Муксун фото и описание – Каталог рыб, смотреть онлайн

Нерест

Нерестится осенью. Готовиться к этому процессу он начинает задолго до его начала. Лето и зима — время активного жора. Половой зрелости достигает в 6-7 лет в реке Обь. В других водоемах, таких как Лена значительно позже — от 11 до 14 лет.

Тем не менее, за всю жизнь эта рыба успевает отложить икру несколько раз, поскольку после икромета она не погибает. Вес особи на время первого нереста достигает 1.5-2 кг, а длина тела — полуметра.

Заходить в реку рыба начинает уже в июле, а в октябре-ноябре достигает нерестилищ, которые, как правило, располагаются на плесах и перекатах. Самка среднего размера откладывает 50-60 тысяч икринок, хотя наиболее крупные особи способны отложить и до 170 тысяч.

На развитие икры уходит от 4 до 6 месяцев, а взрослые особи начинают скатываться с нерестилищ уже зимой.

Вред рыбы и противопоказания к употреблению

Стремление купить рыбу побольше не всегда оправдано. Дело в том, что крупные особи, как правило, старше, а значит, имеют больше скоплений солей тяжелых металлов.

Наиболее токсичными являются хищные виды (тунец, навага, сайда, нельма, хек, горбуша, белуга, чавычи), так как на них пищевая цепочка прерывается. Хищники могут концентрировать в себе большое количество ртути. И чем старше особь, тем больше в ней токсинов. Поэтому не стоит использовать в пищу крупные тушки хищных рыб, особенно беременным: ртуть способна вызвать серьезные нарушения в развитии плода.

Распространенное мнение об отсутствии в морских обитателях паразитов, по сравнению с речными, является мифом. В морской рыбе также есть личинки гельминтов, например, аниказид. Они могут уживаться практически в любом виде. И если попадают в человека, могут вызывать язву кишечника. Рыбными паразитами заражаются при употреблении сырой, слабопросоленной, недожаренной или недостаточно проваренной рыбы.

Не стоит увлекаться и красной рыбой в вакуумной упаковке. Она не дает гарантии высокого качества. Особенно если на этикетке указано, что продукт прошел обработку в соответствии с ТУ, а не с ГОСТом. В такой упаковке, помимо соли, могут содержаться различные токсичные вещества: фосфаты, красители, стабилизаторы.

Внимание! На прилавки в последние годы поступает рыба, выросшая не в естественных условиях, а разведенная на ферме. Такая рыба не будет полезной, поскольку содержит высокие концентрации жира, загрязнена паразитами и способна нанести здоровью вред. Кроме того, в ее корме часто присутствуют всевозможные добавки, гормоны и антибиотики

Кроме того, в ее корме часто присутствуют всевозможные добавки, гормоны и антибиотики.

Пищевые свойства

Калорийность муксуна составляет умеренных 88 ккал на 100 г. Благодаря полной усваиваемости, нулевому гликемическому индексу и несущественной минерализации рыба рекомендуется специалистами как качественный и важный элемент диетического питания взрослых и детей.

Кроме высокого уровня полезных белков, продукт содержит:

витамин РР (никотиновая кислота никотинамид) – 2,9 мг;
фтор (430 мкг), хлор (165 мг), никель (6 мкг);
молибден (4 мкг);
цинк (0,7 мг), сера (175 мкг).

Благодаря нежно-плотной структуре и незначительному содержанию межмышечных костей мясо сига хорошо переносит различную термическую обработку, включая жарку, варку, запекание, приготовление на мангале и пару. Максимальную пользу несет сырой, маринованный или слабосоленый муксун.

