Особенности питания
Сибирский осетр является чрезвычайно пластичным в отношении питания видом. Состав его пищи существенно изменяется в пределах ареала, в различных возрастных группах и в течение года.
Сибирский осетр является типичным бентофагом, основу питания составляют личинки хирономид, поденок, ручейников, веснянок, гаммариды, моллюски, бокоплавы и др. Возрастные изменения размера и состава пищевых организмов осетра выражаются в расширении спектра питания и увеличении роли более крупных форм с увеличением размеров рыб. Начиная с возраста 3-5 лет, особи большинства популяций осетра, за исключением енисейской, частично переходят на хищное питание, а в отдельных случаях (оз. Байкал) взрослые особи питаются преимущественно рыбой. На большей части ареала сибирский осетр не прекращает питаться зимой.
Чем отличается белуга, калуга и осетр?
Белуга, калуга и осетр – это рыбы семейства осетровые. Не удивительно, что они имеют множество сходств, из-за которых рыбаки и покупатели могут не отличить белугу от осетра или калугу от белуги. Но в нашей статье мы подробно расскажем о каждом виде рыб, а также об их основных отличиях.
Белуга
Осетр имеет продолговатое тело, которое может достигать трех метров в длину, и удлиненную голову. Ротовая полость этой рыбы полностью лишена зубов, а перед ротовым отверстием имеются четыре «усика», с помощью которых осетр ищет пищу. Обитает этот вид рыб в основном на дне, а питается моллюсками, червями и мелкой килькой.
Калуга может достигать пяти метров в длину, а ее максимальный вес – 700 килограммов. Питается рыба более мелкими сородичами, в основном кетой и горбушей. Речная калуга употребляет в пищу донные разновидности рыб. Голова удлиненная, но не такая заостренная, как у белуги и осетра.
Белуга – самая большая рыба из семейства осетровых. Она может достигать целых девяти метров в длину, а ее вес в некоторых случаях достигает тонны. В юном возрасте эта рыба питается мелкими ракообразными, а достигая больших размеров, переходит на более крупную еду в виде кильки, хамсы и сельди.
Белуга и рыбак
А теперь подробнее об отличиях между этими осетровыми:
- Белуга имеет небольшой хвостовой плавник, в отличие от осетра и калуги, у которых плавник удлиненный кверху и более широкий.
- «Усики» имеются у всех разновидностей осетровых рыб, но у осетра они менее выражены и не такие длинные.
- Также отличие заключается в количестве лучиков на спинном плавнике, но правильно посчитать их могут только ихтиологи. Обычному человеку это если и удастся, то с большим трудом.
- Калуга и белуга имеют несколько костяных выступов, которые находятся вдоль тела. У белуги между этими выступами тело покрыто чешуйками, а у калуги в этом месте голая кожа.
Внешне с первого взгляда отличить калугу от белуги или осетра довольно трудно, но если внимательно присмотреться к этим рыбам, взяв на заметку рекомендации из нашей статьи, то отличия можно обнаружить.
Белуга вблизи
Использование осетра в кулинарии – полезные свойства, калорийность
В кулинарии используется практически безотходно. Несъедобные части составляют примерно 14% от всей тушки. Человеком в пищу используется мясо и даже хрящи и вязига, представляющая позвонковую струну, которую употребляют в сушеном виде.
Кроме дорогого вкусного мяса, ценится икра, которой в рыбе ориентировочно 1/6…1/5 часть от веса. В мире она считается деликатесом, соответственно, стоит дорого.
Продается рыба целиком в свежем, вяленом, копченом, соленом виде. Осетрина одинаково вкусна: отварная, паровая, поджаренная. Из рыбы готовят солянки, уху, супы. Из нее делают шашлык, заливное, фаршируют, запекают. Холодные блюда – отличная закуска, которую подают, добавляя хрен, горчицу, майонез. С добавлением кусочков филе делают салаты.
Полезные свойства и калорийность осетра
Чемпион по полезности среди рыб. Филе содержит много нужных человеку аминокислот, витаминов, микроэлементов. Составляющий его белок на 98% усваивается организмом. Польза осетра в наличии в нем калия, фосфора, магния, железа, кальция, хрома, фтора, хлора, йода, никеля, молибдена. Из витаминов присутствуют В, РР, С. В дополнение имеются жирные кислоты, уменьшающие содержание холестерина.
