Салат с рыбой на зиму (со скумбрией), рецепты закуски

Салат из скумбрии со свеклой

Скумбрия сочетается со свеклой, корнеплод придает рыбе сладковатый вкус и розовый цвет. А другие ингредиенты сделают салат сочным, нежным и ароматным.

Что потребуется для салата:

Килограмм скумбрии;
Две или три свеклы;
Лук – 3-4 штуки;
Полтора килограмма томатов;
Четыре или пять морковок;
Подсолнечное масло – 5 больших ложек;
Соль – 1 большая ложка;
2-3 большие ложки столового уксуса;
Душистый перец в виде горошка – 5-6 штучек;
Семена кориандра и горчицы.

Процесс готовки:

Для начала свеклу следует промыть, почистить и протереть через терку с крупной решеткой;
Морковка промывается, очищается и натирается на терке. Также ее можно порезать тонкой соломкой;
С лука убирается шелуха, головки шинкуется на мелкие кусочки;
Помидоры нужно на несколько минут поместить в горячую воду. С них нужно убрать шкурку. Томаты пропускаются через мясорубку или перемалывается блендером, из них должно получиться пюре;
В металлическую емкость с толстыми стенками следует налить масло и поставить на плиту. В разогретое масло высыпается лук и обжаривается;
Затем насыпается морковка, перемешивается и обжаривается около 5-7 минут;
К луку и морковке добавляется свекла, наливается половина уксуса, подсаливается и перемешивается;
Овощная смесь заливается соусом из томатов;
После требуется сварить кусочки рыбы, их необходимо готовить в воде, в которую можно добавить немного соли. После из нее вынимаются кости. Скумбрию нужно разрезать небольшими ломтиками;
Как только томатное пюре закипит, к смеси из овощей добавляются кусочки макрели;
Овощи вместе с рыбой следует потушить около часа;
Приблизительно за 5 минут до готовности добавляется оставшиеся часть уксуса, специи, все перемешивается;
Баночки предварительно стерилизуются, в них выкладывается салат и закрывается крышками;
После банки переворачиваются, накрываются теплым пледом, оставляются остывать. Хранить данную закуску нужно в погребе, холодильнике или на балконе.

Скумбрия с овощами без стерилизации

Этот рецепт консервированной скумбрии с овощами на зиму достаточно несложный в приготовлении. Салат станет отличной закуской к любому застолью, а также и в качестве полноценного самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы приготовить такой вкусный консервированный салат, необходимо взять следующие продукты:

3 кг сочных помидор (можно заменить 1,5 л разведенной в воде томатной пасты, но вкус получится менее насыщенным);
200 грамм риса;
полкилограмма морковки;
полкилограмма репчатого лука;
2 кг очищенной скумбрии (без голов, внутренностей, хребтов, плавников);
стакан подсолнечного масла;
100 мл столового уксуса;
полторы столовых ложки соли.

Как приготовить

Перед готовкой салата необходимо очистить скумбрию от всего лишнего: удалить внутренности и головы, промыть брюшину, убрать плавники и хвост. Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку, нарезать их на 3-4 части. Подготовленные томаты измельчаются мясорубкой или блендером. Морковь потереть на терке для корейских блюд, лук порезать мелкими кубиками. В кастрюлю выложить томат, поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь, добавить целые подготовленные тушки рыбы. Всю смесь протушить в течение 20 минут, помешивая массу таким образом, чтобы пюре не пригорело. В сковороду с небольшим количеством растительного масла положите морковь, лук и обжарьте до мягкости. Затем сделать медленный огонь и немного протушить массу. Готовую рыбу нужно вынуть из томатного соуса, остудить и разобрать на небольшие кусочки, не удаляя кожицу

Очень важно вытащить все кости – не только хребет, но и реберные крупные косточки. В горячую томатную смесь положить протушенную морковь и лук вместе с маслом, скумбрию, посолить, тщательно перемешать салат

Тушить все продукты в течение 25 минут или получаса

За 5 минут до снятия с плиты влить уксус. Дотушить салат еще пять минут, а потом приступить к разливу заготовки в стерилизованные банки, а потом закатать стерилизованными крышками. Переверните консервацию и проверьте, герметично ли они закрыты, не проступает ли бульон. Перевернутые вверх дном банки укрывают плотным одеялом и выдерживают в таком состоянии всю ночь. Утром консервацию можно перенести в прохладное место для хранения.

