Кижуч

Малосольный

Чтобы приготовить слабосоленый кижуч достаточно быстро дома, нужно выполнить минимум действий. Из продуктов понадобятся только следующие ингредиенты для рецепта:

Красная рыба весом 1 кг.
Соль поваренная около 30-40 г.
Сахар – 20 г.

КБЖУ на 100 г. рецепта:

Калорийность – 143 кКал.
Белки – 21,5 г.
Жиры – 6,1 г.
Углеводы – 0 г.

Пошаговый рецепт:

Рыбу необходимо правильно разделать. Удалить голову, хвост. Желательно распластовать, удаляя хребет.
Если рыба слишком крупная, то необходимо разделить тушку поперек на 2 части.
Сложить ее в эмалированную емкость.
Смешать сахар и соль. И данной смесью засыпать подготовленную рыбку.
Чтобы получился малосольный кижуч, придется выдержать половинки рыбки около 1-2 суток под солью.
После того, как кижуч просолится, необходимо вытащить его из емкости, промыть в кипяченой воде.
По желанию смазать растительным маслом с таким вкусом, который больше всего нравится.

Сборы снаряжения

При подготовке к поездке на первом месте идет сбор личных вещей

Погода на Камчатке переменчивая, причем не важно, летом или осенью. Нужно быть готовым к сильным ливням, ночным заморозкам и палящему солнцу

Погода чем-то напоминает питерскую осень, когда не знаешь, чего ожидать в течение дня. Поэтому, в первую очередь, я взял непромокаемые куртку и штаны, комплект теплого флиса и термобелье. Обязательно стоит прихватить с собой запасной комплект одежды – к примеру, в нашем лагере все хоть раз, но промокли насквозь, несмотря на дорогую и качественную одежду. Без шапки, перчаток и термоносков я даже не выходил из лагеря.

Важно заранее решить, что взять – резиновые сапоги (болотники) или вейдерсы. Всё нужно обязательно взвесить, ведь ограничение по клади в самолете никто не отменял

Взвешивание показало, что сапоги весят меньше, чем вейдерсы с ботинками, поэтому выбрал сапоги. Кижучевая рыбалка может происходить как с лодки, так и с берега, но если применять классические спиннинговые приманки, стоит быть готовым, в основном, к береговой ловле. Конечно, часто придется заходить в воду, но редко выше колена. Вейдерсы удобны тем, что не сковывают движения, зато сапоги всегда в любой момент можно снять и дать ногам отдохнуть – например, при смене места ловли на лодке.

Из мелочей не стоит забывать фонарик, ножик, батарейки — это те вещи, которые обязательно понадобятся. Меня убеждали, что мошки и комаров там нет, поэтому репелленты я не брал, но пару дней мошка одолевала, и приходилось от неё отмахиваться руками.

Сбор снастей для меня всегда головная боль: какие спиннинги взять, что из приманок не забыть. В первую очередь послушал рекомендации гида с выбранной мною базы по снастям, ведь во многом от него будет зависеть успех рыбалки, да и сам он в этом заинтересован.

Также позвонил друзьям, которые уже ловили кижуча, и определился с рыболовным комплектом

Важно отметить, что сначала необходимо определиться с комплектом приманок, а уже потом выбирать под них спиннинги. По рекомендациям я купил утяжеленные «вертушки» с крупными лепестками и «колебалки» массой от 10 до 20 г, причем все их подбирал ярких расцветок

От воблеров меня категорически отговаривали – дескать, кижуч на них не клюет, а на многочисленных зацепах в реке их можно оставить не один десяток. Естественно, взял кучу «вертушек» и «колебалок», но, проявив дальновидность, прихватил и несколько воблеров с разным заглублением и разного размера. Иногда нестандартные решения, дорогие товарищи, приводят к неплохому результату, на что я и рассчитывал.

Само собой, взял лососевое удилище. Длина его 230 см, тест – до 20 г, среднебыстрый строй, оно отлично работает с блеснами и способно сдерживать активно сопротивляющуюся рыбу.

Как приготовить

Проверенные временем рецепты: запеченный кижуч, суп и котлеты из него.

Запеченный кижуч

Этот способ считается самым простым.

