Карась в духовке: 12 домашних вкусных рецептов приготовления

Блюда из карася

При составлении меню с низкой калорийностью блюда из рыбы карась могут занять там центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставит надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставят равнодушным ни одного рыбного гурмана. Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее – в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, на пару, котлеты – это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.

Приготовление карася без костей

Готовим карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие косточки, оставив только позвоночник. Приготовить можно так:

Очистить рыбу от чешуи, срезав боковые плавники

Хвостовой по желанию можно оставить

Осторожно удалить голову, внутренности, постаравшись не разлить желчь. Промыть тушку внутри и снаружи

Сделать поперечные частые глубокие надрезы, не зацепив при этом хребет. Благодаря этой маленькой хитрости, мелкие кости от температуры расплавятся. Брюшко фаршировать тонкими полукольцами лука, лавровым листом, натереть солью. Обваляв в муке, рыбу обжарить на масле до появления хрустящей корочки.

• Горячие бутерброды в духовке по вкусным рецептам
• Разгрузочные дни для беременных — меню на день. Какие разгрузки можно устраивать беременным женщинам
• Лечение себорейного дерматита в домашних условиях

Рыба запеченная в фольге

Способов, как приготовить карася в фольге, существует много. Отличаются они тем, что для одного из них используется духовка, а другим можно воспользоваться на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на решетку мангала или запекать на горячих углях. Основные этапы приготовления карася, запеченного в фольге (рукаве):

• Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть крупной солью и черным молотым перцем.
• Сделать несколько боковых надрезов, вставив туда кусочки лимона и лука.
• Плотно завернуть в пищевую фольгу, чтобы рыба пропеклась равномерно, без испарения лишней влаги. В зависимости от величины, процесс термообработки займет около получаса либо больше.

Что приготовить из карася на первое

Рыбный суп, если его правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно сварить дома, но уха, приготовленная в котелке на костре, с легким запахом дыма, не сможет сравниться ни с чем. Многие рыбаки любят кашеварить прямо на берегу реки. Для ухи подойдут даже все мелкие караси, которые нужно все равно очистить от чешуи и внутренностей.

Рецептов, как приготовить рыбный суп, множество, но основу всегда составляет рыба, картофель, крупа (пшено или перловка), много лука и специй. Основываясь на вкусовых предпочтениях, можно менять некоторые составляющие ингредиенты. Опасающимся травмироваться косточками рекомендуют сварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавлять по желанию крупу, картошку.

Рецепт карася со сметаной в духовке

Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:

• Одинакового размера рыбу подготовить, почистив, выпотрошив и промыв ее.
• Разрезы можно сделать поперечные или один глубокий вдоль позвоночника, удалив его.
• Полуфабрикат натереть перцово-солевой смесью, предварительно удалив лишнюю воду бумажной салфеткой.
• Луком, нарезанным колечками, начинить брюшко карася, предварительно смазав его сметаной. Оставить мариновать на 15 минут.
• Положить рыбу на противень или другую огнестойкую емкость, добавив немного растительного масла.
• Остатками сметаны полить верхнюю часть рыбы и отправить в жарочный шкаф на 35-45 минут, установив температуру 185-210 градусов.

Как приготовить карася со сметаной на сковороде

Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

• Речных карасей разделать, очистить от чешуи, сделать поперечные надрезы, промыть.
• Удалить влагу бумажным полотенцем, посолить, посыпать молотым черным перцем.
• Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле, остудить.
• Яйцо взбить и смешать с остывшим луком.
• Подготовить панировочные сухари из белого хлеба.
• Обмакнув в луково-яичную смесь, обсыпать сухарями и пожарить карасей с двух сторон до золотистого цвета.
• Закончив процесс обжарки, сложить всех карасей в сковороду и залить сметаной, которую можно заменить майонезом. Дважды довести до кипения, но не давать кипеть. Накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.

