Сколько варить щуку до готовности?
Если вы никогда ранее не готовили щучье филе или рыбку целиком, вам придется изучить все кулинарные нюансы. И сначала мы выясним, сколько времени варить щуку. Продолжительность ее тепловой обработки может варьироваться от 30 до 60 минут. Все зависит от того, с какой целью вы готовите это царское угощение.
Если нужно просто довести щучье филе либо голову до готовности, достаточно в среднем 30-35 минут. Примерно за полчаса сварится и легкий рыбный бульон. А сколько варить щуку в ухе? Если вы хотите, чтобы бульон получился максимально наваристым, готовьте его не менее одного часа. Время всегда засекаем с момента закипания жидкости. Кстати, для приготовления ухи можно выбирать голову и хвостовую часть, филе рыбы добавлять необязательно.
Мы уже выяснили, сколько варить голову щуки. В среднем этот процесс отнимет полчаса. Среди современных людей с каждым днем появляется все больше приверженцев здорового питания. Гораздо полезнее и питательнее щука получается, если ее подвергнуть паровой обработке. Для этой цели используйте пароварку либо мультиварку. Активируйте подходящий программный режим. Длительность обработки паром составляет 30-35 минут, но не более.
А теперь давайте обсудим, как правильно подготовить щуку к тепловой обработке. Разумеется, замороженную рыбную тушку оставляют для естественного оттаивания. После этого рыбу сначала промывают. Ее поверхность очень скользкая, поэтому первоочередная задача – смыть слизь.
Далее снимают чешую. Для этого понадобится специальная щетка. Чешую всегда снимают по направлению от хвоста к голове. И только после повторного промывания щучьей тушки можно приступать к разделке.
Как показывает практика, разделка щуки ничем не отличается от остальных сортов рыб. Брюшко нужно вспарывать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Его содержимое не должно пролиться на филе, в противном случае рыбка приобретет горьковатый привкус, от которого будет избавиться затруднительно.
На заметку! Некоторые кулинары говорят, что щука обладает специфическим запахом, поэтому перед приготовлением ее желательно вымачивать в фильтрованной воде со свежеотжатым лимонным соком либо небольшим количеством столового уксуса.
Также стоит обратить внимание, что на внутренней части брюшка щуки есть белые полоски. От них необходимо избавиться
Совет! Плавники срезайте крайне осторожно ножницами. Они очень острые, и вы можете легко пораниться
Отваривать щуку нужно в кастрюле подходящего объема. Как правило, целиком щучью тушку готовят только в духовом шкафу, а в остальных случаях лучше ее нарезать порционными кусками.
Уровень воды должен на несколько сантиметров быть выше содержимого кастрюли. Отличным дополнением станут лист лавра, душистый перчик горошком, соль. Если хотите, добавьте немного корений, розмарина, шалфея и других приправ для приготовления рыбных блюд.
Что касается приготовления рыбного бульона, то он получится гораздо ароматнее и наваристее, если вы добавите целиком очищенную морковку и луковицу. После приготовления бульона овощи нужно выбросить.
Пошаговые рецепты блюд из щучьего мяса
Предложенные рецепты с фото наглядно демонстрируют простоту и доступность приготовления восхитительных рыбных угощений. Угощение прекрасно подойдет для людей, считающих калории, так как энергетическая ценность щучьего мяса всего 127 кКал/100 г.
В сметанном соусе
Мягкое мясо с нежным сливочным привкусом получается упругим и очень сочным. Для готовки нужно: очищенная щука – 1.5 кг, пара луковиц, ½ стакана жирной сметаны, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. крупнопромолотой соли, пара лаврушек, ½ стакана очищенного масла, по пучку петрушки и укропа.
Приготовить щуку вкусно можно по этапам:
Тушку нарезать небольшими стейками, посолить, добавить лаврушку и оставить для маринования на 30 минут. Лук нарезать половинами колец и поджарить на масле. Рыбу запанировать в муке и пожарить на масле до хрустящей корочки. На ломтики поместить золотистый лук и вылить сметану. Приправить соус специями и тушить под закрытой крышкой 15 минут. Подавать, полив сметанным соусом и украсив перышками зеленого лука и оливками.
