Отличие карпа от сазана
Карп – это окультуренный сазан. Все эти разновидности относятся к единому биологическому подвиду, который называется Cyprinus Carpio. Невзирая на их внешнюю похожесть, ловля сазана и карпа значительно отличается. Сазан – по-настоящему речной карп – очень красивый. Тело сазана покрыто большими желто-золотистыми чешуйками – на спинной части больше темной, с оттенком синего, на брюхе – светлей.
Молодого сазана часто путают с карасём – он гораздо толще и больше карася и не настолько высок в спине. Также отличительное отличительная особенность карпа – 4 толстых небольших усика на губах желтоватого оттенка.
Губы у карпа такие же активные, как и у леща. Усики находятся попарно с двух сторон и имеют в конце плоские части. Плавник на спине у карпа намного шире, в отличие у остальных рыб данного семейства. Плавник имеет спереди пилообразный луч, наподобие мирона-усача.
Это же строение и у луча спереди анального плавника (у мирона-усача он выглядит не так). Расцветка всех плавников снизу – фиолетово-сероватая, хвостового – буро-красная. Глаза у сазана похожи на золотой цвет.
Во рту у него находятся массивные заглоточные зубы. Со всех сторон челюсти – по 5 находящихся в несколько рядов зубов. Небольшие сазаны гораздо шире, горбатее, площе, в отличие от крупных особей – в ряде регионов их называют лапышами и горбыльками. Туловище больших рыб похоже на форму, приближенную к цилиндру.
По-настоящему карпы в реке попадаются не часто. В среднем регионе больше всего можно встретить карпию. Данную рыбу вывели в конце позапрошлого пошедшего века в прудах, и она принадлежит великорусским и польским феодалам.
Отсюда она прошла в смежные реки, в которых и расплодилась. Карпия, в отличие от сазана, имеет зеленый цвет чешуи, не такую обрубленную голову и резкий перепад от спины к туловищу. В озёрах Балтии и в верхнем Дону попадается немецкая карпия, которая перемешалась с естественно разновидностью – сазаном.
В озерах Европы на Западе ловятся зеркальные карпы, которые считаются аномалией прудовых карпий. У этих рыб довольно большая, неправильно находящаяся чешуя. Зачастую попадаются карпии и полностью без чешуи.
В Подмосковных водоемах можно встретить рамчатого, обыкновенного и зеркального карпа. Все эти представители намного горбатее сазана. Классический карп имеет крупную чешую. Его цвет светлей, в отличие от сазана. Зеркального карпа очень просто можно определить по голому телу: туловище либо совершенно без чешуи либо имеет разбросанные чешуйки.
Приготовление рыбы в духовке
Можно ли запекать такую рыбу, как сазан? Рецепты приготовления в духовке позволяют получить потрясающе вкусное блюдо.
Очень просто готовится рыба с овощами, причем одновременно мы получаем и сазана, и гарнир к нему. Для приготовления нам понадобятся:
- Килограмм картофеля.
- Два килограмма рыбы.
- Пучок зелени (фенхель, эстрагон, петрушка).
- Соль.
- Соевый соус.
- Перец душистый.
- Две столовые ложки соевого соуса.
- Перец белый.
- Столовая ложка сахара.
- Столовая ложка томатной пасты.
- Пучок зеленого лука.
- Две ложки растительного масла.
Теперь можно заняться подготовкой картофеля. Его необходимо почистить, вымыть и нарезать дольками, после чего добавить соль и растительное масло. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Для запекания нам понадобится жаропрочная посуда. Ее необходимо смазать маслом и выложить картофель и рыбу. Далее приготовим глазурь.
На стол рыбу нужно подавать горячей, добавляя к ней рубленую зелень и свежие помидоры. Как видите, рецепт приготовления очень прост.
Приготовить рыбу в духовке можно разными способами. Невероятно популярными среди хозяек являются рецепты приготовления сазана в фольге. Это объясняется тем, что фольга сохраняет в рыбе максимальное количество полезных веществ и витаминов. А сам процесс приготовления значительно убыстряется, да и мыть духовку после это не требуется. Пищевая фольга – невероятно полезное и удобное изобретение для кулинарии.
