Раковый суп (Суп одного дня) простой рецепт с фото

Томатный суп с овощами

Фото: vk.com

Густой и сытный овощной суп из самых обычных овощей, готовится легко и быстро.

Тебе понадобится: 500 мл бульона или воды, 3 кабачка, 4 спелых томата, 1 желтый или зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. морской соли, щепотка молотого черного перца, 1 пучок кинзы.

Приготовление:1. Обжарь лук с чесноком на растительном масле до состояния полупрозрачности, добавь нарезанные кубиками томаты и болгарский перец, томатную пасту.2. Залей обжаренные с томатной пастой овощи 0,7 стакана воды, туши при минимальном кипении 25 минут, всыпь сахар для более насыщенного и приятного вкуса. Сними с огня и пюрируй тушеные овощи при помощи погружного блендера.3. В кастрюле на растительном масле обжарь мелконарезанные белые части зеленого лука, всыпь порезанную кубиками мякоть кабачка. Когда кусочки кабачка подрумянятся, залей овощным пюре и влей оставшуюся воду, приправь по вкусу специями. При подаче посыпь суп в тарелках горстью измельченных перьев зеленого лука.

Этапы приготовления:

Дохлых раков можно варить? Нет, нельзя. Есть риск самому стать если не дохлым, то порадовать циничных врачей знатным отравлением, которое они еще долго будут вспоминать и прыскать от смеха.

А приятно ли есть раковые шейки вместе с прямой кишкой и ее содержимым? Нет, не приятно.
Тогда вспоминаем значение слова «гуманизм» — мировоззрение, в центре которого находится идея человека, как высшей ценности

Чтобы накормить высшую ценность результатами высокой кухни поручите вашей домработнице ухватить центральный плавник на хвостике двумя пальцами.

Плавник провернуть на 180 градусов и потянуть вдоль хвоста.

Прямая кишка выйдет полностью.
Фокусировка данного кадра сбита преднамеренно, чтобы не портить дальнейший аппетит зрителям.
Спасибо за внимание, продолжаем наши упражнения.
Поставьте ноги на ширине плеч…

В просторной кастрюле, в семи-восьми литрах воды, отварите несколько луковиц, морковь, стебли укропа, лавровый лист, перец горошком, несколько бутончиков гвоздики и растворите пару пригоршней соли. Бульон должен быть очень соленым.

Опустите раков и отварите до покраснения.

Не переваривайте раков, не опасайтесь, что они останутся сырыми — им еще предстоит основная часть термо- и механической обработки.

Дайте ракам остыть, пусть с них стечет вода.

Отделите раковые шейки.

Очистите их.

Промойте под струей воды корпус и голову каждого рака.

Корпуса сложите отдельно.

А раковые шейки уберите в прохладное место.

Обжарьте в оливковом масле лук.
Добавьте лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, порезанный имбирь.
По желанию добавьте звездчатый анис и несколько бутончиков гвоздики.

Обжарьте морковь

Когда морковь размягчится, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками.

Положите в кастрюлю головы раков и несколько раз перемешайте, чтобы они прогрелись.

Налейте в кастрюлю коньяк, прикройте ее крышкой на пол минуты, откройте крышку и подожгите коньячные пары.
Осторожно, пламя может быть бесцветным и при ярком освещении его можно и не заметить! Не обожгитесь. 18

Налейте пол бутылки вина типа мадеры. Не лейте всякую дрянь — вам потом это есть.
Дайте испариться парам алкоголя.

Долейте горячей воды, чтобы раков не покрывало до конца, накройте крышкой и убавьте огонь

Пусть варится двадцать минут.

Приготовьте блендер с ножами для измельчения жестких продуктов.

Переложите в блендер раков.

Добавьте пару половников бульона.

Когда будете перекладывать раков, постарайтесь удалить звездчатый анис и лавровый лист — этот лавровый лист все равно никто не ест, вечно они оставляют его на краю тарелки.

