Чистилка для рыбы

Профессиональная серия

Линейка профессиональных ножей для очистки, разделки и филирования рыбы ориентирована на рыбаков и поваров. Здесь встречаются поварские инструменты разных размеров, изготовленные из прочных и практичных материалов.

В арсенале профессионального повара всегда несколько ножей, из которых он выбирает наиболее подходящий с учетом размеров тушки и особенностей ее чешуи. Также профессиональные ножи, в том числе электрические, используют в местах продажи для подготовки и разделки тушек покупателям.

Рыбацкие ножи должны быть не только функциональны, но и мобильны. Нередко в одном изделии сочетают несколько функций, чтобы рыбаку не приходилось носить с собой большой набор.

Два способа очистки окуня

Как известно, этот вид рыб имеет очень мелкую чешую, которая к тому же ещё и плотная, жёсткая. Зачастую его чистка превращается в настоящую муку.

Первый способ предусматривает очищение непосредственно чешуи, а сама кожица остаётся на рыбе. Тогда при жарке получается аппетитная хрустящая корочка. Итак.

1. Для начала нужно вскипятить чайник воды и немного ошпарить окуня (кстати, линь тоже упрям в обработке).
2. Затем ножницами удаляются плавники. Для удобства надевают перчатки.
3. Основное время занимает очистка тушки. Ее лучше производить любым инструментом, но не вдоль, а поперек хребта. Так чешуя снимается намного легче, быстрее и не летит в разные стороны. При таком методе тазик с водой не нужен.

Второй способ, при котором снимается кожа, более эффективный, но это кому как нравится. Многие утверждают что шкурка — это самое вкусное, а филе можно купить и в магазине. Что нужно сделать:

1. Начинают с того, что делают неглубокий надрез по хребту с обеих сторон плавника. Главное, чтобы прорезать кожу. Нож должен быть очень острым.
2. Затем, убирают спинные плавники и легким движением пальцев (поперек позвоночника) отделяют кожицу от мяса. У этой породы она отслаивается без труда.
3. В конце процесса рыбе перерезают голову, но не до упора, а только основную кость.
4. Палец вставляют в брюхо и убирают все внутренности, а остатки кожи уже снимают как носок. Хвост отрезают, и в результате получается аппетитное филе с хребтом.

Чем чистить рыбу?

Одним из популярных способов чистки считается нож. Но с некоторых видов рыбы можно вовсе не убирать чешуйки, например, лосось, бычки. Эту рыбу просто обжаривают на сковороде. Быстро и легко чистится сом, налим, с них достаточно смыть слизь водой или натереть тушку солью. С только что выловленного карася чешуйка снимается хорошо просто пальцами. Мелкую рыбешку можно посыпать солью и промыть под водой. А вот, ерш и окунь, над ними придется попотеть.

Живую рыба, которая шевелится и постоянно бьет хвостом, очень неудобно чистить, поэтому ее необходимо оглушить. Приступаем к чистке. Самым первым и немало важным этапом является промывание тушки под проточной прохладной водой. Хорошо вымыть необходимо жабры и тело тушки. Чистить можно обычным кухонным ножом, специальным рыбным ножом, а также рыбочистками и скребками.

Ручные приспособления

Механический способ чистки самый быстрый, но не эффективный. Крупную рыбешку можно почистить руками. Возьмите одной рукой за хвост. Сама чистка происходит свободной рукой, то есть ногтем большого пальца поперек роста чешуек. Для чистки в трудно доступных местах воспользуйтесь ножом.

Обычный кухонный нож, возьмите не сильно большой и широкий. С ним необходимо быть аккуратным. Чтобы чешуя не разлеталась тушку можно положить в пакет, в котором аккуратными движениями снимать чешую. Если чистите в раковине не забудьте на место слива положить металлическую или пластмассовую сеточку. Тушку нужно правильно держать. Голова должна быть расположена в вашу сторону, держать ее необходимо за хвост. Процесс снятия чешуи происходит от хвоста к голове. Движения плавные, аккуратные.

К лучшим приспособлениям можно отнести чистку, которая визуально напоминает расческу для волос. Это плоская пластина с тупыми небольшой величины зубчиками. Зубчики – шипы являются основной рабочей частью инструмента. Эта конструкция справиться без особого труда с разными по величине чешуйками.