Классический рецепт

Этот рецепт используется кулинарами чаще всего, так как он самый простой и быстрый. Запеченный карась получается очень мягким, нежным и сытным. В нем даже перестают чувствоваться небольшие косточки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• карасей свежих – 4 шт.;
• сметану (средней жирности) – полкило;
• лук белый – 2 головки;
• муку, масло, соль и пряности.

Сметана для такого рецепта отлично подойдет с 20% жирности.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом нужно заняться рыбой – аккуратно удалить чешую, выпотрошить тушки, промыть их проточной холодной водой.
2. Масло требуется разогреть на сковороде. Подойдет любое растительное или смесь подсолнечного со сливочным. Во втором случае удастся получить особенно вкусную хрустящую корочку.
3. Каждого подготовленного карася сначала нужно слегка обсушить, а затем – обвалять в просеянной пшеничной муке, смешанной с солью и пряностями. После они будут обжариваться с 2 сторон до появления легкой румяной корочки.
4. Полуготовую рыбу на следующем этапе понадобится переложить на промасленный противень рядом. Если в муке было недостаточно соли и пряностей, то эти сухие компоненты нужно высыпать поверх карасей на противне.
5. Остается очистить от шелухи лук, порезать его крупными кольцами или полукольцами и распределить на рыбе. Сверху все обильно поливается жирной сметаной.
6. В духовке на самой минимальной температуре караси будут готовиться приблизительно 50-55 мин.

Уже готовую рыбу можно сразу подавать к столу.

Что можно добавить?

По желанию рядом с карасями и луком на противне можно также разложить и другие овощи. Например, если взять кабачок и кусочки томатов, получится сразу рыба с гарниром – полноценный обед или ужин для всей семьи.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое еще горячее угощение необходимо разложить по порционным тарелкам, после чего – украсить по своему вкусу. Хорошо подойдет для этого свежая зелень. Можно взять укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук.

По-царски

Выбирая, как готовить рыбу на праздничный стол, можно взять для рецепта не ту рыбу, которая была выловлена в пруду, а морскую разновидность карася. Ласкирь имеет отличные вкусовые характеристики и при правильном подходе может заиграть абсолютно новыми гранями.

Чтобы приготовить это блюдо из карася, необходимо взять следующие компоненты:

• Филе ласкиря — 700 г.
• Спаржу зеленую — 12 стеблей. При ее отсутствии можно заменить этот ингредиент 200 г. зеленой спаржевой фасоли.
• Белые грибы — 600 г.
• Сыр твердый — 200 г.
• Чеснок — 2 зубка.
• Розмарин — 1 маленькая свежая веточка.
• Самые жирные сливки — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Соль — по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г. ласкиря по-царски составляет:

• Калорийность — 109 ккал.
• Белки — 14 г.
• Жиры — 7,7 г.
• Углеводы — 1,2 г.

Чтобы правильно приготовить морского ласкиря, необходимо придерживаться следующей технологии:

Зачистить спаржу, удаляя грубые части. Отварить ее в слегка подсоленной воде на протяжении 7 минут. После того как это овощ снят с огня, сразу переложить его в миску со льдом, чтобы спаржа не потеряла свой яркий цвет.
Белые грибы очистить, снимая с них щеткой всю грязь. Порезать ломтиками.
Разогреть на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарить грибы вместе с чесноком и листиками розмарина на протяжении 6 минут.
На финальной стадии посолить.
Сразу добавить к массе половину нарезанных стеблей спаржи и влить сливки.
Всю массу измельчать погружным блендером до состояния пюре.
Добавить мелко натертый твердый сыр — размешать.
Ласкиря разделать на филе и разрезать чистые мышечные волокна без косточек вдоль на 2 длинных куска.
Смазать полоски филе полученным пюре. Аккуратно свернуть рулетом, помещая в центр оставшиеся побеги спаржи. Для фиксации кончик можно прикрепить зубочисткой.
Выставить рулетики на торец на пергаментную бумагу на противне.
Запекать в духовом шкафу на протяжении 15 минут при температуре 190°С

Обратите внимание, чтобы быстро и красиво приготовить это блюдо, лучше смазать верхушки спаржи сливочным или растительным маслом.

