Лосось в духовке

Лосось с картофелем, запеченный в духовке

Рыба, которая готовится сразу вместе с гарниром. Картофель не получается сухим из-за сока черри и масла, а лосось сохраняет весь свой особенный аромат и быстро готовится.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
стеблей сельдерея	1 шт.
картофелин	5 шт.
филе лосося	1 кг
черри	8 шт.
масла оливкового	70 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 128 калорий.

Как приготовить:

1. Филе вымыть, убрать влагу, нарезать его крупными кусочками. Приправить и оставить на полчаса для пропитки.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Снять шелуху с лука и нарезать его полукольцами.
4. Сельдерей нарезать тонкими слайсами поперек.
5. Картофель поставить вариться в кожуре, предварительно вымыв ее. Варить нужно до полуготовности.
6. Остудить картошку, снять кожуру и порезать ее кольцами средней толщины.
7. В одной миске перемешать картошку, сельдерей, масло, помидоры, специи, лук. Если есть розмарин, его желательно добавить.
8. Застелить противень фольгой и выложить на нее овощную массу, а затем распределить сверху рыбу.
9. Запекать полчаса на среднем огне. Проверять по готовности картофеля.

Совет: подавать такую рыбу можно вместе с тмином или черным кунжутом.

Запеченный лосось с овощами

Время приготовления: 1 час

• филе лосося — 6 шт.;
• лимонный сок;
• соль, перец;
• 3 картошки;
• 2 лука;
• 2 помидоры;
• 150 грамм батата;
• майонез — 3 ст.л.;
• 3 ст.л. сметаны;
• лимонный перец;
• сушеный укроп;
• 80 грамм сыра;
• любимые приправы;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло — 1 ст.л.

1. Лосося поделить на порционные кусочки. В отдельной чаше смешать лимонный сок, соль. Приправить перцем. Отправить рыбу в чашу, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
2. В это время занимаемся готовкой овощей. Моем и чистим картошку, режем кружочками.
3. Противень для запекания смазываем слив. маслом. Дно присыпаем панировочными сухарями.
4. Выкладываем картошку.
5. Лук чистим, режем полукольцами. Выкладываем часть лука на картофель.
6. Берем любимые приправы, сушеный укроп и щедро присыпаем картошку с луком.
7. Вынимаем из чаши маринованную рыбу и выкладываем следующим слоем.
8. Тонко нарезаем батат и выкладываем на лосось.
9. Моем помидоры и режем толстыми кружочками. Укладываем на батат.
10. Последний слой — оставшийся лук.
11. В отдельную миску выдавливаем майонез, сметану, посыпаем лимонным перцем.
12. Полученной смесью смазываем блюдо. Можно присыпать свежим или сушеным укропом.
13. Лосось отправляем в духовку. Запекаем 30 минут, температура — 180 градусов. Пока готовится блюдо, трем сыр.
14. Через полчаса вынимаем противень, присыпаем рыбку сыром и готовим еще 15 минут.

Лосось в духовке с хрустящей корочкой

Продукты:

• 2 филе лосося примерно по 150 г каждый
• 100-150 г черствого хлеба
• 50 г сыра, желательно твердого
• 3 дольки чеснока
• Петрушки немножко
• 1 ложка большая оливкового масла
• 1 ч. ложка стружки с лимона
• Соль и перец

Включить духовку на 200 г. Филе помыть и высушить, посолить и присыпать перцем. Хлеб очистить от корки и измельчить в блендере вместе с чесноком, сыром, петрушкой, маслом, лимонной стружкой. Смесь выложить в тарелку и хорошенько обмакнуть филе со всех сторон.
Рыбу выложить на решетку, под низ подставить противень и печь 5 минут с каждой стороны. Подавать с брокколи или рисом.

На праздничный стол фаршированные кальмары: простые рецепты с фото, очень вкусные.

Пошаговый рецепт приготовления лосося с овощами в духовке

Блюдо для вкусного и полезного ужина для всей семьи. Запеченный лосось с овощами – самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительных гарниров и соусов. К тому же запеченный лосось богат витаминами, полезными жирами и микроэлементами.

Время готовки: 85

Время приготовления: 40 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

• Стейки лосося – 6 шт.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Батат – 150 гр.
• Майонез – 3 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Перец лимонный – по вкусу.
• Укроп сушенный – по вкусу.
• Сыр – 80 гр.
• Приправа – по вкусу.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку лосося выпотрошите и помойте.