Черная икра нормализует давление крови, обмен веществ. Регулярное употребление мяса осетра снижает риск развития инфаркта.
Имеются и противопоказания при потреблении. Не рекомендуют людям, у которых сахарный диабет, ожирение.
Калорийность составляет 163,7 кКал. А пищевая ценность: жиров 10,9 г, белков – 16,4 г в 100 г мяса.
Описание
Максимальная длина тела 200 см, а масса до 210 кг.
Тело веретенообразное с несколькими продольными рядами жучек. Рыло короткое, треугольной формы. Перед ртом на нижней поверхности головы расположены 4 округлых усика без бахромы.Рот на нижней стороне головы, выдвижной, без зубов.
В спинном ряду 12—19 жучек, в боковых рядах с каждой стороны тела по 37—56 жучек, в двух брюшных рядах по 9—15 жучек. Внутренний скелет хрящевой.
Чешуи нет, ее заменяют костяные полоски, именуемые «жучками». Между ними расположены маленькие костяные пластинки. Костяные полосы идут от головы к хвосту, одна есть на спине, две – по бокам. Еще две продольные пластины располагаются на брюхе. Возле хвоста они между собой не соединяются. В зависимости от места обитания и вида, осетр имеет различный окрас. В основном, эти рыбы имеют темную спину, светло-коричневые бока и белое или серое брюхо.
Маскинонг
Такое необычное название зубастая хищница получила от индейцев, на их языке именно так звучит «уродливая щука». Места обитания ее достаточно ограничены, встретить ее можно лишь в Северной Америке и то не часто.
В отличии от американской щуки маскинонг живет около 30 лет, при этом вырасти может почти до двух метров. Максимально зафиксированная масса рыбины составила более 40 кг, но брать разрешено при вылове не более чем 20-ти кг.
Первые десять лет она активно питается и растет в длину, потом этот процесс приостанавливается. Хищные наклонности в рационе проявляет в первый год жизни. Маскинонг имеет три подвида, их характеристики отличаются между собой.
| подвид маскинонга | характеристики окраса |
| полосатый или обыкновенный | имеет темные полоски на теле |
| пятнистый | имеются темные точки на серебристой чешуе |
| чистый или голый | не просматриваются ни полоски, ни пятна на теле |
Объединять все подвиды будет наличие семи сенсорных точек на нижней челюсти.
Именно этот вид щуки с Североамериканского континента считается гигантом, особей маскинонга считают самыми крупными среди представителей щучьих.
Представители отряда
В списке осетровых рыб фигурируют 24 вида. Они обитают в пресной и солёной воде Северного полушария. Бо́льшая часть подвергается вылову, поскольку имеет огромную ценность. По этой причине отдельные популяции оказались под угрозой вымирания, поэтому охотиться на них запрещают.
Востребованные виды
Такая рыба ценится за вкусное мясо и икру. Интенсивный улов привёл к истреблению большинства этих осетров, поэтому они охраняются в разных странах. К ним относятся:
Сибирский осётр — крупная порода с продолжительностью жизни около 50 лет. В длину он достигает 2 м, а в весе — до 210 кг. Тело похоже на веретено с маленьким рылом. Отличается рыба от других заострённой головой и жаберными тычинками в форме веера. Выделяют пресноводные и полупроходные виды. Они живут в реках Сибири — от Оби до Колымы, на озёрах Байкал и Зайсан. В пищу употребляют личинок насекомых, моллюсков и рыбу. После скрещивания со стерлядью рождается гибрид — костерь.
- Русский осётр выращивается искусственно. Понять, какая рыба относится к этому виду, помогают усики. Они растут в конце морды, а не возле рта. Средняя длина составляет до 1,5 м, а вес — до 24 кг. Рыба сверху чёрно-серая, а брюхо — белое. В рационе преобладают черви, амфиподы, кефаль, сельдь и килька. Она обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Чёрного морей. Нерест проходит в реках Дон, Волга, Днепр, Кубань, Дунай. В природе встречаются смеси со стерлядью, белугой, шипом.
- Калуга — пресноводная рыба, входит в перечень охраняемых объектов Красной книги. Она относится к эндемикам реки Амур. Животное имеет огромные параметры: 5,6 м в длину и вес около тонны. Вид похож на белугу, но количество лучей на спинном плавнике составляет 60 штук. Жаберные перепонки сросшиеся и формируют сплошную складку. В молодом возрасте питается мелкой рыбой, а в зрелом подходящей пищей становятся лососи, кета и горбуша.
