Рыба «Форель радужная» фото и описание

Кумжа

Эта проходная форель бывает нескольких видов, которые отличаются по внешним признакам, средой обитания. У этой чрезвычайно пластичной рыбы окрас тела светлый или черный. Туловище кумжы различной формы – вытянутое и плоское или толстое и прогонистое. Эта группа водных хищников делится на 6 подвидов.

Обыкновенная кумжа

Обитает в Балтийском, Баренцевом, Белом морях. Средний вес – 5 кг;

Каспийская кумжа

Этот подвид в России не встречается. Место обитания форели такого рода – бассейн Каспийского моря. На нерест она перемещается в реку Куру. Это гигант среди лососевых. Средний вес взрослой особи – 15 кг;

Предкавказская кумжа

Поймать можно в Каспийском море или в реках западного побережья, куда она отправляется на нерест. Этот редкий экземпляр занесен в Красную книгу, имеет яркий окрас. Вес подводного хищника – до 5 кг, длина – до 40 см;

Черноморская кумжа

Такой хищник встречается в Черном, Азовском морях. Проходная форма обитателя глубин – объект промысла. Она превышает 10 кг;

Эйзенамская форель

Этот вид встречается только в Дагестане, в озере Кавказа – Эйзенам. Самый большой экземпляр, исследованный ихтиологами, имел вес 17 кг.

Виды

Генетическая путаница форелевых привела иностранных ихтиологов к Нобелевской премии. Но русские учёные воспрепятствовали получению награды Нобеля, указав на ошибку в идентификации. Потому как исследованный вид давно известен. В итоге награждение иностранцы так и не получили.

Сложность в определении отражена в многочисленной видовой принадлежности. Вот некоторые из них:

• Российскую классифицируют на радужную, карельскую и ручьевую. Карельская живёт в озёрах. А радужная морская форель или Микижа — родственница Тихоокеанскому лососю, но пресноводна. Этот подводный житель самый распространённый в России.
• Океанические.
• Атлантические. Это ручьевая или озёрная. А также адриатическая, турецкая, мраморная, амударьенская и летница. А севанская считается уникальнейшей по своему составу;
• Тихоокеанские. Выделют — форель Бива, Гил, золотую и аризонскую. И другие — лосось Кларка, микижа;
• Также подразделяют на осёдлую (жилую) и проходные.
• Подразделяется относительно моря, где обитает морская форель (осёдлая):
• Кумжа каспийская – в одноимённом бассейне;
• Предкавказская — в Черном и Азовском;
• Черноморская (черноморский лосось).

И это не весь перечень подразделений, но эти используются как главные.

Не появляются некоторые форелевые, особенно последние из списка, на прилавках магазинов ближайших к ним городов.

Популярные виды проходного гольца

Кроме арктического лосося, большое промысловое значение имеет его тихоокеанская форма – мальма, которая выделена в отдельный вид Salvelinus malma. Эта рыба – важный объект промысла, вырастает до 3,0-3,5 кг при длине тела 70-75 см и нерестится исключительно осенью. Выход в море на нагул начинается ранней весной. Возврат в устья рек совпадает с процессом икрометания, по завершении которого мальма некоторое время питается насекомыми, червями, донными организмами, мальком, икрой рыб, а затем уходит на глубину для отдыха.

Другие распространенные названия таксона – тихоокеанский, или белый, голец – из-за многочисленных светлых пятен на боках, а также форель-бык – за высокое, уплощенное тело и красные плавники.

Кунджа

Этот крупный представитель лососевых способен достигать массы в 10-11 кг при росте свыше 80 см. Но обычно в стандартных уловах присутствуют особи весом 1,0-3,0 кг (35-60 см). Из-за особенностей ареала и многочисленности в бассейнах Охотского, Берингова морей данный вид часто называют голец камчатский (Salvelinus leucomaenis), хотя полуостров является домом также для мальмы и еще нескольких местных таксонов лососевых.