Шаг 2. Нарежьте тушку стейками.

Шаг 3. Сложите рыбу в миску, посыпьте ее солью и перцем, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на полчаса.

Шаг 4. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 5. Форму для запекания смажьте растительным маслом и просыпьте панировочными сухарями.

Шаг 6. Выложите картофель тонким слоем, сделайте из него бортики.

Шаг 7. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Шаг 8. Разложите поверх картофеля половину лука.

Шаг 9. Обильно посыпьте овощи смесью приправ и сушеного укропа.

Шаг 10. Далее положите стейки лосося.

Шаг 11. Батат очистите от кожуры.

Шаг 12. Нарежьте батат тонкими четвертинками.

Шаг 13. На рыбный слой положите дольки батата.

Шаг 14. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

Шаг 15. Выложите помидоры поверх батата.

Шаг 16. На слой помидоров положите оставшийся репчатый лук.

Шаг 17. В миску выложите сметану и майонез.

Шаг 18. Добавьте в соус лимонный перец.

Шаг 19. Хорошо перемешайте ингредиенты и смажьте соусом заготовку.

Шаг 20. Посыпьте заготовку сушеным укропом.

Шаг 21. Запекайте блюдо полчаса при 180 градусов в духовке.

Шаг 22. Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 23. Посыпьте блюдо тертым сыром и верните форму еще на 15 минут в духовку.

Шаг 24. Подавать запеченный лосось с овощами к столу можно прямо в форме.

Лосось в сливочном соусе в духовке

Особенно нежным и ароматным лосось получится, если его запечь под «шубой» из сметаны, майонеза с добавлением сока лимона, укропа и петрушки. А чтобы придать блюду красивую ароматную корочку, посыпаем перед запеканием натертым твердым сыром.

• Лосось 800 гр.
• Твердый сыр 70 гр.
• Сметана 3 ст. л.
• Майонез 1 ст. л.
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу
• Лимон 1/3 шт.

Приготовление:

1. Рыбную тушку размораживаем или берем охлажденную. Удаляем голову, внутренности, разрезаем по большой кости вдоль на 2 половинки и удаляем кости. Подготовленное филе нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см.
2. В миске смешиваем сметану с майонезом и соком лимона. Зелень мелко нарезаем и отправляем в соус.
3. Хорошо перемешиваем.
4. Форму выстилаем фольгой, на дно равномерно распределяем кусочки рыбки и посыпаем солью.
5. Смазываем сверху куски сметанным соусом с зеленью.
6. Посыпаем крупно натертым сыром, ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 30 минут.
7. Ароматную сочную рыбку под сырно-сливочной «шубкой» вынимаем и сразу подаем на стол с горячим овощным гарниром и свежим хлебом.
8. Блюдо по желанию можно дополнить любимыми специями или другими свежими травами (тимьян, розмарин или базилик).

Рецепт печеного филе лосося под сливочным соусом

• Время приготовления – 20 мин.
• Количество порций – 5-6.
• Калорийность – 202 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: нож, 2 чашки, сотейник, кондитерская кисть, лопаточка, доска для разделки, пекарская бумага, противень.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Лосось (филе)	0,6 кг
Сливки жирные	150 мл
Мед пчелиный	1 ст. л.
Масло оливковое	1 ст. л.
Горчица зернистая (дижонская, французская)	2 ст. л.
Мука	1 ч. л.
Чеснок	1-2 зубчика
Соль и перец черный/розовый молотый	по щепотке
Укроп свежий	½ пучка

Пошаговое приготовление филе лосося под маринадом и сливочным соусом

Делюсь своим фирменным блюдом, которое я всегда подаю к новогоднему столу, и вам очень советую приготовить лосось в сливочном соусе в духовке, чтобы приглашенные гости и члены семьи в полной мере ощутили полноту волшебного вкуса необычного рыбного блюда.

Маринуем и печем красную рыбу

1. Распустить 600 г филе лосося на порционные куски.
2. Каждый кусок по щепотке посолить, поперчить и смазать (около 1 ст. л.) оливковым маслом. Выложить порции на противень, застланный пекарской бумагой.
3. Смешать в отдельной чашке 2 ст. л. зернистой горчицы с 1 ст. л. пчелиного меда.
4. Полученной горчично-медовой смесью смазать порционные куски красной рыбы толстым слоем.
5. Выставить духовку на температуру 200°С, поставить в нее противень с лососем и выпекать 15 минут.

