Рыба нерка: где обитает и чем полезна

Рацион питания и размножение

Нерка в период нереста меняет свой обычный облик, приобретая так называемый брачный наряд, фото которого вы можете рассмотреть ниже. В таком виде нерку нельзя спутать ни с кем: окраска тела становится ярко–красной. По одной из версий – это связано с особенностями питания. Она использует в пищу очень жирных рачков–каланид. В их составе содержится красный пигмент, который и окрашивает тело нерки.

Половозрелого возраста особи достигают обычно в 5 или 6 лет. В период нереста нерка в косяках поднимается по рекам в места, где она родилась. Путь к родным местам очень трудный: приходится нерке ползти по острым камням на отмелях. Этим пользуются хищники: птицы, медведи и прочие животные. Они поджидают рыбу в удобных местах и, вылавливая ее из косяков, сразу поедают, как на фото.

В реки нерка начинает идти в мае, нерестовый период длится от 2 до 3 месяцев. Особи разбиваются на пары, а затем они ищут место, идеально подходящее для строительства гнезда: построенное гнездо имеет округлую или овальную форму с углублением до 15–30 сантиметров. Только на глубине икра находится в безопасности, так как ею любят полакомиться водоплавающие птицы, медведи и другие представители ихтиофауны. Фото икры представлено ниже.

Самки откладывают крупную ярко–красную икру в количестве 3000–4000 икринок. Затем самец поливает ее молоками, и самка зарывает гнездо песком. Отнерестившись, особи погибают, а личинки начинают вылупляться лишь спустя 7–8 месяцев после икромета. Это бывает к концу зимы. Мальки живут в озере несколько лет, питаясь зоопланктоном и бентосом.

У нерки мясо окрашено в ярко–красный цвет. Оно очень ценится за свои вкусовые качества и высокую питательность. Нерка – объект рыбного промысла. Ежегодный мировой улов равен примерно 150–170 тысячам тоннам, а улов в пределах России составляет 15–30 тысяч тонн.

Нерка – отнюдь не редкий гость на прилавках магазинов. Ее охотно покупают, благодаря доступной цене. Но, несмотря на это далеко не все потребители знают, где обитает рыба нерка и чем она полезна. Многие попросту не выделяют ее из ряда других представителей семейства лососевых, хотя ее мясо имеет более интенсивный красный оттенок. Есть и другие отличия, в том числе это касается и полезных свойств.

Где обитает и чем полезна рыба нерка?

Эту рыбу не зря прозвали красной, имея в виду не только цвет ее филе, но и окраску тела – она становится красной, когда нерестится. В остальное же время чешуя у нее имеет красивый серебристый оттенок. Нерка известна своим капризным нравом, потому что для нереста выбирает исключительно чистые водоемы с чистой пресной водой, вообще же она ареал ее обитания – это воды Тихого океана, Охотского моря, прибрежные воды восточной части острова Сахалин. Аляски и Камчатки.

Полезные свойства рыбы нерки определяются ее составом. В нем представлены жирные кислоты , витамины Е и Д, В-группа, витамин А и витамин С, а также такие ценные микроэлементы, как фосфор, магний, железо, селен и калий. Вкус филе очень насыщенный и приятный, поскольку в природе рыба питается особым видом корма – мелкими жирными рачками каланидами.

Отвечая на вопрос, чем полезна рыба нерка, специалисты по питанию отмечают, что вещества, содержащиеся в рыбе:

• оптимизируют обмен веществ;
• нормализуют уровень холестерина и сахара в крови;
• насыщают организм биологически активными веществами;
• улучшают состояние кожи и волос, слизистых оболочек, сосудов;
• замедляют процессы старения, благодаря наличию большого количества антиоксидантов;
• повышают общий тонус организма;
• укрепляют иммунитет;
• способствуют снижению риска возникновения раковых опухолей.

Нерка – жирная рыба или нет?

Калорийность нерки составляет около 157 ккал на 100 граммов, из которых 8,4 г жиров (~76 ккал), а это средний показатель жирности. Именно поэтому нерку вполне можно включать в рацион тем, кто следит за своим весом и хочет похудеть, но только в отварном или запеченном виде.

