Съедобно ли мясо катрана?
Мясо катрана не только съедобно, но и является вкусным и нежным диетическим продуктом. Колючая акула катран является промысловой рыбой, которую ловят все страны Черного моря. Однако следует отметить, что в силу ряда особенностей (позднее половое созревание, длительный период беременности) этот вид более уязвим для перелова.
Мясо катрана содержит 17,6% белка и 4,2% жира. Это белок умеренно жирной рыбы. Мясо сома содержит витамины, макро- и микроэлементы: ретинол, ниацин, токоферол, йод, калий, фосфор и др.
Печень расплавляет жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты омега 3 и 6, витамины A, D, E и алкилглицерины. Жир и хрящи используются в фармацевтической промышленности.
Мясо черноморской акулы белое или розовато-белое, сочное и нежное при варке, не содержит мелких костей (только центральный хрящ) и может использоваться в диетическом питании.
Катран используется для приготовления вяленой рыбы, подвергаемой горячему и холодному копчению. Эту рыбу также можно варить, тушить или жарить, а из плавников варят вкусный суп.
Тушите тушку следующим образом: очищенную и нарезанную рыбу положите в широкую кастрюлю с растительным маслом. Сверху уложите слой лука, нарезанного кольцами, и тертую морковь.
Повторите 3 слоя еще раз. Приправьте солью, перцем и специями и тушите около получаса. Когда рагу будет готово, посыпьте его свежей зеленью.
Цветная капуста также вкусна и нежна в жареном виде. Чтобы рыба оставалась сочной, обмажьте ее. Тесто можно приготовить из муки, сухарей или яиц. Посолите и поперчите ломтики рыбы, сбрызните лимонным соком и отставьте в сторону примерно на 15 минут.
Перед жаркой обмакните каждый ломтик в яйцо, а затем в муку или панировочные сухари. Для обмазки можно также использовать смесь муки и панировочных сухарей. Некоторые хозяйки не используют яйца. Жарить на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Морская собака также подходит для стейков и шашлыков.
Размножение и потомство
Одной из характерных особенностей размножения любых акул, отличающей их от различных костных рыб, является способность внутреннего оплодотворения. Все катраны относятся к категории яйцеживородящих видов. Брачные игры акул происходят на глубине 40 метров. В теле самок размещаются развивающиеся яйца, которые находятся внутри специальных капсул. Каждая такая внутренняя природная желатинообразная капсула может в себе содержать порядка 3-15 яиц средний диаметр которых составляет 40 мм.
Самками потомство вынашивается очень долго. Такая наиболее продолжительная среди всех существующих ныне акул беременность может длиться от 18 до 22 месяцев. Место для появления на свет молоди выбирается рядом с береговой линией. Потомство одной самки обыкновенной колючей акулы может состоять из 6-29 мальков. Новорожденные акулята обладают своеобразными хрящевыми чехлами на колючках, поэтому не причиняют вреда своей родительнице. Сбрасываются такие чехольчики сразу же после рождения.
Новорожденные катрановые акулы имеют длину тела в пределах 20-26 см. Когда первые яйца уже готовятся к появлению на свет, в яичниках самки уже созревает новая порция яйцеклеток.
На северных территориях мальки такого хищника появляются примерно в середине весны, а в водах Японского моря акулята рождаются в последней декаде августа. В первое время мальки колючей акулы питаются за счет особого желточного мешка, в котором хранится достаточный запас основных питательных веществ.
Появившееся на свет акулье потомство вполне жизнеспособно и самостоятельно, поэтому свободно может добывать для себя необходимое пропитание. Только в возрасте одиннадцати лет самцы обыкновенной колючей акулы или катрана достигнут длины тела 80 см и станут полностью половозрелыми. Самки представителей данного вида способны давать потомство через полтора года, достигнув примерно метровой длины.
Социальная структура и поведение катранов
Катраны обладают интересной социальной структурой и проявляют разнообразное поведение в своей общине. Внутри своей группы они могут вести себя кооперативно или соревновательно, в зависимости от различных факторов.