Яндекс картинки

Крупный фаршированный

Выбирая, как вкусно приготовить эту речную рыбку на праздничный стол, можно сделать фаршированное блюдо из целой тушки. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+3

• Карась 2 шт
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Цветочный мед 2 ст.л.
• Соевый соус 2 ст.л.
• Креветки свежие 400 гр
• Корень имбиря 7 см
• Чеснок 2 зубчика
• Паприка сладкая 1 шт
• Лук зелёный 1 пучок
• Сливки жирные 4 ст.л.
• Масло топленое 1 ст.л.
• Соль, специи по вкусу

На порцию
Калории: 150 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 7.2 г

Углеводы: 6 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать

• Предварительно необходимо заняться начинкой. Для этого разморозить креветки на нижней полке холодильника.
• Зеленый лук нарезать длиной 0,5 см по диагонали.
• У паприки удалить плодоножку и вычистить изнутри семена. Нарезать полукольцами мякоть болгарского перца.
• Очищенный корень имбиря натереть на терке.
• Аналогично поступить с зубками чеснока.
• Размороженные креветки разрезать вдоль ножом.
• Разогреть на сковороде постный жир и обжарить на нем натертый имбирь, полукольца болгарского перца, лук и чеснок. Термообработка будет достаточно быстрой, не более 3-5 минут.
• После того как овощи будут доведены до нужной кондиции, добавить к ним креветки и перемешать. Прогревать 1 минуту. После чего сразу снимать сковороду с огня. Посолить и поперчить массу, перемешать
• Карасей выпотрошить, удалить жабры и оставить голову нетронутой.
• Промыть тушки и аккуратно вырезать хребтовую косточку, надрезав тело рыбы у основания черепа и хвоста. Использовать для этого острый нож, чтобы не нарушить целостность тушки. Постараться вытащить реберные косточки, воспользовавшись для этого пинцетом.
• Полученной массой нафаршировать тушки. При необходимости заколоть их специальными деревянными шпажками.
• Разогреть духовку до 220°С. Противень застелить пергаментом и выложить на него карасей.
• Выставить рыбу в духовку на 30 минут. При необходимости смазать бока карасей сливочным маслом.
• Пока готовятся тушки, в сотейнике разогреть соевый соус, мед и лимонный сок. Перемешать, по вкусу или необходимости досолить или внести любые специи. Подать полученный соус вместе с рыбой.

Яндекс картинки

Карась по-якутски

Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина, ведь оно получается сытным, ароматным, а на его создание уходит не больше 60 мин. К тому же в процессе рыба фаршируется смесью из грибов, риса и вареного яйца. И эта начинка станет идеальным гарниром к лакомству.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать блюдо по-якутски, понадобится подготовить следующие продукты:

• карась, весом в 0,7-1 кг – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• рис – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• свежая петрушка, укроп – по 10 г;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы запечь карася по якутскому рецепту, понадобится придерживаться такой инструкции:

1. Рыбу требуется очистить от чешуи, и внутренностей, а из головы нужно изъять жабры. Тушку следует промыть, обсушить бумажным полотенцем, и натереть со всех сторон солью и приправами. Желательно оставить карася на 30 мин., чтобы он хорошо замариновался.
2. Грибы требуется очистить, и нарезать пластинами. Масло нужно разогреть на сковороде, и высыпать в него грибную массу. Не накрывая крышкой, следует обжарить ее на среднем пламени, на протяжении 15 мин. Чтобы ингредиенты не пригорели, нужно периодически их перемешивать.
3. Яйцо требуется отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками. Рис необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Зелень следует промыть и мелко нарубить.
4. Отваренную крупу нужно соединить с майонезом, яйцами, зеленью и грибами. Посолив и приправив массу, требуется тщательно ее перемешать.
5. Противень необходимо застелить фольгой, и выложить на нее карася. На теле рыбы следует сделать крестообразные надрезы, а в ее брюшко нужно засунуть готовую начинку.
6. Карася требуется накрыть еще одним листом фольги, и отправить в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать лакомство понадобится приблизительно 30 мин. Затем необходимо снять верхний слой фольги, и смазать рыбы слоем майонеза. Блюдо следует вновь отправить в духовку еще на 7-10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу карася следует освободить из фольги, и выложить на тарелку подходящего размера. Чтобы украсить рыбу, можно присыпать ее рубленой зеленью, кусочками овощей и дольками лимона.

Карась в духовке (в фольге) – сытное блюдо, которое можно отнести к диетической кухне. В любом из вариантов лакомства содержится масса белка, при минимальном количестве жира. К тому же калорийность блюд невысокая, и их стоит добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Для сравнения:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность на 100 г
Карась в фольге классический	16	2	1	83
Карась с картофелем	11	3	6	87
Карась под сыром	17	9	1	149
Рыба с томатами и сметаной	10	5	1	94
Рыба с грибами	14	4	1	91

В карасях, как и в большинстве речной рыбы, есть немало костей. Но этот недостаток можно легко исправить, если правильно подготовить его перед запеканием в фольге. Для этого тушку следует очистить от внутренностей и чешуи, а затем при помощи острого ножа сделать на всей поверхности рыбы глубокие надрезы, выдерживая между ними расстояние в 5-10 см. Благодаря такой обработке кости хорошо пропекутся в духовке, и станут мягкими.

Рецепты приготовления в фольге

Способ запекания речной рыбы в фольге обеспечивает сочность мясу, сохраняет аромат и вкус рыбы.

Как приготовить рыбу в томатном соусе

Белый амур с овощами

Мясо белого амура при готовке получается нежным и вкусным, с минимумом костей. Оно прекрасно сочетается со сладким перцем, томатами и морковкой. Необходимый продуктовый набор: 1 кг амура, по щепотке тмина, красного перца и разнотравья для рыбы, плод лимона, немного соли, 2 ст. л. очищенного масла. Овощная поджарка: морковка, 4 луковицы, стручок болгарского перца, пучок ароматного укропа.

Приготовление амура

Очистить тушку амура, вычистить внутренности и вымыть ее. Перемешать в миске соль с тмином, перцем и рыбной приправой. Со всех сторон промазать рыбину маслом, смешанным со свежевыдавленным соком четверти лимона. Натереть амура пряной смесью изнутри и снаружи, оставить на 30 минут для маринования мякоти.

Лук с перцем изрубить кольцами, а морковь измельчить кружками. Все овощи перемешать, всыпать нарезанный укроп и посолить. Большой кусок фольги расстелить по противню так, чтобы ее хватило для обертывания тушки. Ровным слоем выложить на фольгу овощную смесь, на нее поместить рыбину. Острым ножом сделать глубокие насечки поперек амура, в них вставить по половинке кольца лимона, а ставшуюся овощную нарезку отправить в рыбное брюшко вместе с лимоном.

Полить заготовку амура с овощами маслом и завернуть в фольгу. Запекать 25 минут при 200℃. Далее раскрыть фольгу и продолжить запекание до золотистой корочки еще 25 минут, поливая мякоть выделяющимся соком. Подавать блюдо можно целиком на противне, а делить тушку легко ножом или обычной лопаткой.

Карп с картофелем

Питательное и сытное угощение с поджаренным картофелем и мягкой консистенцией мяса станет прекрасным комплексным обедом для большой компании. Набор продуктов таков: карп – 1 кг, клубни картофеля – 1 кг, щепотка мелкой соли, 2 ст. л. постного очищенного масла, щепотка сушеного укропа, 1 ч. л. рыбных специй.