Царская уха
Готовить наваристую уху можно из любых сортов рыбы. Блюдо из щуки получается приятным, нежным и ароматным. По вкусу в уху можно положить пшено, картофель или любые овощи по вкусу.
Продукты для готовки: мелкая рыбешка или кости от 2-3-рыбин, 1 кг щуки, пара картофелин, 2 морковки, корень петрушки, луковица, 4 листа лавра, горошковый черный перец – 1 ч. л., крупнопромолотая соль – по вкусу, пучок сочного укропа, несколько долек лимона.
Пошаговый процесс:
В кастрюле вскипятить 3 л воды. В нее отправить закрученную в марлю мелкую рыбешку и крупно нарезанные овощи и соль. По готовности вынуть мелкую рыбу и всыпать горошковый перец и лаврушку. Через 5 минут выложить очищенное филе или стейки щуки. Варить 8 минут и всыпать нарезанный укроп. Оставить суп на пару минут и подавать, положив в тарелку кусок рыбы и дольку лимона.
По вкусу в суп можно добавить креветки, а для «дымка» затушить в ухе горящую лучину
Щука, фаршированная с укропом с луком
- щука – 1-1,2 кг
- 2 головки лука
- 1 яйцо
- 2 кусочка батона
- половина стакана молока
- 2 ст. ложки сливочного масла
- половина пучка зелени укропа
- соль, молотый перец, сок лимона
Для приготовления в фаршированном отварном виде щуку почистите, удалите жабры.
Рыбу разрежьте вдоль хребта, удалите внутренности и все кости.
Тушку щуки промойте, срежьте с кожи филе. Хвост и голову не обрезайте. Далее приготовим начинку для отварной рыбы фиш.
Срезанную мякоть щуки, лук и размоченный молоке батон пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо, распущенное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, соль, перец, специи по вкусу.
Уложите щуку брюшком вниз на пищевую пленку, сбрызните соком лимона, наполните начинкой, плотно оберните пищевой пленкой.
Фаршированную щуку фиш в течении получаса отварите в подсоленной воде. Дайте рыбе остыть в бульоне, затем поместите на час в холодильник, после чего можно снять с рыбы пленку.
Отваренную щуку фиш нарежьте кусками шириной 2-3 см. Фаршированную отварную рыбу перед подачей украсьте овощами.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
Как правильно варить щуку
Чтобы отварная щука получилась вкусной, не следует выбирать слишком крупную рыбу (более 4 кг) – чем меньше размеры хищницы, тем нежнее на вкус ее мясо и тем меньше оно отдает болотом.
Как следует вымыть свежую щуку под холодной проточной водой, удалив грязь, тину и слизь. Если рыбу вынули из морозильной камеры – необходимо разморозить ее: сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре, но не до конца, чтобы она легче чистилась. Очистить щуку с помощью рыбной терки, щетинистой щетки или острого ножа. Начинать нужно с хвоста
Рыбину при этом следует немного наклонить, чтобы не перепачкать кухню чешуей.
Осторожно отрезать плавники (они очень острые, можно пораниться), голову и хвост. Их можно использовать для первого блюда. Плавники лучше всего отрезать ножницами, а не ножом, нелишним будет использовать хлопковые перчатки
Выпотрошить щуку, стараясь, чтобы желчь не разлилась. Если это все-таки произошло, хорошо промыть тушку изнутри. Белые полоски и пленки внутри брюшка тоже удалить. Иногда щука имеет травянистый запах, если он смущает, рыбу можно вымочить в чистой фильтрованной воде с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока (достаточно 2-х часов). После этого нужно еще раз промыть ее холодной водой. Острым ножом разделить очищенную щуку на порционные кусочки. Вскипятить в кастрюле небольшое количество воды (она должна быть выше нарезанной рыбы на 3-4 см). Загрузить в эмалированную кастрюлю кусочки щуки вместе с 1 луковицей (ее можно не очищать) и 1 целой морковкой. Дождаться, пока закипит. После того как рыба сварится, овощи будут не нужны, их можно выбрасывать. Убрать мутовкой пену, слегка подсолить и варить на медленном огне 30 минут, не накрывая посуду крышкой. Затем, когда огонь будет потушен, куски щуки рекомендуется подержать в бульоне минут 10, чтобы они стали сочнее. За 5 минут до готовности положить в кастрюлю пару лавровых листиков и 2-3 горошины душистого перца. Некоторые добавляют в блюда из щуки щепотку шафрана для придания мякоти красивого янтарного цвета, но избытка пряностей эта рыба не любит. Достаточно лаврового листа лука, перца, зелени укропа и петрушки, которой посыпают уже отваренную щуку. Есть рецепты варки щучьей ухи на курином бульоне (заранее подготовленном)