Чем вредна рыба нерка?

Помимо пользы, и вред от рыбы нерки тоже может быть. Ее не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, особенно если это язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. Диабетикам нерка показана в очень умеренных количествах. Полностью исключить из рациона рыбу следует тем, кто имеет аллергию на .

Нерка – благородная промысловая рыба из семейства лососевых. Средой ее обитания являются холодные воды тихоокеанского бассейна. Низкая калорийность, приятный вкус мяса и икры сделали рыбу популярной и любимой. От других своих родственников – кеты, кижуча, чавычи, горбуши, семги – она сильно отличается ярко-красным цветом. Из-за этого нерку еще называют красная, или красница.

Особенности приготовления

Нерка имеет мало костей, легко разделывается. Ее мясо не жирное, но и не сухое. Эту рыба хороша, независимо от того, каким способом ее приготовить. Чаще всего ее запекают, так как в результате получаются не только очень вкусные и полезные, но и аппетитные, выглядящие по-праздничному кушанья. Испортить нерку при запекании в духовом шкафу сложно, но некоторые неопытные кулинары умудряются ее пересушить, перебить ее вкус специями. Стоит эта рыба не так дешево, чтобы приступать к ее приготовлению, не подготовившись. Знание нескольких важных моментов позволит получить хороший результат даже хозяйке, не имеющей кулинарного опыта.

• Для запекания целиком используют нерку весом до 2,5 килограммов, если ее голова и хвост выступают за пределы противня, их отрезают. Запеченная целиком нерка считается банкетным блюдом, чаще ее запекают в виде стейков или кусков филе.
• Нерку можно приобрести уже разделанной на порционные куски (стейки, филе), но экономные хозяйки стараются приобретать тушки целыми и разделывать их самостоятельно. Это обходится дешевле, и всегда есть возможность найти внутри икру. Процесс же чистки и потрошения нерки прост, костей в ней мало, так что ее разделыванием без проблем справится даже начинающий кулинар. Нужно лишь быть осторожным, вспарывая брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь и, если повезет, икру.
• Свежая и охлажденная нерка считается наиболее вкусной, но в большинстве регионов нашей страны она продается свежемороженой. При покупке рекомендуется оценить не только срок годности, но и состояние рыбы. Если она покрыта толстым слоем льда, лежащим неровно, имеющим острые концы, это свидетельствует о нарушении правил ее хранения. О том, что рыба подвергалась дефростации, могут рассказать снег или вода в упаковке. Если имеются подозрения, что нерка размораживалась и была заморожена повторно, от покупки целесообразно отказаться.
• Размораживать нерку следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к нарушению структуры рыбы, и-за чего она станет рыхлой и сухой.
• Если вы боитесь пересушить нерку, готовя ее в духовке, запекайте ее в фольге или кулинарном рукаве.
• Много специй при приготовлении нерки не используют, чтобы не перебить ее естественные вкус и аромат. Можно добавить немного лимона или лимонного сока, черного или белого перца, немного зелени, 1-2 листика лавра. Можно также использовать комплексные приправы для рыбы. Часто нерку запекают, смазав сметаной или майонезом, полив растопленным сливочным маслом, что позволяет сделать ее еще более сочной и нежной.
• Время приготовления нерки зависит от размера кусков или тушки, температуры в духовом шкафу. Обычно оно колеблется от 20 до 40 минут.

Красная значит вкусная

Пять причин съесть нерку

1. Эта рыба дикая, вскормленная самой матушкой-природой, на вольном «выпасе». Ее

не разводят на фермах, а значит, можно быть уверенным, что мы имеем дело с рыбой, питавшейся натурально.

2. Мясо «свободной» нерки содержит умеренное количество жира, что делает ее ценным диетическим продуктом.

3. При этом нерка в полной мере обладает главным достоинством рыб холодных морей — наличием редких полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они необходимы человеческому организму: нормализуют работу всех его систем, поддерживают работу мозга, тонус кровеносных сосудов, замедляют образование атеросклеротических бляшек, повышают иммунитет, обеспечивают увлажненность и здоровый вид коже, ногтям и волосам.