Готовим сливочный соус

Пока запекается рыба, можно приготовить самый простой сливочный соус:

1. Острым ножом мелко порубить полпучка укропа.
2. Измельчить 1-2 зубчика чеснока.
3. Разогреть в сотейнике 150 мл жирных сливок до 40-45°С на медленном огне.
4. В теплые сливки, не снимая с огня, добавить по маленькой щепотке соли и перца.
5. Туда же всыпать 1 ч. л. ложку муки и хорошенько размешать, чтобы не образовались комочки.
6. В сливочную смесь положить измельченный чеснок.
7. Добавить порубленную зелень укропа, и продолжать вымешивать, пока соус не загустеет, после чего снять сотейник с плиты.
8. Готового лосося разложить по порциям, облить сверху сливочным соусом и подать к столу. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или картофельную запеканку.

Видеорецепт

Небольшой мастер-класс по приготовлению очень вкусного рыбного блюда – лосося под сливочным соусом, которым можно украсить любой праздничный стол.

Общие принципы приготовления стейка

Лосось (он же семга) – это рыба семейства «лососевые», обитающая в пресноводье Австралии, Канады, Шотландии (дикая особь). Благодаря огромной популярности среди кулинаров и истинных гурманов, лосось стали разводить на фермах во многих странах мира. Лососевый стейк – вкусное, сытное и очень полезное блюдо. Его можно быстро приготовить, соблюдая минимум золотых правил кулинарии, относящихся к созданию рыбных блюд вообще и этой деликатесной рыбы в частности.

В зависимости от способа приготовления стейк из лосося может содержать:

Содержание в 100 г продукта	Калорий/ккал	Жиров/г	Белков/г	Углеводов/г
Охлажденный полуфабрикат	200	13,5	20	нет
Запеченный в духовом шкафу	203,5	15	16,3	нет
Запеченный на гриле (мангале)	280	22,2	20,5	нет
Жаренный на сковороде	204,5	11,5	22,2	нет
Припущенный (отварной)	153	10,5	21	нет
Соленый (малосоленый)	270	20,3	20	нет

Мясо лосося богато витаминами, полезными микро и макроэлементами.

Оно содержит:

• витамин А, С, РР, Е, Д и витамины группы В;
• ценные животные белки (альбумины, глобулины);
• легкоусвояемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3);
• лецитин, правильный холестерин;
• хром, фосфор, йод, железо, калий, магний, молибден.

Лосось можно приобрести в магазине целой тушкой, полуразделанной (без головы и потрошков), пластами или уже готовыми стейками – как в замороженном, так и в охлажденном виде.

Первичная обработка и дальнейшая термическая обработка лосося имеет ряд нюансов и основных принципов, которые сходятся в следующем:

• стейк из лосося подается на будничный или праздничный стол, в качестве основного блюда или сытного перекуса;
• для приготовления хорошего сочного стейка из лосося следует выбирать исключительно качественную, свежую рыбу с блестящими чешуйками и плотной неперемороженной мякотью характерного цвета, без резкого запаха;
• приоритетным видом изначального продукта является готовый охлажденный стейк лосося в рамках срока его реализации (не будет лишним поинтересоваться сертификатом продукции);
• если стейк готовится из цельной тушки рыбы, то ее следует предварительно разморозить, освободить от чешуи, промыть, просушить полотенцем и нарезать кусками (стейками) не более 2,5-3,0 см толщиной;
• лососевый стейк готовят на пару, жарят, припускают, коптят, вялят, солят или запекают в духовке, в фольге, на гриле и мангале;
• стейк лосося можно готовить сразу после размораживания или вначале замариновать со специями и приправами для рыбы;
• мясо лосося имеет очень нежный природный вкус, поэтому для приготовления стейка избыток специй и особенно душистых трав крайне нежелателен – это лишит блюдо своего уникального аромата;
• в качестве приправы и маринада стейк из лосося «любит» цитрусовые, черный и белый перцы, соевый соус, белое вино, горчицу, имбирь, кунжут;
• стейк лосося подают с картофелем, рисом, овощами, сыром, цветной капустой, грибами, брокколи, стручковой фасолью.

Запеченный лосось с овощами

Удобно готовить красную рыбу в духовке сразу с овощным гарниром, который пропитается вкусными соками и обогатит вкус рыбы.