Плавники лучше всего отрезать ножницами, а не ножом, нелишним будет использовать хлопковые перчатки. Выпотрошить щуку, стараясь, чтобы желчь не разлилась. Если это все-таки произошло, хорошо промыть тушку изнутри. Белые полоски и пленки внутри брюшка тоже удалить. Иногда щука имеет травянистый запах, если он смущает, рыбу можно вымочить в чистой фильтрованной воде с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока (достаточно 2-х часов). После этого нужно еще раз промыть ее холодной водой. Острым ножом разделить очищенную щуку на порционные кусочки. Вскипятить в кастрюле небольшое количество воды (она должна быть выше нарезанной рыбы на 3-4 см). Загрузить в эмалированную кастрюлю кусочки щуки вместе с 1 луковицей (ее можно не очищать) и 1 целой морковкой. Дождаться, пока закипит. После того как рыба сварится, овощи будут не нужны, их можно выбрасывать. Убрать мутовкой пену, слегка подсолить и варить на медленном огне 30 минут, не накрывая посуду крышкой. Затем, когда огонь будет потушен, куски щуки рекомендуется подержать в бульоне минут 10, чтобы они стали сочнее. За 5 минут до готовности положить в кастрюлю пару лавровых листиков и 2-3 горошины душистого перца. Некоторые добавляют в блюда из щуки щепотку шафрана для придания мякоти красивого янтарного цвета, но избытка пряностей эта рыба не любит. Достаточно лаврового листа лука, перца, зелени укропа и петрушки, которой посыпают уже отваренную щуку. Есть рецепты варки щучьей ухи на курином бульоне (заранее подготовленном).
Готовность щуки определяют, прокалывая самое массивное место ножом. Если вытекает кровь, надо варить еще. У правильно отваренной рыбы филе легко отходит от костей.
Первые блюда
Щука считается высокобелковым продуктом, отлично подходит тем, кто желает быстро скинуть лишние килограммы. Кроме привычной всем ухи из щуки получаются другие вкуснейшие супы. Причём, готовить можно не только из целой тушки, но и обрезков — головы (без жабр), хвоста, плавников, хребта.
Уха на костре
Это самое вкусное быстрое блюдо из щуки, которое привыкли готовить опытные рыбаки. Дым от костра придаёт бульону неповторимый копчёный вкус.
В качестве посуды используется котелок (подвешивается над костром), казан или обычная кастрюля (устанавливают на решётку). Что понадобится:
- рыба — 1 шт.;
- лук — 2–3 шт.;
- картофель — 1–2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 2,5–3 л;
- соль, зелень, лавровый лист, перец чёрный молотый.
Процесс приготовления:
- Подвесьте котелок с водой, налейте воду и доведите до кипения.
- За это время очистите овощи.
- Бросьте в воду все ингредиенты и варите на протяжении 40–70 минут. Следите за тем, чтобы не было бурного кипения — уха должна больше томиться, чем вариться.
- За 5 минут до окончания готовки влейте секретный компонент — водку. Благодаря ей уничтожается тинный запах.
Домашний суп
Многие люди ошибочно путают уху с рыбным супом. В действительности это разные блюда.
Компоненты для супа:
- вода — 2 л;
- рыба — 500–600 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- крупа (рис, пшено или перловка);
- лавровый лист, перец, соль, растительное масло;
- зелень для подачи и лимон для красоты.
Процесс приготовления:
- Почистите овощи.
- Нарежьте картофель кубиками.
- Порежьте 1 луковицу и морковь. Сделайте зажарку, добавив нарезанный кубиком помидор.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой, запустите картофель и 1 целую луковицу. Варите до полуготовности.
- Заложите в суп рыбу, крупу и зажарку.