4. Нерка содержит легкоусвояемые белки и незаменимые аминокислоты, витамины групп А, B, С, D, E, железо, фосфор, калий, медь, магний.

5. Цена на нашу российскую нерку хоть и высока, но все-таки значительно ниже, чем на импортную красную рыбу (семгу, форель). Это безмерно удивляет, кстати, японцев: в стране долгожителей — нерка — рыба номер один, ее даже принято преподносить в дар хозяевам дома, приходя в гости. Япония является страной номер один в мире по потреблению нерки, а уж японцы то знают толк в здоровом питании. Именно поэтому они каждый год покупают у наших рыбаков на Дальнем Востоке большую часть улова.

Три степени вкуса

В готовом виде нерка бывает слабосоленая, холодного и горячего копчения – каждый из способов приготовления раскрывает вкус этой уникальной рыбы по-своему. Если вы поклонник нежного и деликатного вкуса, остановите свой выбор на слабосоленой нерке. В подкопченной нерке ее пикантная горчинка дополняется тонким вкусом и ароматом дыма. Если же вам хочется вкуса яркого и насыщенного — возьмите нерку горячего копчения «Меридиан-ЭКО». Вся линейка продуктов «Меридиан – ЭКО» заслуживает отдельного внимания, ведь рыба в ней натуральная и приготовлена без добавления консервантов. Каждое филе вручную пересыпают натуральной морской солью. Рыбку коптят на самой чистой древесной породе – ольховой щепе. Срок хранения у продуктов без консерванта небольшой, поэтому нерка «Меридиан-ЭКО» доступна в основном жителям крупных городов Центральной России. Но для того чтобы есть эту замечательную рыбу могли жители всей нашей страны, производитель выпустил еще и слабосоленую и подкопченную нерку «Меридиан» с консервантом – это позволяет сохранить рыбу дольше и довезти ее во все города нашей Родины.

И в будни, и в праздник

Готовая к употреблению слабосоленая и подкопченная нерка вкусна сама по себе, поэтому добавлять к ней что-то совсем не обязательно. Можно просто положить ломтик рыбы на кусочек цельнозернового хлеба – и вкусный и полезный завтрак готов! Нерка горячего копчения подойдет для полноценного обеда или ужина: просто добавьте к ней овощи, листья салата или гарнир по вкусу.

А если вам хочется удивить гостей, можно сотворить необычное праздничное блюдо: намажьте тонкий лаваш сливочным сыром, уложите поверх ломтики слабосоленой или подкопченной нерки, посыпьте все зеленью. Сверните лаваш в рулет и нарежьте поперек на порции. Закуска, сочетающая пользу, вкус и праздничное настроение, готова!

На правах рекламы.

Как вкусно приготовить нерку

Рецептов с неркой не так много, но её можно готовить так же, как и другой лосось. Однако есть блюда, в которых «фигурирует» именно эта рыба: ценители и просто те, кто пробовал нерку хоть раз, уверяют, что они восхитительны, и вкус их не забывается никогда – говорят, что мясо кеты в этом смысле сильно уступает мясу нерки.

Готовят нерку разными способами – в копчёном виде она особенно вкусна, и балыки из неё получаются великолепные. Солить нерку надо умеренно: её нежное мясо, насыщенное полезными жирами, становится деликатесным продуктом, с которым любое блюдо получается праздничным. Солёную нерку добавляют в салаты и холодные закуски, но она хороша и свежая, в горячем виде – запечённая или на пару.

В духовке нерка готовится очень быстро
. Надо взять 1,5 кг филе, свежего или свежемороженого – в последнем случае размораживать надо медленно. Промытое филе нарезают средними кусочками, удаляют косточки, равномерно солят, посыпают перцем, поливают соком лимона и выкладывают в форму, смазанную маслом – желательно оливковым . Запекают 7 минут в духовке при 220°C, а за это время взбивают 3 яичных белка и смешивают их с тёртым сыром (200 г). Форму с рыбой вытаскивают, выкладывают на неё ровным слоем получившуюся смесь, и снова ставят запекать на 10 минут. Подают, побрызгав лимонным соком.