Пошаговый способ готовки:

• Карпа очистить, вырезать жабры с потрохами. Натереть тушку специями и мелкой солью. Отложить карпа мариноваться на 30 минут.
• Нарезать тонкими кружками очищенный картофель. На противне расстелить промасленную фольгу с запасом, на нее уложить картофель и выложить карпа. Тушку сбрызнуть маслом.
• Завернуть фольгу герметично. Запекать 40 минут в разогретом до 200℃ духовом шкафу. Для румяной корочки раскрыть аккуратно фольгу и готовить блюдо еще 15 минут до румяности, промазывая поверхность соком из противня. Подать с овощным салатом, свежей зеленью и долькой лимона.

Отлично сочетается с рыбной мякотью тимьян и розмарин, их можно добавить в начинку

Сазан по-латышски

Чтобы запечь рыбу в духовке по-латышски, потребуется свежевыловленный или охлажденный сазан, пряности и ароматная зелень. Понадобится пара карпов – 1 кг, сок от 1 лимона, 4 ст. л. винного уксуса, 50 г пучок укропа, 2 ст. л. постного масла, 2 ч. л. мелкой соли, свежеперебитый черный перец – щепотка.

Запекание сазана по шагам. Рыбу очистить от потрохов и чешуи, отсечь головы и хвосты. Тушки намазать солью с перцем, побрызгать соком лимона и уксусом. Вымыть, мелко нарубить укроп и посыпать брюшко сазана изнутри. Фольгу промаслить, на ней поместить сазана, а концы фольги загнуть, чтобы не вытек сок. Готовить полчаса при 200℃. Подавать, развернув лист фольги с тушеными овощами, салатом и сметанным соусом.

Важно! Для постных сортов рыбы следует выбирать маринады на основе масла и сливок, а для жирных сортов нужно готовить маринад на основе соевого соуса и лимона

Животные наживки

Ловить карася на животные наживки эффективнее всего в весенний и осенний период. Вызвано это тем, что летом в водоёмах такого корма достаточно много и карась вряд ли заинтересуется вашей насадкой. Наиболее распространённая насадка животного происхождения среди карасятников – черви. Можно ловить на навозных и на обычных земляных червей. Читайте подробнее о том как правильно насадить червя при ловле карася и другой рыбы.

Еще один распространённый вид наживки – опарыш. Также карася ловят на мотыля, ручейника, некоторые даже на пиявку.

Опарыш

Опарыш – это личинка мухи. На него карась лучше всего ловится весной и осенью, но стоит попытаться применить эту наживку и для рыбалки летом.

Существует несколько способов добыть опарыша:

• Можно купить опарыша в рыболовном магазине. Стоят они недорого, но могут отличаться малой подвижностью.
• Опарыша можно найти самому под кучами навоза, на отходах животного происхождения и в туалетах. Этот вариант подходит тем, кто не боится плохих запахов.
• Опарыша можно вырастить дома. Для этого рыбу или мясо помещают в место с прямым солнечным светом на несколько часов. После того как мухи отложат яйца, необходимо положить мясо в пластиковую коробку с опилками и оставить в таком виде на неделю. Когда личинки выведутся, их перекладывают в опилки, где они очистятся от остатков мяса и зловонного запаха.

Опарыша лучше всего держать в холодильнике в закрытом виде до двух месяцев.

Техника насаживания опарыша такова:

1. На крючок (не более №8) необходимо насадить 2–3 опарыша. Крючок впускают в кожу опарыша, отступив 0,5 см от толстого конца.
2. Необходимо пропустить крючок через тонкий конец.
3. Жало крючка необходимо спрятать в последнем опарыше.

Подробнее о способах насаживания опарыша.

Есть и другой способ наживки опарыша:

Крючком до №11 необходимо задеть опарыша за кожу рядом с толстым концом так. При использовании такого метода опарыш будет жить гораздо дольше.