Рыбий жир считается одним из самых полезных натуральных продуктов. Муксун, как и большинство северных обитателей, содержит много жира и что особенно ценно, он легко усваивается (до 98%). Помимо незаменимых полиненасыщенных кислот омега-3 рыба содержит много минералов, витаминов и аминокислот. Благодаря ценному составу частое употребление муксуна может значительно улучшить здоровье и настроение:

Повысить иммунитет.
Улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Поддержать нервную систему, так как в большом количестве содержит очень ценный витамин РР, его еще называют никотиновой кислотой или В3.
Насытить организм такими минеральными веществами как кальций, цинк, бром, молибден, фосфор и фтор.
Улучшить обмен веществ.
Обогатить белком, особенно необходимым спортсменам, детям и людям, ослабленным болезнями.
Наличие большого количества арахидоновой кислоты позволит справляться с большими физическими нагрузками.

Муксун, как и многие другие виды холодноводных рыб, богат белком и полиненасыщенными жирными кислотами. Вещества легко усваиваются организмом человека, поэтому такое мясо можно включать в детский и диетический рацион. Еще одним преимуществом рыбы является низкая калорийность — всего 88 ккал на 100 грамм продукта.

Витаминный состав муксуна представлен только витамином РР (В3), зато он содержится в большом количестве. Данное вещество необходимо для нормального протекания обменных процессов в организме человека.

Минеральный комплекс представлен такими веществами, как сера, хлор, цинк, хром, фтор, бром, молибден и никель. Многие металлы крайне редко встречаются в других продуктах питания.

Регулярное употребление пресноводной северной рыбы позволяет человеку на протяжении всей жизни оставаться здоровым и работоспособным. Вещества, входящие в состав ценного мяса, защищают сердце, очищают сосуды, улучшают активность коры головного мозга, сохраняют остроту зрения. Кроме того, они предупреждают преждевременное старение кожи.

Блюда из муксуна служат профилактикой многих заболеваний. Употребляя их, можно не опасаться возникновения проблем с ЖКТ и почками, анемии и подагры, воспалений и опухолей.

Какие блюда можно готовить из муксуна?

Речную рыбу можно использовать для приготовления ухи, котлет, пирогов, паштетов и т. д. Помимо этого, ее можно солить, мариновать, жарить, тушить запекать в духовке и на гриле. Так как муксун является достаточно жирным, в процессе готовки в блюдо следует добавлять минимум масла. Благодаря особым вкусовым свойствам, северный деликатес придает новые оттенки знакомым и любимым рецептам.

Отдельного внимания заслуживают традиционные сибирские блюда: строганина, расколотка и сугутай. Они позволяют в полной мере насладиться вкусом редкой промысловой рыбы, так как она подвергается минимальной обработке.

Купить рыбу муксун в Москве по оптимальной цене

Как поймать привередливого муксуна

Многие рыбаки отлично знают, насколько капризным и непредсказуемым бывает муксун. Самая популярная пища рыбы – бокоплавы, и находчивые рыболовы научились своими руками изготавливать наживки, которые не отличить от живых рачков. Несмотря на это, предсказать предпочтения капризного красавца невозможно – иногда вместо аппетитной любимой наживки он с жадностью набрасывается на небольшие куски пластмассы, полностью игнорируя приготовленное для него угощение. Более привлекательной пластмассу сделать несложно – достаточно взять разноцветные кусочки красного или бордового оттенка и прикрепить к ним яркое оперение.

Зимой муксуна можно поймать на мушки. Делать их нужно много, причем разных размеров – такое угощение обязательно понравится рыбе. Зачем здесь искусственная наживка, если можно воспользоваться живыми мушками? Опытные рыболовы знают, что часто капризный хитрец игнорирует вкусную наживку, а клюет на «произведение искусства» рыболова, не всегда удачное, но по непонятным причинам более привлекательное.

Есть немало хитростей, которые сделают рыбалку на муксуна более удачной:

Приманку обязательно пропитать анисовыми каплями – рыба более охотно берет аппетитно пахнущее угощение.

Летом в экипировке должен присутствовать фонарь, на яркий свет соберется не только вся ихтиофауна водоема, но и немало крупных экземпляров муксуна. Ночная рыбалка часто бывает особенно результативной.