По своему поведению кунджу следует отнести к очень агрессивному хищнику, который предпочитает поедать других рыб, в том числе малек (пестряков) и молодняк лосося любых видов. В период морского нагула камчатский голец предпочитает не отдаляться от побережья и устьевых участков, совершая короткие пищевые миграции в поисках косяков малоротой корюшки, бычков, песчанки, сельди.

Голец дальневосточный

Это собирательное название нескольких подвидов с ареалом обитания на Сахалине, Шантарских, Курильских островах, Камчатке, Приморском, Хабаровском крае, Амурской области. Наиболее известным таксоном является голец Леванидова (Salvelinus levanidovi), который обитает в р. Пенжине. За живописные желтые пятна на теле он получил прозвище «лимонник». Яркая окраска пасти дала еще одно распространенное название – желторотый голодец.

Не все представители лососевых имеют генную предрасположенность к кормовым миграциям в море с последующим возвращением на зимовку в реки. Некоторые видовые формы рождаются, размножаются и постоянно обитают в пресных водоемах.

Разновидности и их описание

Сегодня существует довольно много видов форелевых, которые нужно отличать друг от друга целым рядом параметров.

Среда обитания видов

Эта рыба водится в чистых проточных водоемах, которые содержат много кислорода.

• В естественных условиях она встречается на Аляске и на Камчатке.
• Также рыба обитает в Южной Америке.
• В искусственных условиях ее разводят в любых регионах России.

На Камчатке поймать рыбу можно вручную

Чем питается рыба?

Это хищник, который питается более мелкой рыбой. Иногда он поглощает икру, насекомых и небольших ракообразных. Питание влияет на вкусовые качества готового продукта.

Радужная форель

Многих интересует вопрос: форель золотистая — чем отличается от радужной? На самом деле разница затрагивает прежде всего цвет.

Радужные разновидности имеют светлую чешую. По бокам и в разрезе можно увидеть продольную алую линию. Сверху туловище покрывают небольшие черные точки. Взрослые радужные лососи принадлежат к хищникам. Они питаются мелкими рачками, небольшими рыбешками и насекомыми.

Озерная или карельская

Эта форель может иметь темный или светлый оттенок — все зависит от места ее обитания.

В водоемах, которые имеют черное илистое дно, форель обладает практически черным окрасом. На ее спине находятся крупные точки. На песчаном дне рыба становится светлее.

Если рассматриваются форель карельская и радужная, отличия затрагивают целый ряд особенностей. Для озерной разновидности характерна обтекаемая форма тела. Благодаря этому она способна за короткий период времени проплывать большие расстояния.

Взрослые особи достигают массы 2-3 кг, однако встречаются и более крупные виды.

Озерная разновидность меняет окрас в зависимости от места обитания.

Ручьевая или речная

Эту форель часто называют морской, поскольку она нередко заплывает в соленую воду. Такая рыба обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Белого морей. В США особи селятся в быстрых горных реках, температура которых не превышает +20 градусов.

Для этого вида характерна слегка приплюснутая форма тела. Брюшко имеет белый окрас, а верхняя часть тела — сероватый. По хребту проходит тонкая серебристая полоса, которая отлично заметна в разрезе.

Описание рыбы

Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!

От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.

Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.

Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.

Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.

Вес и размер

Чаще продается тушками весом 1-2 кг, реже порционными 300-граммовыми рыбками. Растить ее до слишком крупного размера не имеет смысла, ухудшаются вкусовые качества. В естественной среде радужная форель может достигать веса в несколько килограммов, но такая рыба менее универсальная в приготовлении.

Где обитает

Среда обитания радужной форели

Место обитания – чистая проточная вода с высоким содержанием кислорода. В природной среде встречается на Камчатке и Аляске, а также в Южной Америке. В искусственных условиях в России она разводится во всех регионах. Иногда микижу запускают в платные водоемы для рыбаков.

