Выбор древесной щепы, её свойства и применение

3 место — яблоко

Это, наверное, второй по популярности вид самогонной щепы. Ее легко можно сделать самостоятельно или купить, благо, она широко распространена.

Почему я люблю яблочную щепу? Да потому что любая настойка из яблони у вас получится и неважно – будут присутствовать в ней другие ингредиенты или нет. Если настоять щепу отдельно, вы можете наблюдать, как дистиллят превращается почти в яблочный сок, и даже при полном отсутствии сахара или мёда, начинают образовываться «сахарные ножки». Это говорит о том, что яблочная древесина сама по себе насыщенна не только витаминами и минералами, но и сахаром

Это говорит о том, что яблочная древесина сама по себе насыщенна не только витаминами и минералами, но и сахаром

Если настоять щепу отдельно, вы можете наблюдать, как дистиллят превращается почти в яблочный сок, и даже при полном отсутствии сахара или мёда, начинают образовываться «сахарные ножки». Это говорит о том, что яблочная древесина сама по себе насыщенна не только витаминами и минералами, но и сахаром.

В общем, яблоневая щепа – беспроигрышный вариант, особенно для начинающих винокуров

Яблоневый аромат ни с чем не перепутаешь, душистый и при этом не сильно терпкий, можно услышать лёгкие нотки сухофруктов.

Яблочная щепа широко распространена, поэтому стоит недорого, от 70 до 120 рублей за 100 г в зависимости от фирмы производителя и степени обжарки.

Общее описание

Древесная щепа, применение которой наиболее целесообразно в качестве топлива, имеет как свои достоинства, так и недостатки. К плюсам этого материала можно отнести в первую очередь:

• низкую себестоимость производства;
• достаточное количество используемого при изготовлении сырья;
• относительно низкую зольность;
• возможность круглогодичного производства.

Недостатками щепы как топливного материала считаются:

• не слишком высокая энергетическая ценность;
• низкая плотность материала;
• высокая влажность, а следовательно, и необходимость высушивания;
• неустойчивость к гниению;
• сложности при хранении из-за склонности к самовозгоранию.

Как использовать при копчении?

Перед началом приготовления необходимо выпотрошить рыбу. Все внутренности тщательно удаляются, а тушка промывается и обсушивается. Рыбу можно натереть солью и различными специями, травами. Брюшко иногда и вовсе набивается пряностями. Словом, способ подготовки самой рыбы может быть любой. Обработанный продукт следует отправить в коптильню. Время обработки напрямую зависит от способа. Так, при быстром копчении понадобится примерно 30-50 минут, при горячем – 1-4 часа. Холодный способ довольно редко используется в домашних условиях. Рыбу необходимо продержать в коптильне порядка 2-15 дней.

Важно разместить топливо по дну коптильни равномерно. Обычно достаточно около 2-3-х горстей. При необходимости можно подкладывать топливо в процессе копчения

Если щепа сухая, то ее смачивают чистой водой. В противном случае прогорание будет слишком быстрым. Если все сделать правильно, то топливо будет медленно тлеть и поддерживать в коптильне определенную температуру. Больше щепы понадобится при холодном способе обработки. Нельзя складывать сразу много топлива, его просто подкладывают по мере прогорания.

Стоит прислушаться к советам опытных коптильщиков.

• Рыба с легким ароматом степи может стать изюминкой стола и поможет удивить гостей. Для этого необходимо добавить к щепе небольшое количество сена. Сверху укладывается чабрец.
• Листья чернослива или благородного лавра придадут блюду особый аромат и приятный привкус.
• Перец и ветки любистока благоприятно влияют на вкус.

При использовании сухой щепы в коптильне будет слишком высокая температура. Жар спровоцирует выделение жира. В результате рыба получится слишком сухой и горькой. А также топливо может быть комбинированным. Сочетания дают возможность воздействовать и на внешний вид, и на вкус, аромат продукта одновременно. Иногда нужно самостоятельно регулировать уровень влажности. Свежеприготовленную щепу можно выдержать в чистой воде, чтобы она хорошо вымокла. Потом топливо просушивается до нужного состояния. Горячий способ предполагает использование щепы влажностью 50%, а холодный – 15%.

Распространенные ошибки

Начинать применять новые методики на огороде для улучшения качества урожая всегда тяжело. Ошибки при этом совершают не только новички в аграрном деле, но и специалисты.