Ингредиенты:

кижуч — 0,5 кг;
кусочек корня имбиря ~ 4 см;
соевый соус — 50 мл;
уксус (лучше рисовый) — 50 мл;
масло растительное (предпочтение — оливковое) — одна столовая ложка;
соль — чайная ложка;
кунжут — 20 г.
сметана, майонез — по 20 г — при желании получится корочка;
рыбный соус и / или сыр — для макания кусочков рыбы во время еды. Значительно улучшить вкусовые ощущения!

Пошаговое приготовление:

Рыбу чистим, кишку, промываем, нарезаем порциями.
Приготовим маринад: добавим в соусно-уксусную смесь натертый на мелкой терке имбирь (уже очищенный). Кусочки рыбы в емкость с маринадом кладем в холодильник на час.
Уложить рыбу в соленую алюминиевую фольгу, посыпанную кунжутом.
Ставим в разогретую до 190 С духовку на 20-25 минут.
При желании можно открыть фольгу, смазать рыбу смесью сметаны и майонеза и запекать при 200 С в течение 5-7 минут.

Совет:

Если времени мало и нет часа на маринование, можно упростить. Не готовя маринад, кусочки рыбы поперчить и слегка посолить (с учетом соли в соевом соусе), затем выжать сок половинки лимона, перевернуть кусочки и полить соевым соусом. Также как в рецепте.
В том же варианте можно обойтись без маринада без соевого соуса, но есть цельный лимон и твердый сыр. Кусочки кижуча (соленые и перечные) выкладывают на луковую подушку в форму для запекания, сверху каждого кусочка кладут дольку лимона, посыпают тертым на средней терке сыром. Сковороду накрывают фольгой и ставят в духовку на 35-40 минут t = 200 ° С.

Котлеты из кижуча

Тебе понадобится:

филе кижуча 700-800 г;
яйцо — 2 штуки;
тертый сыр — 100 г;
лук репчатый — 1 шт;
майонез — 3 ст л;
крахмал — 3 ст л;
соль, специи — щепотка;
масло растительное — 70 г

Пошаговое приготовление:

Филе нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем измельченный лук и майонез. Все тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 2 часа.
Сыр натирается на мелкой терке и вместе с яйцом, крахмалом и солью со специями добавляется в миску с фаршем. Снова все полностью перемешалось.
Далее идет стандартная процедура жарки котлет.

Суп из кижуча

В России больше любят слух. Это не совсем рыбный суп. Чтобы наш рецепт больше походил на уху, лучше всего использовать рыбу без филе, то есть головы, хвоста, плавников. Филе немного растает. Еще ближе к классической колосе получится, если еще и картошку убрать.

Ингредиенты:

кижуч — 1 кг;
картофель — 1 штука (или 2 маленьких);
репчатый лук — 2 штуки, средний;
рис — четверть стакана;
пара лавровых листов;
соль, перец, специи — по вкусу.
по желанию зелень.

Шаги:

Рыба очищается, выпотрошивается, промывается, удаляются жабры.
Овощи крупно нарезать, рис хорошо промыть.
Варить рыбу с луком в кастрюле полчаса. Приправить солью и специями.
Обжарить вторую мелко нарезанную луковицу и добавить в кастрюлю. А еще — картофель и рис. Снимите филе.
Через 10 минут добавьте ароматные травы и выключите огонь. Можно накрыть кастрюлю с крышкой полотенцем и оставить на полчаса на плите, чтобы суп настоялся.

Вариант рецепта:

Вместо лука и риса можно использовать молоко и кедровые орехи — сначала картофель варится 10 минут. Затем добавляют рыбу и молоко (литр), соль и перец.
Параллельно обжариваются кедровые орехи.
Примерно через 20 минут плита выключится. Добавьте в сковороду обжаренные кедровые орехи, чеснок (1 зубчик) и ароматные травы. Настаивается суп 5-7 минут.

Рыба кижуч: фото и описание

Кижуч — это рыба, которая обитает вдоль побережья Тихого океана. Особь имеет серебристую чешую, поэтому ее иногда называют «серебристым лососем». Средняя продолжительность жизни около 5 лет, примечательно, что только в возрасте 4 лет рыба достигает половой зрелости, а до этого живёт в реках и питается планктоном и мелкой рыбкой.