Мотыль

Мотыль – излюбленное лакомство карася. Его можно приобрести в рыболовном магазине. При покупке мотыля следует внимательно изучить его цвет. Хорошо, если он ярко-красный. Такой мотыль, в отличие от темно-красного, упругий, хорошо двигается, при накалывании почти не вытекает.

Насаживание мотыля – подробнее о технике и способах:

1. Для ловли на мотыля подойдёт крючок 2,5–3,5 номера.
2. Необходимо взять мотыля сухими пальцами так, чтобы его голова оказалась наверху. Держать мотыля следует очень аккуратно, иначе он может лопнуть.
3. Наконечником крючка нужно проткнуть мотыля в области третьей фаланги.
4. Затем насаживают мотыля на всю длину крючка, при этом подталкивая его.
5. После того как уже одет на крючок, его следует проткнуть еще раз, чтобы карась не мог стянуть наживку с крючка.

Фаршированный карась, запеченный в духовке

Подавать рыбу лучше горячей, хотя и в холодное блюдо — тоже будет вкусным. Фаршированные караси готовятся в духовке быстро и просто. Повозиться придется только с разделкой – освобождением тушек от чешуи, жабр, внутренностей (голову, хвост и плавники в этом рецепте оставляют). Потрошить следует аккуратно, чтобы не вытекла желчь – тогда мясо будет горчить. Выпотрошенную рыбу тщательно промывают, обсушивают, надрезают поперек с 2 сторон, натирают солью, фаршируют:

• отварным рисом или гречкой с грибами и луком;
• тертой морковью, луком и вареным яйцом;
• кальмарами с сыром;
• различными овощами;
• зеленью, сыром и грецкими орехами;
• зеленью с лимоном;
• плавлеными сырками и вареным яйцом;
• обжаренной квашеной капустой с луком.

Вариантов начинки – великое множество. Кроме них, можно изобрести что-то свое. Для приготовления карася, фаршированного гречкой с грибами, потребуется взять:

• 1 карася (0,5 кг);
• ½ ст. гречневой крупы;
• 1 луковицу;
• 5 шт. свежих или замороженных грибов;
• 3 ст. л. постного масла;
• 1 зубок чеснока;
• 5 ст. л. сметаны или 3 ст. л. майонеза;
• 2 щепотки сушеных пряных трав.

Рекомендуем к прочтению: Судак в мультиварке, рецепты

Сначала рыбу освобождают от чешуи – если обдать ее кипятком и сразу окунуть в холодную воду, то чешуйки можно снимать руками. Плавники отрезают, брюшко разрезают, вынимают внутренности и черную пленку. Карася промывают, надрезают с боков, натирают солью и обмазывают изнутри и снаружи смесью майонеза (сметаны) с чесноком и пряными травами (1 ст. л. смеси оставляют).

Гречку варят до готовности, но она должна оставаться рассыпчатой – при запекании дойдет до нужной консистенции. Обжаривают лук с грибами и смешивают с кашей, солят, перчат, чтобы начинка не была пресной. Грибы можно заменить копченым беконом.

Начиняют карася получившимся фаршем, скрепляют брюшко зубочистками, кладут на противень, смазанный маслом, сверху обмазывают оставшимся майонезом. Ставят в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Топ 3 лучших рецепта запеченного карася в духовке

Карась запеченный в духовке целиком

Караси в духовке могут запекаться на противне, в фольге или в рукаве, а добавление к ним овощей позволит не готовить гарнир отдельно, существенно сэкономив время и силы. Небольшие рыбешки доходят до готовности за 20-25 минут, тогда как крупной тушке может потребоваться 1 час.

И пусть карась – рыба, совершенно далекая от деликатесной, соблюдение простых правил и добавление необходимых ингредиентов способны совершить чудесное превращение, сделав из простого обитателя озер и прудов желанное блюдо с потрясающим вкусом на радость всей семье. Давайте пробовать?

