Как ловить стерлядь на донку

Блиц-советы

Есть ли осетр в платниках Астрахани

Если вы пользуетесь услугами платного водоема, можете не сомневаться, осетры здесь водятся в нужном количестве

Однако, чтобы получить желанную добычу, необходимо обладать большим опытом, знать повадки и привычки пугливой осторожной рыбы, иметь охотничью удачу

Осетр считается донной рыбой, поэтому поиски нужно начинать с глубоких мест. Чаще всего самые глубокие ямы находятся в местах впадения ручьев, речек в крупное русло. Именно здесь вы найдете места скопления осетров. Голодная рыба после нереста зачастую охотится на мелких рыбешек в перепадах глубин. Иногда осетр в поисках корма выплывает на мелководье глубиной не меньше одного метра.

Летняя астраханская рыбалка на осетровых рыб наиболее перспективна в утренние и вечерние часы. К сожалению, даже в местных платниках рыбакам запрещено выходить на промысел в темное время суток. Именно в эти часы царская рыба клюет отлично, вероятность поймать крупную особь в ночное время возрастает в разы. А вот в разгар дня осетр пассивен, ленив, совсем не проявляет активности.

О том, что царь-рыба попалась на крючок, вы узнаете по необычному поведению поплавка

Вначале клева он немного вибрирует и дрожит, это означает, что осетр осторожно подплыл к подготовленной наживке, внимательно ее рассматривает, принюхивается, нежно дотрагивается

Рыболов в этот момент должен сосредоточить внимание на поплавке и в любой момент готовиться к подсечке. Как только поплавок исчезнет под водой, вы почувствуете резкий рывок – в этот момент нужно не медлить и совершать интенсивную подсечку

Перечень рекомендованных снастей:

• леска основная диаметром 0,4 мм;
• поводковая – 0,25 мм;
• спиннинговая катушка с надежным фрикционным тормозом;
• острые прочные крючки, размеры подбираются в соответствии с используемой приманкой;
• донные удочки не длиннее 4-х метров, выполненные из особо прочных композитных материалов или стеклопластика.

Виды растительных приманок

Несмотря на то, что осетр относится к отряду хищников, в летние месяцы эта рыба любит полакомиться витаминными диетическими насадками:

• Отварное пшено. Остывшая плотная пшенная каша легко разрезается на кубики.
• Кукурузная мамалыга готовится по аналогии с предыдущей технологией.
• Вареная сладкая кукуруза (можно использовать консервированную) осетр особенно любит это лакомство в знойную пору.
• Хлебные мякиши.
• Мастырки из сырого теста, нарезанного небольшими кусочками, подходит только для зимнего лова царской рыбы.

Приманки животного происхождения

Для охоты на каспийского осетра эти наживки не теряют актуальности в любое время года:

• Мальки различных донных рыбок: карасиков, лещей, ершей, окуней, подлещиков, плотвы и пр.
• Кубики из маринованной сельди с запахом ароматного подсолнечного масла, чеснока, лука.
• Крупные черви-выползки насаживаются на крючок целыми пучками, долго живут, извиваются в воде.
• Вареные креветки рассчитаны на улов крупных особей.
• Небольшие кусочки сырого (можно размороженного либо консервированного) мяса кальмаров.
• Сырая говяжья или свиная печенка.
• Мойва копченая.

Прикормки

Для увеличения шансов на успех в ловле осетровых рекомендуется дополнительно прикармливать места наиболее перспективного клева. Для этого многие рыболовы покупают специальные прикормочные смеси для охоты на карпа. У опытных рыбаков имеются оригинальные рецепты собственного приготовления прикормок.

Учитывая тот факт, что рыбы семейства осетровых наделены высокочувствительным обонянием, в состав готового продукта обязательно входят, вкусно пахнущие, ароматные ингредиенты различного происхождения (растительного, животного):

• «геркулес» (овсянка);
• пшено;
• жмых;
• измельченные зернышки (конопляные или подсолнечные);
• сухарики панировочные;
• мотыль раздавленный;
• крупные черви, порубленные на кусочки.