Предлагаем ознакомиться Как сделать волосы темнее в домашних условиях
Сазан – это низкокалорийный продукт с немного сладковатым мясом. Добавляя к нему любимые специи, можно приготовить потрясающе вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол. Для приготовления сазана в фольге нам понадобится:
- Два килограмма рыбы.
- Соль.
- Масло сливочное – 55 г.
- Корень имбиря (свежий).
- Перец душистый.
- Пучок зелени.
Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалив голову и плавники, после чего можно поперчить и посолить. Подготовленную тушку кладем в фольгу, добавляя внутрь кусочки нарезанного имбиря, сливочное масло и веточки зелени.
Запекается рыба в разогретой духовке не более 25 минут. Затем фольгу можно немного приоткрыть (делать нужно это очень аккуратно, чтобы не вылился бульон) и в таком виде готовить еще минут пять.
Вот и готов наш сазан. Рецепты приготовления рыбы в фольге просты в исполнении, наиболее трудоемким является только процесс чистки тушки. Зато в результате получается невероятно сочная и вкусная рыба.
Стоит помнить о том, что сазан – это все-таки речная рыба, поэтому она может пахнуть тиной. Избежать подобной неприятности можно несколькими способами:
- Сок лимона. В разогретую сковороду с маслом можно добавить немного лимонного сока, а можно взбрызнуть им саму рыбу. Надо сказать, что сок лимона вообще очень часто добавляют в рыбные блюда.
- Перед приготовлением тушку на пару часов можно опустить в раствор воды с добавлением перца, лаврового листа и уксуса. Запах полностью пропадает. Для приготовления раствора достаточно столовой ложки уксуса.
- Справиться с неприятным запахом помогает и молоко. Перед обжаркой можно подержать рыбу в молоке со специями. Молоко можно добавлять и в рыбный бульон, неприятный запах исчезнет, а сазан приобретет более нежный вкус и тонкий аромат.
- Тушка, вымоченная в молоке, не будет разваливаться при жарке.
Уха
Известно, что из сазана получается очень вкусная, нежная и наваристая уха. Для приготовления такого супа надо взять пару небольших рыбин, разделать их и, порезав на небольшие куски, сложить в кастрюлю. Стоит отметить, что для приготовления ухи также можно использовать головы (без глаз и жабр), а также плавники и хвост.
Поставив уху вариться на средний огонь, надо заняться подготовкой овощей. Для этого необходимо очистить луковицу и морковь. Компоненты нужно крупно порезать и опустить в общую кастрюлю. По истечении 20-30 минут из бульона следует изъять сваренные куски рыбы, а жидкость процедить. Далее в процеженный бульон надо вложить пару порезанных кубиками клубней картофеля и продолжить процесс варки.
Тем временем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла следует обжарить ложку томатной пасты, разбавленной небольшим количеством бульона.
Отдельно необходимо порезать на порционные куски рыбу. Костлявый сазан или нет? Да, в тушке этой рыбы присутствует большое количество как крупных, так и мелких косточек, которые в процессе нарезки филе надо удалять по возможности.
Когда картофель сварится, следует отправить в суп куски рыбы, а также томатную поджарку. Перед подачей блюдо можно украсить мелко рубленой зеленью, добавляя ее в каждую тарелку отдельно.
При желании можно приготовить очень наваристую уху из головы сазана и его хребта. Принцип создания блюда такой же, как и в описанном рецепте
Важно понимать и то, что уха из головы сазана получается невероятно вкусной и наваристой только в том случае, если для ее приготовления берется свежий продукт. Более того, он должен быть без жабр и глаз
Виды сазана
Эта рыба – типичнейший представитель отряда карповых. Имеет золотистую со светло-синим отливом чешую и темной окантовкой. Расцветка сазана неоднородна: в верхней части тела он темный, а к животу становится светлее. Чем старше становится рыба, тем ярче окраска. Плавники имеют сизый цвет, а на хвосте они красно-коричневые. Голова большая, заостренная, есть усы, рот у рыбы большой и мясистый.
В крупных водохранилищах могут встречаться сазаны весом, превышающим тридцать килограмм. Они могут жить более тридцати лет. Сазаны любят тепло, поэтому в южных регионах наблюдается большая популяция диких карпов.