Если у вас нет мощного измельчителя жестких продуктов, то сначала порежьте корпуса и клешни раков ножом, а потом истолките их в большой ступке.

Полученную смесь разведите бульоном до кашеобразного состояния и протрите через сито.

Я использовал электрическое сито, но можно протереть и через самое обыкновенное.
Сухие остатки отложите отдельно, долейте к ним воды, поварите еще 10-15 минут, часто помешивая и еще раз протрите через сито.

Вы увидите, что и во второй раз получится почти такое же пюре, как и в первый раз.

Разотрите шафран с солью и добавьте в заготовку для супа.
Суп поставьте на огонь и варите, часто помешивая.
Если шафрана нет, то просто посолите суп и приправьте специями по вашему желанию — от паприки до белого перца.

Заправьте суп сливками и взбивайте его при помощи погружного блендера или обычного венчика, пока не прогреется почти до кипения.
Осторожнее, не обляпайтесь.
Мужчины вообще не должны готовить этот суп самостоятельно, жена с тряпками и ведром для мытья полов всегда должна стоять где-то рядом.

Обжарьте на сливочном масле раковые шейки, но не до подрумянивая, а только для того, чтобы подогреть их.

В каждую тарелку положите две-три раковые шейки и по одному корпусу для украшения и баловства за столом.

Подавайте суп с горячими сухариками из белого хлеба и сметаной.

Я бы не постеснялся выпить после этого супа фужер хорошего коньяка и все.
Аминь, монахи. Ша, служители! Драки не будет, супа всем хватит по две тарелки или до капелек пота на лбу.

Рецепт ухи

Раковая уха

Сложности у меня возникли при подготовке к публикации этого рецепта. Дело в том, что решил я написать объемную статью про расстегаи. А по ходу статьи очень вкусно было бы рассказать о том, как эти самые расстегаи в старину смачно кушали. И ссылку хорошую нашёл на исторический документ. А том документе – русский раковый суп.

Как готовится именно традиционный раковый суп (или раковая уха) я знаю. И готовил я это объедение ни один раз. Просто тогда сайт я не вёл и фото мне были не нужны.

Вот и решил я найти фото в интернете. И… нет.

Сварить бы супчик и заснять. Да в эту пору у нас уже раков днем с огнём и ночью со свечкой.

Вот (трах-тибедох) жизнь – в России живём, креветки в магазине есть круглый год, а раки только в речке, если сам наловишь.

А в интернете фото есть: плавают в кастрюле вареный раки с картошкой и зеленью. Предки наши конечно в гаджетах не разбирались, но и раков в панцире в суп бы бросать не стали. Как их потом есть? Тут нужно понимать, что культура употребления пищи была другая.

А потом, уха – это же баловство какое, типа бланманже. Это еда была основательная.

В общем, фото у меня нет. Постараюсь так описать блюдо, чтобы вы его и без фото могли представить — как будто оно у вас на столе стоит.

За «точку опоры» я беру 1 кг речной рыбы. От килограмма (как от литра) считать проще. Рыба может быть любая речная. Лучше щука.

Вам потребуется:

Рыба речная – 1 кг
Мясо раковое – 2 кг (вы не пугайтесь. Тут принцип: на 1 часть рыбы 2 части рака)

Из рыбы и раков делаем тельное тяпанное. Что такое тельное тяпанное?

Чистим рыбу и «выделяем» из неё филе. Нас интересует всё мясо без шкуры и костей. Это рыбье мясо режем на кусочки 1Х1 сантиметр.
Теперь самое интересное – разделываем раков. Нам нужно будет добыть мясо из рака и сохранить в целости и красоте панцири. Они нам очень пригодятся. Можно конечно раков отварить – это процесс добычи мяса сильно упростит. Но, из сырого мяса – букет вкуснее. Тут я могу предложить компромиссный вариант – варить, но не до полной готовности. Раков извлечь, бульон процедить.
В общем, мясо раков добыли, и разделываем его, как и рыбу, на мелкие кусочки.
Смешать мясо рыбы и мясо раков, добавить мелко порезанный лук.
С луком нужно учесть один интересный момент. На такой объём (2+1 кг) нужно 4 луковицы. Но, тут нужно смотреть внимательно и вводить лук по частям – не должно быть много сока. Мы из этого мяса будем формировать «котлеты». Будет много воды и котлеты начнут разваливаться. Их можно «скрепить» мукой и яйцом, но мы же хотим получить раковую уху, а не уху их муки.
В общем, мясо перемешали, добавили лук, 1-2 столовых ложки муки, чёрный перец (поперчили) по вкусу и желанию, и яичко.
Взяли раковые панцири и заполнили их этим фаршем.
Эта одна подготовительная операция.