Для одной рыбалки вам понадобится не менее четырех – пяти килограммов прикормки.

На многих платных водоемах часто собираются группы единомышленников, которые выходят на осетра не ради добычи трофея и получения выгоды. Для таких отдыхающих основным удовольствием являются азарт, жажда победы над достойным умным соперником. Многие сознательные рыболовы без труда подавляют собственные инстинкты и благородно отпускают пойманную рыбу обратно в воду. Такие рыбаки привозят из отпуска вместо убитой рыбы большое количество снимков и видеороликов с почетным уловом в руках.

Нерест стерляди

Половая зрелость у самцов наступает после 4-5 лет жизни, а у самок в 6-7 лет. Нерест стерляди начинается обычно в апреле, когда вода прогревается до +9-10 C. В северных регионах размножение стартует не раньше мая. Самцы первыми устремляются вверх по течению, выбирая участки в руслах широких рек или в заводях весеннего разлива. Самки присоединяются, когда вода потеплеет до +12-13 C.

Икра крепко прилипает к камням, гравию или подводным хрящам, ее не смывает даже сильное течение. Темно-серые или черные икринки имеют клейкую структуру, и в диаметре обычно 2-3 мм, при массе 7-8 мг. Личинка развивается 5-9 дней, и первое время питается стерлядь гранулами своего желточного мешка. Через 2 недели природный мешок истощается, и стерлядка начинает добывать корм самостоятельно.

Одна самка способна выметать более 120 тыс. икринок, количество зависит от размера и возраста рыбы. Икра стерляди мельче, чем у остальных представителей осетровых.

Часть взрослых особей размножается не в каждый сезон.

Другие способы ловли стерляди

При соответствующей лицензии стерлядь ловится с помощью сетей. В этом случае следует добиваться того, чтобы сеть перемещалась возле самого дна. Расстояние от поводков до донной поверхности не должно превышать тридцати сантиметров.

В некоторых ситуациях позволяют опуститься основным поводкам на самое дно, а затем при помощи особенных поплавков – “шашек”, крючки приподнимают повыше.

Сетями перекрывается какой-либо участок в водоеме. Ко дну они должны хорошо прикрепляться надежным колышком, чтобы не снесло течение.

Сети с поплавками – “шашечками” используют при сильном течении, где сложно установить сети правильным образом.

В случае каменистого дна также лучше приподнимать крючки, чтобы они не загибались при соприкосновении с камнями и не понижали у снасти уловистость.

Снасти для ловли стерляди

Как правило, ее ловят донными снастями, такими как обычные донки-закидушки, резинки или карповые оснастки. Ко всем снастям предъявляются одни и те же требования, хотя стерлядь не настораживает грубая оснастка. Главное условие заключается в том, чтобы снасть имела прочность, достаточную для вываживания крупных экземпляров.

Леска и поводок

Для ее ловли достаточно лески, толщиной 0,3мм. С помощью такой лески можно поймать довольно крупный экземпляр, тем более, что рыба не оказывает существенного сопротивления. В качестве поводка подойдет леска, диаметром 0,2-0,25мм. Возможно использование более прочной, плетеной лески.

Крючок

Основное требование к крючку – это его острота. Для лова стерляди можно использовать крючки №№ 5-7. Длина цевья не играет особой роли.

Груз

Из-за того, что ловля осуществляется на течении, груз должен иметь соответствующий вес, иначе снасть будет сносить течением. Лучше выбрать плоское грузило, весом от 50-ти до 100граммов. Такое грузило быстро поднимается со дна, что снижает вероятность зацепов. Оно не тянется по дну при подтяжке, а планирует на определенной высоте. Это совсем не означает, что нельзя применять другие формы грузил. Все зависит от характера водоема.