В природе имеется несколько форм сазанов:
- пресноводная;
- морская;
- полупроходная, которая для метания икры перемещается из морей в низовья рек.
Как и другие представители отряда карповых, сазан не имеет желудка, поэтому питается везде и всегда. Зимой впадает в состояние спячки. Весной он просыпается, и устремляется на поиск растительной пищи (водорослей, рогозы, стеблей камышей). В осенний период употребляет животные корма.
На сегодняшний день рыбалка может быть как просто хобби, так и дополнительным источником дохода. Чтобы получить от данного промысла максимальную выгоду и обеспечить покупателя качественной рыбой, необходимо иметь достаточно глубокие знания о водных обитателях. Карп и сазан – разновидности рыбы, пользующиеся особой популярностью среди российских покупателей. Их продажа может принести хорошую прибыль. Единственная проблема, которая может запутать рыбака, — это внешнее сходство данных видов. Так, чем же отличается карп от сазана?
Главные отличия карпа от сазана
Прежде всего, многие считают, что карп – это одомашненный вид сазана. Однако наука утверждает, что данные водные обитатели – это два типа одного вида сазановых. Они практически не отличаются друг от друга. Но опытный рыболов всегда сможет разглядеть некоторые отличия.
Фото. 1:
- чешуйчатый карп;
- рамочный карп;
- голый карп (зеркальный);
- сазан.
Внешне карп отличается от сазана следующими признаками.
У второго тело продолговатое и крепкое, покрытое желто-золотистой чешуей. Каждая чешуйка обрамлена черной линией, а у основания ее находится темное пятнышко. Этот вид растет только в длину. Происходит это на протяжении всей жизни. Иногда тело этой рыбы может вырастать в длину до 1 метра, при этом средняя длина рядовых особей – 35-55 см. Средний вес – 3 кг. Масса гигантских экземпляров, достигающих больше метра в длину, может составлять 20-32 кг.
Карп имеет тело более округлой формы. Существует три разновидности этой рыбы:
- Тип обычный;
- Зеркальный тип;
- Голый кожистый тип.
Чешуя карпа в отличие от чешуи сазана имеет однородный окрас – желтовато зеленого либо коричневого цвета. У особи первой разновидности она плотная и мощная. У двух других видов чешуя имеется в малых количествах или отсутствует вовсе. Доживая до определенного возраста, особи перестают расти в длину, которая к этому времени может достигать 1 метра. Но масса их постепенно увеличивается. Вес крупных представителей этого вида иногда доходит до 25 кг. Стандартная длина обычного карпа 50-70 см, вес – 4-6 кг.
Помимо внешних отличий, существуют и другие признаки, которые помогут вам понять, какая рыба находится перед вами.
- Сазан обитает в реках с достаточно быстрым течением. А его «сородич», в свою очередь, водится в спокойных прудах и водоемах.
- Карп уже на второй год жизни не имеет естественных врагов. Второй тип речных обитателей вынужден спасаться от более крупных водных животных. Поэтому и рыбаку найти его будет гораздо сложнее.
- Сазану для нормального существования необходимо большее количество кислорода в воде – 6-7 мг/л. Поэтому в маленьких непроточных водоемах он практически не обитает. Для другого вида норма содержания кислорода – 4 мг/л.
Несмотря на все отличия, вышеупомянутые водные обитатели имеют одни и те же полезные свойства:
- Продукт низкокалорийный. Его употребление не принесет никакого вреда здоровью;
- Еда, приготовленная из рыбы вида сазановых, благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.
Стать опытным рыбаком и уметь безошибочно отличать одну разновидность рыбы от другого вам, непременно, поможет вышеуказанная информация. Достаточно хорошие знания в этой области станут залогом успешной рыбалки и прибыльной торговли.
Одомашненная форма сазана
Карп и сазан относятся к семейству карповых. Однако разница в том, что второй – это вид, а первый – подвид, получившийся за счёт одомашнивания и культивирования первого. Его разводят в промышленных целях и для любительской рыбалки.
Можно встретить многочисленное количество видов карпообразных:
- Сейчас приобрели особую популярность карпы-кои. Их ещё называют парчовые карпы. Происходящие от амурских сазанов в процессе разведения и селекционных работ японских крестьян, отличаются особой ярко-декоративной внешностью. За счёт этого их любят многие коллекционеры, и фото с ними являются популярными на просторах интернета.
