Минога тихоокеанская (Lethenteron camtschaticum (Tilesius, 1811))
Русские называют ее минога, семидырка; нанайцы — ол, падсанга; японцы — яцумсунаги.
Минога тихоокеанская
Тело миноги угреобразное, в разрезе круглое. Густо покрыто слизью. Сероватое со спинной стороны и желтоватое с брюшной. По бокам тела с каждой стороны 7 жаберных отверстий. Спинных плавников два. У неполовозрелых особей они разделены промежутком, у половозрелых соприкасаются.
Рот круглый, присасывательного типа (в виде воронки, по стенкам которой расположены острые зубы). На верхнечелюстной пластинке два зуба. Есть и нижнечелюстные зубы (как правило — 6, реже их 7).
Длина тела достигает 79 см, масса – 1,1 кг. В Амуре средняя длина миноги 46 см, масса – 159 г. В море обитает в толще воды и придонных горизонтах; преимущественно на глубинах до 100 м, но может опускаться и до 1000 м. Активный хищник. Нападает на треску, палтусов, лососей, сельдь и др. рыб. Присасываясь к их телу и прогрызая ткани, питается соками и кровью своих жертв.
Где обитает и как размножается
Морской период жизни продолжается до 4 лет. В конце лета взрослые особи собираются в стаи в предустьевых участках. В реки минога заходит осенью, в сентябре-октябре. Ход продолжается даже после ледостава. Поднимается по рекам на сотни километров, причем преимущественно ночью. За 24 часа преодолевает около 10–12 километров.
С началом миграций перестает питаться, кишечник дегенерирует. Зимует в пресной воде и нерестится в конце весны – начале лета. В бассейне Амура поднимается на нерест до рек Бурея, Сунгари, Уссури. В Амуре тихоокеанская минога в промысловом количестве поднимается на 20-30 км выше Хабаровска. К слову сказать, единичные особи встречаются и выше.
Самцы и самки роют в грунте небольшие углубления, в которые самки откладывают икру. Икра очень мелкая. Плодовитость 67–175 (в среднем 99) тыс. икринок. После икрометания минога в течение нескольких дней остается вблизи гнезда, а затем погибает (как, к примеру, кета и горбуша).
Развитие с метаморфозом (превращением), который происходит при длине 16–17 см. Личинки миноги (пескоройки) резко отличаются от взрослых рыб. Они обитают в прибрежных заиленных участках рек и проток со слабым течением. Питаются органическими отложениями (детритом). Через 3–4 года личинки превращаются во взрослую форму (приобретают серебристую окраску) и постепенно скатываются в море. В этот период миноги становятся хищниками, питаясь мышечной тканью рыб.
Тихоокеанская минога обитает в северной части Тихого океана от берегов Японии и Кореи на юге до Анадыря и Аляски на севере.
Промысловое значение тихоокеанской миноги
Неприятна на вид минога, и характер ее питания не располагает нас к ней. А она вкусна и очень питательна, в ней совершенно нет костей и все тело съедобно. Средняя жирность тихоокеанской миноги составляет 33,1 % от сырого веса. Минога настолько жирна, что нанайцы, как утверждают историки, когда-то сушили миногу и использовали ее как свечи.
Миногу с квашеной капустой готовила, а вот акулу не пробовала. Так что, к сожалению, подтвердить этих слов не могу. Вкус у миноги специфический, с горчинкой, а потому не всем нравится. Однако есть и на Амуре гурманы, которые ни за что не пропустят ежегодный ход миноги. К слову сказать, до 90-х годов прошлого века миногу «под заказ» закупала Литва. Считается деликатесом не только в Прибалтике, но и во Франции, и в Испании.
Тихоокеанская минога — широко распространенный в бассейне Амура промысловый вид. Численность проходной миноги определяется естественными причинами.
Вылов в 1980-е годы достигал 380 т/год, в настоящее время – не более 20–50 т/год. Может иметь небольшое значение для местного любительского и спортивного рыболовства.
О ловле миноги в Амуре
Мы не ловим миногу. Нет времени ее «караулить». К тому же во время ее хода всегда можно купить свежую, как говорится, «на раз»; чтобы и амурские традиции соблюсти, и вкус не забыть.