Стоит заметить иногда даже подходит и овощной нож. Лучше чистить под струей воды или в тазике с водой. Мини –терка для шинковки овощей, края которой должны быть острой. Есть виды рыб, у которых чешуя плотно прилегает к коже. Тогда такую тушку опустите на несколько секунд в кипяток.

Электрическая бытовая рыбочистка

Одним из самых лучших устройств, которое способно быстро и легко очистить рыбью чешую – это электрическая рыбочистка. Такой электрический прибор можно встретить у большинства рыбаков, работников предприятий общепита и владельцев частных рыбных магазинов.

Рыбочистка работает от электричества и считается самый удобным и простым в использовании инструментом. Домашние машинки для автоматического удаления чешуи могут работать от нескольких источников питания: бытовой сети, автомобильного прикуривателя и встроенного аккумулятора. Благодаря таким вариантам питания использовать прибор можно не только в домашних условиях, но и на рыбалке.

Также пользуются большой популярностью электрические бытовые рыбочистки. Самые известные модели РЧ 01, VesElectric 4000 аккумуляторная с контейнером. Электрические бытовые рыбочистки оснащены специальным экраном, который не дает возможность разлетаться чешуе.

Как выбрать рыбочистку

Чтобы удаление чешуи было эффективным, инструмент должен быть острым. Периодически его понадобится подтачивать для сохранения работоспособности

Важно наличие удобной ручки из пластика или металла, не скользящей в руке. Это исключит порезы и травмы. Во избежание загрязнения приспособления и рабочей поверхности приветствуется наличие контейнера для сбора отходов

Во избежание загрязнения приспособления и рабочей поверхности приветствуется наличие контейнера для сбора отходов.

Тип

Для удаления чешуи у небольшой, но жирной рыбы, удобно применять круглый скребок. Если речь идет о длинной добыче по типу леща, судака, щуки, то в самый раз будет тоненький металлический нож. Тем, кто планирует использовать его в домашних условиях в личных целях, можно ограничиться механической моделью. Для профессионального применения актуальнее электрический вариант.

Материал лезвия и рукоятки

Лезвие почти всегда изготавливается из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии. Это позволяет защитить его от воздействия влаги и спокойно промывать водой после применения. Рукоятка может быть сделана из ударопрочного пластика, не нагревающегося под воздействием высоких температур и не охлаждающегося под влиянием низких.

Расположение лезвия

В ножах для удаления чешуи рыбы наиболее распространено вертикальное расположение лезвий, которое не требует прикладывания особых усилия для удаления наружного покрова. Оно позволяет обрабатывать окуня, судака и т. п. как по направлению роста чешуи, так и против него.

В случае горизонтального размещения понадобится держать инструмент под некоторым углом по отношению к продукту, что создает определенную нагрузку на руки. При наличии специальной насадки можно дополнительно разделывать рыбу.

Преимущество данного прибора

Рыбочистка электрическая «Минутка» отличается такими качествами, как:

• безопасность,
• компактность,
• простота в обслуживании,
• мобильность,
• надежность.

Модель выполнена из ударопрочного пластика. Резиновое покрытие ручки делает прибор более удобным в работе, так как верхнее покрытие предотвращает его скольжение и выпадение из рук. Также резина здесь выполняет защитную функцию — предохраняет от повреждений внутренний механизм.

Аккумуляторная рыбочистка «Минутка» использует литиевый аккумулятор – это вид электрической батареи, который широко применяется в сложных технических устройствах, типа сотовых телефонов, смартфонов. Для поддержания прибора в надлежащем состоянии в него встроен контроллер заряда аккумуляторов. Именно данный механизм защищает батарею от превышения напряжение заряда, не давая ей перегреться.

Рыбочистка профессиональная состоит из:

• насадки для чистки,
• защитного кожуха,
• аккумулятора,
• ручки со встроенным механизмом.

С помощи дрели

Окуня ножом почистить непросто, у этой рыбки мелкие, но крепкие чешуйки. Рыболовы придумали метод, упростивший процедуру чистки. Берут толстую дощечку, в неё вбивают большой гвоздь, на который надевают рыбью голову.

На дрель насаживают металлическую щётку, запускают инструмент на маленькие обороты и приступают к удалению ей чешуйчатого слоя. Нижнюю часть рекомендовано держать пассатижами, чтобы рыбина не соскальзывала с дощечки. Данный метод желательно использовать не в квартире, а на улице, поскольку чешуйки будут разлетаться в разные стороны. Для облегчения процедуры чистки тушки после вылова необходимо укрыть влажным полотенцем.