Индивидуальность и территориальность
Катраны в целом являются солитарными рыбами и предпочитают вести одиночный образ жизни. Они часто проявляют территориальность, защищая определенные участки морского дна, которые считают своими территориями. Каждый катран может иметь свою собственную область охоты и отдыха, которую он защищает от конкурентов.
Социальное взаимодействие и охота
Несмотря на то, что катраны в основном ведут одиночный образ жизни, они могут временно собираться в небольшие группы во время охоты или в период размножения. Во время охоты они могут скоординированно действовать, преследуя добычу и атакуя ее с нескольких направлений одновременно. Это позволяет им повысить свои шансы на успешный улов.
Территориальная агрессия и защита
Катраны проявляют агрессию и защитническое поведение при защите своих территорий от конкурентов. Когда другой катран пытается вторгнуться на чужую территорию, может происходить активное отталкивание или демонстрация агрессии с помощью всплывания и разведения ядовитых плавников. Это служит сигналом, чтобы потенциальный нарушитель отступил.
Популяция и статус вида
Как говорилось выше, отряд катрановых является одним из самых распространенных среди акул в морях и океанах. Однако из-за большого объема вылова популяция этих морских существ неуклонно уменьшается.
По сути, проблемы пятнистой колючей акулы являются примером того, как человек может в разы сократить популяцию некогда распространенного вида живых существ. Самые большие выловы были зарегистрированы в 1970-х годах. Тогда из соленых вод рыболовецкими траулерами ежегодно поднималось до семидесяти тонн этой рыбы.
Такой интенсивный лов катранов негативно сказался на их численности. На сегодня во многих странах введены квоты на вылов этой мелкой акулы, что позволило почти втрое снизить добычу катранов.
Однако часть стран никак не ограничивает вылов акул. Сегодня к лидерам по добыче катранов относятся Япония, Китай, Великобритания, Франция и Норвегия.
Считается, что в наши дни наибольшая популяция акул-катранов обитает в северных районах Атлантического океана. Поскольку там же ведется наиболее активный вылов акул, как дальше сложится судьба катрановых, неизвестно.
Опасность акул для людей. Кто плавает в глубинах Черного моря?
Каждый из нас хоть раз слышал ужасную историю о кровожадных и свирепых акулах. Ученые подсчитали, что стая голодных акул управится с коровой за 5 минут, крупного крокодила с его жесткой кожей и плотью – за 10, а человека эти опасные хищники съедят за 30-40 секунд.
Не удивительно, что люди издавна остерегаются этих монстров. Однако заблуждаются все те, кто считает, что акулы могут нападать только в Африке, на побережье США и других странах с жарким климатом.
Россияне даже не подозревают, что эти страшные хищники обитают у них под боком — у берегов Черного моря. И имя этому зубастому хищнику — акула катран.
Дело в том, что катран смел и опасен только в стае. Одиночные охотники почти не нападают ни на людей ни на животных, которые купаются.
Вообще, несмотря на страшную репутацию акул и частое их появление в фильмах ужасов, эти хищники нападают на людей не часто. Смертельных случаев еще меньше. Большинство нападений приводит лишь к незначительным травмам или, в крайнем случае, потере конечности или пальца.
В Черном море нападений вообще немного, акулы катран нападают на людей неохотно. Но все же случаи атак на купальщиков имеют место быть. Поэтому что бы вам ни говорили про нападения черноморских катранов на человека, всегда будьте осторожны.
Вы плаваете в море и сами заходите на территорию акул. А какого размера акулы там плавают, какие виды заплывают в Черное море (белая акула) — откуда вам знать, что скрывается в глубине?
Турист, который погиб в 2018 году в Марса Аламе, тоже не думал, что его съест акула. Не подозревали об этом и пляжники в Испании, когда их стали кусать опасные морские хищники. А от Средиземного моря до Черного моря — рукой подать (посмотрите на карту).