Лосось в фольге в духовке с овощами.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для диетического рыбного блюда необходимы следующие компоненты:

Рыба	Стейк или филе лосося	700 г
Лимон	0.5 шт.
Соль	0.5 ч. л.
Оливковое масло	1 ч. л.
Смесь свежемолотого перца	0.5 ч. л.
Гарнир	Свежий томат	2 шт.
Стручковая фасоль	400 г
Цветная капуста	300 г
Брокколи	300 г
Чеснок	3-4 зубчика
Соль	1 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Свежемолотый черный перец	1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо замариновать на 15-20 мин. порционные куски рыбы, натерев их с обеих сторон смесью соли с перцем, сбрызнув лимонным соском и полив оливковым маслом:

1. Тем временем следует приготовить овощи, промыв их и разделив одинакового размера кусочками.
2. Очищенный чеснок нужно выдавать через пресс, смешать с солью и черным перцем, залить оливковым маслом и тщательно перемешать.
3. Подготовленной смесью следует залить овощные кусочки и все тщательно перемешать, распределяя соус по всей поверхности овощей.
4. Томаты необходимо нарезать мелкими кубиками или тонкими дольками.
5. Фольгу необходимо смазать маслом, затем выложить слой измельченных томатов, поверх которого разложить порционные куски рыбы, а вокруг распределить овощную смесь, полив остатками стекшего на дно посуды масляного соуса.
6. Закрутить края фольги плотным швом, и отправить блюдо на противне в хорошо разогретый духовой шкаф на 35-40 мин.

Что можно добавить

Перед окончанием процесса запекания рыбу можно подрумянить, открыв фольгу и поместив ее в духовку на режим гриля. Рыбные куски можно заворачивать в фольгу порционно, или все вместе. Соль может быть с успехом заменена соевым соусом, который придаст блюду восточноазиатские нотки.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое рыбное блюдо с овощным гарниром можно сразу же подавать к столу. Украсить рыбу можно перьями зеленого лука и дольками свежего томата.

Лосось с горчицей и медом

Продукты:

• 4 филе лосося или горбуши
• ? чашки сливочного масла топленого
• 3 ст. ложки горчицы не острой
• 1 ст. ложка меда
• ? чашки тертых сухарей
• ? чашка измельченного арахиса
• Петрушка
• Соль и перец на вкус
• Лимон и руккола для украшения

Духовку включить при 200 гр. В одной мисочке смешать растопленное масло с медом и горчицей, в другой смешать тертые сухари, арахис и мелко нарезанную петрушку.

Каждый кусочек рыбы хорошенько окунаем в масло с медом, а затем в обволакиваем в сухарях.
Готовим при 180 гр. 12-15 минут. Прежде, чем подавать, необходимо немного посолить, добавить черного перца. Выложить на зелень и украсить лимоном.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья, рада, что Вы посетили страничку моего сайта!

Сегодня я продолжу серию публикаций, посвященных кулинарным экспериментам со сковородой гриль. Я думаю, что вполне очевидным и очень вкусным вариантом является приготовление стейка из красной рыбы.

Среди множества ее представителей особое место занимает лосось. Чем же он так выделяется? Ответ прост, эта рыба в меру жирная и очень нежная, благодаря чему готовить ее — одно удовольствие.

Лосось получается достаточно вкусным, сочным и аппетитным даже в случае рецепта, не предполагающего какого-либо соуса, тем более на сковороде гриль. Но зачем ограничиваться полумерами, если можно раскрыть все достоинства блюда.

Лучший маринад для запекания красной рыбы в духовке

Насыщенный и яркий вкус приобретает лосось, замаринованный в соевом соусе с натуральным медом. Запеченная в духовом шкафу рыба становится пикантнее и приобретает легкую остроту, потому что в маринад для нее добавляется чеснок.

Ингредиенты:

• 400 гр. лосося;
• 2 ст. л. соленого соевого соуса;
• по 1 ст. л. меда и подсолнечного масла без запаха;
• 1 крупный зубок чеснока;
• по ½ ч. л. перца молотого и соли.

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через пресс, добавить полученную массу к рыбе с кожурой. Полить жидким медом и качественным соевым соусом.

Лосося посолить, поперчить и со всех сторон его обмакнуть в маринад. Полить заготовку подсолнечным маслом, оставить мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

Рыбу переложить в емкость для запекания, полить оставшимся маринадом. Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 240 градусов, на 15 минут (если имеется функция гриль, то время снижается до 8 минут).