Яндекс.Картинки

Экстрактор для отцепа крючка

Экстрактор для отцепа из глотки рыбы крючка в виде спирали представлен на чертеже. Эскиз встретился в одном из журналов рыболовной тематики.

Возможно, кому-то из любителей ловли рыбы подобный экстрактор поможет решить вопрос, связанный с отцепом крючков, двойников, тройников в ротовой полости пойманной рыбы.

Со своими добавлениями привожу текст оригинала статьи.

«Когда рыба глубоко заглатывает крючок, отцепить и извлечь его без специального устройства — экстрактора непросто, особенно если леска тонкая.

Многие рыболовы в таких случаях пользуются экстрактором в виде рогульки или пинцета, но с ними крючок нащупаешь не сразу. Это приспособление для отцепа крючков в пойманной рыбе изготовлен в виде спирали.

Для изготовления спирального экстрактора один конец алюминиевой проволоки толщиной 3 миллиметра наполовину сплющиваю и закручиваю в спираль (ее можно навить с помощью гвоздя диаметром 2-3 миллиметра, зажатого в тиски).

Для завода лески снасти в экстрактор оставляю три витка спирали, лишнее обрезаю и обрабатываю надфилем.

Второй конец самодельного экстрактора изгибаю в виде зажима авторучки. С его помощью креплю приспособление для отцепа крючков в боковом кармане, и он у меня всегда под рукой.

Пользоваться экстрактором при извлечении зацепившегося в рыбе крючка просто: завожу леску в спираль и продвигаю экстрактор к крючку, который легко отцепляется и вынимается из рта рыбы. Затем освобождаю из экстрактора леску с крючком».

Чем чистить рыбу?

Как правило, всю рыбу чистят ножами. Существуют виды рыбы, которые чистить не обязательно. К таким видам относится лосось, бычки и другая рыба. Ее просто обжаривают на сковородке до получения золотистой корочки. Достаточно быстро и легко удастся почистить сома или налима. С них просто смывают водой слизь и тушка натирается солью. Карася так же не трудно почистить, особенно, если его только что поймали: чешуя снимается пальцами, без особых усилий. Мелкую рыбу, такую как уклейка достаточно посыпать солью и промыть водой. Что касается ерша и окуня, то это проблемные рыбки в плане чистки. А если это еще и мелкий окунь, и ерш, то придется серьезно попотеть.

Трудно будет почистить живую рыбу, которая продолжает сопротивляться. Такую рыбу лучше оглушить. На первом этапе чистки рыбу нужно тщательно промыть водой, чтобы удалить слизь. Для чистки используются ножи обычные, специальные рыбные ножи, рыбочистки и скребки.

Ручные инструменты

Механические способы хотя и быстрые, но не совсем качественные. Крупную рыбу, тем более, если ее много, легко и проще почистить руками. Одной рукой рыба берется за хвост, а пальцами свободной руки осуществляется чистка тушки, по направлению против направления роста чешуи. В труднодоступных местах лучше воспользоваться ножом.

Если не получается ногтем большого пальца, то можно вооружится кухонным ножом. Он должен быть не большим, но широким. Чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне, тушку можно определить в целлофановый пакет, и в нем, аккуратными движениями, не спеша, снимается с тушки чешуя. Если рыба чистится в раковине, то слив лучше закрыть металлической сеткой. Правильное расположение тушки – головой к себе. Чешуя снимается по направлению от хвоста к голове плавными, точными движениями.

Многие отмечают, что лучшим приспособлением считается чистка для рыбы, которая больше похожая на расческу для волос. На самом деле, это плоская пластина с не острыми зубчиками, не большой величины. Подобные зубчики и являются основной рабочей частью этого инструмента. Этим инструментом доступно очистить рыбу любой величины.

Некоторые домохозяйки с успехом используют овощной нож или мини-терку для шинковки овощей, но в таком случае, края терки должны быть острыми. Хорошо, если есть проточная вода. Если подобные условия цивилизации отсутствуют, то берут тазик и наливают в него воду. Некоторые виды рыб отличаются наличием мелкой, плотно прилегающей к телу чешуи. Такую рыбу перед процессом чистки лучше опустить в кипяток.