Описание животного
Минога речная — змееобразное, покрытое слизью существо, достигающее метровой длины. По внешнему виду похожа на угря обыкновенного. Для тех, кто задаётся вопросом о том, минога — это рыба или нет, зоологи подготовили однозначный и категорический отрицательный ответ. Минога речная — примитивное позвоночное, относящееся к особому классу круглоротых или, говоря простым языком, рыбообразное животное.
От обычных рыб эти создания отличаются отсутствием челюстей. Вместо характерного рыбьего рта минога обладает округлым отверстием — ротовой воронкой, исполняющей роль присоски. По краям воронки находится порядка сотни мелких острых зубов, с их помощью минога впивается в кожу жертвы, проделывает отверстие и въедается языком, на котором также имеются зубы. Ротовое отверстие не исполняет роль дыхательного органа, поэтому находиться на теле своей добычи она может очень длительное время
Неудивительно, что миногу относят к разряду хищников и рекомендуют соблюдать осторожность в местах её обитания
Как узнать хищника
Распознать миногу несложно. Ряд отличительных черт не позволит спутать её ни с кем другим:
- длинное, змеевидное тело, густо покрытое слизью,
- наличие одного хвостового плавника и двух спинных,
- отсутствие парных плавников и костей,
- имеет по семь жаберных отверстий с обеих сторон тела, расположенных немного позади головы (благодаря этому хищника в народе называют «семидыр»),
- одно носовое отверстие,
- имеет три глаза,
- круглая ротовая воронка с множеством зубов.
Рот рыбообразного животного — опасное оружие. Присосавшись воронкой к рыбе, семидыр может мучить несчастную несколько дней, а иногда даже недель. На протяжении всего этого времени жертва медленно умирает. Отличительные признаки главного оружия хищника:
- края ротового отверстия обрамляет кожистая бахрома. За счёт неё семидыр надёжно присасывается к жертве,
- мощный, мускулистый язык, расположенный в глубине рта. Минога ввинчивает его внутрь своей добычи как поршень,
- крупный зуб, находящийся на языке, помогает хищнику без труда внедриться в тело жертвы,
- острые, роговые зубы «украшают» всю площадь ротового отверстия хищницы.
Места обитания
Минога речная предпочитает пресноводные реки и прибрежные морские воды, иногда перемещается в открытое море. Наиболее распространена в Англии, Франции, Италии, Норвегии и в бассейнах рек Северного моря. Северный Ледовитый океан, Балтийское море, Ладожское и Онежское озёра также являются излюбленными местами обитания семидыра. В период нереста хищницу можно увидеть и в России: в Калининградской области и в реках Финского залива. Реже всего хищник встречается в Беларуси, Западной Двине и Немане.
Период нереста
Период половой зрелости у миноги наступает по достижению ею длины в 20−25 см. Когда вода прогревается до 12−13 градусов (обычно это май-июнь), хищник мигрирует в реки. Происходит это в тёмное время суток, т. к. рыбообразное животное отрицательно относится к свету.
Самец расчищает площадку на дне реки, используя для этого собственное тело. С помощью ротовой воронки хищник убирает камни, а других самцов просто выталкивает с облюбованного местечка. Как правило, в момент окончания «стройки» у гнезда появляется самка. Хищница присасывается к камню и начинает откладывать икру. Самец всегда помогает ей: обвивая самку своим туловищем, помогает выдавливать икру и поливает её молоками. За один раз хищница способна произвести от 16 до 40 тысяч икринок, размером около одного мм.
Когда нерест окончен, «родители» находят самое тёмное и тихое место, где быстро погибают.
Спустя несколько недель из икры появляются личинки размером около трёх мм. Они существенно отличаются от взрослых особей и внешним видом, и поведением, поэтому их выделяют как отдельный вид, под названием «пескоройки». Через три дня личинки увеличиваются в размере в 3 раза. Пескоройки претерпевают множество метаморфоз на пути к становлению взрослыми хищниками.
Рацион миноги
Основу питания личинок составляют мелкие ракообразные, водоросли и черви. Чтобы достать себе еду, пескоройки зарываются в грунт. Взрослые особи предпочитают скумбрию, корюшку, сельдь, треску и прочие виды речных обитателей. Присасываясь к потенциальной еде, хищница «выпивает» её до остатка.
Особенности образа жизни
За счёт того, что питается минога уже умершими рыбами и животными, она очень медлительна. Вялость движений делает её лёгкой добычей для рыбаков и других хищников. Налим, угорь и сом — самые опасные враги семидыра. Чтобы скрыться от опасности, хищница идёт на хитрость: присасываясь к рыбе, она использует её как скоростной транспорт, при этом питаясь ею.