И первая ошибка — сыпать на почву неразбавленный опилочный материал. Даже при создании междурядья стоит добавлять минеральные вещества, которые также будут поступать вместе с дождем к корням растений.

Второй существенной ошибкой называют использование неперепревшей тирсы для утепления плодово-ягодных культур. Чтобы обработать ее нужно время. Готовность проверяют по цвету: темно-коричневый указывает на получение результата.

Чтобы опилки не дали обратного эффекта нельзя применять их рыхлыми. Укладка на почве такого опила способствует большему промерзанию корневой системы растения.

Дорожки

Цветные древесные опилки идеально подойдут для выполнения садовых дорожек: на них не прорастет трава, по ним удобно ходить, влага на таких дорожках не задерживается и быстро уходит в землю.

Несмотря на это, при оформлении дорожек щепой нужно учесть ряд нюансов.

Во-первых, не рекомендуется полностью засыпать опилками дорожки, которые часто используются – они быстро вытаптываются и теряют декоративный вид. Вместо этого лучше выложить дорожку из натурального камня, а в промежутки засыпать декоративную щепу.

Во-вторых, чтобы сплошную дорожку не размывало дождем и не разносило ветром по всему участку, для тропинок из щепы устраивают по краям бортики. Бортики могут быть скрытыми или явными – в соответствии с идеей дизайнера.

Толщина слоя древесной щепы также может варьироваться в пределах 5-10 см.

В-третьих, чтобы улучшить эксплуатационные характеристики дорожки, подготовленное для отсыпки место застилают геотекстилем и устраивают на нем тонкую подушку из песка.

Из какой древесины делают?

На сегодняшний день на строительном рынке можно найти большое количество разновидностей стружки, изготовленной из различных пород дерева (причем можно приобрести сырье, как из ценного материала, так и из дешевого горбыля).

Хвойные

Хвойные типы образуются из таких пород как туя, сосна, а также еловые и кедровые деревья. Такой материал активно используется в садоводстве, так как имеет свойство повышать кислотность грунта. Так, например, сосновую стружку используют при выращивании помидоров, огурцов и моркови.

Лиственные

Лиственный тип распространен шире, чем хвойный. Рассмотрим подробнее характеристики и свойства различных подгрупп лиственных опилок.

Березовую стружку активно используют для создания грибных ферм. Сырье засыпают в полиэтиленовые пакеты и туда же помещают грибные споры. После этого в пакетах проделывают отверстия. При этом, в обязательном порядке, нужно следить за уровнем влажности, чтобы избежать появления плесени.

Осиновый материал часто используют для садоводства. Такие опилки очень хорошо подходят для выращивания лука, чеснока и клубники

При этом важно отметить тот факт, что подобный сырьевой материал приостанавливает рост и развитие сорной травы, что облегчает уход за участком.

Основной составляющей липовых опилок является фосфор. Кроме того, в состав сырья входят смолы с ярко выраженным запахом, который является привлекательным для медоносов. Очень часто липовые опилки применяют как подстилку или укрывающий материал для разнообразных цветущих культур.

По общему правилу, дубовые опилки не используются как самостоятельный материал (особенно, если это касается применения материала в садоводстве)

Зачастую их сочетают с другими материалами (например, с компостом) – в таком «тандеме» сырье проявляется все свои положительные качества.

В состав сосновых опилок входят такие вещества как масла и кислоты, которые отличаются высоким уровнем полезности.

Что касается каштановой разновидности опилок, то такой сырьевой материал характеризуется возможностью поглощения большого количества влаги. В связи с такими характеристиками можно отметить тот факт, что данные опилки активно используются для осуществления разного рода теплоизоляционных работ.

Помимо описанных выше лиственных разновидностей древесных материалов, популярностью пользуется сырье из лиственницы, а также фруктовые, буковые и опилки из ольхи. Причём ольховые материалы традиционно популярны при приготовлении копчёностей.

Копчение рыбы. Нюансы подборки щепы

Жители южных районов страны часто используют абрикосовую и каштановую древесину. Люди, проживающие в средней полосе, задействуют тополиные, дубовые, ясеневые, ивовые и ольховые опилки. В некоторых случаях на опилках из можжевельника также можно работать.