Электрическая бытовая рыбочистка

Это одно из самых эффективных устройств, для быстрой очистки рыбы. Этот электрический прибор пользуется большой популярностью среди рыболовов, работников общепита и владельцев частных магазинов по продаже рыбы. Домашние рыбочистки могут работать как от электрической сети, так и от автомобильного или встроенного аккумулятора. Поэтому, подобный прибор можно взять с собой на рыбалку.

Бытовые электрические рыбочистки пользуются огромной популярностью. Среди них можно выделить такие модели, как РЧ 01, VesElectric 4000 с аккумулятором и контейнером. Наличие в рыбочистке специального экрана не позволяет чешуе разлетаться во все стороны.

Рыбочистка . Электрическая рыбочистка EFS1

Watch this video on YouTube

Изготовление лезвия

В качестве примера возьмем изготовление лезвия в виде ножа финки. Принцип действия всех разновидностей лезвий одинаковый так что не чего отличительного в них нет, кроме формы. И так для изготовления прежде всего потребуется заготовка для самого лезвия. а так же чертеж по которому мы будем работать. рукоять и лезвие будем соединять насадным методом на одну заклепку.

Далее нужно воспользоваться наждаком и убрать все лишнее с заготовки в точности по контуру который вы на ней нарисовали. Как только все лишнее будет убрано, следует слегка закруглить углы, в точке перехода лезвия и хвостика для крепления рукоятки. Данная конструкция заготовки для будущего ножа считается наиболее прочной.

Затем следует в хвостике заготовки проделать отверстие, можно это сделать при помощи дрели и специального сверла для металла. Отверстие нужно сверлить на небольших оборотах дрели, так как металл достаточно прочный. Как только отверстие для заклепки будет сделано, то можно считать что изготовление лезвия на этом закончено.

Различают два вида ледорубов: шведская ножка и шнековый. Первый применяется для мокрого льда.

Сверление происходит за счет заточенного элемента, похожего на ложку. Второй, пользующийся большей популярностью, сверлит специальными ножами, которые располагаются под определенным углом атаки.

Наиболее часто встречаются ледорубы с прямыми ножами. Сухой лед они преодолевают очень легко, но мокрый лед может стать причиной заклинивания, из-за недостаточного усилия.

Для бурения мокрого льда лучше применять ледоруб с закругленными лезвиями. Стоимость будет чуть выше, но это оправдывается его использование на любом льду, как мокром, так и сухом.

Элементы декора и интерьера из пластиковых крышек

Домашний декор — один из самых простых и эффектных элементов, которые можно сделать из крышек от бутылок. Вы удивитесь насколько легко и просто у вас это получится. Ваши гости и родственники будут в восторге от украшений, которые привнесут в ваш дом тепло и уют.

Панно

Вам понадобится:

• Крышки
• Основа
• Бумага в клетку
• Карандаш
• Клеевой пистолет

Что первое приходит на ум, если сложить несколько крышек рядом? Конечно же мозаика. Благодаря крышкам можно делать красивые настенные панно и даже полностью декорировать стены. Для того, чтобы это сделать необходимо совершить несколько лёгких действий:

На бумаге в клеточку составьте схему будущего панно

Важно делать это с цветами используемых крышек, чтобы не запутаться в процессе сбора. Раскрасьте крышки в нужные цвета (если это необходимо)

Нанесенную разметку необходимо перенести на основу с соблюдением пропорций. С помощью клеевого пистолета начните приклеивать крышки таким образом, чтобы всё чётко попадало на ранее нанесённую разметку.

Если не получается нарисовать схему, стоит поискать в интернете схемы для мозаики, вышивания или плетения бисером. Они по технологии похожи на крышечное панно.

Помните, что не обязательно использовать только бутылочные крышки. Существует много пластиковых крышек различных размеров, которые помогут вам воплотить все фантазии в жизнь.

Светильник из пробок

Если вы думаете, что поделки из крышек от пластиковых бутылок это легко, попробуйте сделать настоящий светильник.