- Королевский или зеркальный, происходящий в процессе одомашнивания европейского сазана, легко распознаётся за счёт голого тела только с несколькими рядами чешуи.
- Голый (кожистый) полностью без чешуек.
- Серебряный отличается небольшими размерами и чешуёй светлых тонов. Из него в дальнейшем были выведены одомашненные декоративные золотые рыбки для аквариумов.
- Горбатый получил своё название от формы спины. Она является дугообразной.
- Серебристый имеет большое количество костей, из-за чего его практически не употребляют в пищу. Однажды популяция так быстро увеличилась, что властям Америки пришлось принять меры, чтобы не допустить попадание их в Великие озёра.
- Обыкновенный имеет среднюю длину, толстое тело, которое покрыто чешуёй различных цветов: жёлтого, зелёного, коричневого.
Источник
Польза и вред мяса
Мясо карпообразных содержит множество макро и микро-нутриентов: хром, железо, и магний. На 100 гр рыбы приходится 98 калорий, 42 г составляет белки и полезных веществ класса А.
Природного жира в мясе практически нет, углеводы отсутствуют полностью. Мясо карпообразных – отличное блюдо для всех желающих похудеть!
Рацион, с мясом карпообразных способствует предотвращению:
- Гастрита.
- Проблем с сердцем и зрением.
- Лишнего веса.
Мясо популярно в Поднебесной за счёт целебных свойств. Вкус рыбы зависят от среды поимки. Грязь невозможно удалить, обработка тёплом и промывка водой не исправят положения.
Виды карпов с фото
Род этих рыб объединяет 3 с лишним тысячи видов, в том числе, и окультуренные. Но популярными считаются не больше 10-15 наименований. Различают виды карпа чаще по окрасу и расположению чешуи.
Речной обыкновенный
Карп обыкновенный (сазан) и его отличительные признаки:
- кожа с плотным покрытием из крупных циклоидных чешуй с тёмными краями;
- туловище удлинено и поднято выше, чем у представителей других видов;
- по бокам доминирует золотистый или жёлто-бурый окрас, брюхо расширено и осветлённое, а спинка тёмная.
Речной обыкновенный карп
Зеркальный карп
Иногда называют «немецким», так как именно в Германии он был выведен. В отличие от обыкновенного, у этого вида круглое и массивное тело, твёрдые чешуйки крупнее. Похожие на маленькие округлые зеркальца, они расположены только на верхней части туловища.
Зеркальный карп
Вместо золотистого цвета иногда встречаются особи с коричневыми боками. Плавники крупнее, но лучей меньше. Вес зеркальный карп набирает скорее, а питается, в основном, злаками и моллюсками.
Карп-карась
Чтобы сократить численность плодовитого, но маленьких размеров карася, вывели породу карпокарась.
- Это гибриды, поэтому они не размножаются.
- Головой и цветом вид похож на карася, а телом – на речного карпа.
- Усов нет.
Карасекарп
Японский кои
Декоративные золотые рыбки получены во II веке, для этого скрещены дикий карп и местный карась. Обитатели аквариумов белого, красного, розового и пятнистого окраса, размножаются самостоятельно. Длина отдельных представителей кои обитающих в искусственных водоёмах достигает 1 м. Их употребляют в пищу.
Разновидности окраса кои
Существует несколько видов с различными окрасами. В Японии они нашли отображение не только в декоре (кои используется для украшения прудов), но и в искусстве, символике, даже стали народной традицией.
Золотой карп
Считается крупной рыбой с большим и удлинённым телом. Спина, с пильчатыми плавниками, расположена высоко. Гладкая чешуя крупная, золотистая по бокам, на спине тёмного цвета.
На крупной голове расположен выдвигающийся рот с усами и развитыми губами.
Голый карп
Этот вид – результат дальнейшего изменения зеркального карпа.
- Чешуя у голого карпа отсутствует полностью, поэтому его ещё называют кожистым.
- Но некоторые чешуи, большого размера, встречаются на спине и рядом с хвостовым плавником.
Уязвимая рыба. Предназначена только для искусственных водоёмов. Кроме того, у нового вида слабый иммунитет и рыба часто болеет и поражается паразитами.