Белуга считается долгожителем — её возраст достигает 100 лет. Длина составляет до 10 м, а масса — до 3 тонн. По форме тело похоже на торпеду с костяными наростами в 5 рядов. Это хищная рыба, поэтому питается бычками, анчоусами, сельдью, воблой. Популяции встречаются в Чёрном, Каспийском и Средиземном море. Для нереста отправляется в воды Дуная, Волги, Урала. Вид считается вымирающим из-за браконьерства и утраты мест для нереста.
- Стерлядь — мелкий представитель отряда весом до 20 кг. Характерная черта — бахромчатые усики и выше 50 наростов с обеих сторон. Рыба питается пиявками, личинками и донными организмами. Ценность в рыбном хозяйстве представляет гибрид с белугой — бестер. Ареал — Каспийское, Балтийское, Чёрное и Азовское моря. Особи встречаются в реках Иртыш, Дон, Днепр, Енисей и Обь.
- Севрюга — весит до 80 кг и вырастает до 2,2 м. У неё приплюснутое и вытянутое рыло. Усики гладкие и маленькие. В рацион включаются мелкие рыбки, ракообразные, черви. Это проходной вид осетровых. Для нереста отправляются к рекам Днепр, Волга, Дон, Южный Буг, Дунай.
Малочисленные популяции
Существуют в семействе осетровых рыб названия видов, которые полностью не изучили. Это мелкие популяции, поэтому их не ловят. Редкостью считаются следующие представители отряда:
- Китайский осётр — огромная пресноводная рыба длинной до 5 м. Вес варьируется от 200 до 500 кг. Он характеризуется огромными грудными плавниками, круглым рылом и выступающими хребтами по позвоночнику. Природное место обитания — реки Янцзы и Чжуцзян. Разведением занимаются на специальном предприятии КНР.
Атлантический осётр — взрослая рыба вырастает до 6 м набирает до 400 кг. Он обитает в Чёрном море и Бискайском заливе. Популяция обосновалась во французской реке Гаррона. В странах Европы законодательство запрещает вылов.
- Белый осётр считается крупной рыбой Северной Америки. Представители вида в длину достигают 6,1 м и весят до 816 кг. Он питается моллюсками, ракообразными и маленькой рыбой. Ареал этого вида — местность от Алеутских островов до Калифорнии.
- Озёрный осётр плавает в системе Великих озёр США, реках: Св. Лаврентия, Саскачеван, Миссисипи.
- На грани исчезновения находится сахалинский вид. Средняя длина составляет 1,5 м, а масса — до 45 кг. Эту малоизученную рыбу занесли в Красную книгу России. Тело оливкового цвета с зелёным отливом. Он плавает в Охотском, Японском морях. На нерест отправляется в реку Тумнин Хабаровского края.
Осетр хищник или нет
Общие черты
Можно распознать ихтиожителя по особенности строения тела, а также по рациону. Места обитания у всех видов тоже мало чем отличаются, так что далее рассмотрим все, что выделяет его среди прочих рыб в водоемах.
| часть тела | описание |
| спинной плавник | узкий и недлинный |
| хвостовой плавник | не симметричен, верхняя часть короче нижней |
| анальный плавник | имеет 30 лучей, помогает удерживать устойчивость |
| голова | небольшого размера относительно тела, имеет два ряда глоточных зубов, по 5 штук в каждом |
Ежегодный прирост в первые четыре года 300-400 г, далее половозрелая особь набирает не более 150 г за год.
Стоит отметить разницу в половом созревании леща, в северных водах она достигается на 5-7 году жизни, в южных широтах представитель карповых может размножаться уже на 4 год жизни.
В качестве дома рыба выбирает глубокие места в акватории с минимальным течением, привлекут его и варианты с обильной растительностью недалече.
Как выбрать прикормку для леща
Весенние прикормки
Летние приманки
Осенние приманки
Зимние приманки
Рыбы Амура
Нельзя сказать, что рыбы Амура представляли для Георгия Васильевича Никольского первейший интерес. Предметом его исследований были рыбы Таджикистана, Аральского моря, а также рыбы бассейна Верхней Печоры. Во всяком случае, о рыбах Амура он написал две книги: «Река Амур и ее пресноводные рыбы» и «Рыбы бассейна Амура».