Вам понадобится:

• Клеевой пистолет
• Патрон со шнуром
• Лампочка

Для изготовления понадобится большое количество пластиковых крышек, примерно 216 штук (куб с 6 гранями по 36 крышек в каждой). Цвет светильника можно выбрать белый для повседневной жизни либо разноцветный для вечеринок:

• Первым делом возьмите лоток или раму для склеивания будущего светильника. Оптимальным вариантом будет грань с размером 6 на 6 крышек (всего 36 крышек в грани). Склейте эти квадраты и дайте им высохнуть.
• В нижней грани оставьте посередине место, для того чтобы установить туда патрон.
• Установите эту сторону в качестве основания и приклейте боковые грани.
• Вкрутите лампочку и установите финальную верхнюю часть. Можете включать свой светильник в розетку. Вы удивитесь, насколько приятный и рассеянный свет дает этот светильник.

Покрытие пола

Если вы уже сделали все поделки из пробок от пластиковых бутылок, то попробуйте сделать себе полноценный пол.

Вам понадобится:

• Пластиковая сетка (можно купить в любом строительном магазине)
• Крышки (чем больше тем лучше)
• Клеевой пистолет

Отрежьте необходимую часть сетки и с помощью пистолета начните приклеивать к ней крышки внутренней стороной

Вы можете делать это вразброс не обращая внимание на цвета, а можете попытаться сделать полноценный рисунок, как это было с панно. Все зависит от вас

Магниты на холодильник

Тоже максимально бюджетный способ для того, чтобы создать уют в доме.

Вам понадобится:

• Магнитная основа или старые магниты
• Крышки
• Клеевой пистолет

Попробуйте выполнить эту поделку из пластиковых крышек от сметаны:

• С помощью клея приклейте магниты к крышкам любой стороной. Вы можете их просто задекорировать, но гораздо лучшим вариантом будет вставить туда фотографии своих родных.
• Вырежьте фотографии по размеру крышки и приклейте их в уже готовые магниты. Поверьте, такие украшения никого не оставят равнодушным.

Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы

Существуют клинки способные выполнять обе операции – очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций. Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам. Стоимость некоторых изделий для чистки – невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы.

Нож с серрейторной заточкой

Уникальная заточка, позволяющая увеличить плоскость режущей части лезвия, за счёт волнообразной структуры. Рез клинком производится под различными углами, зазубрины на лезвии прекрасно справляются с чешуёй. Заточка применима ко многим продуктам.

Работать им несложно, он требует меньше физических усилий при чистке. Острота лезвия держится сравнительно дольше других способов заточки клинка. В случае его выхода из строя потребуются специальные навыки. Для приведения ножа в порядок – следует отдать его мастеру.

Нож с серрейторной заточкой.

Используя его, как нож для чистки рыбы от чешуи, присутствуют небольшие минусы. Зубчики забиваются мелкой чешуёй и кусочками соскобленной кожи. Но клинок быстро промывается под проточной водой – и готов к работе.

Гибкое длинное лезвие

Стоимость клинка невелика, но уже было обозначено, что длинное и гибкое лезвие слабо подходит для чистки рыбы. Небольшой серрейтор на клинке, поможет справиться с мелкой чешуёй, типичной для морской рыбы. Нож пригодится и для других манипуляций на кухне. Но для чистки рыбы он малопригоден. Для крупной чешуи придётся приложить много усилий.

Нож с длинным гибким лезвием — не рекомендуется для чистки рыбы.

Рыбочистки с зубцами и выемками

История изделия тянется из Советской эпохи. Сегодня на рынке достаточно аналогов. Стоимость их невелика, но чистящая способность на высоте. Китайские дешёвые варианты лучше избегать из-за стали. Применяемый металл настолько тонок, что велика вероятность излома изделия в процессе работы, или происходит загиб зубчиков.

Внешне такой нож для чистки рыбы напоминает небольшую тёрку с большими зубчиками. Отдавайте предпочтение известным брендам и проверьте руками сталь на изгиб. Металл обязан быть нержавеющий и твёрдый. Пространство промеж зубьев способствует улавливанию очищенных чешуек, разлетаться по кухне они не будут.

Достойный вариант для домашней кухни.

Пильная заточка на обухе

Часть обуха клинка выглядит в виде пилы. Такой вариант используется на клинках рыболовов и ножей выживальщиков. Заточка применяется для: очистки рыбы, распиливания небольших веток, шелушения поверхностей любого типа. Это не серрейтор, не путайте. Изначальное предназначение заточки – распил разных поверхностей. Но оказалось пилка реально неплохо чистит рыбу.