Отправляться за добычей нужно в утренние часы или до темноты, наиболее активно представители семейства сигов клюют с четырех утра и после восемнадцати. Если рыба никак не реагирует на любимую наживку, не стоит возвращаться домой с пустыми руками и большим разочарованием в душе – иногда достаточно немного переместиться вверх или вниз по реке, чтобы поймать муксуна

Происходит это по причине того, что обитая в определенных участках водоема, рыба привыкла к одному корму, важно только угадать – к какому. Важно! Отправляться на рыбалку можно и с сетями, но только в местах, где разрешен промысловый вылов рыбы

Перед тем, как отправляться за желанной добычей, лучше лишний раз убедиться, нет ли запретов именно на муксуна, в противном случае придется расстаться с немалой суммой денег – браконьеров в Сибири не очень жалуют.. Муксун имеет мясо потрясающих вкусовых качеств, источающее неповторимый запах свежих огурцов

Важно! Отправляться на рыбалку можно и с сетями, но только в местах, где разрешен промысловый вылов рыбы. Перед тем, как отправляться за желанной добычей, лучше лишний раз убедиться, нет ли запретов именно на муксуна, в противном случае придется расстаться с немалой суммой денег – браконьеров в Сибири не очень жалуют.

Муксун имеет мясо потрясающих вкусовых качеств, источающее неповторимый запах свежих огурцов

Даже длительная заморозка не воздействует на вкус, аромат и полезные свойства рыбы. Именно поэтому желающих раздобыть деликатесный улов настолько много, что популяция стремительно сокращается, может пройти немного времени, и увидеть красавца можно будет только с экрана телевизора

Муксун имеет мясо потрясающих вкусовых качеств, источающее неповторимый запах свежих огурцов. Даже длительная заморозка не воздействует на вкус, аромат и полезные свойства рыбы. Именно поэтому желающих раздобыть деликатесный улов настолько много, что популяция стремительно сокращается, может пройти немного времени, и увидеть красавца можно будет только с экрана телевизора.

Полезные свойства луфаря

Мясо луфаря белое, плотной консистенции, очень вкусное; в нём содержится более 5% жира и 19 — 21 % белка. Кожа тонкая, чешуя снимается легко, мелких костей нет, при готовке мясо сохраняет форму, остаётся сочным и нежным.

Содержание минеральных веществ: натрий (100 мг/100гр), калий (335 мг/100гр), кальций (30 мг/100гр), фосфор (220 мг/100гр), железо (1,8 мг/100гр).

Лучше всего луфаря использовать для запекания, жарить или тушить. Фарш хорош для пирогов, пельменей, расстегаев, тефтелей, котлет. В России луфарь часто продается под названием «морской окунь», как правило, в виде замороженного филе. Невзирая на то, что это очень важная, с промышленной точки зрения, рыба, она немного жирновата и имеет сильный привкус. Чтобы уменьшить эти ощущения, выпотрошенную рыбу следует в кратчайшие сроки охладить и есть свежей. Если это не произвести в ближайшее время, мясо быстро начнет портиться, становясь более серым и рыхлым.

Луфарь по — киевски

600 г. рыбы, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, сухари панировочные, соль по вкусу.

Филе луфаря дважды прокрутить на мясорубке. Фарш посолить и выделать из него лепешки. На середину каждой лепешки положить масло и залепить края, придавая котлетам овальную форму. Дважды смочить в яйце, обвалять в муке и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве жира. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. Подавать котлеты с комбинированным гарниром: жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи.

Опасные свойства луфаря

Луфаря не рекомендуют употреблять в пищу при аллергиях на рыбу, а также при ее индивидуальной непереносимости.

Помните, что разделывая рыбу, надо быть очень осторожным, так как в ее плавниках есть иголочки, которые содержат ядовитое вещество. Попав в кожу, оно способно вызвать даже частичный паралич конечностей.