- Через 10 минут вкиньте специи. Доведите до кипения и выключите. Держите под крышкой ещё 20 минут. Подайте в тарелке.
Заливная щука
Это очень вкусное и красивое на внешний вид блюдо. Вареная рыбка сохраняет свою форму, не разделяется на части. Бульон благодаря использованию голов от разных рыбок, получается очень наваристым. В застывшем состоянии он прозрачен и красиво смотрится.
Продукты для приготовления заливного из щуки в домашних условиях:
- Щука — 1 штука (следует взять рыбу около 800-900 грамм);
- Головы и хвостики от двух лещей для навара (предварительно из голов следует вынуть жабры);
- Морковь, петрушка, пастернак, сельдерей — по половинке каждого корешка;
- Лук – 1 небольшая головка;
- Корешки от зелени укропа и петрушки;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Перец горошком – несколько штук;
- Соль — по вкусу;
- Желатин – одна упаковка.
Заливная щука
Пошаговое приготовление с нюансами:
- Специального рецепта для приготовления щуки нет. Ее готовят аналогично, как и из другой речной рыбы.
- Залейте головы и подготовленные хвосты двумя литрами воды. Доведите до кипения и снимите шумовкой пенку. Убавьте мощность плиты. Добавьте специи и овощи. Добавьте соль по вкусу и варите около 20 минут. Крышку следует оставить приоткрытой.
- Разрежьте щуку на кусочки, опустите их в бульон и варите еще около 20минут. Полное время варки зависит от размера кусков. Сваренную щуку выньте и положите на блюдо. Бульон следует процедить через марлю и присолить по вкусу. Еще в теплом состоянии его следует развести с желатином. Инструкция по приготовлению имеется на упаковке с желатином. Некоторые любители «остренького» добавляют в бульон натертый хрен.
- Отделите мясо от хребта, разрезав кусочки по хребту. Удалите кусочки костей.
- Распределите кусочки рыбы по мисочкам. В каждую миску до половины налейте охлажденный бульон. Сверху кусочки рыбы украсьте вареными овощами, нарезанной зеленью, дольками лимона.
- Тарелки поставьте в прохладное место и оставьте до полного застывания. После этого долейте бульон до краев и еще раз поставьте в холодное место.
После застывания заливное из щуки готово к подаче!
Длительность варки щуки
Вареная рыба – самое простое и диетическое блюдо. Подается к различным гарнирам или становится основой для пирогов и салатов. Также популярны в кулинарии рыбные супы. Они обязательно должны быть прозрачными. Для этого нужно соблюсти некоторые несложные правила при готовке. Нужно знать, как отварить щуку и сколько времени это займет.
Подготовительный этап
Вареная рыба считается диетической, она более полезна, чем фаршированная или жаренная на сковороде. Кроме того, блюдо, приготовленное таким способом, содержит минимальное число калорий
Это особенно важно, для тех, кто заботится о здоровье. Но, в любом случае, прежде чем приступать к созданию очередного кулинарного шедевра, рыбу следует подготовить
- Тщательно промыть тушку под проточной водой, чтобы удалить слизь и сор (если была предварительно заморожена, оставить при комнатной температуре для оттаивания).
- Острым лезвием снять чешую, двигаясь в направлении против роста (от хвоста к голове). Чтобы процесс проходил легче, тушку можно ненадолго окунуть в кипяток или оставить на ночь в емкости с тузлуком. После этого чешуйки будут отделяться легко и быстро.
- Аккуратно вскрыть брюшко, и удалить внутренности. Ни в коем случае нельзя повредить желчный пузырь. Иначе мякоть будет горькой. Внутреннюю поверхность необходимо зачистить от пленок и хорошенько промыть.
- Голова, хвост и плавники отделяются. Из них выйдет вкусная уха или бульон для заливного.
- Для рецепта отварной щуки тушка разрезается примерно на равные поперечные части. Теперь рыба готова к варке.
Варка щуки в кастрюле на плите
Такое блюдо обладает полезными свойствами. Подобную рыбу можно давать ребенку, начиная от года. Также она допускается в рационе больных панкреатитом.
- Тушку нарезать порционными кусками или положить целиком.
- Убрать запах помогут коренья, лук и специи (лаврушка, перец горошек, рыбные приправы).