Прекрасное изделие из дамасской стали с пилой на обухе.

Фальшлезвие

Лезвие располагается на обухе клинка. Клинок выглядит стандартным. Обух имеет некоторую заточку, но не имеет остроты, и резать им невозможно. А вот скребущие движения выполнять несложно. Для чистки рыбы он подходит неплохо.

Два минуса, и один из них – чешуя будет разлетаться по кухне. И велика вероятность пореза о заточенную режущую кромку лезвия. Да, клинок универсален, но минусы перечёркивают всю особенность изделия.

Не рекомендуемый вариант.

Нож с контейнером для сбора чешуи

Устройство изделия мало отличимое от рыбочистки с зубцами. Принцип действия такой же. Но усовершенствована важная деталь – короб с крышкой. Он расположен над лезвием и способствует улавливанию отлетающих чешуек.

Нож с контейнером.

Наполнившийся контейнер опустошается в мусорное ведро, и работа кипит дальше. Несомненное преимущество перед различными вариантами – ёмкость для чешуи.

Нож для чистки рыбы с контейнером гораздо удобнее. Стоимость изделия невысока, но минусом является пластиковый корпус.

Непонятно, почему не изготовить полностью изделие из нержавейки. Кто это сделает первым – озолотится. Изделие реально удобно в работе.

Электрическая рыбочистка

Предназначение ножа скорее для ресторанов или мест общепита. Его способность очищать рыбу в огромных количествах, редко пригодится в домашнем хозяйстве. Если только муж рыбак и привозит огромный улов, который порой обрабатывают и замораживают рыбу впрок.

Стоимость изделия немаленькая. Существует два варианта работы: от сети и от аккумулятора. Предпочтение любителями отдаётся автономному варианту. Его можно брать с собой на рыбалку и готовить уху. Приспособление легко разбирается и промывается водой.

Электрический нож с насадками.

Cекреты быстрого удаления чешуи

1. Перед тем, как начать чистить рыбу, хорошо промойте ее под холодной водой. Это удаляет слизь. Она может быть скользкой, и ее трудно держать, особенно когда она все еще покрыта слизью. Промойте ее, чтобы вы могли крепко схватить рыбу или держать сухой тканью или полотенцем. Это уменьшает риск смещения тушки во время чистки.
2. Дайте воде стечь в течение нескольких минут, чтобы ослабить чешую. После того как вы удалили слизь, продолжайте промывать рыбу. Вы можете держать ее самостоятельно или оставить под проточной водой, пока вы заботитесь о других вещах. Это поможет ослабить чешую. Обязательно тщательно промойте обе стороны.
3. Поместите рыбу на защитный слой. Положите какую-то защиту, которая будет ловить чешую, которую вы будете счищать. Выберите то, что вы можете бросить прямо в мусорное ведро. Это может быть газета, пергаментная бумага или картон.
4. Держите рыбу крепко за хвост в нерабочей руке. Держите рыбу плоско на поверхности, но схватите хвост, чтобы он не скользил, когда вы начнете удалять чешую. Вы можете надеть одноразовые перчатки, чтобы защитить руки. Чешуя и плавники могут быть острыми.
5. Возьмите нож в доминирующую руку и поверните его к тупому краю. Чтобы удалить чешую, используйте тупой край ножа вместо острого края. Держите тупой край под углом 45 градусов. Поместите тупой край прямо против кожи рыбы рядом с хвостовым плавником.
6. Скребите рыбу сбоку от хвоста к голове. Делайте длинные, ровные мазки. Вам нужно будет немного надавить, но не сильно. Если вы будете царапать, чешуя начнет выскакивать. Продолжайте до тех пор, пока на этой стороне не останется чешуи. Переверните рыбу и повторите с другой стороны.
7. Промойте оставшиеся чешуйки холодной водой. После того как вы удалили ножом всю чешую, подержите тушку под холодной проточной водой. Вода должна помочь избавиться от чешуи, которая все еще на рыбе. Продолжайте промывать, пока не останется чешуи.