Это наиболее распространенный метод приготовления красной рыбы среди современных кулинаров. Мясо лосося отличается нежным вкусом, если подержать его в приготовленном ароматном маринаде, оно станет еще пикантнее и сочнее.

К красной рыбе принято относить семейство лососевых и осетровых, поскольку их мякоть отличается насыщенным розовым или красным оттенком. Этот вид рыбы насыщен полезными веществами, но сохранить их можно в том случае, если правильно его приготовить. Лосось, семга, кичуж или форель обязательно должны попадать в тарелку среднестатистического человека любого возраста, если у него отсутствует аллергия.

Можно сделать обед или ужин запоминающимся, если приготовить в духовом шкафу ломтики вкусной, нежной и ароматной красной рыбы. Блюдо из рыбы лососевых пород занимает центральное место на праздничном столе, став фирменным. Вариантов приготовления подобного продукта огромное количество, но только запекание позволяет сохранить мясо сочным, аппетитным, нежным и невероятно ароматным.

В фольге

Сытное вкусное блюдо будет уместно на праздничном столе. Преимуществом рецепта является то, что красная рыба в фольге в духовке может запекаться порционно или целиком. Отлично подойдет как бюджетная горбуша, так и деликатесный лосось, семга, форель (не перепутайте с речной форелью, это белый сорт). Вначале нужно обязательно приправить филе специями: белым перцем, розмарином, мускатным орехом или кориандром.

Ингредиенты:

• лосось – 5 стейков;
• сладкий лук – 1 шт.;
• томаты – 300 г;
• укроп, петрушка – 30 г;
• специи, соль;
• немного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовленные рыбные стейки приправьте специями и солью по вкусу.
2. Лук и томаты нарежьте тонкими кольцами, укроп мелко порубите.
3. Отрежьте от рулона фольги лист 10 на 10 сантиметров, слегка смажьте маслом.
4. Выложите на фольгу стейк, заверните края. Отправьте выпекаться при температуре 180С на протяжении 20-25 минут.

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

• — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
• — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
• — Морковь – 2 шт.
• — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
• — Майонез – 160-180 мл.
• — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

• • Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
• • Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
• • Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
• • Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
• • Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
• • Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
• • Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Лосось, приготовленный на луковой подушке в фольге

Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Лавровый лист — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

Расстелите лист фольги на противне. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами, которые распределите на фольге. Добавьте лавровые листики и душистый перец горошком.

Затем вымытый лимон нарежьте тонкими кружками, отправьте их поверх лука.

Кусочки рыбки уложите поверх, но сначала натрите каждый солью с перцем. Сбрызните все лимонным соком.

Заверните плотно фольгу, отправьте противень или форму в духовку разогретую до 190-200 градусов на 20-25 минут.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного вам аппетита!

В апельсиновой глазури

Использование апельсина для рецепта с рыбой – это прекрасный способ, как запечь стейк лосося в духовке так, чтобы удивить гостей. Блюдо с апельсиновой глазурью станет настоящим украшением праздничного стола. Причем оно подойдет как для летнего меня, так и для новогоднего стола. Апельсин содержит фруктовые кислоты, которые также как и лимонная кислота делают мясо мягким. Сладковатый вкус этого фрукта сделает рецепт необычным и праздничным. Получается очень вкусно.

Состав рецепта:

• свежий стейк из лосося – 800 гр;
• кленовый сироп – 100 гр;
• апельсиновый сок – 5 ст. л;
• два целых апельсина;
• соль и специи по вкусу, сюда подойдет петрушка, укроп, тархун или розмарин;
• сахар – 2 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Из апельсина выдавать сок, цедру одного апельсина обжарить на сковородке в течение 1 минуты.
2. В сковородку добавить разведенный водой сахар. Дать немного постоять на самом медленном огне и добавить кленовый сироп. Затем влить апельсиновый сок.
3. Потомить под закрытой крышкой в течение 2-3 минут.
4. Второй апельсин нарезать кольцами.
5. Форму для жарки обработать маслом. Выложить сюда кольца апельсина. Сверху положить рыбу. Сверху залить глазурью.
6. Поставить в разгоряченную духовку и готовить 20 минут. Температура внутри должна быть 180 градусов.

Такое блюдо хорошо подавать также с изысканным гарниром, с рисом жасмин или басмати, или с печеным картофелем.