Примечательно, что список рыб Амура он назвал так: «Список рыб-старожилов бассейна реки Амур». А это значит, что в его списке рыбы, обитавшие в Амуре со времен первопроходцев. Ихтиофауна Амура очень сильно изменилась даже с тех пор, когда Г. В. Никольский составлял этот список. Вероятнее всего, нынешние списки рыб Амура дополнены подвидами тех рыб, которые описал Г. В. Никольский. Например, в его списке указан один хариус (п. 19), а теперь их известно пять (С. Кучеренко).
Однако те рыбы Амура, которые выделены жирным шрифтом, первоначально в списке Г. В. Никольского отсутствовали. То есть были внесены в список рыб Амура уже после опубликования книги. И это инвазивные виды. Почему автор поспешил занести их в список рыб Амура?! К примеру, интродукция обской стерляди прошла неудачно. Хотя судака уже назвали промысловым видом. Впрочем, не мне судить… Читайте список!
Никольский Георгий Васильевич (1910—1977)
Список рыб — старожилов бассейна реки Амур (по Г. В. Никольскому, 1956)
- Дальневосточная ручьевая минога
- Тихоокеанская (японская) минога
- Калуга
- Амурский осетр
- Сахалинский осетр
- Стерлядь
- Кета
- Горбуша
- Нерка
- Кижуч
- Сима
- Камчатская семга
- Мальма жилая
- Кунджа
- Обыкновенный таймень
- Ленок
- Амурский сиг
- Сиг-хадары
- Амурский хариус
- Корюшка-зубатка
- Малоротая речная корюшка
- Лапша-рыба
- Амурская щука
- Амурский чебак
- Дальневосточная красноперка
- Черный Амур
- Белый Амур
- Озерный гольян
- Маньчжурский озерный гольян
- Гольян Чекановского
- Гольян Черского
- Амурский гольян, или гольян Лаговского
- Китайский гольян
- Обыкновенный гольян
- Амурский плоскоголовый (красноперый) жерех
- Китайский афиоциприс
- Усатый голавль
- Амурский чебачок
- Сибирский пескарь
- Пескарь Солдатова
- Ленский пескарь
- Амурский белоперый (длинноусый) пескарь
- Ханкинский пескарь
- Чебаковидный (амурский) пескарь
- Пескарь-губач Черского
- Пескарь-лень
- Китайский (амурский) лжепескарь
- Владиславия
- Китайский ящерный пескарь
- Амурский носатый пескарь
- Восьмиусый пескарь
- Конь-губарь
- Пестрый (пятнистый) конь
- Амурская чернобрюшка (подуст-чернобрюшка)
- Мелкочешуйчатый желтопер
- Черный амурский лещ
- Белый амурский лещ
- Монгольский ханодихтис
- Верхогляд
- Монгольский краснопер («сунгарик»)
- Горбушка
- Уклей (амурская острогрудка)
- Обыкновенная востробрюшка
- Уссурийская востробрюшка
- Буиннурская востробрюшка
- Корейская востробрюшка
- Желтощек
- Амурский троегуб (трегубка)
- Обыкновенный горчак
- Колючий горчак
- Ханкайский горчак
- Горчак Лайта
- Обыкновенный серебряный карась
- Амурско-китайский сазан
- Белый толстолоб (толпыга)
- Пестрый толстолоб (большеголов)
- Голец-усан (сибирский голец)
- Восточный (амурский) вьюн
- Дальневосточная лефуа (восьмиусый голец)
- Амурская (маньчжурская) лептобоция
- Обыкновенная шиповка (щиповка)
- Сом Солдатова
- Амурский сом
- Косатка-скрипун
- Уссурийская косатка (плеть)
- Косатка Бражникова (малая, или синяя)
- Косатка Герценштейна
- Косатка-крошка
- Окунь-ауха (китайский ерш)
- Обыкновенный судак
- Обыкновенный окунь
- Разукрашенный маслюк
- Ротан-головешка
- Элеотросис
- Японский бычок
- Полосатый трехзубый бычок
- Амурский бычок
- Южная плоскоголовая широколобка (дальневосточная рогатка)
- Амурская широколобка
- Пестроногий подкаменщик
- Налим
- Дальневосточная навага (вахня)
- Змееголов
- Трехиглая колюшка
- Девятииглая (малая) амурская колюшка
- Звездчатая (тихоокеанская речная) камбала
- Полосатая полярная камбала
- Лобан
К сожалению, многие рыбы Амура из этого списка занесены в Красную книгу. К счастью, они еще водятся в Амуре: желтощек, черный лещ, китайский окунь (ауха), сом Солдатова. И популяции этих рыб растут…
Преимущества бизнеса
Прежде чем приступать к организации и развитию бизнеса, нужно всесторонне изучить вопросы, касающиеся размера капиталовложений и срока их окупаемости, рентабельности и способов реализации. Начинать воплощать проект в жизнь можно только после тщательного анализа соотношения затраченных ресурсов с отдачей.