Монтаж снасти для ловли

Оснастка донки на стерлядь может быть самая простая и включает в себя:

катушку – выбирают качественную модель размером 3000-4000;
прочную леску с диаметром 0,3 мм – часто предпочтение отдается монофильной леске, ввиду ее меньшей заметности, что важно при ловле осторожной рыбы;
острые крючки в диапазоне №5-7 по отечественной классификации;
тяжелое (50-100 г) плоское грузило – вес его зависит от силы течения, а плоская форма предпочтительна, чтобы не застряло на дне среди камней.

При монтаже снасти поводки привязывают выше от грузила на расстоянии до 50 см. Их рекомендуемая длина составляет около 15-20 см, а толщина должна быть меньше основной лески – 0,2-0,25 мм. На поводки леску надо брать самую качественную, а лучше использовать флюорокарбон, он благодаря большей жесткости меньше закручивается на течении.

Где ловить осетра

Места обитания

В европейской части нашей страны осетр обитает в Каспийском, Азовском и Черном морях, а также во впадающих в них реках. Также обнаружить его можно в реках Сибири. Водится он и в озерах, например, в Байкале и Зайсане. Вдобавок к этому разводят его и в платных зарыбленных водоемах.

Разрешенные и запрещенные места ловли

Лов осетра в промышленных объемах разрешен только в некоторых районах Сибири, где люди все еще живут натуральным хозяйством. Тем не менее даже им можно вылавливать только 55 тонн осетровых в год.

Любительский лов осетра разрешен в любом регионе нашей огромной страны, но только на платных прудах и при наличии разрешения. Ловля этой рыбы в открытых водоемах запрещена и преследуется законом.

Что грозит за незаконную ловлю?

Для каждого региона страны имеются свои правила о том, какую рыбу и в каких количествах можно ловить. Но осетровых категорически запрещено вылавливать независимо от региона:

• К примеру, за одного пойманного атлантического осетра придется заплатить штраф в 40000 рублей, независимо от региона, где вы его поймаете.
• За ловлю осетровых в Сибири полагается штраф в размере до 1000000 рублей, а также лишение свободы на срок до 3-х лет.
• Если вам вздумается порыбачить на представителя Красной книги во время нереста, то будьте готовы выложить из своего кармана сумму до 300000 рублей.

При этом вам придется заплатить и за каждую пойманную особь. Помнить нужно и о том, что за ловлю рыбы, которая находится в Красной книге, грозит уголовная ответственность по статье 281 УК РФ.

Тип водоема и глубина обитания

Осетр обитает в водоемах всех типов. Эту рыбу можно встретить и в реках, и в озерах, и в морях. Осетр считается донной рыбой, поэтому в зависимости от водоема, его можно обнаружить на глубине от 2 до сотни метров.

Возьмите за правило, на каждой рыбалке, первым делом начинайте…

Где можно поймать осетра

Рассмотрим основные места на водоеме, где можно поймать эту рыбу:

1. Осетр очень часто выбирает для отдыха самые глубокие места в водоеме. Поэтому если вы обнаружили яму на дне, то имеет смысл обловить ее.
2. Уловистым считается место, где приток впадает в основной водоем. Это объясняется тем, что такие места насыщены кислородом, и осетру, как подвижной рыбе, это нравится.
3. Поймать его можно и в местах с мягким дном. Туда он «выходит», чтобы полакомиться личинками насекомых.
4. Успехом может увенчаться и облов мест, где мелководье плавно переходит в глубину. На таких местах этот хищник предпочитает охотиться на мальков.
5. Осетра можно поймать и на мелководье. Он часто кормится на глубине до 1 метра.
6. Если вы решите отправиться на озеро, то лучшими местами для ловли станут разнообразные горки на дне. Это могут быть возвышенности, заросшие водорослями, или каменистые образования.