Для нереста рыба уходит в реки, а зимует в морях и океанах. На территории России чаще всего удается выловить кижуча длиной до 90 см и весом не более 7 кг. Североамериканские особи в основном немного крупнее (там отмечена средняя длина рыбин больше метра, а вес крупных особей от 14 кг).

Чем питается

Рыбы, обитающие в море, питаются исключительно пищей животного происхождения, поедают:

мелкие ракообразные,
личинки краба кальмара,
сардина,
песчанка,
сельдь, килька,
сардина,
анчоусы

Не пренебрегайте мелкой рыбой, в том числе мелким лососем и кетой. Молодь, вылупившаяся из яиц, впервые поедает на нерестилищах зоопланктон, водоросли, тресковых мух, комаров, насекомых и яйца. Вырастает до 15 см и переходит на мальков, насекомых, водомерок и ракообразных. Во время нереста перестает есть, так как теряет охотничьи инстинкты, отвечающие за добычу пищи. Пищеварительная система тоже не работает, ведь вся энергия рыбы направляется на миграцию к нерестилищам.

Где водится?

Протяженность обитания кичужа в азиатских водах распространяется вдоль камчатского побережья реки Анадырь до северо-западной территории рек Охотского моря. Известны случаи улова кичужа в реках восточного Сахалина и Хоккайдо.

Наиболее же распространён этот вид рыб в Тихом океане, на североамериканском его побережье. В этих местах кичуж можно встретить от Аляски и до Калифорнии, а именно, реки Сокроменто. В различных водоёмах кичуж не имеет конкретного места обитания, может находиться как на глубине, так и на мелководье.

В зависимости от места обитания кичуж может быть разного вида. Отличием этих видов друг от друга является их размер. Самые крупные особи обитают на территории Северной Америки.

В азиатских водах максимальная длина рыбы может достигнуть до 88 сантиметров, а масса тела самого крупного экземпляра может быть не более семи килограмм. При этом наблюдается, что самцы кичужи по своим параметрам превосходят самок своего семейства.

У летних особей нерест происходит с сентября по октябрь, у осенних – с ноября по декабрь, у зимних – с декабря по февраль. Кичуж, обитающий в озёрах, не нерестится. В период нереста все особи примеряют «брачный наряд» и тела их приобретают тёмно-малиновый цвет.

Изменяется форма тела и головы, появляется едва заметный горб. Верхняя челюсть превращается в клюв, который немного свисает к нижней челюсти и вырастают зубы. Самки видоизменяются намного меньше чем самцы. После нереста происходит гибель всех особей. Во время нереста рыба ничем не питается.

Тут вы можете прочитать, где водится рыба сибас.

На что клюет?

Основной приманкой для кичужа во все времена была и есть блесна. А основным инструментом для ловли является спиннинг. Спиннинговые снасти обязательно должны быть тяжелыми и прочными, так как кичуж – рыба крупная и сильная. Удилище нужно подбирать достаточно жесткое.

Оно сыграет большую роль в правильной своевременной подсечке и поможет пробить тройником костную пасть рыбы. Длина удилища подбирается в зависимости от условий, в которых будет проходить ловля. Параметры могут быть в пределах от двух до трёх с половиной метров.

При ловле с берега удилище должно быть более длинным, а при ловле с лодки или в кустах – более коротким.

Катушка на спиннинге должна быть вместительной, в неё должно входить около ста метров лески толщиной 0,6-0,7 миллиметров. Особой популярностью среди рыбаков долгое время пользовались «невские» катушки, но в настоящее время рыбаки всё чаще отдают предпочтение импортным безынерционным катушкам.

Опытные рыбаки отдают предпочтение вращающимся, легким блеснам. Поводок, на котором находится блесна, должен быть тоньше, чем основная леска. Длина его составляет примерно 70-75 сантиметров. Соединен он с основной леской так называемым «коромыслом», которое делают из стальной проволоки.

С обратной стороны такого «коромысла» привязывают еще один поводок длиной 40-50 сантиметров с конической формы грузилом массой до 150 грамм.