Кроме того, запрещено употреблять луфаря в пищу при идиосинкразии. А при неправильном хранении эта рыба может стать причиной серьезного отравления.

Отказаться от ее употребления стоит также при наличии проблем с поджелудочной, печенью и при ожирении.

На видео изображена ловля луфаря на Средиземном море. Истинных ценителей красоты особенно порадует вид морского побережья.

Рыба луфарь черноморский – красивый хищник, обитатель моря с серебристо-белесым отливом, представитель отряда окунеобразных. Атакует добычу с огромной скоростью, даже выбрасываясь на берег с целью получить еду. Мясо луфаря считают вкуснейшим деликатесом, поэтому оно широко востребовано среди гурманов. О пользе и вреде чешуйчатого существа, а также способах его приготовления и места в кулинарии расскажет наша статья.

Обитатель ледяных рек

Классика вида – сиг из Оби обладает плоским, поджарым корпусом с ровным серебристым окрасом брюшка, постепенно темнеющим ближе к верхним плавникам, где поблескивает серебром темно-голубого оттенка. Такая цветовая гамма традиционна для сиговых.

В отличие от своего сородича нельмы, крупный муксун не превышает 75 см в длину. Нельма же, будучи самым внушительным представителем семейства сиговых, может вырасти до 1,5 м и весить 50 кг. Вес муксуна тоже не маленький, в среднем составляет 6-8 кг. Редко, но попадаются экземпляры весом более 13 кг и длиной до 94 см, только до нельмы им далеко.

https://youtube.com/watch?v=UQhWqJceVoQ

Отличается муксун от сородича и круто поднимающимся от головы телом. Передняя часть рыла сужена, рот маленький с выдающейся вперед верхней челюстью, не имеющей зубов. Ее длина в 2,5-3,5 раза превышает ширину. Природа создала рот таким для удобства придонного питания: рыбе легче собирать пищу и хватать личинки насекомых.

Ихтиофауна сибирских водоемов слагается из видов, отличающихся друг от друга по своему географическому происхождению. Этим объясняются, например, различия муксуна Обско-Иртышского бассейна и его собрата из норильских озер. Норилец отмечен более приподнятым телом (спинка с горбом), высокой небольшой головой, иными, золотисто-серыми оттенками чешуи.

И живет рыба-северянка, в зависимости от места обитания:

в реках Обь, Индигирка, Колыма – до 16 лет;
в Енисее и Хатанге – до 18-19;
в Больших Норильских озерах – до 20;
а в Лене – до 25 лет.

Сиги, как правило, любят прохладную воду, поскольку в ней выше содержание кислорода. Муксуна можно встретить в местах с быстрым течением и у порогов. Кормится данный вид сигов вблизи дна. В питании преобладают моллюски, придонные ракообразные, личинки хирономид (мотыля) и зоопланктон. Крупные особи предпочитают мальков и мелкую рыбешку.

Происхождение вида и описание

Муксун – рыба из рода сигов, принадлежащая семейству лососевых и подсемейству сиговых. В роду сигов выделяют более 60 разновидностей рыб, практически все они облюбовывают проточные водоемы с холодной водой, избегая областей с жарким климатом и продолжительным летним сезоном. Муксуна именуют северным сигом, его так же можно назвать холодолюбивым.

Среди самых наиближайших сородичей муксуна можно перечислить:

байкальского омуля;
щекура (чира);
других сиговых;
тугуна;
пелядь.