КБЖУ изысканного рецепта в граммах:

• Калорийность – 1670 ккал
• Белки — 177
• Жиры – 56
• Углеводы — 112

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Еще один диетический вариант приготовления, который покорит всех своим изумительным вкусом. Вкусовые качества деликатесной рыбы идеально раскрываются благодаря запеканию с цитрусами. Лимоны придают ей слегка кисловатый вкус, зато апельсины наполняют ее необычным, пряно-сладким послевкусием.

Потребуются:

• Лосось – 1 филе.
• Красный перец – 5 г.
• Соевый соус – 120 мл.
• Молотый имбирь – 10 г.
• Мед – 60 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Апельсиновый сок – 60 мл.

Пошаговый процесс:

Филе приобретайте на шкурке. Промойте и просушите. Поместите в стеклянную жаропрочную форму.

Соедините соевый соус с медом и апельсиновым соком. Если у вас мед засахарился, то в импульсном режиме растопите его в СВЧ-печи. Только помните, что кипятить его нельзя, иначе продукт потеряет свои полезные свойства.

Насыпьте молотый имбирь. Добавьте пропущенные через пресс чесночные дольки и хлопья перца. Перемешайте.

Залейте маринадом рыбу. Филе должно лежать в форме шкуркой вверх, чтобы мясо идеально пропиталось приготовленной смесью. Уберите в холодильник. Подержите полчаса.

Достаньте заготовку из маринада. Переложите на противень застеленный фольгой шкуркой вниз.

Нарежьте толстыми кольцами апельсин и укройте рыбу. Заверните фольгой.

Прогрейте духовую печь. Температурный режим 190°С. Запекайте 20 минут. Лосось запеченный в духовке в фольге получится очень сочный с тонкой ноткой апельсинов. Вам обязательно понравится.

Источники

• https://vkusno-gotovit.ru/kak-prigotovit-losos-v-duhovke.html
• https://kopilpremudrosti.ru/losos-v-duhovke-v-folge.html
• https://povar.ru/recipes/losos_v_duhovke_s_ovoshami-53759.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/89577/
• https://moreprodukt.info/lososevye/steyk-lososya-v-duhovke-v-folge
• https://vkusnogotovlu.ru/losos-zapechennyj-v-duhovke-v-folge-8-variantov-kak-prigotovi-rybu.html

Как приготовить красную рыбу

• хребты лосося
• крупная соль
• сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Если хребты лосося замороженные, нужно их разморозить. Возьми соль и сахар в пропорции 2 : 1 и размешай. Высыпь немного этой смеси на дно плоской тарелки. Сверху положи слой хребтов и тоже посыпь их смесью сахара с солью. Нужно сделать так, чтобы хребты не было видно.
2. Рыбу накрой сверху еще одной плоской тарелкой и поставь на нее груз в несколько килограмм. Отправь тарелку с рыбой в холодное место на сутки. Перед употреблением хребты нужно промыть. А хранить лучше всего в образовавшемся рассоле. Это отличная закуска к отварному картофелю.

• • 3 хребта красной рыбы
  • приправа для красной рыбы
  • 3 ложки соевого соуса
  • 2 ч. л. соли
  • фольга, рукав для запекания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Здесь мы расскажем, как приготовить красную рыбу в духовке. Хребты вымой, очисти от плавников, нарежь на несколько частей. Посыпь рыбу приправой, солью и полей соевым соусом. Тщательно перемешай и подожди 15 минут.
2. Затем застели форму фольгой, а рыбу помести в рукав для запекания. Запекай хребты в духовке на среднем огне около 30 минут. Когда будешь доставать, следи за горячим паром внутри рукава. Это блюдо подойдет к любому гарниру.

• соль, перец, лимонный сок по вкусу
• 2 яйца
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Хребты нарежь, вымой. Переложи в подходящую емкость и добавь немного перца, соли и лимонного сока. Маринуй 15 минут. Взбей яйца, добавь сметану и немного соли с перцем. Добавь муку и перемешай. Обваляй рыбу в получившемся кляре.
2. На разогретую сковороду налей масло. Обжаривай кусочки рыбы с обеих сторон приблизительно по 3 минуты. Подавай горячими к любому гарниру, будет вкусно.