И я вас уверяю, этот день станет памятным в вашей жизни. И будет о чём внукам рассказать.
Приятного вам аппетита!

Если вам сильно захотелось раковой ухи, а раков нет – сделаем почти раковую уху. Из креветок. Это будет не высший сорт, но будет вполне себе достойно.

Что нужно учесть? Нам нужны креветки только в панцире. Извлекаем мясо из панцирей, а эту розовую шелуху добавляем в кастрюлю на первом этапе (когда варится рыбная мелочь) минут за 15 до окончания приготовления бульона. Это раз.

И когда готовим тельное из рыбы и креветок, нужно будет немного больше муки и яйца, чтобы «котлетки» не развались при приготовлении ухи. Это два.

Вот собственно и всё.

Пока писал, так ухи захотелось. Вам хорошо… А я как вспомню этот запах… А вкус… Амброзия. Этот именно тот случай, про который профессор Преображенский сказал, что солидный человек закусывает горячим.

Вы только представьте – после холодного с горчинкой, нежная горячая рыбно-раковая сладость, с легким привкусом чёрного перца, с ароматом зелени, с такими радужными пятнышками жира… А на моих часах только пять утра.

Сберегите желание до выходных дней (в будни это сложно приготовить) и устройте себе праздник. Её Богу, оно того стоит. И приятного вам аппетита!

3,005 total views, 1 views today

Суп с раковыми шейками и томатами

На килограмм томатов необходимо взять 10 раков, свежий огурец, черные маслины без косточек (7-8 шт.), одну луковицу, винный уксус (большая ложка), сто грамм растительного либо оливкового масла, базилик, перец черный и соль.

Подержать помидоры в кипятке, снять с них шкурку и перемолоть в комбайне с базиликом, уксусом, маслом и специями. Смесь охладить. Сварить раков с укропом – отвар процедить. Снять панцирь с шеек.

Спассеровать нашинкованный лук. Огурец нарезать полосками, маслины – кружками. В раковый отвар переложить все ингредиенты (томатное пюре, огурцы, лук, маслины, специи и мясо) и подогреть. Украсить суп из раковых шеек веточкой базилика и долькой лимона. Наслаждайтесь вкусом и получайте удовольствие от приготовленных блюд!

fb.ru

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Перед началом варки самого супа необходимо провести очистку его основной составляющей – раков, а именно их шеек (хвостиков) от прямой кишки и ее содержимого.

Шаг 2

В кастрюльку с нужным количеством воды опустить лук, морковку, стебельки укропчика, лавр, перчик, гвоздику и соль.

Важно! Бульон на вкус должен быть солоноватым. Шаг 3. Шаг 3

Шаг 3

В готовый бульон выложить раков. Варку осуществлять до момента их покраснения, но не более 5 минут.

Шаг 4

Готовым ракам дать время остыть, а после очистить и отсортировать – шейки в одну мисочку, а промытые под водичкой корпуса в другую.

Шаг 5

Пока раки остужаются, на огонь следует установить сотейник с оливковым маслицем и заранее нарезанными овощами, чесночком и имбирем. Готовить, а вернее томить заправку нужно на маленьком огне и под закрытой крышкой.

Шаг 6

В то же время оставшиеся панцири и клешни раков необходимо измельчить при помощи топорика или ножа и выложить в сотейник к уже размягченным при варке овощам.