Чем питается

Радужная форель – хищная рыба, она питается более мелкими рыбешками, иногда ест мелких ракообразных, насекомых и икру других рыб. От питания будет зависеть вкус готовой рыбы.

Образ жизни

Эта рыба выбирает исключительно чистые ореолы обитания: пресные холодные источники с прозрачным каменистым дном. Стоит водоему загрязниться – из всей подводной фауны форели погибают первыми. Отсюда следует, что мясо форели экологически чистое, а значит — полезное.

После нереста, рыба спускается вниз к руслам рек и держится ближе к дну. Питается гольяном (мелкой рыбешкой).

В летний период, когда вода прогревается более чем на 15°, косяки держатся у устьев рек и родников, так как там температура воды значительно ниже.

Особи, не достигшие веса в полкило, не являются хищниками и паразитируют за счет более старших сородичей, питаясь их икрой. Кроме того, питаются земляными червями, которые вымывает с дождями из почвы.

Рацион питания

Это очень прожорливая рыба. Ест весь год. За день количество съедаемого корма соответствует 2/3 ее веса

При вылове рыбы важно знать, чем питается форель: это планктон, мальки, насекомые, ракообразные входят в ее рацион. С возрастом у рыбы увеличивается аппетиты: она охотится на мелкую рыбу или поедают более юных сородичей. Хищники прыгают как летучие рыбы над водой, что позволяет им лакомиться крылатыми насекомыми

Немало пищи попадает в воду, благодаря ветру. Кузнечики, мухи, мошкара тоже составляют часть рациона рыб

Хищники прыгают как летучие рыбы над водой, что позволяет им лакомиться крылатыми насекомыми. Немало пищи попадает в воду, благодаря ветру. Кузнечики, мухи, мошкара тоже составляют часть рациона рыб.

Процесс нереста

Форель нерестится, когда особь достигает двухлетнего возраста. На нерест идут по осени, из постоянных мест, где водится форель, переплывают в мелководные зоны. Икру откладывают в подводных углублениях, которые сооружают своим хвостом.

Общее описание форели

Морская форель более крупная, чем пресноводная, а мясо морской форели почти красное, в то время как у пресноводной форели мясо розового цвета. Из пресноводных видов форели самая крупная – озерная. Ручьевая форель – некрупная рыбка, ее еще называют пеструшкой. Ручьевая форель водится в быстрых порожистых речках и ручьях с чистой водой.

Радужная форель получила свое название за серебристую окраску с пятнышками на спине и широкую радужную полоску вдоль бока. Родина радужной форели – Калифорния. Мясо радужной форели содержит 18% белка.

Форель  является промысловой рыбой, кроме того ее можно разводить на специальных фермах и в садковых хозяйствах. Средняя прудовая форель имеет длину 20–30 сантиметров и вес 1,5–2 килограмма. Такой вес прудовая форель набирает за два года. Лидером в разведении форелей является Норвегия.

Блюда из форели очень вкусны и полезны, чем и объясняется популярность этой рыбы. В мясе форели содержатся витамины А, Е, D, группы В и такие минералы, как калий, кальций, железо, хром, селен, натрий, цинк. Кислоты Омега-3 и Омега-6 благотворно влияют на работу сердца, защищают сосуды от холестериновых «бляшек».

Answers

Turdimurod Rakhmanov Mother tongues: Russian, Uzbek

Answer is accepted. Thanks everybody!!! “NOBLE TROUT” Fried trout with lemon sauce (Weight – sell. Price for 100g)

8/23/2017 2:41 AM 5.0 This answer was rated by 1 person(s). Show Comments

8/23/2017 5:57 AM

Technical and Biomedical Agree

такого вида форели нет, это просто завлекательный оборот речи в меню

Mark Nuckols Mother tongue: English

8/23/2017 6:04 PM

8/23/2017 6:11 PM

Technical and Biomedical

The consensus (in Russian) is that it can be any trout, the restaurant is keen to flog it whatever the species.