Какую щепу использовать без опыта? Во Франции часто для этих целей используется хорошо подсушенная хвоя. И она только служит дополнением к указанным древесным породам. В России также известна практика применения сосновой хвои, а ещё шишек. В основном, так делают жители северных регионов. Хвоя в этих случаях оборачивается в марлю. Это защита рыбы от появления горького вкуса.

Вкус копчёной рыбы – это первый ключевой критерий. Второй – это её цвет. Если у неё тёмно-жёлтые оттенки, лучше коптить на ольхе и дубе. Если у продукта цвет золотисто-жёлтый, нужно применять кленовые и липовые опилки для копчения.

Какие бы варианты щепы не применялись, у неё не должно быть грибковых заболеваний и следов деятельности паразитных насекомых. При наличии плесени этот материал уже не годится для коптильни

Таковы общие принципы подборки основы для щепы, последующей для копчения рыбы.

Опытные рыболовы в этом деле имеют свои принципы. Многие коптят рыбу в стандартной коптильне. Она представляет собой ящик, созданный из нержавеющей стали.

По определению для копчения данного продукта нужна ольховая щепа. Согласно мнению опытных коптильщиков, рыба приобретает лучший вкус, если процесс её копчения проводить на яблоневых ветках. Они не должны быть сухими. Сколько нужно для небольшого аппарата? Их достаточно 15-20 штук. Длина каждой штуки – 10 см, диаметр – 1 см. Это ориентировочные значения.

Хорошего результата в обозначенных задачах дают смородиновые и вишнёвые ветки. Если вам не нужна рыба с очень закопчённой кожей, заверните её в марлю. И вся копоть осядет на марле.

Как правило, опытные рыбаки-коптильщики для копчения своего улова используют фруктовую щепу. А дополняют её небольшим количеством полыни или стружки можжевельника.

Можно применять ивовые щепы. Получается неплохой результат. А рыба отличается несколько горьковатым вкусом.

Кто-то предпочитает коптить любую рыбу в непотрошёном виде. Кто-то её потрошит и наполняет перед копчением пряной травой.

Если необходимо придать копчёности насыщенный золотистый цвет, можно во время копчения добавлять в щепу немного свежих листьев от фруктовых деревьев.

Для копчения горячего типа часто применяют ольховые стружки. Для натирания рыбы задействуют состав из соли и спрессованного чеснока. В таком состоянии рыба выдерживается 30 минут. После чего следует в коптильный агрегат, на огонь.

Часто окуня коптят на сливовых стружках с добавлением небольшого количества виноградной лозы. А внутри подготовленной рыбы помещают элемент яблока с кисло-сладким вкусом и частичку чернослива. Вкус у такой копчёности превосходный

Можно работать с обычным дешёвым аппаратом, только к нему нужно добавить поддон. Так защитите днище от прогорания. Да и чистить аппарат будет легче.

Чтобы придать рыбе бронзовые оттенки, добавьте к ольховой стружке немного вишнёвых опилок.

Для придания золотистого оттенка добавляется немного можжевельника. Если добавите его много, вкус у копчёности получится горьким. Также рыбу с внешней стороны оботрите от рассола. Когда она закоптится, приобретёт золотистый оттенок, а к её корочке не прилипнут сажа и опилки.

Перед плотным закрыванием крышки все стружки чуть-чуть ополосните водой.

В процессе должно идти тление, а не горение опилок. Контролируйте это действие. Если опилки загорятся, вы получите жарено-копчёный продукт.

Сферы применения

Как было сказано выше, древесные опилки пользуются большой популярностью и востребованностью среди пользователей. Их использование распространяется на несколько сфер жизнедеятельности человека.

В строительстве

Опилки являются популярным строительным материалом, который используется для производства и изготовления таких изделий как древесно-стружечные и древесно-волокнистые плиты, гипсоопилочные бетоны (в этом случае опилки применяются в сочетании с гипсом) и т. д. Кроме того, сырье часто используется в процессе обустройства туалетов (или биотуалетов), а также для наполнения лотка для животных.

Для мульчирования

Еще одна сфера использования материала – это сельское хозяйство и садоводство. Опилки представляют собой достаточно ценный мульчирующий материал, который используется в процессе ухода за земляникой, клубникой и малиной, при этом толщина слоя опилок должна составлять около 5 см.

При этом саму по себе процедуру мульчирования рекомендовано проводить только в летний период времени – ведь именно тогда почва теряет большое количество ценной влаги.