В какое время лучше ловить

Рыбалка на осетра в ночное время запрещена на территории нашей страны. Поэтому если вы желаете порыбачить в темное время суток, то придется отправиться на платный водоем. В дневное время предпочтительнее ловить до 10 часов утра, или же после 16 часов.

https://youtube.com/watch?v=2giuSbXquZM

Где и когда ловить стерлядь

Сезонные особенности ловли:

• ловля стерляди весной начинается относительно рано, чаще в марте. Ловля стерляди в марте ещё нестабильна, может попадаться в улове или вовсе отсутствовать, так как ещё не слишком предсказуема. Наилучшее время для весенней рыбалки наступает после нереста, когда рыба отъедается для компенсации затраченных усилий. После падения уровня воды стерлядь плывёт в низовья водоёмов, а на своих участках остаётся исключительно «местная» рыба, нерестящаяся и живущая в одном месте;
• летом неплохо ловится с помощью донок. Во время наполнения водоёма водой её нередко обнаруживают на расстоянии около 30 м от береговой линии. Сейчас ловится на протяжении всего дня, но наибольшая активность отмечается ночью. В утреннее, дневное и вечернее время активность приблизительно такая же, падает незначительно;

Относительно рано, чаще в марте начинается ловля стерляди

• осенью ловится практически до конца сезона. Способ поимки не отличается от летнего времени, но стерлядь предпочитает опускаться на большую глубину, готовясь к зиме. Часто встречается на выходах из ям, причем при обнаружении одной особи высока вероятность крупного улова. Лучше ловится на удалении от берега в 60-70 м;
• ловля стерляди зимой обычно не приносит результатов, хотя порой попадаются относительно активные особи. Скорее всего это связано с тёплой зимой. Рассчитывать на хороший улов сейчас бессмысленно.

Рыбнадзор часто запрещает ловить рыбу в ночное время из-за её высокой активности, в некоторых регионах разрешена ловля исключительно в светлое время суток.

Чтобы ловля стерляди на реке прошла максимально успешно, от рыболова требуется знать предпочтения рыбы в отношении места обитания.

Места ловли стерляди:

• плавает исключительно на реках с чистой, обогащённой кислородом водой. В местах с застойной водой встречается крайне редко;
• чаще всего обитает в глубоководных ямах или канавах;
• обычно плавает в местах с твёрдым дном. На илистом дне практически не обнаруживается;
• часто встречается на входе и выходе с глубины;
• предпочитает дно с затопленными коряжниками;
• ночью оставляет места обитания, выплывает на мелководье, сейчас часто применяется поплавочная снасть.

Оснащение донки для ужения стерлядки

Удилище подойдет любое длиной от 2,7 до 3,5 метров. Сойдет и сталечный прут с невской катушкой, если вы умеете ими пользоваться. Леска применяется толщиной от 0,3 до 0,35 мм.

К ней привязывается поводок длиной 30 см диаметром 0,25 мм. Лучше использовать поводки из флюорокарбона. Они отличаются высокой прочностью.

Ловля проходит в основном на каменистом дне и на ракушке. Поводки из мягкой лески быстро приходят в негодность, на них появляются насечки, они перетираются и легко рвутся. Лучше пусть поводок будет толстым, зато прочным.

Тем более флюорокарбоновая леска почти незаметна на дне.    Крючок можно использовать № 6-8. Главное, чтобы он был острым.

Ротовая полость у стерляди достаточно жесткая, поэтому недостаточно острые крючки не будут хорошо протыкать губы и другие участки рта. Засечки будут слабыми, и рыба будет часто сходить.

Особое внимание уделяют грузу. Стерлядь на донку ловится в основном на течении

Поэтому снасть должна лежать на дне, а не болтаться под влиянием течения.

Для этого используются плоские грузила весом от 60 до 100 грамм. Они хорошо держатся на дне, их не сносит течением.

Катушка для лови стерляди используется с объемом шпули от 4000 до 6000. Главное, чтобы она выдерживала мощные рывки этой крупных экземпляров.