Голый карп
Каспийский карп
Другое название — кутум, вырезуб. Относится к семейству карповых, но к роду плотва. Отличается большими размерами, предпочитает пресную воду, но иногда заплывает в малосолёное устье рек, впадающих в море. Длина тела до 60 см, вес этой деликатесной рыбы достигает 6-7 кг (обычно до 2 кг).
Кутум
Сиамский карп
Самый многочисленный вид, которого часто называют гигантским усачом, потому что весит по 40, иногда даже 150 кг, обитает в индокитайских бассейнах.
Мирный всеядный обитатель местных водоёмов питается растениями, водорослями, плодами, злаками и фитопланктоном. В длину усачи вырастают до 3 м. Чешуя крупная и твёрдая — на окрас тела влияет окружающая природа.
Сиамский карп
Королевский
Редкого Королевского карпа часто путают с Зеркальным видом.
- Главное отличие – большие размеры. Так, молодые деликатесные экземпляры весят по 3-5 кг.
- Крупные и толстые чешуи, золотистого и серебряного цвета редко расположенные, буквально, как маленькие островки.
Парский карп
Место обитания карпа — центральная Россия и Черноземье.
Парский карп
У новых экземпляров густая чешуя отливает жёлтым цветом, весят особи по 4-6 кг.
Где водится рыба сазан, места обитания
Сазан, в основном, пресноводная рыба, изредка может встречаться в слабосолёной воде. Являясь рыбой неприхотливой и устойчивой к загрязнению воды, может жить почти во всех реках (кроме горных) и других пресных водоёмах. Для жизни сазану подходят водохранилища, старые протоки, глубокие ямы.
Он может жить даже в небольших запрудах или песчано-гравийных карьерах, затопленных водой. Но всё же, являясь рыбой теплолюбивой, живёт, большей частью, в тёплых водоёмах. Выбирает тихие и глубокие местечки где течение тихое или вовсе вода стоячая, вблизи зарослей рдеста, камыша, кувшинок. Дно выбирает глинистое, или же, как вариант, умеренно илистое.
Молодые сазаны, ещё не достигшие половой зрелости, постоянно живут по плёсам и заливам, предпочитая места, обильно заросшие камышом. Здесь же они и зимуют. Взрослые же сазаны на такие плёсы выходят лишь на жировку, а для своего постоянного пристанища выбирают ямы относительно большой глубины. Крупные особи обитают в больших глубоких ямах, заваленных коряжником.
Одомашненный карп
Оба представителя относятся к семейству карповых, только вот сазан – это вид, а карп – подвид, который получился за счет одомашнивания, культивирования сазана. Карпов разводят для выполнения промышленных нужд, а также с развлекательной целью – любительской рыбалки.
Сегодня существует несколько видов карпов:
- Карп-кои. Другое название данной рабы – парчовые карпы. Они произошли от амурских сазанов в момент разведения и селекции, которые проводили японские крестьяне. Они имеют ярко-декоративную внешность, что делает их очень привлекательными. Много фото подобных рыб можно встретить в сети Интернет.
- Королевский (зеркальный). Еще один вид получившийся в процессе одомашнивания сазана в этот раз европейского. Его легко узнать по голому телу с незначительными рядками чешуек.
- Кожистый. Данный экземпляр одомашненного карпа предстает перед нами полностью голым без каких-либо чешуек.
- Серебряный. У данного представителя карповых имеется чешуя, только она очень мелкая и очень светлая. Из данной пород в последующем были выведены все нам известные золотые рыбки.
- Горбатый. Само название говорит само за себя и это неспроста. Действительно на его спине дугообразной формы, что напоминает внешне горб.
Оба представителя карповых имеют много схожего, но также отличаются друг от друга. Оба вида рыб по-своему красивы, а также вкусны. Блюда, приготовленные из них, получаются полезными, вкусными.
В чем разница?
Сазан и карп, с точки зрения генетики, это разные формы одной и той же рыбы. Сазан – дикий вид, а карп – его одомашненная вариация. Как они отличаются, можно проиллюстрировать более наглядным примером, показывающим разницу животных оказавшихся в подобной ситуации: домашняя свинья и дикий кабан.