Представители осетровых – не только осетры. К этому семейству ценных промысловых рыб также относятся стерлядь, севрюга, белуга и шип. Данный вид водных позвоночных животных обладает крупными размерами: например, длина белуги составляет около 4 м. Ценность рыбы из отряда осетрообразных заключается в следующем:
- имеет красное мясо, которое обладает гораздо более ценными качествами, чем белое;
- обладает высокой плодовитостью — количество яичек у взрослых особей может насчитывать несколько миллионов;
- является источником самого дорогого и ценного вида икры, считающейся деликатесом – черной;
- плавательный пузырь осетровых служит основой для производства специального клея, являющегося дорогим и дефицитным материалом и использующегося для реставрации уникальной мебели и росписей, а также для инкрустации и золочения;
- хорда, добываемая из рыбы, считается ценным питательным компонентом.
Массовое разведение осетра обладает множеством преимуществ:
- икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом;
- представители отряда осетрообразных непривередливы к температурному режиму, поэтому для их выращивания не требуется особых условий содержания;
- корм для рыбы относится к малозатратной статье расходов;
- для выращивания осетра не требуется специальных знаний и навыков, поэтому реализовать данную бизнес-схему под силу любому новичку;
- развитие этой идеи не нуждается в значительных капиталовложениях.
В качестве наиболее удачного примера такого зарабатывания денег можно привести разведение осетровых на продажу краснодарским предпринимателем Александром Емцевым. Он организовал мини-ферму с осетрами на территории своего частного дома. Помимо того, что бизнесмен успешно выращивает рыбу, в свободное от работы время он рыбачит в домашнем пруду.
Как отличить от других видов рыб
Несмотря на представленное выше описание сороги, начинающие рыболовы не сразу могут отличить плотву от других видов рыб. Чаще всего ее путают с красноперкой и язем, реже – с густерой, голавлем и лещом. Данный вопрос требует подробного рассмотрения.
Красноперка имеет следующие отличия от плотвы:
- округлое тело, как у карася;
- больше размер головы;
- глаза среднего размера, белые либо желтоватого оттенка;
- чешуя имеет золотистый отлив, спинка – темно-зеленого цвета;
- плавники ярко красные;
- спинной плавник короче, смещен к хвостовой части рыбы.
Плавники красноперки имеют насыщенный красный цвет
Красноперка считается мирной рыбой с хищническими наклонностями. Она резче, уверенней атакует наживку, оказывает достойное сопротивление при вываживании.
Совет! Очень увлекательна ловля красноперки ультралайтом на микровертушки и микроколебалки, мелкий силикон, миниатюрные воблеры и муховоблеры.
Язь также похож на плотву, но для опытного рыбака их различие очевидно:
- более широкое тело;
- небольшой рот, направленный вверх;
- чешуя мельче, серебристого цвета;
- глаза с желтоватым оттенком.
В целом, язь – достаточно крупная рыба. В уловах встречаются особи от 300 граммов до 5 кг. Ихтиологи указывают, что он может вырасти до 8 кг. Считается полухищной рыбой. Основу рациона составляют околоводные насекомые, моллюски, мелкая рыбешка.
Голавль меньше всех похож на плотву, но на некоторых водоемах он имеет плавники с красноватым оттенком, что заставляет рыболова, особенно неопытного, задуматься. У него брусковатое вытянутое толстое тело, мощный лоб, большой рот, кромка анального плавника выпуклая. Питается насекомыми, донными беспозвоночными, мелкими ракообразными, мальком.
Чем отличается плотва от красноперки
Образ жизни
Средняя продолжительность жизни Acipenser Baerii сравнима с человеческой и составляет более полувека. Она может существовать в теплой и довольно холодной воде в широком диапазоне температур (+1…+25 °C).