Считается, что для хорошего клёва важен и цвет блесны. При солнечной погоде рыбаки отдают предпочтение блеснам желтого цвета. Неплохой репутацией пользуются блёсна комбинированного цвета медные блесна красного цвета.

Размножение и потомство

Половозрелые кижучи попадают в пресноводные условия на нерест в период с сентября по январь. Путешествие весьма затянуто, рыба движется в основном ночью. В коротких прибрежных водотоках Калифорнии миграция обычно начинается с середины ноября, продолжаясь до середины января. Кижуч продвигается вверх по течению после сильных дождей, открывая песчаные полосы, которые могут образовываться в устьях многих калифорнийских прибрежных потоков, но могут входить и в более крупные реки.

В реках Кламат и Угорь нерест обычно происходит в ноябре и декабре. Самки чаще всего выбирают места для размножения со средними и мелкими гравийными субстратами. Они выкапывают углубления-гнезда частично поворачиваясь на бок. Используя мощные, быстрые движения хвоста, гравий вытесняется и транспортируется на недалекое расстояние вниз по течению. Повторение этого действия создает овальное углубление достаточное для размещения взрослой самки. Яйца и мильт (сперматозоиды) выпускаются в гнездо, где из-за гидродинамики остаются до тех пор, пока не будут скрыты.

Примерно сто или более яиц откладываются в каждом гнезде самки кижуча. Оплодотворенные яйца зарываются гравием, так как самка выкапывает еще одно углубление прямо вверх по течению, и затем процесс повторяется. Нерест занимает около одной недели, в течение которой кижуч откладывает в общей сложности от 1000 до 3000 яиц. Характеристики расположения и конструкции гнезда обычно обеспечивают хорошую аэрацию яиц, эмбрионов и промывку отходов.

Это наиболее уязвимая стадия жизни кижуча, в течение которой он чересчур подвержен захоронению в иле, замораживанию, расчесыванию движением гравия, высыханию и хищничеству. Алевины остаются в пространстве между гравием в течение двух-десяти недель, пока их желточные мешочки не поглощаются.

В это время их цвет меняется на более характерный для мальков. Окраска мальков колеблется от серебряных до золотистых оттенков, с большими, вертикальными, овальными и темными отметинами вдоль боковой линии тела. Они более узкие, чем разделяющие их промежутки основного цвета.

Рыба кижуч на сковороде

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1579 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром

Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным

Соление грибов: домашние рецепты
Вирус Эбола — симптомы и лечение. Причины возникновения и способы заражения геморрагической лихорадкой Эбола
Бифштекс из говядины — рецепты с фото. Как приготовить говяжий бифштекс на сковороде и в духовке

Ингредиенты:

стейки кижуча – 4-5 шт.;
молотый укроп – 1 ч. л.;
молотый розмарин – 1 ч. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
горчица семенами – 1/2 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

Использование в кулинарии

Кижуч имеет три несомненных гастрономических преимущества:

Совсем не костлявый.
Его может вкусно приготовить даже неопытная хозяйка, не знающая рецептов приготовления кижуча.
Ассортимент блюд широкий.

именно жирность делает мясо этой рыбы вкусным и с тонким ароматом.

Можно ли есть сырым

Образ жизни кижуча (в глубоких океанских водах) сводит к минимуму вероятность заражения гельминтозом. Поэтому есть хоть немного солёное можно.

Способы приготовления

Блюда из кижуча очень хорошо запекаются. Сохраняется сочность мяса и аромат.
Уха или суп позволяет удовлетворить вкус как крепкого и крепкого уха (если готовится без филе, картофеля), так и сладкого и наваристого рыбного бульона.
Можно варьировать маринадом, получая совершенно разные шашлычки, сохраняя при этом сочность и аромат, главные козыри блюд из кижуча.
Кижуч также используется во многих салатах.

Тем не менее, большинство любителей этой достойной рыбы на первое место отдадут малосоленому кижуча — дополнительными ингредиентами являются соль, перец и лук.