Питание миноги
Хищница, в силу своего малоподвижного образа жизни, практически всеядна. Наверное, благодаря такой особенности, вид существует больше 300 миллионов лет. Минога готова полакомиться любой другой рыбой, или подводным жителем, который проплывет рядом с дном.
Чаще всего подводная «змея» находится на дне, присосавшись к коряге, и ждет, когда обед приплывет к ней сам. Кроме того, минога питается органикой и частицами уже мертвых рыб. До полового созревания, детеныши хищницы вообще не нуждаются в еде. В их пищеводе стоит особая пробка, которая рассасывается только у взрослой особи. А взрослеть рыба может вплоть до 5 лет.
Как уже отмечалось выше, подводная жительница считается деликатесом. Раньше ее могли себе позволить только очень богатые люди. Сегодня купить миногу можно в больших гипермаркетах или специализированных магазинах. Это сезонное лакомство появляется на полках в ноябре-декабре. Лучше всего выбирать живую рыбу.
Рецептов миног существует не мало. Чаще всего рыбу жарят, а потом маринуют. Большим деликатесом считается именно маринованная минога. Перед приготовлением ее рекомендуется протереть от слизи и посыпать обильно солью. К рыбе не нужен гарнир, это полноценная закуска.
Хорошо подавать миногу с белым вином или пивом. Стоит учесть, что это очень жирная рыбка, поэтому есть ее лучше в умеренных количествах. К примеру, историки полагают, что английский монарх Генрих I, скончался от злоупотребления в пищу жирной рыбы.
Мерёжи для ловли миноги: пошаговая инструкция изготовления
18.04.2018 Консультант:
Владимир Щербина, мастер по изготовлению орудий лова
Бочка
Бочка – это основной элемент и центральная часть мерёжи, где скапливается улов. Состоит из каркаса обручей, обтянутых делью. Оканчивается бочка кутком – конусообразной сетной частью, в которой концентрируется улов. У входа закреплены направляющие крылья. Для сетной части рекомендуется использовать капроновую безузловую дель. В отличие от узловых сетепластин, безузловая дель меньше травмируют рыбу и обеспечивает длительное сохранение улова в бочке.
Параметры:
- рекомендуемая длина – 5 метров
- расстояние между кольцами – 1 метр
- размер ячеи – 8 мм
Кольца бочки изготавливаются из стальной проволоки диаметром 4–5 мм. Диаметр колец – 45–50 см. Внутри бочки располагаются два горла – детали в форме усечённого конуса из сетеполотна. Они не дают рыбе выйти обратно из мерёжи.
Приёмное горло крепится к первому кольцу. Его длина составляет 40 см. Диаметр отверстия в конце усечённого конуса составляет 6–7 см. По периметру отверстия равномерно привязываются 4–5 тонких верёвок, другой конец которых прикрепляется ко второму кольцу.
Центральное горло крепится к третьему кольцу. Его длина составляет 50–60 см. Отверстие делается совсем маленьким – не более 5 см в диаметре. По периметру отверстия привязываются от 15 до 20 верёвок, которые собираются в жгут длиной 1 метр. К концу жгута, в свою очередь, привязывается дополнительная верёвка, которая идёт до кутка. Она используется при выборке мерёжи.
НАДУЖНИК
Надужник – это горловина мерёжи. В орудиях лова классической конструкции этот элемент отсутствует, однако он значительно повышает уловистость благодаря увеличению ширины горловины. Надужник состоит из четырёх отрезов дели, соединяет бочку и крылья мерёжи.
Параметры:
- высота и ширина равны высоте направляющих крыльев
- длина – от 3 до 5 метров
- размер ячеи – 12 мм
Посадка: посадочный коэффициент верхнего и нижнего полотен равен 0,66. Боковые полотна сажаются с коэффициентом 1, так как они должны быть полностью натянуты.
НАПРАВЛЯЮЩИЕ КРЫЛЬЯ
Направляющие крылья представляют собой сетные стенки, преграждающие путь рыбе. Устанавливаются под углом 30–40 градусов к надужнику.
Параметры:
- рекомендуемая высота – 3,0–5,0 метра (зависит от глубины)
- длина – 10 метров
- размер ячеи – 14 мм
Оснастка:
для верхней и нижней подбор используются полиэстеровые канаты Polytex диаметром 8–10 мм и длиной 54 метра. Поплавки (ПВХ, тип F-510) размещаются через каждые 2–3 метра. Возможно также применение капроновых канатов, но в этом случае следует учитывать их усадку до 20% при контакте с водой.