Шаг 7

Для равномерной обжарки панцирей используя принципы французской кухни в сотейник с овощами и раками добавить коньяк и прикрыть содержимое крышкой. Через 30 секунд крышку на сотейнике приоткрыть, а образовавшиеся коньячные пары поджечь.

Шаг 8

Добавить к содержимому сотейника вино, а после испарения алкоголя, воду. Продолжить тушить овощи с раками до полной их готовности.

Получившуюся консистенцию нужно влить в комбайн и перемолоть, а затем пропустить через сито блендера.

Шаг 9

Перетертый и слитый в кастрюлю супчик установить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Затем суп посолить и приправить стаканом сливок.

Важно! Суп мешать до готовности и густоты консистенции, не допуская его закипания. Шаг 10. Шаг 10

Шаг 10

Раковые шейки очистить и обжарить на сливочном маслице.

Шаг 11

Готовый супчик от Сталика Ханкишиева подать к столу, приправив его горячими гренками, зеленью и раковыми шейками.

Особенности приготовления супов на каждый день

Несмотря на то, что суп — довольно легкое в приготовлении блюдо, не каждый сможет приготовить его идеально. Каким бы он ни был — холодным, горячим, густым наваристым или легким овощным, есть несколько общих советов, как сделать кушанье наиболее вкусным.

Придерживайтесь следующих рекомендаций:

Для прозрачности мясного бульона нужно довести его до кипения, после чего — уменьшить температуру ниже средней и варить на таком огне до готовности. Также для этой цели можно воспользоваться кубиком льда, бросив его в закипающий бульон.
Не кипятите бульон, если в него добавляются молочные или кисломолочные продукты, такие как молоко, сливки, сметана, сыр. Добавляйте их в последнюю очередь.
Овощи всегда опускаются в уже кипящий бульон — так они сохранят максимум вкуса и пользы.
Для приготовления быстрого супа на каждый день можно воспользоваться замороженными овощами, приготовленными заранее, или покупной замороженной смесью.
Рецепт супа на каждый день из курицы не должен подразумевать добавление лука, сельдерея, а также ярких ароматных специй, ведь они могут заглушить натуральный вкус куриного бульона.
Чтобы борщ имел насыщенный оттенок, добавьте в конце варки полстакана свекольного сока. Также вкус и цвет яства улучшит лимонный сок.
Мешать суп необходимо аккуратно при помощи деревянной лопатки, чтобы не нарушать целостность овощей.
Главное правило — нельзя переваривать блюдо. Когда будут закинуты последние ингредиенты, а бульон приобретет густоту, нужно выставить минимальный огонь.
Лавровый лист стоит кидать в суп незадолго до окончания варки. Также после приготовления его рекомендовано вынуть.
Когда блюдо будет полностью готово, снимите его с плиты и дайте постоять с закрытой крышкой около получаса.
Чтобы домашний суп на каждый день дольше хранился, нельзя в кастрюле оставлять металлические приборы, такие как половник и ложка, которые запускают окислительные процессы. И не стоит сыпать зелень прямо в кастрюлю.
Чтобы суп стал менее соленым, можно воспользоваться хитростью: поместите в него целую очищенную сырую картофелину и поварите минут 10, после чего — достаньте. Также можно разбавить его кипятком или другой жидкостью.

Что ещё можно измельчить в блендере на скорую руку

В доме, где есть блендер, приготовить различные напитки, быстрые вторые и первые блюда удаётся на славу. Конечно же, помимо супчиков, каш, коктейлей, устройство может взбивать более «серьёзные» продукты при условии, если обладает высоким показателем мощности и имеет дополнительные ножи для измельчения.