Промысловая ценность
Столь активная добыча катранов объясняется большой хозяйственной ценностью этих акул. Туша катрана перерабатывается практически целиком. Колючая акула особенно востребована в кулинарии, а также в фармацевтике.
Мясо катрана в кулинарии
Черноморские акулы, как и их сородичи, обитающие в других соленых водоемах, имеют мясо без постороннего запаха и вкуса, в мякоти практически нет костей. Мясо пригодно для всех видов готовки – варения, запекания, жарения, соления, копчения и так далее. Из мякоти этой рыбы даже делают консервы.
Полезные свойства
У катрана высоко ценится печень, а вес этого органа может составлять до одной трети от всего веса рыбы. Из печени вытапливают технический и медицинский жир.
В производстве клея используются голова, хвост и плавники рыбы. Из желудка получают антибиотик. Вещество из хрящей рыбы входит в состав лекарства от остеоартрита.
Сегодня в водах морей и океанов плавает еще достаточное для поддержания популяции количество особей катранов. Однако, если не применять дальнейшие действия по ограничению промыслового вылова, эта колючая акула попадет в Красную книгу, как вымирающий вид.
Чем питается катран?
Фото: Черноморский катран
Как и другие акулы, могут поедать едва ли не всё, что только попалось на глаза – правда, в отличие от своих более крупных родственников, некоторые рыбы и животные для них оказываются слишком крупными и сильными, так что от охоты на них приходится отказаться.
В обычном меню катрана часто оказываются:
- костистые рыбы;
- крабы;
- кальмары;
- морские анемоны;
- медузы;
- креветки.
Хотя катраны и невелики, их челюсти так устроены, что они способны охотиться на довольно крупную добычу. Рыбе средних размеров следует остерегаться в первую очередь не крупных акул, а именно катранов – этих быстрых и юрких хищников с неутолимым аппетитом. Да и не только средних: они способны убивать даже дельфинов, несмотря на то, что те могут достигать большего размера. Катраны просто нападают целой стаей, так что дельфину с ними никак не справиться.
Очень много головоногих погибает в зубах катранов, которых у побережий куда больше других крупных водных хищников. Если большая добыча не ловится, катран может попытаться нарыть что-нибудь на дне – это могут быть черви или другие его обитатели.
Также он способен питаться водорослями, это даже необходимо для получения некоторых минеральных элементов – но всё же предпочитает поедать мясо. Чтобы лакомиться им, может даже следовать за косяками кормовой рыбы на расстояние в тысячи километров.
Любят катраны и поедать попавшуюся в сети рыбу, так что рыбаки недосчитываются из-за них немалой части в водах, где их обитает много. Если же катран сам попался в сеть, то нередко способен разорвать её – он куда сильнее, чем обычная рыба, на которую сеть рассчитана.
Акула-гоблин: необычный гость из Тихого океана
А теперь немного истории. В 2010 году в Крыму у берегов Севастополя местные рыбаки выловили акулу Гоблина, которая обитает в глубинах Тихого океана. Естественно, они были озадачены таким уловом, в результате чего сенсационный улов стал причиной разбирательств, как это существо могло попасть в воды Черного моря, которое находится на удалении тысячи километров от ее дома. Вот что об этом говорится в экспедиционных отчетах Харьковского исследователя аномальных явлений Сергея Петрова:
«Севастопольские рыбаки немало удивились, когда выловили это чудище. Здесь видели многих морских гадов, но такой экземпляр попался впервые. На кадрах, пришедших на сайт «Мобильный репортер», видно, как моряки не знают, что делать с уловом. В сеть рыбаков попала Акула-гоблин, акула-домовой, акула-носорог или скапаноринх (лат. Mitsukurina owstoni). Свое название рыба получила за причудливый вид: морда акулы заканчивается длинным клюковидным выростом. Этот вид мало изучен, науке известны меньше пяти десятков экземпляров.