Что за рыба стерлядь

Стерлядь, как и более известный её родственник осётр, относятся к ценным промысловым видам рыбы. Кроме превосходных вкусовых качеств мяса этой породы большую ценность представляет деликатесная чёрная икра, которую уже не так часто встретишь в продажах. Яркий представитель осетровых пород ведёт стайный образ жизни. Половозрелости рыба достигает поздно. К примеру, самцы выходят впервые на нерест в 4–5 лет, а самки и того дольше, становясь готовыми к икромёту не ранее 6–8 лет.

Огромными габаритами рыба в своём осетровом роде не отличается. Доживая в природе до 30 лет стерлядка может вырасти до полутора метров и иметь вес в 15–20 кг, что, конечно же, не сравнимо с некоторыми гигантскими родственниками типа белуги. В уловы же такие особи практически не попадают, и чаще всего рыболов довольствуется поимкой экземпляров в 50–70 см и массой в 2–3 кг.

Рыба имеет типичное, знакомое даже обывателю, осетровое строение тела с вытянутой острой головой, оканчивающейся усами и ртом, приспособленным для сбора пищи со дна. Чешуи на теле стерляди нет, зато присутствуют костяные наросты расположенные рядами вдоль всего прогонистого тела рыбы. В классике окрас рыбы коричневого цвета со спины, с белёсым, преходящим в желтизну брюхом и серыми плавниками, но в природе рыба имеет множество оттенков этих основных цветов, что зависит от места обитания и окраса дна. В холодный зимний период года стерлядка теряет активность, впадая в полуанабиоз, и ловля стерляди по большей мере возможна по открытой воде и особенно эффективна в тёплый период года.

Снасти для донной ловли стерляди

В посленерестовый период стерлядь обычно держится недалеко от берега, стараясь откормиться. В такое время туда и следует забрасывать снасть. Ввиду недалекого расположения от берега эффективно использовать донку с резиновым амортизатором, он обеспечивает точность заброса в одно и то же место и тишину при забросе, а значит, его невысокую заметность для рыбы.

С середины лета, когда уровень воды падает, рыба покидает прибрежную зону, уходя на дальние расстояния. В этот период предпочтение отдают мощному удилищу с тяжелым грузилом, что обеспечивает необходимую дальность заброса. Потому удилище выбирают с большим тестом, могут использоваться карповые и сомовые модели.

Снасти для ловли стерляди не отличаются особой оригинальностью

Как ловить стерлядь?

Поскольку речь идет об охоте на довольно крупного и сильного субъекта, снасти должны быть для этого соответствующие. Как ловить, где и чем — выбор остается за рыбаком.

1. Спиннинг.
2. Донка.
3. Поплавочная удочка.

Оптимальные размеры лески во всех случаях — 0,2-0,37 мм. Катушки — безынерционные.

Крючки — обязательно гладкие (без зазубрин). Поскольку осётр — рыба, запрещенная к вылову в естественных водоемах и рыбалка на него возможна лишь в специализированных коммерческих прудах, существуют определенные ограничения по размеру, каждого пойманного экземпляра.

Требования к спиннингам обязаны соответствовать особенностям объекта ловли. Надежная конструкция самого удилища.

Тест не менее 40-45 грамм. Если ловля предполагается с берега, оптимальной длиной спиннинга объявляется 3-4 метра.

При варианте ловли осетра с лодки длина снасти может быть существенно скромнее. В обоих случаях кольца должны быть расположены довольно часто (7-8 штук).

Осетр выбирает различные места в водоемах в зависимости от времени суток. Днем лучше всего ловить на глубине, там осетр ловится лучше, потому что охотится ночью. Поэтому на поиски большой рыбы лучше всего отправиться на лодке. Также стоит отправиться на притоки.

Там вода обогащена кислородом, что очень нравится осетру. Если вы собираетесь ловить на донку, обязательно проверяйте дно, так как в этом месте много камней. Прикормку стоит размещать очень тщательно и крепко, так как ее может унести течением.

Тактика и техника ловли

Практически все способы ловли стерляди направлены на поимку нескольких особей, так как при обнаружении одной рыбы велика вероятность поймать и других особей из стаи. Добыча питается на протяжении всего дня, но выходами, то есть при отсутствии длительное время поклёвок вовсе не обязательно менять место ловли.