Можно ли в блендере взбить крем, если нет миксера

Приготовление в блендере белкового и заварного кремов для пирогов требует особого внимания

При помощи погружных и стационарных блендеров можно приготовить различные кремы для пирогов и тортов, а также сделать сладкую начинку для них

В данном случае важно следовать рецептам. Причём, если вы передержите взбивание или, наоборот, потратите на это слишком мало времени, нужного результата не получите

Измельчаем лук в блендере для фарша

Чтобы переработка лука в блендере проводилась тщательно, необходимо предварительно разрезать головки на 4−5 частей. При этом ваши ножи в ёмкости должны быть хорошо заточенными, так как старые износившиеся насадки не способны справиться со столь сложной переработкой.

Когда нет мясорубки, может ли блендер прийти на помощь в приготовлении фарша

Рубка куриного мяса в блендере вызовет заклинивание ножей, так как вокруг них часто путаются жилы и шкура

Перемолоть мясо в блендере для фарша можно, если его предварительно подготовить: удалить все жилки, косточки и шкурку. Предварительно вы должны порезать ингредиент на кубики и порциями выкладывать в чашу. Не используйте для измельчения слишком жёсткое старое мясо, вероятно, блендеру не хватит мощности на его обработку.

Ингредиенты для приготовления супа с раками

Раки живые 500 г
Рис длиннозёрный 1 стакан
Сливки (25%) 50 мл
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Уксус 2 стол. ложки
Белое вино 1 стакан
Соль по вкусу
Чёрный перец горошком по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень (петрушки, тимьяна) 1 пучок
Сливочное масло 1 стол. ложка
Мука пшеничная 0.5 стол. ложки

1 Отвариваем раков. .

Как только Вы купили и принесли домой раков, необходимо поместить их в ёмкость с большим количеством чистой прохладной воды – благодаря этому будет проще отмыть панцири от налипшей грязи и ила. Держим раков в воде примерно 2 часа, а затем тщательно промываем проточной водой. Пока раки отмокают, приготовим бульон, в котором будем их отваривать. Готовится он несложно. Нам потребуется кастрюля, в которую нужно налить 2 литра воды. Нарезаем лук и морковь как показано на фото. Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем соль, лавровые листочки, перец горошком и веточки зелени. Выливаем также вино и уксус, перемешиваем отвар, а затем поджигаем конфорку и варим бульон 20 минут, доводя до кипения. В кипящий отвар опускаем раков и варим их 10-15 минут. Готовых раков можно узнать по ярко-красному цвету. По истечении времени выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и даём ракам полежать в горячей воде ещё 10 минут.

2 Готовим бульон из раков.

Вынимаем раков из бульона и разламываем пополам. В разделывании раков помогут щипцы для колки орехов. Достаём мясо раков и откладываем в отдельную тарелку. Не забудьте удалить тонкую кишку из хвостиков. Панцирь вместе с клешнями и спинками необходимо измельчить. Но для этого необходимо сначала погреть их в духовке, чтобы они запеклись до хрустящего состояния. Итак, нагреваем духовку до 200 градусов, убираем в нее клешни и спинки раков, запекаем их 15 минут. А затем измельчаем в блендере. Измельчённых раков перекладываем в чистую кастрюлю, добавляем к ним сливочное масло и растапливаем его на среднем огне. Затем добавляем муку и перемешиваем получившуюся смесь. Обжариваем её 3 минуты и выливаем в кастрюлю желаемое количество бульона, в котором варились раки. Протираем полученную массу через тонкое сито и сливаем обратно в кастрюлю.

3 Варим суп с раками.

Чтобы сделать суп сытнее, добавим в него рис. Только рис будем варить отдельно. Для варки одного стакана риса нам потребуется 2 стакана кипящей подсоленной воды и 35 минут. Как только рис будет готов перекладываем его в кастрюлю с бульоном, добавляем очищенное мясо раков, готовые овощи из отвара и сливки, перемешиваем как следует. Суп с раками готов!

4 Подаём готовый суп с раками.

Подаём суп сразу же как приготовили, горячим и ароматным. Разливаем его по порционным глубоким тарелкам и посыпаем мелко нарезнной зеленью. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Вместо риса можно добавить отварной картофель.

– – Когда будете промывать раков, берегите руки – на панцире рака много острых частей, да и клешнями он может в Вас вцепиться.