Имеет полупроходные (Обь, Енисей), речные (Лена, Яна, Индигирка, Колыма) и озерно-речные (Байкал, Зайсан) формы, различающиеся размерами, скоростью роста, временем созревания, плодовитостью, протяженностью миграции и другими биологическими признаками. Этот вид обладает очень высокой чувствительностью к качеству воды. Будучи придонной рыбой, осетр в поисках пищи осваивает всю площадь до предельных глубин: в Бухтарминском — 70, Усть-Каменогорском — 42 м.
Предельный возраст сибирского осетра — 60 лет.
Размножение и половое созревание
- Игуанодон
- Паук-птицеед
- 34 фактов про львов
- Рысь
- 37 фактов про гепардов
- Компсогнат
Половое созревание сибирских осетров в природных условиях наступает примерно в 11–19 лет. В теплых водоемах рыбоводческих хозяйств эта ценная промысловая рыба созревает быстрее, в 6–7 лет. В реках самка откладывает икру с периодичностью в 5 лет, самцы идут на нерест каждые 3 года. Для этих рыб характерно образование разновозрастных стай с одинаковым соотношением полов. Нерест проходит в конце весны или начале лета при температуре воды +12…+18 °C на песчаном или галечниковом грунте. Оптимальной глубиной для рыбы в это время является отметка в 4–8 м, а скорость течения – до 4 км/ч.
В отличие от других осетровых, производители потомства питаются перед нерестом во время миграции. Внешние характеристики икры: от темно-коричневого до чёрного цвета, с диаметром икринок около 3 мм. Самка за один раз откладывает от десятков тысяч до нескольких миллионов икринок. Плодовитость колеблется в пределах от 5 до 30 тыс. икринок на 1 кг живого веса. Интересно, что у половозрелых особей ленских осетров в период нереста меняется окраска головы: на ней появляется белоснежный налёт. Четкость цвета и время его появления варьируются в разных рыбных хозяйствах.
Питание
По характеру питания сибирский осетр — бентофаг. Питается в основном донными организмами (ракообразные, черви, моллюски, водные личинки насекомых), заглатывая большое количество грунта. В Байкале поедает преимущественно молодь широколобок. В Енисейском заливе питается преимущественно морскими тараканами (Mesidothea sibirica), а в Енисее — личинками миног, моллюсками и личинками насекомых.
Отмечено поедание осетром мелких экземпляров сибирской миноги. Кроме беспозвоночных в желудках колымского и ленского осетров встречается иногда молодь рыб, причем у колымского осетра случаи хищничества наблюдаются чаще. Во время зимовки осетр, по-видимому, не питается, так как у особей, добываемых поздней осенью на зимовальных ямах, желудки обычно пустые.
Миграции
По вскрытии рек (апрель — май) зимующий на речных ямах сибирский осетр поднимается вверх по реке к местам нереста, а молодь нагуливается на речных пастбищах (илистые пески у островов).
В озеpax (Зайсан, Байкал) молодь массами подходит к берегам и устьям рек, впадающих в озера. После нереста значительная часть производителей в Оби скатывается вниз по реке и уходит в Обскую губу, тогда как плёсовые стада размещаются на речных пастбищах.
С июня по сентябрь из Обской губы в реки происходит подъем тех производителей, которые нерестуют в следующем году и залегают на зиму на ямах. Из Енисейского залива сибирский осетр входит в Енисей сейчас же по вскрытии реки, с половины июня, и ход его продолжается все лето.
Основные места зимовок сибирского осетра по Иртышу расположены от устья Конды до Тобольска. В озере Зайсан сибирские осётры залегают по средней бороздине; зимовки в Обской губе расположены у Нового Порта вне северной границы обских заморов; в Енисее — в пределах Туруханского края. Залегание на ямы происходит при температуре воды 8°, на глубине 10-40 м. В реках часто залегают на зимовку совместно со стерлядью.
Подрастающие сибирские осётры по средней Оби, под влиянием зимнего замора, скатываются вниз и собираются в «живых» (не подвергающихся замору) водах Малой Оби, у устьев Сыни, Соби и Войкара.
В годы сильных заморов рыба с участка устье Иртыша — Конда двигается с ям вверх по реке и останавливается в феврале — марте вне зоны замора. Зимой взрослые рыбы обычно не передвигаются.