Как утеплитель

Очень часто опилки используются в качестве утеплительного материала. Это связано с отличительными характеристиками материала, а именно, с высоким уровнем насыпной плотности.

В связи с этим, прежде чем использовать опилки как утеплитель (например, на потолок), необходимо произвести их предварительную обработку. Так, опилки смешивают с гипсом, цементом, глиной или известью, а затем поливают раствором медного купороса. Такие действия снижают показатели пожароопасности опилок.

Для мебели

Сырье очень часто применяется для создания мебели. На первом этапе опилки прессуются в ДСП и ДВП, а уже из этих строительных материалов в дальнейшем изготавливают мебель. При этом следует отметить тот факт, что применение опилок способствует созданию разнообразных интерьерных и декоративных решений.

Для копчения

Для копчения пригодными являются только несколько типов стружки. Это связано с тем, что если использовать неподходящую разновидность, то конечный продукт (например, рыба или мясо) будет обладать не только неприятным запахом, но и горьким вкусом. В связи с этим для копчения чаще всего применяют опилки из таких пород дерева как дуб, бук и фруктовые разновидности. При этом можно использовать опилки разного вида, как по отдельности, так и в сочетании друг с другом.

Для топки

Одна из самых распространенных сфер применения сырья – это отопление. Материал выступает в качестве горючего для печей и других отопительных систем. При этом стоит учитывать тот факт, что для топки подходят не все типы опилок – всё зависит от таких показателей как уровень влажности и плотности сырья.

Как выбрать?

Жители южной части страны нередко используют для копчения рыбы абрикос или каштан. В средней полосе больше популярна древесина дуба, ольхи, тополя, ясеня и ивы. Опытные коптильщики в основную щепу добавляют хвою. Только древесину в этом случае оборачивают в марлю. В противном случае на рыбе осядет смола, придавая продукту горький вкус. Коптить можно любую рыбу – хоть скумбрию, хоть горбушу. Щепу легко заготовить своими руками, это очень удобно при домашнем приготовлении копченых продуктов. Купить материал так же просто, он всегда есть в наличии и имеет низкую стоимость. Вкус и цвет рыбы напрямую зависят от породы древесины, которая используется для создания дыма.

Яблоня делает мясо сладковатым, а ясень придает насыщенности. Орешник существенно влияет на аромат рыбы, делая его более резким. Копчение на дубовой щепе придает особый желто-золотой оттенок. К основной щепе можно добавлять можжевельник, розмарин, эвкалипт для улучшения вкусовых качеств. Стоит использовать древесину твердых сортов. Для горячего и холодного способа копчения берут топливо различной влажности. Сырая древесина тлеет дольше, но при меньшей температуре. При этом слишком влажную использовать нельзя. В противном случае будет густой белый дым, который не сможет довести рыбу до нужного состояния.

А также стоит учитывать, что сырые дрова больше влияют на цвет продукта и придают терпкий аромат. Сухие же обеспечивают более нежный вкус и золотистый оттенок корки. Самыми универсальными считаются лиственные породы. Вот только от березы лучше отказаться – она придаст рыбе привкус дегтя. Однако этот сорт можно применять в качестве добавочного к основной щепе. Береза используется без коры, в ней есть смола. Фруктовые породы древесины лучше подходят для копчения рыбы. Особенно популярна щепа из яблони, груши, сливы. Это топливо сделает рыбу ароматной и придаст сладковатый привкус.

Если хочется разнообразия, то к основной щепе можно добавлять живые ветки смородины, ежевики, эвкалипта и винограда. А также можно добавить немного веток граба. Осина в качестве основной щепы придаст рыбе тонкий аромат. Бук сделает корку золотой, изменит запах, однако совсем не отразится на вкусе. При комбинировании нескольких пород дерева стоит отдать предпочтение фруктовым. Такого топлива должно быть хотя бы 50-60%.

Пара слов о дыме

Многие ошибочно полагают, что при копчении дыма должно быть много, но в данном случае они путают понятия копчения и окуривания. При копчении не должно быть много видимой составляющей дыма. То, что мы воспринимаем, как белые клубы, на самом деле является несгоревшим топливом, содержащим тяжелые фракции.

Дать прозрачный дым может только хорошая щепа для копчения. Преобразуют вкус и запах продукта элементы, являющиеся результатом высокотемпературного распада древесины. Но помимо безопасных для здоровья органических соединений в дыме присутствуют пиролизные газы, а также вещества с кислотным основанием. Правильно выбранная щепа горит так, что перечисленные вещества в активной зоне догорают и не попадают на продукт.