Домовой обитает у берегов Японии в водах Тихого океана, и как он оказался в Антлантке, где другая соленость воды, — непонятно. «Знаю случаи, когда заплывала голубая или тигровая акула, но они к берегам Босфора подплывали и уходили обратно, для них этот барьер солености оказался непреодолим», — говорит хранитель фонда Севастопольского аквариума Алла Короткова. Акула-домовой обитает на глубине от 200 метров. Изучен этот вид крайне мало. Неизвестно даже, находится ли он под угрозой исчезновения и агрессивен ли по отношению к человеку.
Для севастопольских океанологов теперь загадка, как долго прожила акула-гоблин в Черном море. Но был ли этот морской обитатель единственным представителем своего рода в севастопольской бухте — неизвестно. Эти акулы питаются множеством организмов, которые живут в глубоких водах. Они едят рыбу, включая других акул, и могут достигать в длину 3-4 метров (возможно, есть и большие акулы этого вида, но самая длинная обнаруженная акула-гоблин составляла 3. 8 метра в длину). Они также питаются ракообразными и кальмарами, осьминогом и каракатицей.
У гоблина несколько рядов зубов, из которых некоторые предназначены для ловли добычи, в то время как другие служат для того, чтобы разгрызать раковину ракообразных. Передние зубы длинные и гладко обрамленные, в то время как тыловые зубы приспособлены к разгрызанию. До 25 % массы тела акулы гоблина – это ее печень. Это способствует плавучести акулы, которая, как и все акулы, лишена плавательного пузыря.
Эти акулы охотятся, ощущая присутствие добычи благодаря особым чувствительным органам, зрение у них слабое из-за отсутствия света на больших глубинах. Как только акула находит свою добычу, она внезапно высовывает свои челюсти, используя подобный языку мускул, чтобы схватить жертву в свои острые передние зубы.»
Опасна ли встреча с черноморской акулой для человека
Соотношение размеров человека и катрана показывает, что эта акула едва ли может представлять опасность. Люди для нее слишком крупны и не могут стать потенциальной добычей. Опасность может проявляться в другом. Как и у любой акулы, у катрана есть множество острых зубов, поэтому не стоит хватать акулу за хвост или пытаться погладить ее. Она может укусить. Кроме того, шипы на плавниках катрана ядовиты, покрыты слизью, насыщенной вредоносными микроорганизмами. Этот яд не смертелен для человека, но уколы таких шипов бывают очень болезненны и долго не заживают.
Чаще всего от таких уколов и укусов страдают рыбаки. Впрочем, и для них эта акула не опасна: укус катрана не страшнее укуса судака или щуки. Морская собака не способна прокусить гидрокостюм, поэтому опытные дайверы позволяют себе своеобразное развлечение. Они прикармливают катранов, кормят их с рук, чтобы заснять на фото или видео эффектные кадры общения человека с дикой акулой в природной среде.
Водятся ли в Черном море акулы
В связи с появлением этих крупных, агрессивных и кровожадных рыб в водах Красного и Эгейского морей, у многих туристов возникает естественное опасение, а есть ли в Черном море, в Сочи, акулы? Наличие их в воде вызывает страх, никто не хочет купаться, на известных курортах (где уже произошли трагедии), вход в море ограничен сотрудниками полиции.
Черное море считается одним из самых безопасных для купания в мире. Это значит, что в его водах у берегов России отсутствуют опасные хищники, но они могут изредка заплывать сюда из более теплых краев, через Босфорский пролив. За десятилетия ведения статистики, таких случаев было не более 5-6.
Что касается медуз, то они тут обитают в небольшом количестве, почти не доставляют проблем. После соприкосновения с человеком, на его коже остается лишь небольшое покраснение, которое очень быстро исчезает. Опасно столкновение с ними только для людей с сердечными заболеваниями и аллергиков.