ФАРТУК
Фартук мерёжи – это сетеполотно, которое сажается по нижней подборе надужника и крыльев. Поскольку нижняя подбора натягивается, при неровном дне минога может пройти под ней, не попав в ловушку. Фартук минимизирует этот риск. Для более плотного прилегания к грунту по периметру нижней подборы протягивается металлическая цепь.
- размер ячеи – 14 мм
- Постановка мерёж : мерёжу рекомендуется ставить на 5 якорей.
Центральный якорь закрепляется канатом диаметром 4–5 мм к металлическому кольцу на кутке. Длина каната должна составлять 32 метра. Для крепления якоря можно использовать канаты Danline или Polytex, так как они не имеют усадки и обладают низкой растяжимостью.
Первая пара якорей устанавливается справа и слева от надужника. Для этого к верхнему и нижнему углам с каждой стороны привязывается ус. Он представляет собой верёвку длиной 10 метров, которая складывается пополам. К середине прикрепляется якорный канат длиной 25 метров. Якоря бросаются под углом 45 градусов по отношению к центральному якорю.
Вторая пара якорей крепится аналогичным образом в конце направляющих крыльев.
Для постановки мерёжи используются якоря Матросова или «кошки». Их длина должна быть не менее метра, а диаметр арматуры – 20 мм.
«Рыболовство и рыбоводство», № 3, 2018
Перейти к полной версии>>
Пищеварительная система.
Минога: внешний вид, места обитания, нерест. Способы ловли миноги.
17 января 2014 Охота и рыбалка, Речная рыба, Минога
Глядя на это существо трудно назвать его рыбой. Минога больше напоминает огромного червя. Относится она к морским животным-паразитам. Если дословно переводить ее название, то оно звучит так: «лижущий камень», так как она имеет особенность присасываться к твердым телам. Но не только к камням, некоторые виды миног присасываются к другим крупным рыбам, прокусывают зубами их кожу и питаются кровью. Жертвами этого хищника становятся лососевые и осетровые рыбы, треска и даже киты. С помощью присоски, минога плотно прилипает к жертве и может неделями паразитировать на ней, в конечном итоге, приводя к гибели. Железы на ее щеках вырабатывают вещество, не позволяющее крови свертываться, поэтому раны, которые наносит этот паразит, как правило, смертельные. Зная, что минога опасна, рыбаки, когда достают улов из сетей, стараются ухватить ее за голову, ниже того места, где находится присоска, чтобы она не впилась в руку.
Это чудище – один из самых древних видов рыб, существовавших еще триста шестьдесят миллионов лет назад, причем современный вид практически не отличается от своих предков. Ученым известно порядка тридцати видов миног, которые, чаще всего встречаются в пресноводных водоемах. Но и морская минога нерестится в пресной воде. Ее детеныши – это личинки пескоройки. Они очень отличаются от взрослых сородичей, поэтому два века назад их считали самостоятельным видом рыб.
Минога имеет хрящевой скелет, что дает основания считать ее далеким предком нынешних челюстноротых позвоночных. Люди уже несколько тысяч лет употребляют эту рыбу в пищу и считают ее деликатесом.
Характер и образ жизни миноги
Название хищника дословно переводится как «лижущий камень». Это связано с паразитическим образом жизни. Хищницы обычно присасываются к жертве, прогрызают своими зубами ее кожу, и питаются мышцами и кровью. Чаще всего миноги атакуют других подводных жителей ночью. По поведению напоминают настоящих вампиров из фильмов ужаса.
Кстати, американцы в 2014 году уже сняли кино про хищных водных обитательниц. «Кровавое озеро миног» в наши дни можно посмотреть в свободном доступе онлайн. Сюжет прост, рыбам в Мичигане надоел местных рацион, и они начали нападать на людей.
Казалось бы, чего в фильмах не снимут. Однако медики уверены, что миноги опасны для человека. Тем более случая нападения хищницы уже были зафиксированы. Только в 2009 голу, в Балтийском море пострадали двое русских. Паразиты впились в ноги мужчине и 14-летнему подростку.