Теоретическая основа процесса копчения достаточно сложна. В коптильне кустарного производства нет никакого соответствия санитарным нормам. На продукт копчения попадают тяжелые элементы, представляющие собой токсины и канцерогены, хотя не будем скрывать, именно они активно преобразуют копченость в должное состояние.

В настоящей коптильне, которая регулярно обслуживается профессиональным мастером, обеспечивается отсекание тяжелых фракций, а соответствие требованиям безопасности проверяется после каждой закладки.

При самостоятельном копчении желательно добиться выделения именно легких фракций. При определенной затрате времени, удастся придать продукту не только желаемый ароматный букет, но и характерный терпкий вкус. Результаты ничем не уступят фабричному производству.

Единственная отрицательная черта такого дыма – длительность процесса. Наиболее эффективное получение дыма с легкими фракциями сопряжено со сгоранием древесного угля. Однако он не может выступать в роли топлива для копчения, так как не имеет нужного аромата.

Зато уголь можно использовать для пиролиза. Сверху раскаленных углей насыпают щепу, опилки или стружки. Дым, получившийся при их тлении, расщепляется на тяжелые и легкие фракции. Легкие поднимаются вверх, пропитывая продукт, а тяжелые поглощаются углем и нейтрализуются.

Тонкости приготовления деликатесов

Копченое сало можно без проблем приготовить в домашних условиях. Сало можно обрабатывать как холодным, так и горячим способом. Вне зависимости от этого, готовые копчености получаются вкусными и ароматными. Стоит отметить, что нужно не только правильно выбрать наиболее подходящую щепу, но и подготовить само сырье к дальнейшей обработке.

Подготовка и время копчения

Прежде, чем приступить к процессу копчения в домашних условиях, нужно подготовить сало к обработке дымом. Для этого сырье режется на порционные куски, солится или маринуется. Сегодня существует много разнообразных рецептов и поэтому подобрать можно наиболее подходящий в каждом индивидуальном случае. Время приготовления сала также может отличаться в зависимости от метода копчения, размера кусков сырья и того, какая именно коптильня будет использоваться. Сало горячего копчения будет готовиться достаточно быстро.

Какую щепу лучше использовать

На вкус готовых копченостей могут повлиять многие факторы. Не является исключением и порода древесины, которая будет использоваться для копчения. Идеальным вариантом станет применение лиственных пород деревьев или фруктовых. Чаще всего берется щепа яблони, сливы, груши, ольхи.

С помощью добавления буковой щепы можно придать готовому сырью красивый и насыщенный цвет. Но если использовать исключительно буковые опилки, то вкус и запах может получиться не совсем приятным.

Очень важно подобрать качественную древесину для копчения

В том случае, если опилки будут подготавливаться самостоятельно, то стоит обратить внимание на некоторые параметры

1. Для щепы стоит выбирать исключительно здоровые деревья. В том случае, если дерево будет больным, то в готовые копчености могут попасть плесень или грибок.
2. Перед обработкой, с древесины обязательно нужно снять кору. В противном случае готовый деликатес может иметь горький привкус.

Чтобы получить ароматные копчености с оригинальным вкусом, в подготовленную щепу можно добавить небольшое количество ягод ежевики, винограда или смородины. Некоторые гурманы могут использовать эквалипт.

Стоит отметить, что ольха отличное сочетается с вишней, грушей и яблоней. За счет таких комбинаций можно сделать копченое сало более вкусным и ароматным.

Запрещенные породы древесины

Далеко не вся древесина подходит для копчения продукции. Не стоит пользоваться опилками хвойных деревьев, ведь в данных материалах содержится слишком много смолы. Конечно, в некоторых европейских кухнях может добавляться небольшое количество ели для того, чтобы сделать вкус более оригинальным, но в домашних условиях от таких экспериментов лучше отказаться.

Количество топлива

Какое именно количество опилок нужно использовать для копчения сала в домашних условиях, сказать сложно. Данный показатель будет зависеть от того, какая именно конструкция используется для копчения и какое качество имеет применяемая щепа.

Для того, чтобы приготовить в домашних условиях сало горячего копчения, на один килограмм сырья понадобится максимум две жмени опилок. Но чтобы в коптильне все время поддерживалась одинаковая температура, щепу стоит подкладывать в небольшом количестве через каждые полчаса.