Побережье Черного моря
Так водятся ли в Черном море акулы? Да, такие существа тут обитают. Но не торопитесь пугаться и отменять бронирование летнего отдыха. Тут можно обнаружить всего несколько разновидностей акул, и для человека они абсолютно безобидны.
Почему в Черном море нет опасных акул
Сама природа позаботилась о том, чтобы сделать самое любимое у россиян побережье, безопасным для купания. Акул, которые бы угрожали человеку, здесь нет
Что особенно важно, море почти полностью изолированно от океанских вод. С ними есть лишь отдаленное сообщение, которое происходит в проливах под названием Босфор и Дарданеллы. Здесь движение судов довольно активно
Здесь движение судов довольно активно.
Почему в Черном море нет акул:
- небольшой процент солености воды, потому что раньше здесь был пресный водоем;
- невозможность откладывать икру в здешних местах (из-за температуры воды, и по причине ее малосольности);
- минимум подходящего питания;
- постоянное движение судов на пути миграции акул в Черное море, которое их серьезно пугает;
- температура воды, которая осенью и зимой сильно опускается, тогда как для хищников и их нормальной жизнедеятельности, требуется показатель от +18 градусов.
Черноморские пляжи самые безопасные
Наличие таких факторов делает купание здесь безопасным, поэтому новостей о том, что акула напала в Черном море на человека, мы и не встречаем.
Где акул в Черном море видят чаще всего
Есть ли акулы в Черном море? Стоит ли идти купаться на побережье или нужно опасаться хищников и лучше предпочесть бассейн на суше?
Акулы здесь действительно могут встречаться. Но опасности для человека они, в большинстве своем, не представляют. Исключением считают акулу-молот, заплывающую в более холодные воды.
Места частого появления акул:
- в Турции;
- под Румынией;
- возле Болгарии.
Турецкое побережье Черного моря – одно из мест, где можно опасаться нападения кровожадных хищников. Но даже здесь большинство видов акул вполне безобидно для отдыхающих.
Акула в Черном море у турецкого побережья
На крымском побережье этих хищников можно встретить только в том случае, если на них отправятся целенаправленно охотиться рыбаки, чтобы потом подать в готовом виде к вашему столу. Мясо катранов пригодно в пищу, но их промышленный вылов не ведут.
Ареал
Катраны обитают в умеренных водах континентального шельфа по всему миру. Ареал включает Западную Атлантику (от Гренландии до Аргентины); Восточную Атлантику (побережье Исландии, район от Баренцева моря до побережья Западной Сахары и Канарских островов, район от Анголы до побережья ЮАР), Средиземное и Чёрное моря; Индо-Тихоокеанский регион — воды Новой Гвинеи; западную часть Тихого океана от Берингова моря до Японии, Охотское море, воды Кореи, северного Китая, южное побережье Австралии и Новой Зеландии. Дальневосточные моря России, по-видимому, населяет родственный вид Squalus suckleyi, а в северной части Тихого океана S. acanthias вообще отсутствует.
Существуют несколько субпопуляций короткопёрых колючих акул: австралийская, черноморская, средиземноморская, южноамериканская, южноафриканская, населяющая северо-восточную Атлантику, северо-восточную часть Тихого океана, северо-западную Атлантику и северо-западную часть Тихого океана.
Обыкновенные катраны в целом предпочитают держаться у дна, хотя попадаются и в толще водяного столба, вплоть до поверхности воды. Они совершают сезонные миграции протяжённостью, двигаясь крупными плотными стаями, сегрегированными по размеру и полу. Известен случай, когда колючая акула, помеченная и выпущенная у побережья Калифорнии, через 7 лет была вновь выловлена у берегов Японии (возможно, её путь пролегал вдоль береговой линии).
Обыкновенные катраны попадаются на глубине до 1460 м. Хотя они способны находиться в солоноватой воде, в Австралии они, например, заплывают в эстуарии рек, это исключительно морской вид акул.