С мальчика хищника удалось снять только в больнице. Впрочем, смертельных случаев атак на человека пока зафиксировано не было. Еще Юлий Цезарь, решил в свое время казнить преступника, кинув его в водоем миногам-убийцам. Но рыбы, поначалу напав на жертву, быстро ее отпустили.
Чтобы не рисковать, рыбаки при отлове рыбы, стараются схватить ее за голову. Это делается, чтобы паразит не вцепился зубами в руки. Из-за того, что железа рыбы вырабатывает вещество, не дающее крови сворачиваться, обращаться в больницу нужно даже с маленьким укусом. Рыбы передвигаются обычно ночью. Миноги не любят свет, и даже его боятся.
Днем встретить водного «червя» можно только в мутной воде на дне реки. Скорей всего, минога – это самая ленивая хищница. Она ведет малоподвижный образ жизни. Иногда может по несколько недель находится на одном месте. Связано это с тем, что паразит часто пытается органическими останками мертвых рыб. А за ними охотиться не надо.
Из-за спокойного образа жизни, рыбы часто сами становятся жертвами более крупных хищников. Деликатесом минога стала не только для человека, но и для сома, угря и налима. Если рыбине повезет, то она вцепится в своего обидчика. Кстати, путешествуют паразиты чаще всего на теле других рыб, используя последних, как в качестве трапезы, так и в роли транспортного средства.
Кета, запеченная в сливочном соусе с грибами
Состав:
- стейки или филе кеты – 1 кг;
- свежие шампиньоны – 0,2-0,25 кг;
- сливки 20-процентные – 0,25-0,3 л;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло – 40-50 мл;
- твердый сыр (не обязательно) – 150-200 г;
- мускатный орех, смесь перцев, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовьте соус, смешав сливки с солью и приправами.
- Рыбу разделайте на порционные куски филе или на стейки толщиной около 1,5-2 см.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до мягкости.
- Положите пассерованный лук на дно формы, в которой будете запекать кету. Разровняйте его.
- Выложите на луковую подушку стейки или филе кеты.
- Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами.
- Покройте рыбу грибами, залейте соусом.
- Дополнительно можете посыпать кушанье измельченным на терке сыром, на вкусе готового блюда это скажется положительно.
- Поставьте форму с рыбой и грибами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
- Запекайте кету под грибами в соусе из сливок 30 минут.
Сочетание рыбы и грибов кому-то покажется непривычным, но на самом деле бояться готовить кету по приведенному рецепту не стоит. Закуска имеет гармоничный вкус и выглядит презентабельно, особенно если вы при ее приготовлении не стали экономить на сыре. Такое угощение будет достойно смотреться на праздничном столе.
Хороший рецептТак себе
Как приготовить кету? Засолить 20%
Запечь 40%
Потушить/пожарить 8%
Сделать котлеты 16%
Сварить суп 8%
Есть другие рецепты, еще вкуснее 8% Проголосовало: 25
КетаДата: 12.11.2020.
Чем отличается от других видов рыб?
Знать отличительные признаки кеты полезно, поскольку стоит эта рыба гораздо дороже других из породы лосося, поэтому под ее видом в продаже нередко пытаются реализовать более бюджетную родственницу — горбушу
Здесь важно обратить внимание на форму тела рыбы. У горбуши есть довольно характерный горб в районе спинного плавника. Размеры тушки в этом случае также довольно миниатюрные в сравнении с другими лососевыми
Размеры тушки в этом случае также довольно миниатюрные в сравнении с другими лососевыми
Кета и нерка в замороженном виде также достаточно похожи. Свежевыловленную молодую рыбу можно отличить по отливу шкурки. У нерки она розоватого оттенка
Размеры тушки в этом случае также довольно миниатюрные в сравнении с другими лососевыми. Кета и нерка в замороженном виде также достаточно похожи. Свежевыловленную молодую рыбу можно отличить по отливу шкурки. У нерки она розоватого оттенка.
Кета — светло-серебристая, с переходом в серый ближе к верхнему плавнику. Кроме того, нерка довольно жирная, что лучше видно на разделанной тушке. Филе ее имеет насыщенный красный, почти брусничный оттенок. Мясо кеты более бледное, розово-оранжевое, именно ее обычно имеет в виду, когда упоминают диетические свойства продукта. .
Чем кета отличается от семги: особенности и различия
Семга и кета, на первый взгляд, не сильно отличаются друг от друга. Обе рыбы, по праву, могут называться королевами семьи лососевых. Каждая из них по-своему вкусна и полезна для человеческого организма. Но, при более детальном рассмотрении найдется много отличий: во внешнем виде, ареале обитания, пищевой ценности и вкусовых качествах.