Муксуна относят к обитателям пресных вод, но может переносить и слабосоленую воду. С периодичной регулярностью рыба мигрирует в опресненные заливы. Ее ход набирает интенсивность весной во время половодья, когда огромные снежные массы начинают усиленно таять.

window.k_init = окно.k_init || [];
k_init.push({
идентификатор: ‘rrkrtD342383’,
тип: ‘бн’,
домен: ‘hdbkome.com’,
обновить: ложь,
следующий: 0
});

var s = document.createElement(‘script’);
s.setAttribute(‘асинхронный’, правда);
s.setAttribute(‘кодировка’, ‘utf-8’);
s.setAttribute(‘data-cfasync’, ложь);
s.src = ‘https://hdbkome.com/d21tykbn.js’;
document.head && document.head.appendChild(s);
скрипт>

Этот сиговый вид отличается крупно-габаритностью. Зрелые особи могут достигать массы от 5 до 8 кг, но таких экземпляров можно назвать трофейными, попадаются они нечасто. Обычно, преобладает молодняк, массой от полутора до двух килограммов и протяженностью от 30 до 40 см. Если судить по габаритам всех лососевых, то муксуна можно поставить на промежуточное место между такими крупными рыбьими хищниками, как таймень, нельма, чавыча (от 20 до 80 кг) и не очень большими разновидностями хариусовых (от 2,5 до 3 кг).

Интересный факт: Самый крупный выловленный муксун имел массу 13 кг и протяженность туловища 90 см.

Тело муксуна удлинено и немного сжато по бокам, хвостовой переход приподнят кверху. Голова, вытянутая вперед, отличается наличием заостренного рыла, рот на котором расположен снизу. У рыбы имеется характерный жировой плавник. Тон всего туловища – серебристо-серый, а более темный хребет окрашен в пепельный или синеватый оттенок. У зрелых особей заметно, что спину отличает хорошо выраженный горб. Чешуя у муксуна слабая, имеет средний размер, вдоль боковой линии насчитывается от 87 до 107 чешуек.

Рыбье брюхо слегка прижато и отличается от основного тона более светлым цветом. Верхняя челюсть у муксуна увеличена, количество жаберных тычинок может доходить до 65 штук, что очень удобно при фильтрации донного ила во время поиска пропитания, особенно молодняку. Муксун – рыба благородная и наиболее ценная в своем лососевом семействе, поэтому часто при продаже щекура выдают за муксуна, рассмотрим более тщательно их отличия, чтобы не быть обманутыми.

Отличительные черты:

переход от головы к спинной части у муксуна более резкий, а у щекура отличается плавностью;
щекур обладает большой непропорциональной шириной туловища, тогда как у муксуна она умеренная;
муксун имеет заостренный рот средних габаритов, верхняя челюсть которого длиннее нижней. Рот у щекура небольшой, а рыло достаточно высокое с характерной горбинкой;
брюхо у муксуна вогнуто или прямое, у щекура оно выпуклое;
довольно большие чешуйки щекура сидят очень плотно, а у муксуна они слабые и отличаются средними размерами;
среднее число чешуек вдоль боковой линии муксуна – 97, щекура – 90.

Как выбрать и разделать тушку

Благодаря тому, что муксуна успешно разводят в искусственных условиях, полакомиться им могут не только сибиряки, но и все желающие. На прилавках крупных супермаркетов он продается в замороженном виде.

Главное отличие – это вытянутое и плоское тело. Спинка, как правило, темнее брюшка, бока имеют серебристый оттенок. Отличительный признак лососевых пород, к которым и относится сиг – это небольшой горбик на спине. Чешуйки мелкие, жёсткие и плотно прилегают к тельцу. Счищается чешуя с трудом, и повара снимают ее вместе с кожей.

Особенность рыбы в том, что она редко заражается паразитами. Для того чтобы уничтожить вредную микрофлору, продукт подвергают заморозке. Замороженное мясо в сыром виде абсолютно безопасно к употреблению.