Если коптить до 20 килограмм сала в конструкции для холодного копчения, то заранее стоит подготовить примерно ведро щепы. Такого количества древесины хватит на сутки копчения. Соответственно, чем больше продукции будет готовиться за один раз, тем больше опилок потребуется.

Влажность древесины

Качество готовых копченостей во многом зависит от влажности опилок. Увлажнять щепу необходимо для того, чтобы в процессе обработки она не воспламенилась. Кроме того, влага придаст копченому салу красивый золотистый оттенок, немного терпкий вкус и насыщенный аромат. Стоит отметить, что увлажнять нужно далеко не все виды древесины. Например, ольховая или буковая щепа придает копченостям все вышеуказанные характеристики и немного смачивать ее нужно исключительно для того, чтобы она не загорелась.

Технология изготовления щепы

Процессы заготовки щепы в домашних условиях для своей коптильни и ее производства в объемах промышленного масштаба существенно различаются.

Заготовка щепы для копчения своими руками (видео)

Любители копчения, у которых есть дача или садовый участок, скорее всего, постараются не тратить деньги на покупную щепу, а попробуют заготавливать её самостоятельно. Как это сделать в домашних условиях?

Рекомендуем: Как сделать надежный сухопарник

Для начала нужно заготовить сырье. На остатки пиломатериалов от строительства дома или бани рассчитывать не приходится – там, в основном, сосна, пихта и лиственница. Поэтому придется или сходить в лес или заказать нужный материал в лесозаготовительной конторе или на лесопилке, объявления об этом можно найти и в Интернете и в местных газетах.

Далее древесину нужно очистить от коры и измельчить одним из способов, которые будут рассмотрены ниже в п. 3.1. Оптимальными для наилучших результатов копчения считаются фракции размером от 2х2 до 3х3 см с толщиной до1 см.

При производстве щепы основная проблема – обеспечить ей оптимальную влажность в 50-70%. Сырая щепа сильно дымит вредным дымом, сухая будет загораться и не даст достаточного для копчения дыма. Влажность древесины можно измерить следующим способом:

• замочить щепу в чистой воде с температурой 20-30 °С на 4 часа, после чего ее влажность приблизится к 100% независимо от того, какой она была вначале и вес воды станет равным весу впитавшей его древесины;
• вымоченную щепу выложить на решетку и дать воде стечь в течение 15-20 мин.;
• влажную щепу взвесить, вес записать и обозначить его как начальный;
• вес влажной щепы умножить на 0,8 (такой вес требуется при холодном копчении) и на 0,75 (при горячем копчении), результаты записать;
• подсушить щепу и, когда ее вес станет 0,8 от начального, влажность составит 60% (40% воды испарились), а когда дойдет до 0,75, влажность будет 50% (осталась только половина воды);
• готовую щепу ссыпать в полиэтиленовый пакет, тщательно завязать и написать на пакете его вес, чтобы в дальнейшем, при необходимости, можно было восстановить возможную потерю влажности;
• перед использованием тару со щепой снова взвесить и если вес будет меньше первоначального, залить в распылитель или пульверизатор воду в количестве, равном потерянному весу и опрыскать ей щепу в пакете;
• снова завязать пакет и оставить так на час, после чего оптимальная влажность дерева восстановится, и щепа станет готовой к применению по назначению.

Щепа с оптимальной влажностью хорошо и ровно горит, не образуя сажи, выделяя «чистый дым», который придает копченым продуктам изысканный, тонкий вкус и аромат.

Промышленное производство щепы

В промышленном производстве щепы не обойтись без автоматики, например, как МК-100БД и его аналогов, сравнение которых мы приведем в конце статьи:

Первый шаг в технологическом процессе производства щепы – окорка (удаление коры) деревянных заготовок. При малых объемах производства для этого используют двуручный скобель или топор, при больших – барабанные или роторные аппараты.

Рекомендуем: Как сделать винтовой дровокол своими руками

Щепа, по стандарту, должна иметь строго определенную влажность, поэтому перед дроблением древесину сушат в специальных сушильных камерах.

После этого сырье загружают в устройство, где происходит измельчение его до нужных размеров.