– – При выборе раков и после варки, обратите внимание на хвост – у живых раков он поджат к брюшку, после варки он должен загнуться. Если после варки хвост распрямился, такого рака есть нельзя – он был сварен мёртвым. – – Самыми вкусными считаются раки, выловленные ранней осенью

– – Самыми вкусными считаются раки, выловленные ранней осенью.

– – Готовить лучше живых раков, а не мёртвых и уснувших, мясо которых сильно теряет вкусовые качества и может вызвать расстройство желудка.

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Процесс приготовления

Аппетитный и сочный суп из раков наверняка станет уникальным блюдом на вашем обеденном столе, ведь он не столь популярен среди населения. Хотя по аромату и вкусу такое первое не уступает средиземноморским супам из морепродуктов, а по жирности даже обгоняет! Да, вы не ослышались, раки – очень жирны, особенно в осенние месяцы, когда необходимо накапливать жирок к зиме.

Самыми вкусными и нежными считаются речные раки, поэтому раковые супы варят именно из них.

Подготавливаем к созданию этого горячего блюда все необходимые ингредиенты.

Чтобы раков можно было тщательно промыть перед закладыванием в кастрюлю, их необходимо сначала заморозить. После чего замороженных раков промойте под краном или душевой лейкой, очищая их от ила или грязи. Выложите членистоногих в кастрюлю.

Очистите морковь и лук, нарезав их средними по размеру кубиками.

Также очистите картофельные клубни и нарежьте их крупными кубиками.

Поместите все в кастрюлю и залейте кипятком, добавив туда сразу же и специи. Варите суп из раков около 15 минут.

Очистите болгарский перец от семян и промойте, а затем нарежьте так же, как и морковь. Добавьте в суп и томите первое еще 5 минут. Если любите супы с зеленью, то измельчите ее и всыпьте в кастрюлю.

Подавайте раковый суп вместе с раками, украсив его по своему вкусу. Первое настолько ароматно пахнет, что его запах разнесется по всему дому и созовет родных на пробу.

www.iamcook.ru

Гороховый суп

Представляем вниманию классический рецепт горохового супчика, который отличается нежной консистенцией, ярким вкусом и ароматом. Горох, как и все бобовые, ценится за его питательные свойства. Но для достижения успеха нужно ответственно подойти к его выбору. Идеально подойдет вариант желтого, в крайнем случае, зеленоватого оттенка.

Ингредиенты:

500 г копченых ребрышек;
3 шт. подкопченных сосисок;
1 ст. гороха;
средние картофелины – 3 шт.;
морковь;
один репчатый лучок;
чеснок;
лавровый лист;
соль, молотый перец;
подсолнечное масло.

Перед началом готовки замачивают горошек, лучше всего на всю ночь. Овощи подготавливают должным образом.

В кастрюлю помещают горох с водой и начинают варку. При появлении пены, ее снимают шумовкой. Во время варки гороха содержимое кастрюли периодически перемешивают.

Копченое мясо в это время отваривают в другой кастрюльке, достают, снимают его с костей и возвращают в кастрюлю. Добавляют картофель. Лук и морковку обжаривают на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Сосиски нарезают мелкими кусочками любой формы.

Отваренный горох взбивают блендером и соединяют с бульоном. Туда же отправляют овощную поджарку и нарезанные сосиски. Солят, перчат. Как только содержимое закипит, его снимают с огня.

Суп немного настаивают и подают к столу.

Гороховый суп с ребрышками

Пошаговый вариант приготовления:

Шаг 1

Перед тем как начать готовить французский биск раков тщательно промывают под проточной водой. 2,5 литра воды доводят до кипения. Солят, перчат и сдабривают лавровыми листами и веточками укропа. Опускают раков в кипящую воду и варят их на протяжении 5 минут. Воду сливают через дуршлаг, а раков остужают при комнатной температуре на тарелке.

Шаг 2

Из рачьих клешней и хвостов извлекают мясо. Обязательно из мяса с хвостов удаляют кишечники. Панцири разрезают кухонными ножницами.