Читайте еще: Рецепт вкуснейшего салата из фунчозы с овощами

Это далеко не все интересные рецепты салата из скумбрии на зиму. Такая закуска может превратиться в полноценное сытное блюдо, если в него добавить рис или перловку.

Для салата необходимо взять:

200 г риса;
1,5 кг очищенной от головы, внутренностей, плавников скумбрии;
1,5 кг спелых сладких помидор;
300 грамм моркови;
400 грамм репчатого лука;
50 мл столового уксуса (9%);
200 мл растительного масла;
700 грамм болгарского перца;
соль и специи по вкусу (можно взять зерна горчицы, перец горошком или лавровый лист).

Приготовить такое блюдо очень просто:

Залить рис водой, хорошо промыть и отварить крупу до полуготовности.
Вымыть рыбу, удалить внутренности и голову, срезать плавники и хвост, промыть брюшную полость.
Подготовленную скумбрию поместить в кипящую воду, подсолить, добавить специи и отварить около 15 минут до готовности.
Проваренную рыбу остудить, отделить от кости, оставив кожицу, нарезать мякоть небольшими произвольными кусками (можно разобрать филе на кусочки и руками).
Очищенный лук нарезается мелкими кубиками, чищенный болгарский перец режется соломкой средней толщины.
Очищенные от кожицы помидоры необходимо превратить в пюре, измельчив их в блендере или пропустив через мясорубку.
В томатное пюре влить половину подсолнечного масла, поставить на огонь и довести до кипения. В массу положить рыбу и проварить все в течение получаса.
На оставшемся подсолнечном масле обжарить морковь, лук и болгарский перец. Переложить овощи в кастрюлю к томатам и рыбе, хорошо перемешать и тушить еще 15 минут.
Добавить в салат рис, соль, уксус и специи, протушить еще в течение 15 минут.
Готовую закуску перекладывают в предварительно простерилизованные банки и герметично закатывают крышками. Консервацию перевернуть вверх ногами, проверить, не проступает ли бульон, укутать их одеялом и оставить на ночь. Утром заготовки нужно перенести на хранение в прохладное место.

Такие салаты станут не просто отличной закуской к застолью, но и полноценным самостоятельным блюдом. Их главные преимущества – простота в приготовлении, множество полезных компонентов и оригинальный вкус.

Рецепты не для консервации

Есть несколько интересных рецептов приготовления скумбрии не для консервации, а для быстрой подачи на стол. Они тоже имеют свои плюсы.

Тушеная скумбрия

Такой рецепт порадует ваших близких. По вкусу очень напоминает покупную скумбрию в банке, но в ее состав входят только натуральные ингредиенты, и у нее более насыщенный вкус. Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

Лук,
Морковь;
Приправы;
Соль кухонная (стол. л);
Лимон (четыре дольки);
Скумбрия;
Растительное масло (140 мл);
Вода;

Способ изготовления:

На дно кастрюльки кладем колечки морковки и лука. Добавляем специи и пряности. Сверху выкладываем лимон, порезанный тонкими ломтиками. Дальше — рыба кусочками. Скумбрия поливаем растительным маслом, добавляем часть воды, чтобы рыба была полностью покрыта. Ставим на маленький огонь и варим рыбное блюдо около 3 часов подряд.

В обычной мультиварке

Необыкновенно простой и эффективный способ приготовить скумбрию — в мультиварке. Понадобятся следующие продукты:

Скумбрия (2 рыбины);
Сахар (столовая ложечка);
Кориандр, соль (чайная ложка), молотый чёрный перец (четверть чайной ложки), лавровые листья по вкусу;
Рафинированное масло (100 мл);
Очень крепкий чай (чифир) — для его получения нужно две столовые ложки черного чая, залитые 250 мл воды;

Все составляющие помещаются в отделение мультиварки. Включаем режим тушения, оставляем готовиться на 2 часа. Готовую смесь оставить в чаше ещё на час.