Описание катрана
Катран, или морская собака является одним из наиболее распространенных на сегодняшний день видов акул на нашей планете. Такой водный обитатель также известен под названиями:
- обыкновенный катран;
- обыкновенная колючая акула;
- колючая пятнистая акула;
- колючая короткоперая акула;
- тупорылая колючая акула;
- песочный катран;
- южный катран;
- ноготница.
Морская собака представляет особый интерес для спортивного и коммерческого рыболовства, что обусловлено отсутствием специфического аммиачного запаха, характерного для многих других видов акул.
Внешний вид
Наряду с большинством других акул, короткоперые колючие акулы обладают обтекаемой формой тела, считающейся одной из наиболее совершенных для крупных рыб. Тело катрана достигает в длину 150-160 см, но для большинства особей максимальные размеры не превышают одного метра. Следует отметить, что самки морской собаки немного крупнее, чем самцы. Благодаря хрящевому костяку значительно облегчается вес акулы вне зависимости от возрастных особенностей морского хищника.
Катраны обладают длинным и стройным телом, позволяющим им с большой легкостью и довольно быстро рассекать воду и перемещаться с достаточной скоростью. Благодаря разнолопастному хвосту осуществляется функция руля и заметно облегчается передвижение хищной рыбы в воде. Кожные покровы катрана покрывает мелкая плакоидная чешуя. Бока и область спины чаще всего имеют темно-серое фоновое окрашивание, на котором иногда присутствуют небольших размеров белые пятнышки.
Рыло колючей короткоперой акулы с заметным заострением. Стандартное расстояние от самого кончика рыла до области рта почти в 1,3 раза больше ширины ротовой полости. Глаза располагаются приблизительно с одинаковым удалением от жаберной первой щели и кончика рыла. Ноздри сдвинутые по направлению к самому кончику рыла. Зубы у колючей акулы одинаковые на двух челюстях, острые и одновершинные, располагающиеся в несколько рядов. Такое острое и очень опасное орудие позволяет хищнику резать и разрывать пищу на довольно маленькие кусочки.
Около самого основания спинных плавников присутствуют довольно острые шипы. Первый такой шип заметно короче, чем спинной плавник, но соразмерим с его основанием. Для второго шипа характерна увеличенная длина, поэтому он по высоте равен спинному второму плавнику, который мельче первого плавника.
Анальный плавник у морской собаки отсутствует. Грудные плавники достаточно крупные по размерам, с немного вогнутым каудальным краем. Брюшные плавники имеют основание, расположенное ближе к второму спинному плавнику.
Образ жизни, поведение
Особая роль в ориентировании акулы на безграничных морских просторах отведена важному органу – боковой линии. Именно благодаря такому уникальному органу крупная хищная рыба способна почувствовать любое, даже самое малейшее колебание водной глади. Очень хорошо развитое обоняние акулы обусловлено ямкам – особыми носовыми отверстиями, входящими прямо в область глотки рыбы
Очень хорошо развитое обоняние акулы обусловлено ямкам – особыми носовыми отверстиями, входящими прямо в область глотки рыбы.
Тупорылая колючая акула на значительном расстоянии способна легко улавливать особое вещество, выделяемое испуганной жертвой. Внешний вид морского хищника свидетельствует о невероятной подвижности, способности достаточно быстро развивать приличную скорость и преследовать свою добычу до конца. Катраны никогда не нападают на человека, поэтому для людей этот водный обитатель совсем не представляет опасности.
Сколько живет катран
Как показывают многочисленные наблюдения, средняя продолжительность жизни обыкновенной колючей акулы довольно долгая, достигающая чаще всего четверти века.
Половой диморфизм
Признаки полового диморфизма у взрослых и молодых морских собак не слишком хорошо выражены и представлены отличиями в размерах. Длина взрослых катранов-самцов, как правило, чуть меньше метра, а размеры тела катранов-самок чаще всего немного превышают 100 см. Легко отличить колючую акулу или катрана можно по полному отсутствию анального плавника, что является специфическим признаком самцов и самок этого вида.
Вернуться к содержанию