С семгой и кетой связано много легенд и сказаний, они имеют длинную и интересную историю, с самых давних времен сопровождая царские или княжеские пиры. Нежное мясо и питательная икра до сих пор считаются деликатесами.
Сходства семги и кеты
- Родословная.Обе рыбы из рода лососевых. Мясо и икра которых, очень ценится и считается деликатесом во всех странах мира.
- Ареал и нерест. Ареал и жизненные циклы похожи. Большую часть жизни семга и кета живут в холодных соленых водах океанов и морей. На нерест рыбы отправляются в длительное путешествие, которое заканчивается в пресных реках с крутыми порогами. До нереста их пища состоит из мелкой рыбы и ракообразных. Во время нереста, особи прекращает питаться и теряют вес. Откладывают от 7 до 25 тысяч икринок, которые очень ценятся за крупные упругие икринки ярко-оранжевого цвета.
- Польза. Мясо кеты и семги очень питательное и богатое витаминами, жирными кислотами, микро- и макроэлементами. Регулярное употребление этих рыб, а также их икры, в пищу может усилить иммунитет, привести в норму сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную систему.
- Вред. Людям, страдающим аллергией на рыбу или морепродукты, есть семгу или кету категорически запрещено. Бывают случаи, когда аллергия проявляется на добавки, антибиотики или компоненты кормов, это касаются только искусственно выращенных особей.
Семга
- Отличительная черта семги ярко-серебристая чешуя и более темная, с синим оттенком, спинка, без пятен.
- Мясо семги.Цвет мяса семги градуируется ‒ от бледно-розового до красно-оранжевого, это зависит от компонентов корма рыбы. С каждым годом количество семги в природе уменьшается. С сентября 2016 года она занесена в Красную книгу России. Современные рыбные хозяйства занимаются ее искусственным разведением. В Норвегии, например, очень много рыбных ферм, где выращивают сёмгу. Но, вкус и качество такой рыбы сильно уступает диким представителям этого рода.
Кета
- Кета ‒ вид Тихоокеанского лосося. Вылов которой бьет мировые рекорды.
- Максимальная длина не превышает 100 сантиметров, масса ‒ 15 килограмм.
Внешний вид изменяется в зависимости от гидрологических условий. В океанской воде она имеет равномерный серебряный окрас. В пресной воде ее цвет темнеет, а челюсть становится больше. Мясо кеты ярко-розового оттенка.
Внешний вид и особенности
Фото: Рыба минога
Средний размер рыбы миноги варьируется в пределах от 10 до 30 см. Миноги растут всю жизнь, хотя с возрастом их рост замедляется. Самые старые миноги могут достигать в длину одного метра. Тело миноги тонкое и узкое, напоминающее змею или червяка.
Зрительный аппарат миног весьма необычен. Они имеют три глаза, два из которых отчетливо видны на голове. Эти глаза плохо видят, но все еще выполняют свои функции. Третий глаз был почти утрачен в ходе эволюции: он располагается посередине головы, ближе к ее краю. Раньше многие живые организмы имели такой глаз, но он эволюционировал в шишковидную железу и слился с внешней корой головного мозга. Минога по-прежнему имеет этот глаз, хотя видеть им она не может.
Миноги не имеют костяного скелета, и все их тело состоит из хрящей, которые позволяют рыбе быть очень гибкой. Их тело покрыто скользкой слизью, которая защищает миног от возможных хищников: слизь не дает врагу прочно вцепиться в миногу, поскольку слизь обеспечивает скольжение. У пресноводных миног эта слизь ядовита, поэтому перед готовкой и употреблением рыбы в пищу ее тщательно обрабатывают
Наибольший интерес представляет ее ротовой аппарат. Поскольку рыба не имеет челюсти, ее рот представляет собой воронку, усеянную мелкими острыми зубами по всей площади. Рот играет роль присоски, дополнительно крепящейся на зубы. Язык миноги также усеян подобными зубами.
Общая польза зубатки для организма
Рыба полезна для здоровья человека, так как ее мясо содержит органические азотистые вещества различных групп, рибофлавин, аневрин, никотиновую, пантотеновую, другие необходимые кислоты, аминокислоты. Периодическое употребление в пищу зубатки позволяет насыщать организм значительным объемом дневной нормы витаминов. Мясо окунеобразных сочное, вкусное и нежное, практически не имеет костей.