Зимний салат из свежемороженой скумбрии

Салат по этому рецепту можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно предложить домочадцем с гарниром или сделать основой рыбного супа.

Состав:

3 кг томатов;
2 кг средней моркови;
1 кг лука;
1 кг перца;
2 кг скумбрии;
0,5 ст. сахара-песка;
2 ст. ложки соли;
1-1,5 ст. масла, лучше нерафинированного;
1 ст. 9% уксуса;
Специи по желанию.

Описание процесса приготовления

Последовательность действий при приготовлении выглядит следующим образом:

Рыба для приготовления консервы должна разморозиться естественным путем, без использования микроволновки или воды.
Рыба отваривается до готовности, в предварительно подсоленной воде и оставляется, пока остынет.
Затем из нее удаляются косточки, и ломается небольшими кусочками.
Теперь можно приступать и подготовке овощей из рецепта.
Помидоры измельчаются в комбайн или пропускаются через мясорубку.
Морковь натирается на крупной терке.
Лук нарезается полукольцами.
Перец нарезается соломкой.
Все овощи, указанные в рецепте, складываются в подготовленную кастрюлю и заливаются пюре из помидор.
Овощная масса тушится около получаса.
Затем добавляется рыба и остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
Остается довести салат до кипени и попробовать на соль. Если нужно можно добавить еще чуть-чуть соли.
Салат в горячем виде стоит разложить по стерилизованным банкам, а затем закатать. Каждую баночку нужно перевернуть, укутать и оставить до утра.

Вкуснейший салат готов, можно прятать до зимы в погреб.

Как приготовить скумбрию

Приготовить рыбные консервы дома не так сложно, как может показаться вначале

Но чтобы заготовки хорошо хранились, важно тщательно соблюдать технологию. Иначе продукты могут испортиться, и потраченные на приготовления усилия пропадут даром

Скумбрию, предназначенную для приготовления консервов, необходимо разморозить, почистить и выпотрошить. Затем, рыба, как правило, отваривается или запекается. После чего её охлаждают и разбирают на куски, тщательно выбирая косточки. Но есть и варианты салатов, когда рыбу филируют сырой, а затем готовят вместе с основными компонентами.

Чтобы приготовить более сытный вариант салата, к рыбе и овощам добавляют крупу. Чаще всего, применяют рис или перловку. Крупу нужно отварить до полуготовности и только потом смешивать с остальными продуктами.

В состав домашних консервов с рыбой часто включается томат. Можно взять готовую томатную пасту хорошего качества, но более вкусный и полезный вариант салата получается со свежими помидорами.

При приготовлении любых домашних консервов очень важно соблюдать чистоту. Нужно тщательно стерилизовать банки и крышки

Сами консервы в банках стерилизуют в кипящей воде и сразу же герметично закрываются. Хотя есть и варианты рецептов, не требующие дополнительной стерилизации.

Хранить домашние консервированные салаты с рыбой лучше в холодильнике или в холодном подвале.

Рецепт 1, пошаговый: салат на зиму с рыбой скумбрией

Самая вкусная домашняя заготовка для любителей морепродуктов. Сочная и аппетитная скумбрия подойдёт в качестве самостоятельного блюда или в дополнение к гарниру.

Скумбрия (вес неочищенной рыбы) 2 кг
Помидоры 2 кг
Лук 500 гр
Морковь 700 гр
Сахар 0.25 стак.
Растительное масло 0.5 стак.
Соль 1.5 стол.л.
Лавровый лист 3 шт.
Перец горошком 20 шт.
Уксус (9%) 70 мл

Как сделать салат из рыбы скумбрии с овощами на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Для салата подойдёт свежемороженная или свежая рыбка

При выборе скумбрии обратите внимание на то, чтобы тушки были ровного серебряного цвета без жёлтых пятен и видимых повреждений. Если у вас замороженная рыба, то выложите её заранее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте, так её будет легче обрабатывать

Полностью не размораживайте, так её будет легче обрабатывать.