Шаг 3

Овощи очищают и нарезают любым удобным способом.

Шаг 4

Овощную нарезку обжаривают на обоих видах масла одновременно в глубокой сковороде. Добавляют панцири и тушат 3 минуты. Вливают готовый бульон, добавляют тимьян. Солят и перчат. Тушат овощи с панцирями 10 минут.

Шаг 5

Содержимое со сковороды измельчают в блендере до пюреобразного состояния.

Шаг 6

Пюре из овощей и раков перекладывают на сито, установленное над кастрюлей. Перетирают повторно, чтобы не осталось мелких кусочков панцирей.

Шаг 7

Добавляют в пюре сливки. Доводят суп до кипения.

Шаг 8

На сковороде в двух видах масла слегка обжаривают раздавленную чесночную дольку. Добавляют мясо раков и обжаривают не более 2 минут.

Шаг 9

Готовый биск подают с кусочками мяса и пшеничными сухариками.

Рыбный суп

Бесподобный супчик отличается высокой питательностью и сытностью. Попробуем его приготовить из следующих компонентов: полкилограмма судака (можно брать рыбу на свой вкус), десять небольших рачков, два лимона, томаты свежие (6 шт.), две головки лука, морковь, чеснок (три дольки), картофель (три корнеплода). Также взять два яйца, рис (50 г), красный перец, соль, петрушку и укроп.

Затем напрягайте их и бросайте. Используйте запас в течение недели или заморозите его на срок до шести месяцев для последующего использования. Нагрейте масло в большом горшке, а затем добавьте сельдерей, морковь, лук, чеснок, имбирь, тимьян и карри. Удалите суп из жары, поместите в блендер и пюре до однородности. Верните суп в печь и тушите еще 10 минут.

Перемешать в муке и варить при перемешивании в течение примерно двух минут.
Добавьте молоко, бульон и яблочный соус.
Повар в течение 30 минут, иногда помешивая.

На порцию: калории 128; Жир 5 г; Холестерин 2 мг; Натрий — 546 мг; Углеводы 16 г; Белок 5г.

В глубокую посуду налить примерно три литра воды, положить в жидкость кусочки карпа, промытых раков, нарезанный картофель, одну луковицу, чеснок целый, один лимон и морковь кружками — кипятить 15 мин. Вынуть раков, снять с них панцирь — мясо отложить, а кожуру отправить обратно в бульон. Варить еще час.

Взять большой казан, в него выложить нашинкованный лук и нарезанные кубиками помидоры. К овощам добавить перец с солью — тушить под крышкой не менее 10 минут без масла. Затем разваренную смесь пропустить через сито.

В большой кастрюле соедините картофель, лук, морковь, сельдерей и куриный бульон и доведите до кипения. Альтернативно, для более гладкой консистенции, поместите овощную смесь в блендер и смешайте до однородности; затем вернитесь в кастрюлю. Перемешать в муке до получения однородной массы. Нагрейте молоко без кипячения и варите, помешивая в течение приблизительно 2 минут или до тех пор, пока не загустеет. Перемешать молочно-мучную смесь в растительную смесь. Приготовьте и перемешайте, пока не загустеет и не пузырится. 5 Добавьте петрушку, соль и перец. Снимите с огня и перемешайте в сыре до расплавления.

Уменьшите тепло; накройте и тушите 12-15 минут или пока овощи не станут мягкими.
Используя картофельный машер, слегка вымойте овощи.
В маленькой кастрюле нагреть масло рапса.

На порцию: калории 282; Жир 13 г; Холестерин — 22 мг; Натрий 889 мг; Углеводы 32 г; Протеин 11г.

В влить томатно-луковое пюре и взбитые с лимонным соком яйца. При добавлении яичной смеси не забывайте постоянно помешивать жидкость, чтобы она не свернулась от кислоты. Суп из раков поставить на огонь и подогреть до 40 градусов. Порционно положить нарубленную зелень и натереть цедру лимона.