Как правильно выбрать

Как и у любой рыбы — сначала посмотрите в глаза — они должны быть прозрачными. Если он белый или мутный, не берите.
Еще по чешуе можно определить, не прикасаясь к рыбе — наличие пятен, пятен, отслоившаяся чешуя — все это плохой знак.
У нормальных рыб жабры розово-красные.
Если вы не знаете, какой вид рыбы, потрогайте ее. Тело слегка влажное — это нормально, болит слизь.
В случае, если на теле оставалась лунка более пары секунд (после нажатия пальцем), рыба уже была разморожена, а затем снова заморожена. Тебе не нужно это брать.

Как почистить и разделать

Ничего необычного, чтобы отличить его от других рыб.

Отрежьте плавники. Начиная с хвоста, удалите чешую ножом (или подходящим средством для чистки рыбы). Для облегчения можно сбрызнуть теплой водой. Снимите голову. Если из головы готовят уху, удалите жабры

Разрежьте живот вдоль и осторожно извлеките изнутри. Промойте и разрежьте спину, чтобы отделить филе. Удалите оставшиеся кости (можно пинцетом)

Удалите оставшиеся кости (можно пинцетом).

Икра кижуча

Икра укрепляет иммунитет и нервную систему, омолаживает кожу даже лучше, чем кижуч.

Красная икра кижуча немного горькая. Но он намного полезнее и питательнее горбуши и даже чавычи. Кроме того, он менее калорийен.

В зависимости от региона цена за килограмм может доходить до 8 тысяч рублей и начинаться от 4.

Сырая икра практически безвкусна, но соленая икра приобретает тонкий, очень приятный вкус. Быстрее, чем икра лососевая, немного горьковатая.

Что лучше: кижучь, нерка или сёмга

На пару кижуча второй полезнее: он более эффективно укрепляет иммунную систему, замедляет старение, менее жирен и высококалорийен. Но кижуч вкуснее (красный тоже горький) и намного дешевле.
Лосось более популярен, чем кижуч, его нежное и вкусное мясо в малосольной кулинарии знают все. Содержит больше белка и гораздо меньше углеводов. Но кижуча находит свой способ сохранить косяки естественными и свежими, в то время как лосось часто поступает из искусственных культур.

Специалисты в обеих парах отдают предпочтение кижуча.

Не все опытные рыболовы знают о кижуче: что это за рыба и где можно ее найти. Данный представитель семейства лососевых, отряда лососеобразных, класса лучеперых рыб является анадромным хищным видом. Считается ценной промысловой породой.

Как выглядит кижуч?

Этот тихоокеанский лосось вырастает до 98 см. Масса тела может увеличиваться до 14−15 кг. Обитающие в Азии рыбы крупнее тех, которые водятся ближе к побережью Америки. Чешуя серебристого цвета стала причиной, по которой данный морской обитатель получил название «серебряный лосось». Спинка более темная, чем бока и брюхо.

Лососевых бывает трудно различить, отличить кету и кижуча можно по особенностям строения последнего. Его голова массивная, лоб широкий. Хвостовой стебель крупнее, чем у других представителей семейства. Хвостовой и спинной плавники обладают небольшим размером относительно габаритов тела.

Места обитания и особенности поведения

Водится кижуч в Тихом океане. В качестве областей, в которых живет, где обитает, предпочитает моря Северного полушария. По Азиатскому побережью встречается на всем протяжении от реки Анадырь до северо-запада Охотского моря. На восточном Сахалине, около Хоккайдо встречается нечасто. Вдоль североамериканского побережья распространен от Аляски до Калифорнии.

Рыба является хищником. Рацион ее состоит из ручейников, насекомых и их личинок, питается также мальками рыб.

Нерест

Нерестится в период с июня по декабрь, достигнув возраста 4−5 лет. Заплывает для размножения в реки, может подняться на 600 км вверх по течению. Перед икрометанием самцы меняют окраску: цвет их чешуи становится темно-малиновым. Отрастает у них и горб на спине. При нересте серебряный лосось почти отказывается от употребления пищи. Нерестится на участках, где сам был рожден. Предпочитает места с чистым песчаным или твердым дном. Размножаются 1 раз в жизни, после нереста погибают.

Как ловят кижуча?