Скумбрию выпотрошите и тщательно вымойте. Обязательно удалите чёрную плёнку в брюшке, иначе рыба будет горчить. Отрежьте головы, плавники, хвосты и разделайте тушки на филе. Вес очищенной рыбы у меня вышел 1,2 кг.

Помидоры вымойте и обсушите. Натрите томаты на крупной тёрке или перекрутите через мясорубку. Я использовала тёрку и выбросила шкурки. Выход томатного сока получился около 1,6 л. Отправьте помидоры в подходящую кастрюлю.

Лук и морковку очистите от кожуры и ополосните. Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Морковку натрите на тёрке с крупными зубками или на овощерезке для корейских салатов. Отправьте измельчённые овощи к помидорам.

Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное рафинированное масло. Всё хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до минимума и тушите овощную смесь под крышкой около одного часа. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

Скумбрию нарежьте на порционные кусочки среднего размера. Отправьте рыбу в кастрюлю.

Очень аккуратно перемешайте салат, чтобы не повредить кусочки. Оставьте на плите ещё на 20-30 минут (до готовности скумбрии). Влейте уксус, снова перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Подержите на плите ещё 5-10 минут.

Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, микроволновке или на водяной бане. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Разложите кипящий рыбный салат по баночкам и закройте специальным ключом.

Тару с салатом переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в погреб или в кладовку на хранение.

Потрясающе вкусный салат из скумбрии готов!

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы и рекомендации помогут быстро сделать рыбный суп собственноручно:

если суп готовить из рыбных голов, необходимо удалить глаза и жабры у скумбрии;
готовить рыбный суп следует только в эмалированной кастрюле либо в посуде из нержавеющей стали;
для красивого бульона подготовленные рыбные куски нужно отправлять непосредственно в кипящую жидкость, а солить необходимо в конце после добавления всех овощей;
для придания сытности рыбному супу в кастрюлю потребуется добавить любую крупу на свое усмотрение;
дополнительный аромат угощению придаст любая рубленая зелень, в том числе и сухая;
использовать микроволновую печь для размораживания рыбы не рекомендуется, поскольку процесс повлияет на ее сочность;
поскольку скумбрия является жирной рыбой, диетический суп рекомендуется готовить на втором бульоне;
процеживать бульон необходимо через марлевый отрез, сложенный в 2 слоя, для удаления мелких костей;
чтобы мясо скумбрии не было слишком жестким, рыбу требуется варить на минимальной мощности огня;
рыбное изделие рекомендуется готовить маленькими порциями, поскольку на следующий день блюдо утратит свой первоначальный вкус;
при потрошении рыбы стоит позаботиться об удалении черной пленки, находящейся с внутренней стороны брюшной полости, иначе она придаст блюду горечь;
перед началом готовки скумбрию рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, что позволит придать рыбе более насыщенный запах;
чтобы отвар получился более густым и наваристым, для готовки желательно задействовать рыбу с костями;
для удобства и быстроты готовки, чтобы можно было не процеживать бульон, рекомендуется применить филейную часть рыбы;
чтобы в блюде не присутствовал картофельный крахмал, нарезанный овощ требуется замочить в холодной жидкости приблизительно на 1 час 30 мин.;
чтобы рыбу было удобно доставать из отвара и делить на порционные куски, рыбную тушку требуется изначально поделить на части;
при варке бульона из голов скумбрии требуется удалить все жабры, иначе суп получится горьким;
чтобы отвар не получился мутным, емкость не следует накрывать крышкой;
для получения прозрачного бульона в кипящую жидкость с рыбой требуется всыпать щепотку поваренной соли, чтобы белок свернулся и поднялся наверх;
по желанию перловую либо рисовую крупу можно отварить и подать отдельно к столу, чтобы суп не был слишком густым и не помутнел;
при использовании приправы для рыбы требуется убедиться в том, что в ней отсутствует соль, чтобы не пересолить первое блюдо;
чтобы у блюда был золотистый оттенок и приятный аромат, к нему рекомендуется добавить индийскую пряность – куркуму.

Суп, сваренный из замороженной скумбрии, допустимо дополнить помидорами и любой крупой. В результате угощение получается очень сытным и питательным. Поэтому его разрешается давать пробовать и взрослым, и детям. В последнем случае из рыбы рекомендуется полностью удалить все косточки.