Чистка рыбы ножом.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:

• Рыба тщательно промывается в проточной воде. В это время из-под чешуи удаляется весь мусор и слизь, чтобы избежать скольжения тушки. Промывается каждая отдельно.
• Рыба должна немного подсохнуть в течение нескольких минут, чтобы не выскальзывала из рук. Но не долго, так как сухие чешуйки разлетятся по кухне.
• Если рыба имеет острые шипы или плавники, то они заранее срезаются ножом или кухонными ножницами.
• Рыба ложится на разделочную доску или другую поверхность. Держать ее нужно за хвост и счищать чешую по направлению к голове. Тушка должна удерживаться плотно. Если рыбка мелкая, то проще будет ее полностью держать в руке.
• После чистки рыба моется, и остатки чешуи удаляются водой.
• Потрошение. Удаляются все плавники и отрезается голова. Если она остается, то у хвоста проделывается дырочка и разрезается вдоль живота до жабр. Нож для чистки рыбы должен быть небольшой и острый. Разрезать нужно только его кончиком, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем вынимаются и выбрасываются все внутренности, кроме икры и молоки (если она нужна). Тушка тщательно промывается под проточной водой.

Чистилка для рыбы ручная, электрическая, как сделать своими руками, советы по чистке рыбы

Польза рыбы велика. Это не только вкусный деликатес, но и источник большого количества витамин и микроэлементов. Одним из неприятных процессов в кулинарии считается очистка рыбы от чешуи, так как во время чистки мелкая чешуйка разлетается по всей кухне.

Именно из-за этого процесса многие домохозяйки отказываются готовить рыбку. И мужчины-рыбаки больше предпочитают ловить, чем ее чистить. Сейчас для того, чтобы облегчить процесс, существует большое количество методов и приспособлений, которые упростят чистку и сохранят кухню от грязи. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет, самое главное — подобрать правильное приспособление, которым можно будет очистить рыбешку.

Советы, как почистить рыбу

Помните о том, что свежую рыбу чистить гораздо легче, поэтому весь улов необходимо чистить сразу, а потом убирать на хранение.

• Самым оптимальным вариантом будет очистка чешуи возле водоема.
• Выбирайте для чистки только качественные острые ножи, в противном случае руки будут изрезаны. Нож должен быть острым, широким, но не длинным.
• Чистку нужно производить только на специальной разделочной доске, которая предназначена для рыбы.
• Аккуратно очищайте чешую, ведь небрежно почищенную рыбку будет сложнее приготовить, и она не так приятна на вкус.
• Перед чистой обязательно положите рыбу в холодную воду с добавлением уксуса.
• С легкостью будет чиститься любая рыба, если в ее рот до упора вставить палочку или шилом приколоть хвост к доске, где будет чиститься рыба. Далее рыбу следует вытянуть до «хруста», держа ее пальцами за глаза.
• Чтобы рыбка не выскочила из рук, оберните хвост салфеткой или полотенцем. Если на коже руки нет ссадин, натрите ее солью.

Ручные приспособления

Механический способ чистки самый быстрый, но не эффективный. Крупную рыбешку можно почистить руками. Возьмите одной рукой за хвост. Сама чистка происходит свободной рукой, то есть ногтем большого пальца поперек роста чешуек. Для чистки в трудно доступных местах воспользуйтесь ножом.

Обычный кухонный нож, возьмите не сильно большой и широкий. С ним необходимо быть аккуратным. Чтобы чешуя не разлеталась тушку можно положить в пакет, в котором аккуратными движениями снимать чешую. Если чистите в раковине не забудьте на место слива положить металлическую или пластмассовую сеточку. Тушку нужно правильно держать. Голова должна быть расположена в вашу сторону, держать ее необходимо за хвост. Процесс снятия чешуи происходит от хвоста к голове. Движения плавные, аккуратные.

К лучшим приспособлениям можно отнести чистку, которая визуально напоминает расческу для волос. Это плоская пластина с тупыми небольшой величины зубчиками. Зубчики – шипы являются основной рабочей частью инструмента. Эта конструкция справиться без особого труда с разными по величине чешуйками.

Стоит заметить иногда даже подходит и овощной нож. Лучше чистить под струей воды или в тазике с водой. Мини –терка для шинковки овощей, края которой должны быть острой. Есть виды рыб, у которых чешуя плотно прилегает к коже. Тогда такую тушку опустите на несколько секунд в кипяток.

Преимущества рыбочисток

• Быстрота и высокое качество чистки.
• Простота использования приспособлений.
• Механические приспособления для чистки рыбы дешевые, в отличии от электрических.
• Электрическая рыбочистка – процесс очистки быстрее, вероятность повреждения мякоти в процессе чистки низкая.
• Чешуя не разлетается в разные стороны.