Внешние признаки
Как уже говорилось, внешние отличия сазана и карпа могут ввести в заблуждение даже бывалого рыболова. Начнем с чешуи. Сазан покрыт ею всегда, чешуя крупная с бронзовым отливом и темной каймой, с карпом все не столь однозначно. Есть разновидности совсем без чешуи либо не полностью покрытые чешуей, а есть и такие, что в этом отношении отличаются от сазана лишь окраской, да и то не всегда. Так что по этому признаку можно идентифицировать лишь так называемых голых, зеркальных и рамочных карпов.
Сазан
Голый карп
С возрастом сазан становится длиннее, а карп толстеет. Селекция одомашненного сазана шла в нескольких направлениях. Ученые стремились получить высокопродуктивную, быстрорастущую малотребовательную к условиям содержания рыбу. Вторым направлением было декоративное, оно получило большее распространение на Дальнем Востоке. Самый крупный карп, как правило, наиболее близкий к дикой форме – чешуйчатый или обыкновенный.
У сазана чешуя крупная, счищается она достаточно трудно, избавиться от этой помехи и стремились селекционеры прошлого, выводя зеркального карпа. Самый неприспособленный к жизни в естественных условиях и, соответственно, самый редкий представитель карпов – голый. Он представляет собой вершину селекции в направлении избавления от чешуи.
Сравнить отношение длины тела к ширине, не имея опыта, тоже будет непросто. Как правило, рост карпа прекращается при длине около 1 метра, сазан может перерасти его на полметра. Для сазана характерен красноватый цвет хвостового плавника, остальные плавники имеют сероватый оттенок. У селекционной формы хвостовой плавник менее ярок. Однако и этот признак может значительно варьировать в зависимости от места обитания рыбы.
Сазан
Карп
Среда обитания
Обе разновидности обычно держатся у дна, где они находят убежище и пищу. Объекты пищевых интересов у них мало отличаются. Сазан – типично речная рыба, сильная, мускулистая, довольно быстрая.
На протяжении достаточно долгого периода жизни ей приходится бороться за свое существование. Эти обстоятельства делают огромных сазанов одними из самых осторожных и пугливых рыб. Ловля сазана – настоящее рыболовное искусство, требующее выдержки, абсолютной тишины, маскировки, а иногда и длительной неподвижности. Жор сазана наступает по ночам, днем эта рыба предпочитает отсиживаться на глубине или в зарослях.
Карп – обитатель искусственных водоемов со стоячей водой.
Довольно рано он становится крупнейшей рыбой в своем пруде, не имеющей ни конкурентов, ни естественных врагов. Эта особенность позволяет карпам вести более спокойную и размеренную жизнь.
Сазан по местам обитания делится на две экологических формы. Жилая форма обитает вблизи мест нереста в реках и не совершает длительных миграций. Полупроходный сазан обитает в Азовском, Каспийском и Черном морях, из которых он идет на нерест в реки. Сазан мечет значительно меньше икры, он также более требователен к условиям: качеству воды, погоде, присутствию посторонних шумов. Возможно, по этой причине в некоторых озерах происходит замещение сазана одичавшими карпами.
Они, подобно карасю, нетребовательны к содержанию кислорода в воде, легко переносят снижение его концентрации до 4 мг/л, даже небольшие пруды могут быть довольно плотно заселены карпами. Сазан, как всякая речная рыба, не может жить в прудах или небольших озерах. Он обитатель рек бассейна Черного и Каспийского морей. Второй обособленный ареал охватывает реку Амур и ее притоки. Карп успешно расселен не только в Евразии, но и на других континентах, часто значительно севернее своего дикого собрата.
Вкусовые качества
Сазан и карп, несмотря на ряд отличий, мало отличаются по вкусовым и кулинарным качествам. Их мясо считается низкокалорийным, можно его отнести и к диетическим продуктам. Традиционно в рыболовной среде мясо сазана считают вкуснее карпового. Однако выявить существенные различия не сможет ни один гурман.
В продаже рыбы чаще всего бывают живыми, нередко уже разделанными. Мясо карпов практически не содержит костей, отличается сочностью и нежностью, имеет пикантный сладковатый вкус. Рецептов приготовления множество. Мясо прекрасно отзывается на приправы, сочетается с фруктами, виноградом, грибами, овощами, говядиной, свининой, орехами. Карпов жарят, тушат, запекают, солят, коптят. Наилучшими считаются горячие блюда.