Секреты рыбной консервации

Скумбрия — чрезвычайно полезная рыба. Это источник витаминов, минералов, йода, кальция и других необходимых организму микроэлементов. Рыба улучшает деятельность мозга, стимулирует умственную активность. И это далеко не все плюсы, присущие этой рыбешке. Есть ее можно практически в любом виде, существует множество рецептов ее приготовления. Сделать рыбные консервы без автоклава вполне реально — можно легко воспользоваться обычной духовкой.

Полезные хитрости приготовления помогут сделать качественную и вкусную консерву. Дабы закуска получилась сочной с первой попытки, нужно просто следовать таким советам:

Не надо ждать, пока рыба полностью растает и станет мягкой. Если ее полностью разморозить, то она будет плохо резаться, потеряет свою форму, будет иметь неэстетичный вид;
Наполненные рыбой баночки нужно ставить только в холодную духовку.
Чтобы во время приготовления консервы банка не лопнула, надо подложить под дно мокрый песок.

Простой рыбный салат на зиму из кильки

Малобюджетный, но очень аппетитный салат из кильки на зиму по этому рецепту удивит ярко выраженными нотками морской рыбы, тушенной в томате, и ароматом овощей. Для этого следует взять:

3 кг кильки;
1 кг моркови;
500 г свеклы;
500 г лука;
3 кг томатов;
1 ст. л. уксуса;
1 ст. масла;
3 ст. л. соли;
1 ст. сахара.

Процессы готовки в соответствии с рецептом:

Очистить и разделать кильку, с особой тщательностью помыть ее.
Вымытые томаты нарубить на куски и измельчить, применив мясорубку. Очищенный от шелухи лук порезать в форме кубиков. Свеклу и морковь освободить от кожуры и измельчить, воспользовавшись крупной теркой.
Взять большую миску из эмали и сложить в нее все подготовленные компоненты, влить масло из подсолнечника, всыпать сахар, заправить солью и отправить на плиту. Довести до закипания и держать на протяжении 1 часа, включив маленький огонь.
Внести кильку, после чего размешать и проварить еще 1 час. За 7 минут до окончания готовки прибавить уксус.
Полученным тушеным составом наполнить емкости, которые закрыть и закутав пледом в перевернутом виде, отставить до полного остывания.

Консервы из скумбрии в масле на зиму в духовке

Стерилизация в духовке позволяет избежать длительной варки на плите, а также обеспечивает отличное обеззараживание продуктов

Это очень важно для рыбных и мясных консервов, поэтому рецепт однозначно стоит взять на заметку! Количество рассчитано на 1 банку на 0,5 литра.. Ингредиенты:

Ингредиенты:

Скумбрия – 400-450 г;
Соль – 1 ч. л.;
Масло рафинированное – 50-90 г;
Лист лавровый – 1 шт.;
Перец черный горошек – 2-3 шт.;
Перец душистый горошек – 1 шт.

Приготовление:

У тушек срезать головы, хвосты и плавники, выпотрошить и хорошенько вымыть. Нарезать кусочками толщиной 2-2,5 см. Баночки тщательно вымыть с содой и уложить на дно треть соли и специй.
Уложить кусочки рыбы до половины банки, насыпать еще треть специй. Теперь выложить скумбрию до верха, стараясь размещать куски максимально плотно, сверху присыпать остатками соли и приправ, залить маслом. Его может пойти больше или меньше, это зависит от плотности укладки и жирности самой рыбки.
Противень присыпать солью и установить сверху банки. Соль нужны для того, чтобы впитывать стекающую по стенкам при кипении жирную жидкость. Если установить на противень, жир будет гореть и вонять. Чтобы не портить крышки и не плавить находящиеся в них резиночки – временно накрыть горлышки кусочками фольги.
Отправить банки в духовку, разогретую до 110° на режиме конвекции, если такого нет – рекомендуется поставить на дно миску с водой. Держать 4,5 часа, затем прибавить нагрев до 140° и готовить еще полчаса. Вынуть банки, снять фольгу и закатать крышками. Перевернуть вверх тормашками и оставить так до полного остывания.
Теперь эта закрутка способна храниться даже без холодильника, и в любой момент можно насладиться нежной рыбкой в масле, которая будет намного вкуснее и ароматнее, чем в жестяной коробке из магазина. Попробуйте, это действительно вкусно!