Делаем приспособление для чистки рыбы своими руками

Для эффективной очистки существуют различные терки, которые можно приобрести на рынке или в магазине. Но можно приспособление сделать своими руками. Для этого понадобится деревянные брусок и жесть с дырками, на которой имеются острые зазубрины. Такое приспособление очистит рыбку мгновенно.

Изготовим терку из консервной банки. Для этого сделайте в ней несколько отверстий средней величины. Терка из пивных крышек. Возьмите деревянный брусок, такой, чтобы его было удобно держать в руке. К нему нужно прибить несколько жестяных пивных крышек. Приспособление получается простое и эффективное, чешуйки с рыбы слетают быстро.

Если дома нет ни крышек, ни пустой консервной банки, воспользуйтесь простой вилкой или ложкой. Чешуя может сильно разлетаться, поэтому поместите рыбку в полиэтиленовый пакет.

Филирование и тонкая нарезка

Совсем другой нож нужен для разделки рыбы на филе – отделения мяса от костей. Здесь пригодятся обвалочные или филейные ножи.

«Филейник» отличается гибким, длинным, тонким, узким и слегка изогнутым лезвием, которое легко просунуть под шкурку и максимально близко прижать к позвоночнику. Угол заточки клинка минимален.

Иногда лезвие дополняют выемками – такие «карманчики» сокращают площадь прилипания и делают срез гладким и ровным. Хорошо, если в месте перехода от рукоятки к лезвию предусмотрен выступ у основания клинка – он предупреждает соскальзывание пальца. Такой выступ обеспечивает не только безопасность, но и правильное распределение усилий.

С помощью филейного ножа для разделки рыбы отделяют филе, нарезают слайсы для бутербродов и суши, отделают мякоть для котлет и салатов. Чтобы не повредить мякоть, для удаления мелких костей используйте специальный рыбный пинцет.

Хитрости по очистке рыбы

Рыбу можно легко почистить, если ее зафиксировать. Поскольку рыба чистится от хвоста и по направлению к голове, то достаточно надежно закрепить хвост. Как показывает практика, эффективность при очистке выше, если рыбу чистить не острой, а тупой стороной. В таком случае, нужно быть предельно осторожным.

Электрические рыбочистки намного быстрее справляются с этой задачей. К сожалению, у них имеется один, но существенный недостаток – это дороговизна. Не каждая домохозяйка позволит для себя такое удовольствие. Ее использование оправдано при обработке большого количества рыбы, а если рыбак принесет домой десяток карасиков, то их лучше и быстрее почистить классическим способом. Как правило, в таких случаях в ход идут пивные крышки и кипяток. При этом, следует отметить, что современные пробки несколько слабее, старых советских, поэтому они быстро теряют свои основные функции.

Если сразу почистить свежую рыбу, то в дальнейшем не придется тратить дополнительные силы на эту операцию. Если рыба покупается на рынке, то нужно уметь выбирать, иначе можно купить не свежий продукт.

Китайские приспособления зарекомендовали себя с неплохой стороны. В любом случае, без терпения и многолетнего опыта никак не обойтись. Наличие опыта позволит справиться с поставленной задачей, даже если кроме обычного кухонного ножа никаких приспособлений нет. А если имеются еще и приспособления, то вопрос отпадет сам по себе.

И все же, не стоит забывать, что лучше почистить свежую рыбу. Если рыбу планируется морозить, то в обязательном порядке ее сначала чистят, хорошо моют и лишь затем отправляют в морозильную камеру.

Что касается способа очистки, то его лучше выбрать в зависимости от основного фактора, который связан с количеством рыбы. Если рыбы мало, то достаточно воспользоваться ножом, но если рыбы много, то придется воспользоваться каким-то приспособлением, поскольку чистка рыбы не должна затягиваться на длительное время.

http://fishingday.org/chistilka-dlya-ryby/http://bolshoyulov.ru/vybiraem-chistilku-dlya-ryby/http://diy-samodelki.ru/news/chistka_ryby/2015-08-14-379http://expertology.ru/6-luchshikh-rybochistok/http://ribalka.guru/kuhnya/nozhi-dlya-ochistki-ryibyihttp://fishingportal.ru/fishing/chistilka-dlia-ryby.html

голоса

Рейтинг статьи