Общее описание и характеристика
Такая рыба, как сазан, отличается довольно сильным, толстым и немного удлиненным телом с довольно высокой спинкой и немного уплощенными боками. Эти рыбы могут расти примерно до 8 лет, после чего рост приостанавливается. В среднем длина туловища сазана равна 35−55 см.
Средняя масса рыбы составляет от 1 до 3 кг. Гигантские представители могут весить до 32 кг, а их длина составляет около 1 метра, но встречаются такие рыбы очень редко. Если верить статистическим данным, то самый большой сазан был пойман зимой 2010 года во Франции, на озере Лак де Кертон. Масса этой рыбы составляла 41,6 кг. Но буквально через два года британским рыболовом Коленом Смитом тоже во Франции, но уже на озере Этан ля Сосэ, был пойман еще один сазан, вес которого составлял 45,59 кг.
Сазана можно отличить от других рыб по его круглой голове, низко расположенному рту, который будто бы вытягивается в трубочку, как у лещей. Из-за этой особенности место кормежки сазана рыбаки могут определить по поднимающимся из толщи воды пузырькам. Ближе к верхней губе, в уголках рта, у рыбы находятся две пары коротких усов, с помощью которых она ощупывает дно водоема в целях поиска пропитания. Глаза не сильно большие, золотистого оттенка.
На спине находится удлиненный плавник темно-серого оттенка, он имеет небольшую выемку. Анальный плавник довольно короткий, сам по себе коричневого цвета, имеет красный отлив. Остальные плавники у этой рыбы серо-фиолетового оттенка. Как и у многих других лучеперых рыб, анальный и спинной плавники карпа обыкновенного содержат острые, зазубренные костяные лучи, которые довольно легко могут перепилить прочную леску рыбака. На спинном плавнике находится от 11 до 22 ветвистых лучей, а в анальном плавнике их располагается от 5 до 8 штук. У сазана не выражен половой диморфизм.
По всему телу у сазана располагается довольно гладкая, крупная, посаженная частыми рядами чешуя золотистого оттенка, более темная сверху и светлая по бокам. Каждая чешуйка окаймлена чёрным цветом, а также имеется темное пятно в основании. На боковой линии находится от 32 до 41 чешуйки. У обыкновенного карпа от 21 до 29 жаберных тычинок. Количество позвонков у него составляет от 36 до 38. Длина кишечника этой рыбы практически в 3 раза превышает длину ее туловища.
У сазана довольно большие глоточные зубы, трехрядные, жевательного типа, с плоскими венчиками. Они хорошо растирают растительные ткани, раздавливают раковины моллюсков, разрушают оболочки семян.
Если рыба будет обитать в благоприятных условиях, то она сможет прожить до 30 лет.
Отличительные черты – итоги сравнения
Сазан, по сравнению с карпом отличается следующим:
- По форме тела у сазана более удлиненное туловище.
- Также у дикого карпа значительно больше размер головы и нет бугорка у ее основания.
- Каждая чешуйка сазана окрашена в темный цвет, в то время как его одомашненный родственник характеризуется однородными светлыми оттенками.
- Для сазана необходима свежая проточная вода с большим содержанием кислорода. Карп же в свою очередь, как и карась, отлично выживает в озерах с водорослями, где концентрация кислорода существенно снижена.
Для дикого карпа характерны южные районы, с прогревом воды до 25 градусов. Для обыкновенного карпа характерны более низкие температуры обитания. Средняя масса особей – до 15 кг. Астраханские реки славятся большим количеством сазана, и чем южнее мы выезжаем на рыбалку, тем больше его концентрация.
Сазан кормится аккуратно и резко реагирует на любые посторонние звуки и шорохи, вследствие чего рыбак должен вести себя тихо, спокойно, без лишних движений, не создавая шума. Визуальная маскировка, чтобы слиться с местностью, также будет преимуществом в ловле сазана.
Две практически идентичные особи обитают в разных условиях, и если вам удалось поймать карпа на сильном течении, не удивляйтесь – это точно был сазан.