Поймать данную породу можно на тяжелый спиннинг: рыба сильно вырывается, вытащить ее из водоема бывает трудно. Ловить допустимо и с берега, и с лодки. Если ловля ведется с плавсредства, нужно использовать более длинные удилища. Лучше всего улов будет, если рыбачить в период с 5 до 10 часов и с 17 до 22.

Важно правильно подобрать приманки. Кижуча можно поймать на легкую или вращающуюся блесну

Чтобы приманить добычу, нужно разместить наживку на поводке, длина которого не меньше 50 см. Во время рыбалки могут использоваться и воблеры разных форм.

Пищевая ценность и калорийность

Красная рыба кижуч обладает приятным вкусом. Мясо ее содержит большое количество полезных веществ, необходимых для правильного функционирования организма человека. Калорийность кижуча средняя, на 100 г продукта приходится 140 ккал. Из них 21,6 г приходится на белок, легко усваивающийся человеческим организмом. Жиры составляют от 6,9 до 9,5% в зависимости от того, в каком сезоне рыба была поймана. В состав входят фосфор, калий, магний, фтор, витамины, А и группы В, жирные кислоты Омега-3. Углеводы отсутствуют.

Перед употреблением в пищу необходимо ознакомиться с тем, какие противопоказания имеет рыба кижуч; польза и вред ее могут стать для ряда лиц основанием для включения продукта в меню или отказа. Нельзя есть мясо данной породы при заболеваниях печени, желудка, индивидуальной непереносимости.

В небольших количествах разрешено употребление для беременных женщин и пожилых людей; этим категориям населения следует внимательно отслеживать реакцию организма, чтобы избежать возникновения осложнений

С осторожностью нужно добавлять мясо кижуча в меню и при грудном вскармливании

Выбирая, какая рыба вкуснее, нерка или кижуч, что лучше употреблять в пищу, необходимо ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Нерка содержит меньшее количество жиров. Она однако обладает специфическим привкусом. Большая часть людей, выбирая, кижуч или нерка, что вкуснее, отдает предпочтение серебряному лососю. Семга, форель обладают более жирным мясом, поэтому при похудении лучше употреблять в пищу кижуч.

В пищу употребляют ярко-красную икру данного вида. В 100 г содержится 270 ккал. Вкус пикантный, немного острый.

Применение в кулинарии

Поскольку филе обладает приятным вкусом, почти не содержит маленьких костей, из него готовят вкусные и полезные блюда. Могут использоваться различные методики приготовления: варка, приготовление на пару, жарка на сковороде или на гриле, запекание в духовке. Можно засолить рыбу.

Чтобы улучшить вкусовые качества, можно использовать лимонный сок, специи. Вкусной рыба получается, если запечь ее под сыром и зеленью в духовке. Готовят из нее котлеты, супы.

Выбор и разделка

От качества исходного продукта зависит результат

Поэтому важно, чтобы:

Рыба была свежей – обращайте внимания на прозрачность глаз, отсутствие ржавых пятен вокруг жабр, а также наличие приятного рыбного запаха без посторонних ароматов.
Ни в коем случае нельзя приобретать рыбу, которая подвергалась процессу повторной заморозки. Это так называемые дефростаж, который не годится для приготовления. Дело в том, что рыбное мясо в этом случае становится похожим на пластилин и теряется не только свои вкусовые качества, но также структуру.

После того, как кижуч куплен, его необходимо правильно разделать. Сначала полностью размораживают тушку рыбы если ее достали из морозильной камеры.

Потом выполняют следующие действия в рецепте:

Очищают чешую.
Отрезают голову и хвост.
Вспарывают аккуратно живот и внимают все кишки.
Проводят острым краем ножа вдоль позвоночника, где располагается черная полоска. Затем ее выскабливают и все тщательно промывают, как внутри, так и снаружи.
Далее можно, как оставить рыбу целой, так и распластать ее вдоль хребта или нарезать на порционные кусочки. Любой вариант подходит, чтобы вкусно засолить кижуч, только от размера куска зависит длительность просолки в домашних условиях.

Кижуч: описание, рыбалка, вкусные рецепты

Малосольный

Сборы снаряжения