Салат с помидорами

Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу готовые консервы напоминают холодную жареную скумбрию с томатным соусом, однако жарить ничего не нужно. Из указанных продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна 500-граммовая. Список ингредиентов и пошаговое приготовление:

томаты – 2 кг;
подготовленные тушки – 3 шт.;
морковка – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 кг;
соль – 1,5 ст. л;
сахар – 3 ст. л;
масло постное – 10 ст. л;
уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч. л;
черный перец горошком – по несколько штук в банку.

Приготовление салата скумбрия с овощами на зиму. Овощи заранее подготовить: помыть, очистить от кожуры и шелухи. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски, кости удалить. Банки простерилизовать, накрыть крышками и оставить так. Налить в сотейник масло, забросить лук и жарить до золотистой корочки. Далее добавить натертую морковку и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Засыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии забросить в емкость к овощам, перемещать и держать на медленном огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.

На зиму будет вкусно сделать рыбный салатик с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватает на 5 баночек, объем которых 500 миллилитров. Что нужно подготовить на блюдо из скумбрии с овощами на зиму:

рыба свежая – 2 шт.;
баклажаны – 1,5 кг;
морковка – 1,5 кг;
лук репчатый – 900 г;
паста томатная – 5-7 ст. л;
соль и сахар – по 3 ст. л;
уксус 70% — 1 ст. л.

Скумбрию рекомендуется брать свежую, но подойдет и замороженная, если нет другого варианта. Ее необходимо сначала нарезать, а затем разморозить. Помыть кусочки, удалить крупные кости и снять кожицу. Баклажаны следует сполоснуть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их еще раз нужно промыть и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук нашинковать полукольцами, морковку лучше натереть на крупной терке. Все овощи сложить в большой казан или сотейник, засыпать соль с сахаром (можно также добавить перец или любимые специи), добавить томатную пасту и помешать. Поставить на медленный огонь и тушить примерно 30 минут, помешивая. Забросить филе рыбы и готовить еще полчаса. Необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело, а скумбрия не развалилась. Залить уксус и потушить еще несколько минут, потом переложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и остудить. Хранить консервированный салат со скумбрией на зиму с овощами лучше в холодильнике или погребе.

Ингредиенты:

1,2 кг скумбрии без голов
Полкило очищенного сладкого перца
Столовая ложка с горкой соли (не йодированная)
Полкило лука репчатого
20 горошин перца
Полтора килограмма сладких и сочных помидор
100 миллилитров 9% уксуса
50 грамм сахарного песка
Килограмм морковки в очищенном виде
150 миллилитров постного масла

Салат на зиму со скумбрией и рисом

Еще одна палочка выручалочка в дороге, в походе или в момент нехватки времени – заготовленный салат на зиму с рыбой и рисом. Крупу в данном случае предпочтительно выбирать пропаренную или специальных сортов, которые держат форму и не развариваются. Гармонично дополнит общую палитру вкуса болгарский перец.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 кг;
рис – 600 г;
помидоры – 2 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 600 г;
морковь – 600 г;
сахар – 100 г;
масло – 500 мл;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 120 мл;
лавр и горошины перца – по вкусу.

Приготовление

В кастрюле соединяют перетертые помидоры, овощи, соль, сахар, масло, пряности и рыбное филе.
Тушат компоненты 40 минут.
Добавляют отваренный до готовности рис, уксус, томят закуску 10 минут.
Укупоривают салат рисовый со скумбрией на зиму в стерильную тару, укутывают.

Ингредиенты:

3 килограмм сочных сладких томатов
Полкило морковки
Полкило репчатого лука
2 килограмма рыбы без голов
Стакан постного масла
Столовая ложка 70% уксуса
Полторы столовых ложки соли

Салат со скумбрией на зиму: очень необычные рецепты вкуснейшей заготовки

Салат из скумбрии со свеклой