8/24/2017 2:27 AM

Andrew N. Vdovin

“Rainbow trout” is already present elswhere in the menu.

Share this question: VK

См. также

• Ловля форели
• Диалоги о рыбалке — Выпуск 046 — Платные пруды. Форель
• Диалоги о рыбалке — Выпуск 047 — Финляндия. Форель на спиннинг
• Диалоги о рыбалке — Выпуск 051 — Финляндия. Форель на порогах

Рыба форель является одной из самых красивых представителей своего семейства лососевых. Её тело усыпано разноцветными крапинками, что выделяет ее от других представителей.

Форель плотно сложена и на вид кажется довольно массивной. Не так давно стало модным разводить эту рыбу в искусственных водоемах для последующей продажи.

Туловище у форели сжатое, чешуйки расположены в определенном порядке. Морда у нее затуплена и может показаться усеченной. По сравнению с телом, голова действительно не пропорциональна, она на порядок меньше, чем должна быть.

Зубы у рыбы острые и массивные, располагаются на нижнем ряду. На сошняке имеется всего 3-4 зуба неправильной формы. Цена на живую рыбу форель варьируется от 4 до 7 долларов за 1 килограмм в зависимости от вида.

Разновидности рыбы форели

Форель бывает трех видов:

• Ручьевая;

• Озерная;

• Радужная.

Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

Радужная форель – это рыба, которая по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.

Среда обитания и образ жизни форели

По ареалу обитания различают морскую и речную форель. Основным различием их является размер и цвет мяса. Морская форель – это крупная рыба с темно-красным мясом. Обитает в небольшом количестве вдоль Тихого океана в Северной Америке. Как говорилось ранее, отличается своими крупными размерами.

Речная форель включает в себя все виды пресноводных рыб этого семейства. Излюбленное место обитания – горные реки, поэтому много этой рыбы в Норвегии. Речная рыба форель предпочитает только чистую и прохладную воду. Её нередко можно встретить в озерах. Распространена эта рыба в многих водоемах Прибалтики, а также реках, которые впадают в Черное море.

Предпочитает держаться устьев рек, порогов, а также местности недалеко от мостов. В горных реках любит останавливаться в районе омутов и горных порогов. Из озер предпочитает глубоководные и частенько отлеживается на дне.

Красная рыба форель предпочитает каменистое дно. При опасности начинает прятаться под камни и корни деревьев. В жаркую погоду форель можно даже встретить у чистых источников и ключей.

Образ жизни форели речной форели хорошо исследован, связано это с тем, что эта рыба прекрасно подходит для рыболовства и разведения. После нереста (в зимнее время года), рыба плывет вниз по течению и как правило оказывается у родников и на больших глубинах. На поверхности реки ее в это время будет встретить довольно трудно.

Вкусные рецепты из форели

Как правило, все блюда из форели характеризуются отменным вкусом не зависимо от способа приготовления. Мясо форели можно жарить, варить, запекать, отваривать с овощами. Поэтому, имеет смысл предложить несколько вкусных рецептов из этой полезной рыбки.

Уха из форели, приготовленная в походе на костре

Для приготовления вкусного и полезного блюда потребуется:

• Мясо форели – около 600 граммов
• Полкило картошки.
• Три луковицы средних размеров.
• Пара помидор.
• Три не больших морковки.
• Соль, специи и зелень.

Как правильно приготовить:

1. От тушки рыбы отрезается голова и хвост, после чего их помещают в воду и варят бульон.
2. После того, как вода закипит, сюда же добавляется лук и субпродукты, после чего блюдо опять доводится до кипения.
3. Лук и субпродукты выбрасываются из бульона.
4. Вместо них в бульон добавляется измельченный картофель, морковь, соль и специи.
5. Сюда же добавляется зелень и томаты. Уха готова.
6. Самый лучший вариант приготовления такой ухи – это угли.