Быстрее всего приготовить блюдо из нерки можно в мультиварке
, если такое устройство есть на кухне. Килограмм филе нарезают некрупными кусочками, укладывают в форму, смазанную сливочным маслом , посыпают любимыми приправами – хорошо подходят «Прованские травы», выкладывают сверху тонкими колечками лука и помидоров и смазывают смесью сливок и тёртого сыра (по 50 г). Готовить при закрытом клапане в режиме «Рыба» в течение 5 минут.

Если нет ни мультиварки, ни пароварки, можно запечь нерку в рукаве – вкус будет похожий. Надо приготовить овощную смесь: морковь порезать кружочками, лук полукольцами; можно добавить картофель – его режут кубиками. Всё посыпают солью, травами, специями, перемешивают, складывают в рукав вместе с промытым и нарезанным филе рыбы, плотно закрывают концы рукава и запекают в духовке 30 минут.

Как найти нерку

Населяет пресные озера Камчатского полуострова, водоемы американской Аляски и Хоккайдо в Японии. Если в водоеме для нерки достаточно пропитания, то нерка не будет мигрировать в другие воды.

Где обитает

Порыбачить на нерку можно вдоль американского побережья Тихого океана. Камчатская нерка находится еще в озерах на Анадыре и Сахалине. На побережье Охотского моря встречается реже, хотя ареал обитания доходит до Японских островов.

На озерах

Этот вид рыб можно найти в озерах Британской Колумбии, находящихся в бассейне реки Фрейзер. В естественном состоянии также нерка встречается в двух небольших озерах на острове Хоккайдо. В Кроноцком озере Камчатского края, где наиболее высока численность этой рыбы, можно отметить два вида — сбентофаги и планктофаги. В промышленности эту рыбу выращивают на озерных фермах в Великобритании и Японии искусственным путем. Самая большая популяция в озере Красивом на Курильских островах.

На реках

На Магадане в речках Тауй и Ола в незначительных количествах обитает эта рыбка. На северо-востоке страны ее можно встретить в водах речки Анадырь. Массово покрасневшая рыба из-за нереста заполнила стаями многочисленные речки острова Беринга. Популяция почти отсутствует в реках Командорских и Курильских островов. По американскому побережью на нее можно порыбачить на Аляске и на юге страны до штата Калифорния.

Водохранилищах

Нерка живет в водохранилищах Камчатского края, особенно в Толмачевском водохранилище. Кокани старается держаться подальше от загрязненных водохранилищ радиоотходами. Искать ее в таких неблагополучных экологических краях можно в радиусе 1000 м от станций.

На море

Эта рыба холодолюбивый вид лососевых, и в морских водах она не встречается при поверхностной температуре от +2С. Размножается в озерах, но те особи, которые не достигли трех, лет переходят в моря. В море кокани проводит в среднем от 1 до 4 лет. Поймать ее на приманки можно в шельфовых зонах Тихого океана. Часто можно сделать большой улов нерки с северной стороны берега Берегового моря.

Кулинарные качества нерки

Филе нерки выгодно отличается вкусом и внешним видом от мякоти ближайших родственников семейства. Поэтому данных представителей лососевых активно вылавливают для продажи или собственных нужд.

Химический состав

Нерка богата витамином В12 – 7,82 мкг. Суточная норма для человека – 3 мкг, т. е. в рыбе его почти в 2,5 раза больше. Кроме кобаламина, в мякоти содержится много витамина D (110% от необходимого количества в день).

Из макроэлементов в продукте присутствуют:

• фосфор;
• калий;
• хлор;
• магний.

Регулярное употребление нерки может заменить прием витаминов.

Нерка богата фосфором, калием и магнием.

Содержащиеся в рыбе микроэлементы:

• кобальт;
• хром;
• селен;
• йод;
• цинк;
• фтор.