Ловля стерляди на удочку с поплавком возможна исключительно весной, когда она приближается к берегу. Лучше не делать ставку на одну снасть и сразу забрасывать по несколько удилищ, предпочитая донки.

Успешная тактика ловли:

1. Определяем наличие глубоких ям на дне.
2. Забрасываем донку на одну сторону к выходу из ямы, также устанавливаем снасть на вторую сторону и забрасываем по центру.
3. При обнаружении коряги обязательно забрасываем снасть ближе к ней.

Наилучший клёв ночью и утром. Днём и вечером активность немного падает, сейчас рекомендуем экспериментировать с длиной поводка. Прикормка не является обязательной, но при обнаружении одной рыбой участка с обилием корма, туда с большой вероятностью сплывётся стая.

Исключительно весной возможна ловля стерляди на удочку с поплавком

Спиннинг на осетра

Хотя рыбу осетр преследует достаточно редко, отдавая предпочтение разнообразным червям, моллюскам, личинкам насекомых и ракообразным, однако спиннингом его тоже можно ловить. Удилище следует подбирать под условия ловли.

Чем дальше перспективные в плане стоянки осетра точки, тем более длинный необходим бланк для того, чтобы обеспечить достаточную дальность заброса. Так как наиболее перспективны различные варианты джиговой ловли, то и предпочтение стоит отдавать предназначенным под такой способ рыбалки удилищам: сухим, быстрым спиннингам с тестом до 30 граммов.

Быстрый строй не только обеспечит достаточную чувствительность при проводке приманки по дну, но и даст возможность в случае необходимости форсировать вываживание рыбы.

Катушку в комплект с удилищем стоит выбирать с определенным запасом прочности. Несмотря на то что в большинстве платных водоемов размеры осетра редко превышают пару килограммов, эта рыба все равно способна провести испытание снастей на прочность, поэтому предпочтение следует отдать безынерционкам 3000 и 4000 типоразмера.

Выбор приманок тоже достаточно прост

В первую очередь, обратить внимание следует на съедобный силикон

При этом можно ловить и на классические виброхвосты, однако некоторые рыболовы утверждают, что так как осетр сравнительно редко нападает даже на раненую рыбу, то в качестве приманки следует выбирать что-нибудь ближе по форме к основе рациона этой рыбы. Более этому соответствуют разнообразные слаги, черви, имитации личинок водных насекомых.

И также следует отметить эффективность различных поролоновых приманок, которые для увеличения эффективности можно пропитать каким-нибудь ароматным составом. Порой такая простая приманка, как пропитанная аттрактантом поролонка, оказывается более эффективной, чем дорогой брендовый съедобный силикон.

Это не слишком-то активный хищник, поэтому агрессивные проводки – это не для ловли осетра. Для этой рыбы больше подходят такие варианты, как волочение приманки по дну, которое выполняется одним лишь медленным выматыванием лески, небольшие, низкоамплитудные, вялые подбросы приманки с последующей длительной паузой, джиговая ступенька, в ее классическом темпе, обычно подходит плохо.

Стиль проводки наиболее похож на то, что порой приходится использовать по пассивной щуке или окуню перед самым ледоставом.

Осетр привлекает внимание многих рыболовов, однако в дикой природе эта рыба практически не встречается да и практически повсеместно охраняется законом. Единственный вариант половить осетра – платные водоемы, которые специально зарыбляют такой рыбой

Советы рыболову при ловле осетра

Рыба породы осетровых является желанной добычей для многих рыбаков: как новичков, так и профессионалов. Однако, чтобы вернуться домой с богатым уловом необходимо знать все особенности такого промысла, нюансы и тонкости.

• Особенности ловли ↓
• Снасти для рыбалки ↓
• Наживка ↓
• Прикормка ↓
• Лучшие места для ловли ↓
• Как поймать осетра: техника и советы специалистов ↓

Этот вид рыб относится к разряду деликатесных. Она может быть не только пресноводной, но и полупроходной и проходной.