Форель малосольная для бутербродов

Для этого следует заготовить:

• Полкило мяса форели.
• Пол лимона.
• Черный перец и соль.

Способ приготовления:

1. Рыба чистится, разделывается и моется, после чего из мяса удаляются все косточки, а рыба нарезается на не большие кусочки.
2. Лимон нарезается тонкими дольками.
3. Рыба солится и перчится.
4. Мясо форели помещается в емкость, закрывается крышкой и отправляется в холодильник на одну ночь.

На следующее утро рыбу уже можно использовать для приготовления холодных закусок.

Форель, запеченная на углях

Для приготовления этого настоящего деликатеса, понадобятся такие продукты:

• 0,5 кг мяса форели (филе).
• 4 столовые ложки растительного масла.
• Один лимон или лайм.
• 3 столовые ложки соевого соуса.
• 1 чайная ложка сахара.
• Один пучок укропа.
• Острый красный перец (немножко).

Способ правильного приготовления:

1. Рыба моется, сушится и режется на кусочки.
2. Готовится маринад способом смешивания лимонного сока, соевого соуса, растительного масла, сахара и перца. Сюда же добавляется мелко нарезанный укроп.
3. Рыба замачивается в маринаде в течение получаса.
4. После этого, рыба раскладывается на решетке и готовится до появления золотистой корочки.

Форель, запеченная целиком в духовке

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо заготовить такие продукты:

• Одну тушку форели.
• Пару луковиц.
• 20 граммов фенхеля.
• Четыре картофелины.
• Три помидора.
• Один лимон.
• Пару зубчиков чеснока.
• Соль и специи.

Технологические этапы приготовления:

1. Рыба чистится и избавляется от внутренностей.
2. Поливается лимонным соком и натирается смесью специй.
3. Жарится лук, с добавлением фенхеля, после чего рыба фаршируется этим составом.
4. Рыба поливается растительным маслом.
5. Сначала на противень выкладываются томаты, а сверху ложится фаршированная форель. Запекается блюдо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов. Рыба будет готова, если образовалась золотистая корочка.

Стейки из форели

Понадобятся такие продукты:

• 6 штук рыбных стейков.
• Три морковки.
• Четыре луковицы.
• Два лимона.
• Около 3-х столовых ложек растительного масла.
• Зелень, специи и соль по вкусу.

Как готовится блюдо:

1. Рыбные стейки поливаются соком лимона, солятся, перчатся и обжариваются на сковородке.
2. В другой сковородке готовятся нарезанные овощи.
3. Приготовленные стейки выкладываются на тарелку, а рядом с ними пожаренные овощи.

Форель, приготовленная в шампанском

Чтобы приготовить это эксклюзивное блюдо, необходимо заготовить следующие составляющие:

• Две тушки радужной форели.
• Один стакан шампанского или игристого вина.
• Около 70 граммов сливочного масла.
• Около 80 мл молока.
• Три столовых ложки муки.
• Сливочное масло – 60 граммов.
• Две луковицы.
• Один желток.
• Около 100 мл сметаны.
• Соль, специи по вкусу.

Как готовится блюдо:

1. Рыбные тушки чистятся, потрошатся и тщательно моются под проточной водой.
2. Форель помещается в молоко с солью и специями.
3. Мясо форели вынимается и обваливается в муке, после чего обжаривается до золотистого оттенка.
4. Готовится соус: в растопленное сливочное масло добавляется измельченный лук, после чего он тушится на слабом огне. Сюда же добавляется шампанское, сметана и яичный желток.

1. Рыба выкладывается на большое блюдо, после чего поливается соусом.

Видео

Источники

https://fishelovka.com/fish/kak-lovit-raduzhnuju-forelhttp://tutryba.ru/ryby/forel/forel-raduzhnaya.htmlhttps://foodismedicine.ru/raduzhnaia-forel-polza-i-vred/https://edapolzavred.ru/forel-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/