Калорийность

Энергетическая ценность сырой нерки – 157 ккал на 100 г. Она является средней по калорийности рыбой. Белков и жиров содержится 20,3 и 8,4 г соответственно. Углеводы в продукте отсутствуют. Это делает его привлекательным для тех, кто соблюдает диету по снижению веса. В зависимости от способа приготовления калорийность рыбы может меняться.

Холодное копчение увеличивает энергетическую ценность и перераспределяет соотношение БЖУ. Рыба становится более жирной – с 8,4 г количество нутриента увеличивается до 20. Калорийность при холодном копчении составляет 206 ед. При запекании в духовке энергетическая ценность не меняется, но поскольку жир вытапливается, его становится меньше.

Вкусовые качества

Мясо нерки вкусное и нежное. Оно используется для приготовления как простых, так и сложных блюд. Это обусловлено тем, что рыба не питается чем попало, а тщательно выбирает еду. Чаще всего она употребляет ракообразных, богатых каротином. Повара стараются добавлять при готовке как можно меньше специй, чтобы не нарушать вкусовые характеристики рыбы. Потребители считают, что ее мясо лучше, чем у других представителей семейства лососевых.

Мясо нерки используется для приготовления блюд.

Польза и вред

Пользу этой рыбы тяжело переоценить. Мясо нерки является отличным антиоксидантом, способным разрушать токсичные соединения в организме. Это улучшает работу центральной нервной системы, сердца и сосудов. Кроме того, каротин способен стимулировать выработку слизи, которая защищает внутренние органы. Витамины, макро- и микроэлементы улучшают структуру волос, ногтей и кожи. Фосфор оказывает благотворное влияние на состояние зубов и опорно-двигательного аппарата.

Несмотря на обилие полезных свойств, у рыбы имеются и вредные качества. Так, продукт может содержать повышенное количество ртути.

Кому стоит воздержаться от употребления

Красницу лучше не употреблять людям со склонностью к пищевой аллергии, не рекомендована она и детям младше 5 лет (по той же причине). Кроме того, нельзя кушать нерку тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, например язва или гастрит, заболевания 12-перстной кишки. Проблемы со свертываемостью крови тоже являются противопоказанием к употреблению данного продукта. Во время беременности лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем есть нерку, чтобы не нанести вред здоровью.

Какая лучше: нерка или кижуч

Кижуч и нерка внешне похожи, поэтому их часто сравнивают и спорят, какая рыба лучше. Отличительным признаком красницы является количество жаберных тычинок. По пищевым характеристикам нерка и кижуч не уступают друг другу.

Существующие отличия:

1. Мякоть кижуча бледнее, чем нерки.
2. Икра красницы имеет горьковатый привкус, что делает ее хуже. Сами зерна одинакового размера, диаметром примерно 4 мм.
3. Стоимость кижуча в несколько раз выше, т. к. его мясо более изысканное. Повара ресторанов предпочитают работать с этой рыбой.

Рыба кижуч по пищевым характеристикам похожа на нерку.

Чтобы определиться, что нравится больше – кижуч или нерка, лучше попробовать оба вида и сравнить вкусовые качества.

Нерка – что за рыба, где обитает, чем полезна

Нерка – обитатель Тихого океана, водится у берегов Камчатки, на Аляске, в Охотском море и на Сахалине. Она выделяется среди других рыб семейства лососевых крупными размерами (средний вес особи 2-4 кг). Мясо имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус благодаря калянидам – красным рачкам, которые являются основным источником ее питания.

Мясо красных рыб очень полезное, в нем содержится множество витаминов и минералов. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность. Ее мясо содержит много жирных кислот и антиоксидантов, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека в целом. В большом количестве присутствуют фтор и фосфорная кислота, отвечающие за крепость зубов и костей.

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

1. Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
2. Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
3. Удалять плавники лучше ножницами.
4. Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
5. В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Рыба нерка

Нерка принадлежит семейству тихоокеанских Лососевых рыб. В длину рыба достигает 80см., вес варьируется от 2 до 4 кг. Нерка схожа по размерам и формой с рыбой кетой, но в отличие от нее нерка имеет большое количество жаберных тычинок.