Хотя оно является умеренно жирным, приготовленное на пару или сваренное в воде причисляется к диетическим блюдам.
Что это за рыба и чем полезно ее мясо?
Зубатка относится к семейству лучеперых рыб из отряда окунеобразных, воды обитания – умеренные и холодные зоны океанов Северного полушария. Имеет внешнее сходство с муреной, морским угрем из-за удлиненного тела. Сильная челюсть наделена большими зубами, которые позволяют рыбе легко раскусывать наружное скелетное образование моллюсков. На небе располагаются дробильные зубы. Взрослые особи зубатки достигают длины от метра до двух с половиной и веса 30 кг.
Рыба из семейства окунеобразных насчитывает несколько видов:
- полосатая, водится в северной части Атлантики;
- дальневосточная – в северных морях Тихого океана, Чукотском море;
- пятнистая или пестрая – в Баренцевом море, Норвежском;
- синяя, синюха или вдовица имеет совместный ареал обитания с пятнистой;
- угревидная распространена на севере Тихого океана.
В чем разница между пестрой и синей зубаткой?
Синяя зубатка (вдовица) разделяет ареал обитания с пестрой – северные моря Атлантики. Окрас вдовицы может не соответствовать названию вида, трансформируясь от темно-серого к темно-коричневому, иногда – пурпурно-лиловому. Мясо синюхи желеобразное. Пестрая представлена немного более крупным телом, выделяющимся темными пятнами на боках и плавниках. Мякоть рыбы белого цвета, приятная на вкус, используется для приготовления различных изысканных блюд. Самая большая разница между мясом пестрой и синей зубатки заключается в том, что структура мяса первой плотная, второй – студенистая.
Для подготовки мякоти пятнистой особи к термической обработке требуется меньше времени, чем для синюхи, исходя из плотной консистенции мяса пестрой.
Химический состав
Зубатка любого вида является кладезем витаминов и микроэлементов. Всего лишь 100 г рыбного продукта обеспечивают человеческий организм значительной дозой полезных веществ:
- Витамин A – ретиноиды, антиоксиданты, придают здоровый вид коже, оказывают положительное влияние на иммунную систему, зрение, внутриутробное развитие плода.
- Тиамин способствует трансформации употребленной пищи в энергию, улучшает синтез нуклеиновых кислот ДНК, проводимость электрических сигналов нервных клеток.
- Рибофлавин помогает преобразованию адермина, цианокобаламина в активные формы, защищающие клетки организма от свободных радикалов.
- Никотиновая кислота (B3), участвует в окислительно-восстановительных реакциях, образует энзимы. Является важным элементом в профилактике многих заболеваний, предупреждает развитие сахарного диабета, онкологических опухолей.
Химический состав и пищевая ценность
- Пантотеновая кислота необходима для организма, в частности для клеток центральной нервной системы. Регенерирующее свойство способствует заживлению ран, предупреждает ревматоидный артрит, снижает содержание вредного холестерина в крови, триглицеридов.
- Фолиевая кислота (B9) способствует нормализации работы и внутриутробному развитию кровеносной, иммунной системы. Необходима для беременных женщин, налаживает работу почек, глаз, улучшает кожу, состояние волос.
- Кобальтсодержащие активные вещества правильно формируют клетки крови, позитивно сказываются на работе нервной системы.
Присутствующие другие микроэлементы укрепляют костную систему, зубы, способствуют синтезу гемоглобина, поддерживают углеводный метаболизм, работу органов кровообращения. Цинк, медь, марганец положительно влияют на уровень сахара и кислотности, селен обладает противораковым эффектом.
Мойва — польза и вред для организма, свойства и противопоказания
Четыре дня в ожидании этого выхода… И множество вопросов….
- Как же так?
- Что не так?
- Где судак?
Предыдущие два года это работало, приносило какую то рыбу в копилку с постоянством. Но две три рыбы, пойманный с чувством «на шару» это уже повод задуматься и местами просто признать свои неправильные действия и перестать действовать по шаблону! К сожалению, этот шаблон у меня был один, в связи с неопытностью.
Время что то менять, перечеркнуть все представления и начинать действовать. И вот тут самое сложное, а что собственно менять?
Благо есть огромный водоем, эхолот, и полный бак бензина на целый световой день. Смотрю на заход солнца, и приниаю решение идти на базу.