Ингредиенты:

• Карась — 800 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить карася в духовке:

1. Рыбу почистить, вынуть жабры и внутренности, промыть и протереть сухими салфетками.
2. Голову оставить, чтобы рыба выглядела более целостной и презентабельной.
3. Острым большим ножом сделать поперечные насечки по всей длине карася.
4. Насечки делать поперечные от головы до хвоста. Таким образом в процессе запекания мелкие косточки станут мягче и незаметнее.
5. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха.
6. Карася посолить, слегка посыпать молотым черным перцем для улучшения вкуса и аромата.
7. Выложить карася на лист для запекания, слегка полить маслом.
8. При наименьшем количестве масла рыба будет нежирной и полезной.
9. Запекать карася при 200°С в течение 25 минут.
10. Даже крупный экземпляр за это время отлично приготовится и станет румяным и вкусным.
11. Запеченный в духовке карась готов.
12. Подать горячее блюдо к столу с любым гарниром: картофелем в любом виде, рисом, макаронами.

Караси в духовке – отличный вариант полезного диетического блюда, богатого белком, и замечательный повод разнообразить свой рацион питания. Попробуйте запечь эту простую рыбку по нашим рецептам в духовке, и вы останетесь довольны! Приятного аппетита!

Караси, запеченные в фольге с овощами

Ингредиенты:

• 2 карася,
• 1 большая луковица,
• 1 большая морковь,
• 1 лимон,
• 1/2 пучка укропа или петрушки,
• соль и специи для рыбы по вкусу,
• растительное масло.

Приготовление:

1. Подготовленных карасей посолить, сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Оставить для маринования на час. На противень, выстеленный фольгой, выложить нарезанный полукольцами лук и ломтики моркови.
2. Поверх овощей выложить карасей, на каждую рыбу – по два кружка лимона. Слегка смазать растительным маслом и завернуть фольгу.
3. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, после чего раскрыть фольгу и готовить еще около 20 минут, пока на рыбе не появится аппетитная румяная корочка. Посыпать карасей рубленой зеленью и подавать.

Караси, запеченные в сметане и сливках

Ингредиенты:

• 1 кг карасей небольшого размера,
• 1 луковица,
• 1 стакан сметаны,
• 1/2 стакана сливок,
• 1/2 лимона,
• растительное масло,
• соль и молотый черный перец по вкусу,
• зелень укропа.

Приготовление:

1. На очищенных и выпотрошенных карасях сделать надрезы в виде ромбиков с обеих сторон – расстояние между надсечками должно составлять около 5 мм. Сбрызнуть тушки лимонном соком, посолить, поперчить и дать промариноваться 20-30 минут.
2. После этого обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Предварительная обжарка поможет размягчить мелкие кости.
3. Выложить рыбу с луком в форму для запекания и залить слегка подсоленной и приправленной перцем смесью из сметаны и сливок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 20 до 30 минут, пока блюдо не подрумянится. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным укропом и подавать.

https://delo-vcusa.ru/recept/karas-v-duhovke/

https://kedem.ru/kak-prigotovit/karasi-v-duhovke/

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать

В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

Заключительный этап

Теперь рыбу и овощи определите в банки, которые обязательно должны быть сухими и чистыми. Сюда же добавьте соль и специи. Если вы никогда раньше не готовили в домашних условиях консервы из карася и не знаете, что делать дальше, выполните следующее. Обмотайте пищевой фольгой каждую банку и поставьте их на 4-5 часов в духовку. Сильно разогревать ее не стоит, иначе банки лопнут. Кроме того, вам нужно довести до кипения растительное масло. Перелейте его в отдельную металлическую посудину. Заливать им рыбу можно за 15 минут до полной ее готовности. После этого банки можно закатывать крышками

Очень важно их предварительно хорошенько простерилизовать