Затем щепки сортируются, для чего применяются вибросита. Они имеют несколько платформ с ячейками разного диаметра, что позволяет быстро разделить крупные и мелкие фракции. Получаемая на выходе щепа, при необходимости, проходит дополнительное подсушивание до нужной влажности на барабанной сушилке. Далее продукт упаковывается и складируется в сухом помещении.

Существует также малоизвестная в нашей стране технология копчения, разработанная в Канаде, которая предусматривает прессование опилок в брикеты, специально предназначенные для уникальных цифровых электрических коптилен Bradley Smoker.

Декоративная щепа своими руками

Изготовить своими руками декоративную щепу можно, но сразу следует предупредить, что получить разнообразие ярких красок, как в случае заводского изготовления скорее всего не получится. Да и срок службы такой щепы значительно меньше из-за использования, как говорится, подручных средств. Для того, чтобы щепа еще исполняла роль мульчи, она должна быть свежей, именно в только срубленной древесине имеются полезные соки. Чтобы не изготавливать щепу своими руками, ее можно за бесплатно или за очень дешево приобрести на ближайшем деревообрабатывающем предприятии. Для перестраховки, весь материал предварительно следует обработать антисептиком, чтобы избавиться от вредных бактерий, которые часто присутствуют в древесине.

Цветная декоративная щепа фото

Становится щепа цветной декоративной, только после окрашивания. В домашних условиях это можно сделать по разному. Можно применить раствор обычной зеленки или марганцовки. Также для окраски используют морилку нужного цвета, но если боитесь отравить почву, можно в качестве краски использовать отвар свеклы или даже обычную чайную заварку. Только для этого понадобится довольно много сырья. Да и получить яркие насыщенные краски не выйдет таким способом. Лучше конечно, если декоративная древесная щепа будет куплена, тем более, что стоит она не так дорого, мешок такой щепы стоит порядка 200-250р.

Количество топлива

В обычных коптильнях, где древесина является не только источником дыма, но и создает высокую температуру, требуется 1 жменя на 2–5 кг продуктов при горячем копчении.

Столь незначительное, по сравнению с опилками, количество обусловлено различным режимом горения и более полным сгоранием щепы.

Для холодного способа приготовления на сутки необходимо 3–6 л древесных отходов, которые проверяют и подкладывают каждый час. Если же вы используете коптильню с:

• электрическим;
• дровяным;
• газовым

нагревом, то количество рубленого или колотого топлива зависит от внутреннего объема и приблизительно составляет 5 см3 на 1 кг морепродуктов в час. Тут многое зависит от:

• объема коптильни;
• ее формы и типа;
• температуры подогрева;
• свободного выхода дыма.

Поэтому в таких устройствах количество древесины необходимо определять индивидуально.

Какая щепа используется

Процесс производства качественной щепы проходит сложные технологические стадии. Вначале сырьё очищают, затем измельчают до размеров 3–5 мм. После этого щепу просеивают через специальное приспособление и обрабатывают антисептическими средствами против грибков и вредных насекомых.

На заключительной стадии многие производители окрашивают сырьё в разные оттенки, что даёт большой простор для дизайнерской фантазии. Щепа изготавливается из разных видов деревьев.

В садоводстве чаще используется следующий материал:

• сосновая щепа — идеально подходит для декорирования участков, на которых произрастают хвойные растения. Она не только станет отличным декором, но и будет питать почву необходимыми для вечнозелёных культур элементами;
• дубовая щепка — материал отличается высокой плотностью, благодаря чему послужит хорошим утеплителем на зиму;
• кора лиственницы — в сравнении с сосновой, стоит дороже, как, собственно, и сама древесина;
• еловая щепка — обладает приятным хвойным ароматом, а её природный цвет темнее, чем у коры из сосны;
• кедровая кора — наиболее плотный и тёплый материал.

Размер имеет значение

Слишком большие поленья для копчения использовать не рекомендуется. Сырье должно быть измельченным. Подходят для копчения опилки, щепа, стружки, тонкие прутики

При этом совершенно не важно, как будет измельчена древесина. Намного важнее то, какой дым она даст

Легкое пламя допустимо только при сырой и пасмурной погоде. В другое время древесина гореть не должна. Если правильно подобрать размер сырья и выдержать необходимое время, то в итоге можно получить вкусный продукт желто-коричневого оттенка и с приятным ароматом. Помимо этого, готовое блюдо будет иметь сухую и блестящую поверхность. Это все указывает на то, что продукты прокоптились и их можно употреблять в пищу.