Яндекс картинки

Для того чтобы выбрать качественную продукцию, следует обратить внимание на внешний вид рыбы:

Жабры. У свежего продукта они всегда ярко-красного цвета.
Икра. Она не должна быть мутной, склизкой и плохо пахнуть.
Глаза. Мутные говорят о залежалости товара, в идеале они должны быть ясными, чистыми и немного выпуклыми.
Ледяной слой должен быть ровным и не сильно толстым. Неравномерное и обширное оледенение говорит о вторичной заморозке, не стоит покупать такой товар, так как его свежесть под большим сомнением.
На поверхности не должно быть ржавых и кровяных пятен, а также любых повреждений.

Покупать солёную или копчёную продукцию не рекомендуется, ведь лучше и безопаснее приготовить рыбку самостоятельно.

Яндекс картинки

Как правило, для каждого блюда предполагается свой вид разделывания. Разделка на филе с кожей требуется при:

запекании с овощами;
засолке и мариновании;
копчении;
жарке стейков.

Рыбку придётся очищать от чешуи для дальнейшей разделки на филе. Для этого нужно удалить все плавники, специальным прибором – рыбочисткой – пройтись по всей тушке. Затем её нужно промыть и выполнить несколько действий:

Вспороть брюхо, вычистить внутренности.
Отделить голову вместе с жабрами.
Ввести нож в районе головы и сделать глубокий разрез.
Поделить рыбу на две части.
Отрезать позвоночник вместе с брюшными костями.

Нужно промыть получившиеся части и обсушить полотенцем. Для запекания в духовке вовсе необязательно удалять мелкие косточки, от высокой температуры они станут мягкими и чувствоваться не будут. А вот для засолки лучше их вынуть, поможет в этом кулинарный пинцет или специальные щипчики.

Чтобы не возникло трудностей при разделке размороженного муксуна, для работы потребуется хорошо наточенный, острый филейный нож и некоторые кулинарные навыки. Не стоит до конца размораживать рыбку, так с ней удобнее будет работать.

Как выглядит рыба муксун

Северный сиг имеет удлиненное, слегка сжатое с боков тело с приподнятым вверх хвостовым стеблем. К другим экстерьерным особенностям вида следует отнести:

наличие жирового плавника;
вытянутую вперед голову;
серебристо-серый окрас туловища и темно-синюю или пепельную спину с выразительным горбом у взрослых особей;
заостренное рыло с нижним расположением рта;
слабую чешую среднего размера (87-107 штук в боковой линии);
увеличенную верхнюю челюсть (в 2-3 раза больше ширины);
светлое прижатое брюшко;
увеличенное число жаберных тычинок (до 60-65).

Муксун не имеет биологических подвидов. Существуют многочисленная проходная форма и несколько локальных популяций, отличающихся нюансами окраса, средними размерами, сроками полового созревания (Колымская, Ленская, Индигирская). Ошибочно к таксону часто причисляется озерно-речной лососевый гибрид – сиг-пыжьян, имеющий общие черты экстерьера и идентичные повадки.

Неизменные трудности у неопытных рыболовов и покупателей вызывает поиск отличий муксуна от щекура (чира) из-за их удивительного внешнего сходства, особенно когда нет возможности одновременного сравнения представителей различных видов. Для опознания необходимо использовать уникальные биологические признаки, исключив из них окрас тела и спины, который может меняться в зависимости от специфики кормления и мест обитания (см. таблицу).

Биологический признак	Муксун	Щекур (Чир)
Перепад между головой и спиной	Резкий	Плавный
Ширина тела	Умеренная	Непропорционально большая
Рот	Острый, среднего размера с более длинной верхней челюстью	Маленький, под высоким рылом с горбинкой
Размер и свойства чешуи	Слабая, среднего размера	Плотносидящая крупная
Живот	Ровный или вогнутый	Выпуклый
Количество чешуй в боковой линии	в среднем – 97	в среднем – 90

Обитатель ледяных рек

Рыба уклейка: описание, где обитает бакля, синтя, верховодкаСписок рыб: сиговые виды муксун, омуль и ряпушкаРыба корюшка: польза и вред, среда обитания, приготовлениеКто такая рыба сиг?

