет темных точек на своих боках. Пигментация этой рыбы очень разнообразна. Точки на спине и боках могут быть белого, розового или красного оттенков. Иногда в окраске присутствуют цветные полосы.

Спина у гольцов обычно окрашена в темно-зеленый цвет с мелкими пятнами, бока — в серебристый, иногда в розовых пятнах. Брюшко у огольца белое, плавники окрашены в серо-белый цвет. Окраску голец меняет в зависимости от окружающей среды. В проточной и чистой воде расцветка рыб приобретает больше синих и голубых оттенков, кожа светлее. В водоемах с илистым дном, цвет рыбы более бурый. В период нереста, оттенки красного становятся ярче.

Гольц имеет способность менять свою окраску в течение короткого времени. Когда рыб, имеющих светлую окраску, пересадили из освещённого аквариума в затемненный, они всего лишь за сутки поменяли свой окрас на темный.

Подвидов у этой рыбы насчитывается несколько десятков. Различаются они как местами обитания, так и внешним видом. Но существуют и общие признаки вида, позволяющие отличить его от других видов.

Описание внешнего вида рыбы голец:

• тело в форме торпеды;
• голова большая сплющенная;
• глаза выпуклые, расположены высоко;
• рот крупный, нижняя челюсть удлинена;
• хвостовой плавник усечен, жировой типичный;
• множество мелких чешуек по боковой линии, отсутствие крупной чешуи;
• сине-серые или коричнево-зеленые бока и спина;
• разбросанные по телу светлые, розовые или белые пятна;
• живот с красноватыми пятнами, во время нереста становится ярче.

По местам обитания различают три разновидности гольцов:

Морской обитает в арктических и субарктических побережьях. В период нереста мигрирует в устья рек.

Озерный проживает в горных водоёмах. Рыба небольшого размера, длина особей не больше 40 сантиметров.

Речной внешне похож на форель.

Сколько существует подвидов этих рыб, точно нельзя сказать. Самые известные из них: арктический, дальневосточный, камчатский и боганидский.

Арктический

Официальное название подвида — арктический лосось. Этот хищник ведет проходной образ жизни. Проходными называются эти виды не просто так. Рыба мигрирует из рек в моря и обратно. Именно к ним относится и голец. Необходимость перемещений связана с нерестом. Зиму рыба проводит в реке. Летом (июнь, начало июля) перемещается из реки в море. Снова в реку на нерест гольцы возвращаются осенью или в начале зимы.

Эта разновидность самая крупная среди гольцов. Вес особей может достигать 15 кг, а длина до 90 см. Кожа имеет серебристую окраску, бока в светлых пятнах, спина темная с синим отливом. При миграции из соленой в пресную воду, гольцы меняют окрас. Спина становится зеленовато-коричневой, на боках появляются красные пятна.

Продолжительность жизни этого вида достигает 12 лет. До двух лет молодняк проживает в пресных водоемах, затем перемещается в устья рек, в соленую морскую воду. К нересту особи способны в возрасте пяти лет. Нерестится этот вид несколько раз за всю жизнь, в отличие от других лососевых (кета, горбуша, чавыча), которые массово погибают после нереста. Такой способностью гольцы обладают из-за особого метаболизма и размера кишечника.

Дальневосточный

Не все лососевые предрасположены к миграциям. Некоторые виды постоянно обитают только в пресных водоемах. Голец дальневосточный — общее название для нескольких подвидов, обитающих в Приморье, Хабаровском крае, Амурской области, на Сахалине и Курилах.

Самый известный из разновидностей — голец Леванидова, обитающий в реке Пенжине. Из-за желтых пятен на теле, его называют «лимонником». Ярко-желтая окраска пасти дала ему ещё одно прозвище — «желторотый голодец». Размеры особей редко бывают больше 50 см. По вкусу рыба напоминает горбушу.

Камчатский

Гольц камчатский или белый — крупная особь массой до 11 кг. Распространен у берегов Берингова и Охотского морей. Разновидность проходная во время нереста. Оседлые подвиды обитают в водоемах Камчатки. Отличается наличием множества светлых пятен на коже. В период нереста меняет цвет на серый с фиолетовым отливом. Брюхо окрашивается в яркие розовые или желтые оттенки.

В белом гольце чаще, чем в других подвидах обнаруживаются паразиты. Это следует учитывать рыболовам-любителям.