Не все знают, где обитает рыба нерка и чем полезна эта разновидность лосося. Обитает же она у берегов восточной и западной Камчатки, на Аляске, на восточном Сахалине, а также в  Охотском море. 

Мясо насыщенного красного цвета, обладает превосходными вкусовыми качествами. Даже ее икра не так популярна, как вкусная и полезная для организма мякоть. Считается что ее мясо намного вкуснее, чем у горбуши и кеты.

Нерка имеет несколько разновидностей. Самая известная нерка – серебрянка.

Нерка чаще всего питается рачками калянидами. Данные рачки имеют красный пигмент, который в последствии употребления неркой, переходит в ее мякоть, что и делает ее мясо яркое красное.

В нерке сильно развит потомственный инстинкт. Она размножается в озерах с бьющими ключами, в месте, где сама родилась («хоуминг»). Первый нерест происходит с июля по август, второй с августа по октябрь. Те нерки, которые не достигли трех лет, живут в озерах, после переходят в моря. Потом снова возвращаются в озера.

Доказано учеными! После нереста нерка погибает. Данное явление запрограммировано генетически. Происходит это потому, что молодая рыба проживает начальный период жизни водоемах, где мало питательных веществ. После массового нереста и гибели лососей происходит резкое повышение продуктивности водоема (за счет останков рыбы), вследствие чего малькам обеспечивается лучшая кормовая база.

Состав и польза

Витаминно-минеральный состав очень полезен для организма человека. В нерке содержатся такиее витамины как РР, К, Е, Д, С, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и А, а также минералы никель, фтор, хлор, молибден, селен, медь, цинк, марганец, железо, хлор, фосфор, сера, натрий, магний, кальций и калий.

• Из-за бесспорной пользы состава рабы ее готовят в детских учреждениях.
• Играет большую роль в восстановлении слизистых оболочек, кожных покровов.
• Благотворно влияет на пищеварительную систему и нервную.
• Является антиоксидантом. Приостанавливают процесс старения.
• Регулирует сахар в крови.
• Содержащаяся фосфорная кислота благоприятно воздействуют на процесс построения множество ферментов, которые выполняют функцию главного двигателя химических реакций в клетках.
• Употребление участвует в нормализации уровня холестерина.
• Благодаря своему богатому составу рекомендуется употреблять беременным женщинам и людям пожилого возраста.
• Благотворно влияет на восстановление поддержания нормы волос, ногтей и кожи.
• Улучшает зрение, за счет, содержащегося витамина А, в составе.
• Витамин С укрепляет иммунную систему, защищая организм от простудных и вирусных заболеваний.

В кулинарии

1. Нерка является диетическим продуктом. Она обладает превосходными вкусовыми качествами. Ее можно готовить разнообразными кулинарными способами.
2. Если нерку умеренно засолить, то в итоге получится деликатесный продукт со специфическим вкусом.
3. Ею можно украшать праздничные блюда и повседневные. Экзотические блюда из нерки часто используют гурманы.
4. Так же нерку коптят и делают из мякоти балык.
5. За 15 минут при температуре 220°C можно приготовить филе свежей нерки в духовом шкафу.
6. Самый быстрый способ приготовления — в мультиварке или пароварке.
7. Соленую нерку используют при приготовлении холодных закусок и салатов.

Интересный факт! Икра данной рыбы тоже наделена насыщенным красным цветом. Размер икры небольшой. В последние годы природные запасы нерки в разы сократились, поэтому красная икра очень редко встречается на российском рынке.

Ограничение к употреблению

Не следует употреблять нерку при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при язвах желудка и 12-типерстной кишки.

Нерка, как и другие красные рыбы, является высокоаллергенным продуктом.

Как выбрать

• Покупать стоит охлажденную или консервированную нерку. В замороженной рыбе содержатся хлорорганические соединения, которые удерживают влагу и являются вредными для организма человека.
• Глаза у свежей нерки прозрачные, жабры красного или ярко-розового цвета.
• На рыбе должна отсутствовать слизь.
• Неприятного запаха быть также не должно.

Белки: 20.3г. ( ∼ 81,2 кКал)

Жиры: 8.4г. ( ∼ 75,6 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)