Внешний вид поражает своими размерами и причудливой, а для кого-то и необычной формой. Осетр отличается от многих других пород отсутствием как такового спинного плавника. Вместо него здесь имеются костяные продольные щитки, которые напоминают гребень.

Все тело больше походит на веретено: длинное и узкое. На открытых водоемах в естественных местах обитания такая рыба может достигать трех метров в длину. Рыло осетра трапециевидное и имеет расположенный снизу выдвижной рот.

Все это феерическое зрелище украшено четырьмя усиками, которые придают осетру неповторимый образ мифического существа.

Внешний вид и строение

Строение

Стерлядь, как и остальные осетровые, относится к хрящекостному виду рыб, чешуя которых срастается и образует костяные наросты, покрывающие голову и все туловище. Узкое обтекаемое тело заканчивается сильным хвостом с длинным верхним лучом.

У стерляди, как и других осетровых рыб, нет костяного позвоночника. Вместо него идет хорда — хрящ, который образует основу скелета рыбы. И у молодых, и у взрослых рыб скелет и череп состоят из хряща. Плавательный пузырь большой, находится в нижней части позвоночника, имеет соединение с пищеводом. У стерляди четыре основные и две придаточные жабры, жаберных лучей нет. Имеется отверстие (брызгальце), ведущее от жаберной полости к верхнему краю ее крышки.

Тело

Стерлядь имеет длинное продолговатое тело треугольной формы, напоминающее по форме веретено. У стерляди нет чешуи в привычном понимании этого слова. Туловище имеет пять продольных линий костяных щитков — жучек:

• спинной,
• два боковых,
• два брюшных.

Жучки осетровых (ударение на У) представляют собой ромбовидные костные пластины сросшейся модифицированной ганоидной чешуи, содержащей эмалевидное вещество. Они похожи на гребнеобразные выступы в виде зерен. Жучки выполняют защитную функцию. Спинных жучек обычно 12-11, брюшных — 10-20. У основания брюшного плавника находится анальное отверстие.

Голова

Голова достаточно маленькая в соотношении с телом. Рыло стерляди вытянутое, немного сплющенное сверху вниз, по форме напоминает конус. Нижняя губа разделена на две части, что служит одним из отличительных признаков стерляди от других осетровых рыб.

На нижней части рыла находится четыре небольших усика, напоминающих бахрому. Они служат осязательным органом, позволяющим передвигаться и кормиться в условиях плохой видимости. В мутной воде стерлядь может ощупывать усиками дно и искать пищу. Эти усики также есть и у других видов осетровых. Голова сверху покрыта сросшимися костяными щитками, которые служат надежной защитой. Глаза маленькие и выпуклые.

Рот

Рот небольшой, находится на нижней стороне рыла после усиков. Рот стерляди мясистый, не имеет твердых защитных пластинок. При захватывании пищи может выдвигаться вперед. Зубов у стерляди нет.

Плавники

Плавники у стерляди жесткие. Спинной плавник смещен к самому хвосту рыбы и имеет от 30 до 50 лучей. Грудной плавник содержит шип, по которому можно определить возраст пойманной рыбы. Анальный плавник хорошо выражен, в нем обычно 15-35 лучей. Хвостовой плавник разделен на две лопасти, причем верхняя намного длиннее и больше, чем нижняя. Такая форма хвоста характерна для всех осетровых.

Окраска тела

Стерлядь имеет темно-серо-бурую окраску на спине и боках. Окраска туловища стерляди зависит от конкретного места обитания и варьируется от коричневого до темно-песочного и серого, на свету может отливать темно-зеленым цветом. Брюхо светлое-серое, иногда практически белое.

Половой диморфизм

У стерляди отсутствует половой диморфизм. Это означает, что особи женского и мужского пола совершенно не отличаются друг от друга внешне: ни по размерам, ни по форме, ни по окраске. Такое явление достаточно редко в животном мире.