• 600 г хребтов лосося
• 2 луковицы
• 1 ст. сливок
• соль, специи по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежь рыбу на порции, сразу же посоли. Нарежь лук так, как больше нравится. Обжарь кусочки рыбы вместе с луком до образования корочки.
2. Затем посыпь рыбу специями и вылей на нее сливки, чтобы вся поверхность лосося была слегка ими покрыта. После того как сливки закипят, туши их еще 5 минут на слабом огне. Блюдо готово.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1.  и нарежь на порционные куски. С обеих сторон посоли их и посыпь сухими травами. На каждый кусочек брызни масла и упакуй в конвертик из фольги.

1. Разогрей духовку до температуры 180 градусов, положи в нее конвертики на 20 минут. Вкуснейшая закуска из лосося готова. К ней отлично подойдут свежие овощи.

Теперь ты знаешь, как вкусно приготовить красную рыбу к приходу гостей. Несмотря на простоту готовки, результат побалует всех присутствующих изысканным вкусом и нежной текстурой семги, горбуши или кеты.

Кроме того, такая рыба богата минералами и витаминами. Мясо лососевых пород рыб полезно для здоровья кожи и нервной системы. Так что с такими закусками ты и твои близкие всегда будете выглядеть неотразимо!

Готовим в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Фольга сохраняет рыбу полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но раскрыть нежнейший вкус благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку.

Вам понадобится:

• филе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон или лайм – 1 шт;
• масло растительное или – 2 ст.л;
• чоль – ½ ч ложки;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление:

1. Если есть целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
2. Очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – она припечется к фольге и не будет мешать.
3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной.
4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали запах и вкус красного мяса.
6. Смазанный специями кусочек протираем маслом. Можно использовать кулинарную кисточку – так кусочек будет лучше промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
7. На кусочек выкладываем зелень, нарубленную и перемешанную.
8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги, прикрыв края со всех сторон, чтобы сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
9. Противень с филе лосося ставим в духовку, разогретую до 200-220°С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

Вам потребуется:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• или лайм – 1 шт;
• сметана или классический йогурт – 1 ст.л;
• соль – ½ ч ложки;
• зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр;
• масло растительное для смазки противня.

Приготовление:

1. Стейки лосося промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.
2. Выжать сок половины лимона и смазать им рыбу со всех сторон. Можно использовать кулинарную кисточку или обмакнуть стейки в блюдце с лимонным или лаймовым соком.
3. Смазать противень маслом, выложить стейки на расстоянии друг от друга.
4. В отдельной миске смешать сметану или классический йогурт, нарубленную зелень и специи. Если зелени можно положить побольше, и она не ухудшит вкус, то со специями лучше быть аккуратнее, иначе можно потерять тонкий и мягкий вкус, присущий благородному лососю.
5. Смесь сметаны и зелени выложить на стейки примерно по ½-1 ч.л. на кусочек и размазать ровным слоем по верхнему, открытому краю стейка. Получится сметанный слой зеленого цвета толщиной 2-5 мм. Этот слой будет шапкой при запекании – он не только придаст насыщенность вкусу рыбы, но и защитит ее от высушивания в духовки.
6. Противень со стеками рыбы в сметанной шапке поставить в духовку, разогретую до 200-220°С на 20-25 минут. В последние несколько минут можно выложить на каждый кусочек лосося тоненькое колечко лимона для украшения.

Под лососем принято понимать любую рыбу из семейства лососевых (лосось, форель, кету, горбушу и др.). Лосось и его родственники являются не только очень вкусной, но еще и полезной пищей, которая ценна прежде всего жирными кислотами Омега-3, которые защищают наш организм от развития различных воспалительных процессов, которые, как известно, являются причиной большинства заболеваний. Также эти жирные кислоты предотвращают образование кровяных сгустков, являющихся главной причиной инфарктов.

Доказано, что в 100 граммах лосося содержится дневная норма витамина D и половина дневной нормы таких необходимых человеку веществ, как витамин B12, ниацин, селен, витамин B6 и магний. Полезен даже консервированный лосось, так как в нем обнаружено повышенное содержание кальция. Кроме перечисленных, лосось содержит более 80 других питательных веществ.

Если говорить об этой рыбе в кулинарном аспекте, то для нее характерны незначительное уменьшение в размерах после жарки и тушения, способность сохранять свои питательные свойства и привлекательный внешний вид. Для приготовления большинства блюд пользуются готовыми филе или стейками лосося, хотя весьма успешно можно использовать целую рыбу или её отдельные части. Как правило, лосось жарят (используя сковороду или гриль), либо запекают в духовке.

Блюда из лосося — лучшие рецепты