У муксуна 44-72 жаберных тычинки (выросты на внутренней стороне жаберных дуг), служащие для фильтрации пищи. Спинные, вентральные и анальные плавники хорошо развиты. Как исконно северная рыба, муксун обзавелся толстым слоем жира, чтобы выдерживать суровые сибирские морозы.

И живет рыба-северянка, в зависимости от места обитания:

в реках Обь, Индигирка, Колыма – до 16 лет;
в Енисее и Хатанге – до 18-19;
в Больших Норильских озерах – до 20;
а в Лене – до 25 лет.

Половая зрелость муксуна приходится на 6-10 год жизни.

Особенности питания

Эта рыба находится в постоянном движении, что объясняется необходимостью добывать пищу. Объектом поисков муксуна являются микроорганизмы, обитающие в донном грунте, различные водные насекомые, личинки, моллюски, пиявки, небольшие ракообразные.

Массовый вылет околоводных насекомых – долгожданное явление для муксуна. Он начинает в буквальном смысле пировать, то и дело поднимаясь к поверхности за очередной жертвой. На воду падают майские жуки, жужелицы, хирономиды, паденки, светлячки, ночные мотыльки и прочие насекомые. В этот период у него всегда есть чем поживиться, достаточно лишь подняться в верхние слои.

Польза рыбы муксун

Этот вид содержит большое количество жира, из-за этого его мясо такое питательное и калорийное. Как ни странно, запах этой речной северной рыбки неспецифический и напоминает аромат свежего огурца.

Благодаря тому, что мякоть практически бескостная, её можно вводить в детский рацион. На растущий организм её состав оказывает самое благоприятное воздействие. Малышам следует готовить пюре, измельчая составляющие в блендере. Детям от 3-х лет можно предлагать отварное филе, порезанное кусочками, или другие блюда, исключив при этом соль и жгучие специи.

Яндекс картинки

Эта промысловая, деликатесная рыба проста в приготовлении. За счёт жирного мяса её солят или маринуют, жарят без масла и предпочтительнее на углях. На её основе можно приготовить как незамысловатые закуски, так и сложные кулинарные шедевры.

Мякоть муксуна – настоящая кладезь жизненно необходимых элементов. Среди них РР, Е и D, цинк, хлор, фтор, хром, никель, молибден, йод и другие. А рыбий жир, который в избытке присутствует в мясе, обладает отличными вкусовыми качествами, так как не имеет противного запаха и вкуса, как например, тресковый.

Регулярное употребление данной рыбы в пищу приносит такую пользу организму:

Повышает выносливость при физической нагрузке.
Усиливает защитные свойства организма, стимулируя иммунную систему на уничтожение вирусов и бактерий.
Улучшает работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
Помогает в борьбе с малокровием.
Помогает в работе мозговой деятельности.
Восстанавливает углеводно-жировой баланс.
Улучшает обмен веществ.

При употреблении рыбы волосы приобретают здоровый блеск и упругость, мелкие морщинки разглаживаются, улучшается цвет лица.

Но несмотря на пользу, есть и ряд противопоказаний к употреблению:

Индивидуальная непереносимость организмом отдельных компонентов.
Почечная недостаточность.
Артериальная гипотензия.
Нарушение функциональности желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени.
Аллергические реакции.

При этих и других заболеваниях рекомендуется получить консультацию по питанию от лечащего врача.

Образ жизни и особенности поведения

Рыба муксун относится к проходящим видам. Они не имеют своего постоянного места обитания. Сиг достаточно вынослив и чтобы отложить икру спокойно преодолевает значительные расстояния и его не останавливают труднопроходимые участки.

Чем питается муксун

Муксун — хищная рыба. Рацион питания составляют:

мальки;
моллюски;
небольшие водные насекомые;
рачки;
пиявки.