- С этого момента засекаем, сколько варится щука по времени. Если у нее выраженный запах тины, лучше погружать в пряный отвар. Для этого в емкости сначала готовятся овощи с приправами (на слабом огне от 5 до 7 минут). Затем выкладывается рыба и варится от 25 до 30 мин в зависимости от размера. Кусочки весом по 150 – 200 грамм готовятся не долго, около 15 минут.
- Щука должна быть полностью покрыта водой (ее уровень на 5 см выше рыбы). Еще один способ не ошибиться – на каждые 100 г продукта влить по 200 мл воды. Если жидкости добавить слишком много, вкус готового блюда будет не идеальным.
- Нельзя варить рыбу на большом огне. Иначе бульон будет мутным и перекипевшим. Обязательно нужно снимать пенку по мере образования. После этого всыпаются пряности.
- Вынимать готовые кусочки лучше шумовкой. Так стечет лишний рассол и не поломается рыба. К блюду можно сделать салат с майонезом или сметаной, картошку в фольге, кашу.
Паровая щука в мультиварке
Готовить отварную щуку можно не только на плите, в духовке. В чашу мультиварки необходимо влить два мерных стакана воды. Затем установить корзинку для пароварки. На нее аккуратно выложить кусочки рыбы и добавить соли. По желанию можно использовать больше специй, а также выложить сверху овощи (картофель, лук и так далее). Здесь уже иные правила, отражающие то, сколько времени должна вариться щука в мультиварке. В режиме тушения следует поставить таймер на 30 – 35 мин. Если экземпляр крупный, рекомендуется добавить минут десять. То же касается и ухи. Калорийность такого блюда низкая.
Правильно отварить щучку тоже нужно уметь. Подготовив тушку, рассчитав требуемое количество воды и времени на приготовление, можно получить идеально мягкое и вкусное блюдо.
В видео представлен простой рецепт щучьей ухи:
О рыбке
Щука — представитель семейства щуковых. Хищная рыба, обитающая в пресных водах. Обычно она живет возле берега, где течение слабое или отсутствует. Ей необходим кислород, но она легко существует в кислой воде.
Отдельные особи достигают веса 35 кг и длины 1.5 метров. В среднем, рыбка бывает до 5 кг весом и длиной до метра.
Питается мелкими рыбами: плотвой, окунем, ершом, пескарем, гальяном. Также не брезгует мышами, птенцами, иногда может съесть и себе подобных.
Она, как санитар озера, уничтожает малоценных мелких рыбешек. Если в водоеме нет хищницы, то его заполоняют мелкие ерши и окуни.
Рыбу широко разводят в промышленных условиях — в рыбных хозяйствах, так как ее мясо представляет особую кулинарную ценность.
Ароматные супы для семейного обеда
Приготовить аппетитные супчики из щуки можно очень быстро и просто, к тому же они получаются довольно вкусными и очень полезными. Попробуйте освоить несколько несложных рецептов наваристой, ароматной и прозрачной ухи, которые по достоинству оценят ваши родные и близкие за домашней трапезой.
Уха из щуки и овощей
Суп, приготовленный этим способом, обладает замечательным вкусом. Уха получается питательной, сытной и вкусной, заряжает организм дополнительной энергией и поднимает настроение.
Используемые компоненты:
- вода — 2,5 литра;
- щучье мясо — 1 кг;
- картофель — 5 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лук — 1—2 шт.;
- сельдерей (корень) — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец (горошек) — 3 шт.;
- водка — 30 грамм;
- зелень (укроп, петрушка) — 50 грамм;
- соль — на свой вкус.
Этапы приготовления:
- Вначале нужно разделать рыбу. Для супа понадобится её филе, поэтому очистите тушку от чешуи, удалите жабры и выпотрошите щуку. Затем тщательно промойте продукт и порежьте на куски среднего размера.
- Налейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения и поместите в неё рыбу. После этого добавьте предварительно нарезанные морковь, лук, соль и специи. Пенку, образовавшуюся во время варки, не забывайте удалять с помощью шумовки.
- Когда щучье филе сварится, его надо вынуть из бульона, а затем процедить полученную жидкость через марлю.
- После этого в бульон положите нарезанный кубиками картофель, налейте водку и проварите суп ещё 10—15 минут, затем выключите огонь.
- Кастрюлю с готовым блюдом накройте крышкой и дайте настояться около 20 минут для улучшения вкуса.
Рыбный суп с перловкой
Щучья уха с крупой — это ароматное и питательное блюдо, которое очень понравится как взрослым, так и детям. Кроме того, перловка здесь будет вариться в рыбном бульоне, поэтому в ней останутся все необходимые для организма витамины.
Используемые компоненты:
- щука — 400 грамм;
- вода — 3 литра;
- перловая крупа — 150 грамм;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1—2 шт.;
- подсолнечное масло — 40 грамм;
- зелень — 100 грамм;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль, специи — на своё усмотрение.
Приготовление:
- Очистите картофель, вымойте его водой и порежьте на небольшие кубики. Затем поместите его в воду и дайте немного постоять, чтобы вышел лишний крахмал.
- Подготовленную рыбу порежьте на куски, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на небольшом огне.
- Возьмите перловку, хорошо промойте и засыпьте её в кастрюлю с бульоном. Когда крупа сварится, добавьте картофель, соль и специи.
- Затем очищенную морковь натрите на крупной тёрке, мелко порежьте лук и положите в кастрюлю. После чего влейте в суп растительное масло и проварите ещё 10—15 минут.
- В конце приготовления посыпьте уху измельчённой зеленью и через 2—3 минуты выключите огонь.
Уха с перловкой готова, это наваристое, сытное, но в то же время лёгкое блюдо прекрасно подойдёт на обед или ужин для всей семьи.
Как варить уху из щуки
Продукты
Щука — 700-800 грамм Морковь — 1 штука Репчатый лук — 2 штуки Корень петрушки — 2 штуки Лавровый лист — 1 штука Перец горошком — 5-6 штука Лимон — 1 штука для украшения Молотый перец, соль и петрушка — по вкусу
Как варить щучью ухуКак почистить щуку Помыть щуку под холодной водой, ножом соскрести чешую со всех сторон щуки, отрезать хвост и голову с жабрами с помощью ножа, а плавники — с помощью кулинарных ножниц. Разрезать брюхо рыбы вдоль от головы к хвосту, удалить все внутренности и плёнки, тщательно промыть изнутри и снаружи. 1. Щуку порезать на крупные куски. 2. Щуку сварить в большом количестве солёной воды, периодически снимая пену. 3. Бульон из щуки процедить и вернуть в кастрюлю. 4. Почистить и порезать лук и морковь. 5. Мелко порезать корень петрушки. 6. Лук, морковь и петрушку добавить в уху, посолить и поперчить. 7. Варить уху из щуки ещё 5 минут, затем настоять под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Подавать щучью уху с лимоном и петрушкой. На закуску к ухе отлично подойдёт свежий чёрный хлеб и пироги.
Калории в сушеной рыбе
Сегодня всё больше людей стали уделять внимание своему питанию, чтобы на долгие годы сохранить своё здоровье. Поэтому мы все стремимся употреблять только правильную и здоровую пищу
Современные люди обращают внимание не только на качество и количество пищи, которую они употребляют, но и следят за количеством употребляемых калорий. В погоне за стройностью не следует забывать о своём организме, и регулярно насыщать его всеми необходимыми ему витаминами, белками и минералами. Зачастую забывая о своём организме, вы тем самым рискуете приобрести различные заболевания. Для того, чтобы ваш рацион питания был полноценным в него обязательно должна входить рыба. Рыба — это продукт, который быстро портится. Для того, чтобы сохранить рыбу на долгое время её сушат. Для сушки обычно берут худощавую рыбу, которая в сыром виде содержит жира 2-3%, потому что в процессе сушки жир окисляется, за счёт этого портится вкус и внешний вид рыбы.
Вы когда-нибудь задумывались, сколько калорий содержит сушеная рыба? Количество калорий в сушеной рыбе зависит от её сорта, и способа обработки. Калории в сушеной рыбе содержатся в большом количестве. В период нереста рыба имеет низкую питательную ценность, из-за небольшого количества содержания жира. Такие породы рыб обладают небольшой калорийностью всего 70 — 80 ккал. Более жирные породы рыб содержат высокую калорийность, которая составляет 300 ккал на 100 грамм продукта.