Летом взрослые особи питаются моллюсками, жуками. Зимой предпочитает зоопланктон. Это позволяет сохранять силы во время нереста.

Молодняк питается исключительно планктоном. Во время нереста питание становится однообразным и сокращается. Основу составляют рачки, которые обитают на дне рек и озер. Все силы животное расходует на то, чтобы добраться до нерестилища.

Естественные враги

В естественной среде обитания врагов у муксуна немного. Можно выделить лишь:

более крупных оголодалых особей этого вида рыб;
морских хищников.

Главный враг муксуна — человек. Бесконтрольный отлов и браконьерство приводит к значительному сокращению численности рыбки. Особенно животные беззащитны в период миграции и нереста. Именно поэтому встретить косяки мигрирующих косяков муксуна в тех местах, где он когда-то водился в больших количествах – большая редкость.

Сколько живет муксун

Рыбу относят к долгожителям. Средняя продолжительность жизни — 20 лет. Способность к продолжению семейства наступает в 7-8 лет. У взрослых особей нерест проходит 2 раза в год (поздней осенью и ранней зимой).

Замороженный муксуун

Размножение и нерест

Добраться до нерестилища — одна из самых сложных задач жизненного цикла муксуна. Рыбе приходится плыть против течения не одну сотню километров.

Половозрелый возраст — 8-12 лет.
Самый ранний срок — 6 лет.
В течение жизни самка способна совершить минимум 3 нерестовые миграции.

Самки и самцы собираются в стаи и отправляются в устья рек, где когда-то сами появились на свет. Начало миграции приходится на раннюю весну, когда на речках начинает подтаивать лед. К местам нерестилища рыба добирается не раньше середины осени. В период нереста, для откладывания икры, самка выбирает глубокие участки с галечным или песчаным дном.

Как только на поверхности водоема появляется первый лед, начинается откладывание икры. Как правило, этот период приходится на конец ноября.
Процесс икрометания заканчивается, если температура воды достигает +4-+5 градусов.
За один раз самка откладывает до 50 тысяч икринок.
Из-за низкой температуры воды период их созревания занимает минимум 5 месяцев.

На вид икринки небольшие, желтые и достаточно липкие. Это позволяет им без проблем прикрепиться на дне водоема.

Мальки появляются на свет в середине апреля-начале мая. Они практически невесомые, поэтому течение без труда скатывает их в низовье рек. Именно там они будут расти, питаться планктоном и развиваться.

Полезные свойства

По содержанию белка в составе рыба близка по энергетической ценности к свинине, но при этом менее калорийна. Однако, обеспечивает энергией на весь день, повышает работоспособность и помогает восстановиться после тяжёлых физических нагрузок. Муксун часто включают в рацион питания спортсменов и восстановительную диету послеоперационного периода.

Знаете ли вы? Из-за наличия особых белков в составе свежая тушка муксуна пахнет как сырой огурец.

Её жир, состоящий в основном из жирных кислот Омега-3 и Омега-6, быстро усваивается организмом, что полезно при похудении. Кроме этого, рыбный жир предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, такие как инсульт, инфаркт, ишемию, атеросклероз. Он защищает сосуды от холестериновых отложений, поддерживает их эластичность.

Минералы, присутствующие в составе, укрепляют зубы и кости, поддерживают красоту волос и кожи, укрепляют зрение. Регулярное употребление помогает улучшить работу детородной функции организма, нормализовать менструальный цикл у женщин, повысить потенцию у мужчин, нормализовать гормональный фон у подростков.

Мясо этой рыбы улучшает пищеварение, умственную деятельность, служит профилактикой остеопороза для пожилых людей, нормализует рост мышечной и костной тканей у детей.

Важно! Это мясо требует серьёзной термической обработки при высоких температурах либо заморозки при -40 °С

Рыба «Муксун» фото и описание

Нерест

Вред рыбы и противопоказания к употреблению

Пищевые свойства

Как поймать привередливого муксуна